Цветная капуста по праву считается одной из самых ценных овощных культур. В ней много белка, фосфора, калия, кальция, железа, магния, витаминов С, РР, В1, В2, В3. Она легко усваивается организмом, что важно в диетическом питании. Медики рекомендуют ее при ожирении, сахарном диабете, болезнях сердечно-сосудистой системы, язве желудка и двенадцатиперстной кишки , обострении хронического гастрита, запорах, многих других недугах. (А вот при хронической почечной недостаточности ее надо исключить из-за большого количества белка.)
Напомню, в 100 г свежей цветной капусты - всего 4 очка (по кремлевской диете), в отварной - 3,5.
Важно, что на ее готовку требуется мало времени. Чтобы вкус цветной капусты был еще более нежным, ее надо отваривать в большом количестве подсоленной воды. Целый кочан - 10 - 15 минут. Кочешки (соцветия) - 5 минут. Приятного аппетита!
Салат из цветной капусты
НУЖНО: 300 г капусты, лимон, растительное масло.
Отварите цветную капусту в подсоленной воде, разделите на кочешки. Добавьте сок лимона, заправьте растительным маслом.
В 100 г - 3,5 очка.
Цветная капуста с зеленым горошком...
НУЖНО: 300 г капусты, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 250 г сметаны.
Отварите кочешки капусты, смешайте с горошком, мелко нарубленными яйцами, залейте сметаной. Соль по вкусу.
В 100 г - 3,7 очка.
Творожная запеканка с цветной капустой
НУЖНО: 200 г капусты, 100 г творога, 2 яйца, 100 г сыра.
Капусту мелко нарубите, творог протрите, сыр натрите на крупной терке. Все смешайте, добавьте яйца. Массу уложите на противень - и в духовку на 25 минут.
В 100 г - 2 очка.
Цветная капуста жареная...
НУЖНО: 500 г капусты, 3 яйца, 100 г сыра, 50 г сливочного масла.
Кочешки отварите 5 минут, каждый обмакните в взбитых яйцах - и на горячую сковородку. На 5 минут. Посыпьте капусту тертым сыром, добавьте сливочное масло.
В 100 г - 2 очка.
...под майонезом
НУЖНО: 500 г капусты, 200 г майонеза.
Слегка отварите кочешки капусты в подсоленной воде, положите на противень, залейте майонезом - и в горячую духовку.
В 100 г - 3,5 очка.
...с курицей
НУЖНО: 300 г капусты, 150 г отварной курятины, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, зелень петрушки, 100 г майонеза.
Отварите кочешки капусты, морковь. Морковку и курятину порежьте кубиками. Смешайте с капустой, зеленым горошком, заправьте майонезом, украсьте зеленью.
В 100 г - 3,5 очка.
...с редиской
НУЖНО: 300 г капусты, 1 луковица, 1 соленый огурец, пучок редиски, зелень, 100 г сметаны.
Смешайте мелкие капустные кочешки с рубленым луком, кружочками огурца и редиски. Все смешайте, заправьте сметаной, украсьте зеленью.
В 100 г - 4,5 очка.
...с яйцами
НУЖНО: 300 г капусты, 2 вареных яйца, 2 моркови, 1 огурец, пучок редиски,100 г консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны.
Отварите капусту, морковь. Мелко порежьте. Смешайте с ломтиками огурцов, редиски, горошком, заправьте сметаной. Сверху посыпьте рублеными яйцами.
В 100 г - 4 очка.
...со сливками
НУЖНО: 500 г капусты, 100 г сливок.
Капусту отварите, пропустите через блендер. В пюре добавьте сливки.
В 100 г - 3,5 очка.
Суп с цветной капустой
НУЖНО: 400 г мяса, 500 г капусты, 2 моркови, 2 луковицы, зелень петрушки, 2 л воды.
Отварите нарезанное на куски мясо вместе с морковью, луком.
За 10 минут до готовности добавьте в бульон кочешки капусты. Посыпьте зеленью. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 4 очка.
Суп томатный
НУЖНО: 400 г цветной капусты, 5 помидоров, 100 г очищенных кедровых орешков, зелень петрушки, 2 л воды.
Отварите кочешки. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, протрите, добавьте в суп и варите еще 5 минут. Затем добавьте орешки, зелень. Соль - по вкусу.
Порция 250 г - 3,2 очка. http://msk.kp.ru/daily/23962/72587/?from=m_1kp