Краткий кулинарный словарик японской кухни
Temaki — это формат sushi, завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.
Sashimi — это филе рыбы (обычно подается с wasabi и shyouyu). Нарезанные ломтики рыбы.
Gari — это тонко порезанный, розоватого цвета, маринованный имбирь. Служит для очищения вкусовых рецепторов и употребляется после каждого кусочка еды.
Wasabi — это светло-зеленый японский корень, который был высушен, перемолот и растерт в пасту. Очень острая приправа, по вкусу напоминающая хрен. Служит для дезинфекции и как приправа.
Shyouyu — соевый соус — это перебродивший соевый соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.
Daikon / дайкон — это длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонкие полоски. Помогает выводить жир из организма, помогает усваивать жирную пищу, восстанавливает нормальное пищеварение.
Nori — это тонкие листья сушеных морских водорослей. Готовят: прожаривают над огнем, пока цвет из черного не превратится в пурпурно-зеленый. Используют для украшения, для приготовления пищи, как приправа.
Читать далее