Нам потребуется:

• 1 курица — весом 1,8-2 кг.
• Соль, перец,
• яблоко — 1 шт.
• красный лук — 1 шт.
• лук-порей — 1 шт.
• зеленый лук — пучок
• мякоть тыквы — 250 гр.
• корень петрушки
• сливочное масло — 50 гр.
• красное вино — 200 мл.
• ямайский перец, анис, свежий базилик.

Готовим:
Курицу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Лук, корень петрушки и тыкву нарезать кубиками, лук порей — кольцами.

Разогреть в сковороде сливочное масло, и слегка обжарить в нем овощи, жарить 2-3 минуты. Посолить и поперчить. Снять с огня, дать остыть.

Начинить овощной смесью курицу, зашить отверстие кухонными нитками или зубочистками. Связать ножки.

Вино разогреть в сотейнике, добавить перец и анис. Курицу выложить в противень, смазать винным соусом.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов, в течении 60-80 минут. Перед подачей посыпать свежим базиликом. В качестве гарнира подавать рис или салат из сезонных овощей.

Приятного аппетита! И счастливого НОВОГО ГОДА!