Дорогие девочки, предлагаю вашему вниманию еще одно мое блюдо, которое я готовлю еще со школьных лет. 
Понадобится: 
1,2-1,5 кг широкой свиной вырезки, нарезанной на порционные кусочки и хорошо отбитой (должно выйти около 18-20 кусочков) 
600-700 гр. грибов 
1 средняя луковица 
3 вареных яйца 
зелень (на свой вкус, у меня зеленый лук и укроп) 
немного твердого сыра, натертого на терке (ок. 50 гр.) 
соль, перец 

Теперь приступаем к приготовлению. 

1. Грибы (у меня шампиньоны) мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета с измельченной луковицей 

2. Мелко рубим яйца 

3. Добавляем грибы, измельченную зелень, тертый сыр, солим, перчим. 

4. солим и перчим отбитые кусочки вырезки. На краюшек кусочка накладываем полученную начинку и сворачиваем рулетом. 

5. закрепляем полученные рулеты нитками (можно и зубочистками, но нитками края ровнее выходят) 

6. Обжариваем на сковороде со всех сторон до золотистой корочки. 

7. Остужаем и удалаем нитки. В принципе, блюдо готово. 

Иногда я их протушиваю в сливочном соусе, так получится сочнее и мягче. Для этого добавляю водички, чтоб доходила чуть выше серединки крученика, добавляю 1-2 ст. ложек жирных сливок, подсаливаю, подперчиваю, ставлю на маленький огонь минут на 30-40. 

Источник