Туй палови... Плов свадебный (торжественный).
|
|
Среда, 04 Сентября 2013 г. 22:56
+ в цитатник
Приготовить свадебный плов в домашних условиях вполне реально. Для этого на 4-5 человек нам нужно:
500 гр риса 500 гр мяса грамм 200 курдючного сала грамм 600 моркови пару мелких луковиц немного изюма немного замоченного за сутки нухата барбарис по желанию соль, зира - по вкусу
Морковку шинкуем соломкой (брусками) чуть крупнее, чем на обычный плов.
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s46397240.jpg)
Лук шинкуем кольцами. Мясо режем на крупные куски по 200-300 гр. Сало режем на мелкие кубики, а небольшой кусок оставляем целиком.
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s40253227.jpg)
После всей подготовки накаливаем казан и вытапливаем жир, шкварки удаляем из казана.
С мелкими кусками жира слегка обжариваем и крупный, который через пару
вынимаем и откладываем. Затем опускаем в накаленный жир куски мяса и
обжариваем до румяной корочки.
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s65248962.jpg)
Затем в котел опускаем лук, и обжариваем немного. Обжариваем СЛЕГКА морковь.
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s05316122.jpg)
Теперь заливаем воду, опускаем замоченный нухат и на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до совсем легкого кипения, опускаем в зирвак кусок курдюка, который был отложен. И в таком темпе зирвак варим час-два... Солить зирвак следует в самом конце, по готовности нухата, иначе он станет жестким.
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s63294857.jpg)
Как только зирвак будет заложен, промываем рис в нескольких водах до прозрачности, и замачиваем в теплой кипяченной подсоленной воде 1-2 часа.
По готовности зирвака солим его, посыпаем на него изюм и барбарис.
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s81637728.jpg)
Затем слив воду с риса, быстро перекладываем его на зирвак.
Увеличиваем огонь на максимум, разравниваем рис шумовкой,
заливаем кипятком до уровня чуть-чуть больше риса. Воды много не нужно,
т.к. рис долго замачивался. Осуществляем стандартную процедуру полного
выпаривания воды, слегка перелопатив 1-2 раза поверхность риса.
Как только вода полностью выпарится, немного
уменьшаем огонь и собираем рис горкой. Накрываем плотной крышкой и совсем
уменьшаем огонь на минимум. Продолжительность упаривания определяет
плововар в зависимости от количества приготовляемого плова и
температуры очага. Она длится от 10 до 40 мин. Можно выбрать золотую середину - минут 25.
По готовности крупные куски мяса и кусок жира вынимаем и нарезаем
пластинами, плов перемешиваем и укладываем на ляган, сверху мясо и жир...
![](http://dasturxon.uz/_pu/0/s51213255.jpg) |
Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю
-
1
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-