Какие пищевые растительные масла вы знаете и обычно используете? Чем руководствуетесь, приобретая масло: его вкусом, ценой, качеством или полезными свойствами? Давайте попробуем разобраться в разнообразии существующих растительных масел и выяснить, насколько они полезны и каковы их характерные особенности.     

      Нерафинированные масла, приготовленные путем холодного отжима, наиболее полезны. Использовать их лучше в натуральном виде, в качестве заправок к овощным блюдам. Рафинированные масла, прошедшие специальную очистку и обработку, практически не имеют запаха и осадка, менее полезны, но могут дольше храниться и лучше подходят для жарки и приготовления продуктов во фритюре, поскольку не пенятся и не горят.

     Подсолнечное масло, любимое большинством российских хозяек, является гармоничным дополнением к овощным блюдам, хорошо подходит для жарки продуктов, приготовления консервов, соусов, теста и кондитерских изделий. В нерафинированном подсолнечном масле, приготовленном из сырых семян подсолнечника, содержание витамина Е в 12 раз выше, чем в оливковом масле.

      Кукурузное масло - идеальный продукт для детского и диетического питания.Это нейтральное по вкусу масло хорошо подходит для тушения и жарки продуктов, а также для фритюра, так как при нагревании почти не образует канцерогенных веществ.

       Оливковое масло имеет тонкий, деликатный вкус, который прекрасно сочетается с любыми продуктами. Это единственное растительное масло, которое усваивается организмом на 100%. Считается, что даже при многократном нагревании в оливковом масле не образуются канцерогенные вещества, и поэтому оливковое масло идеально для жарки. Оливковое масло – прекрасное средство для профилактики сердечнососудистых заболеваний, его регулярное использование препятствует преждевременному старению организма, оказывает слабительное действие, улучшает работу печени, желудка, кишечника. Не случайно это диетическое масло издавна приравнивают к лекарствам.

     Горчичное масло имеет красивый насыщенный цвет, слегка терпкий вкус и неповторимый аромат. Эти его особенности способны сделать даже самый простой овощной салат изысканным блюдом. Салаты с заправкой из горчичного масла дольше остаются свежими, а выпечка получается более пышной. В горчичном масле присутствуют все без исключения жирорастворимые витамины, а также каротин, оказывающий общеукрепляющее действие. Горчичное масло полезно при желудочно-кишечных и сердечнососудистых заболеваниях, помогает бороться с атеросклерозом, нарушениями обмена веществ, бессонницей, гипертонией, повышает иммунитет, обладает антисептическим действием.

      Льняное масло нельзя назвать вкусным, но в нем в 2 раза больше, чем в рыбьем жире, полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3. Это поистине целебное масло обладает омолаживающим и общеукрепляющим действием, используется для лечения и профилактики диабета, сердечнососудистых и онкологических заболеваний, для борьбы с лишним весом, способствует снижению холестерина, улучшению работы печени и состояния сосудов, обеспечивает защиту от образования тромбов, повышает потенцию. Это масло незаменимый компонент в рационе питания беременных женщин. Содержащиеся в нем полезные элементы плодотворно влияют на формирование головного мозга плода.

    Конопляное масло имеет древнюю историю, но сегодня встречается крайне редко. А ведь по своим свойствам оно ближе других к льняному, но в отличие от него является по-настоящему вкусным, имеет нежный ореховый привкус и может с успехом заменить сливочное или оливковое масло. Конопляное масло – один из немногих продуктов питания, который содержит полиненасыщенную жирную кислоту омега-3, которая чрезвычайно необходима человеческому организму.

      Соевое масло за его уникальные свойства продлевать молодость и укреплять силу в древности называли амброзией, или пищей богов. Этому маслу принадлежит первенство по содержанию микроэлементов и токоферола, благодаря которому, масло сои положительно влияет на половые функции мужчин, протекание беременности и развитие плода.

       Масло грецкого ореха отличается необычайно приятным и мягким вкусом, широко используется во французской и грузинской национальной кухне. Это масло – лидер по содержанию витамина Е. Его употребление показано при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, повышенном давлении, сахарном диабете, варикозном расширении вен и очень полезно пожилым и ослабленным людям. Масло из грецкого ореха при приеме внутрь усиливает кровообращение, выводит канцерогенные вещества из организма, повышает сопротивляемость радиации, оказывает противоопухолевое и противоглистное действие. При наружном применении эффективно при лечении кожных и воспалительных заболеваний.

        Арахисовое масло, популярное в странах Азии и США – вкусный и полезный продукт. Отлично сохраняет свои свойства при высокой температуре, очень экономично. Для жарки во фритюре его потребуется в 4 раза меньше, чем любого другого. Используется для диетического питания и нормализации веса, так как усиливает ощущение сытости. Арахисовое масло – прекрасный антиоксидант, отличное средство, снижающее холестерин, улучшающее память, предотвращающее образование тромбов, нормализующее работу желчного пузыря и почек, успокаивающее нервную систему.

       Тыквенное масло – настоящий деликатес, прекрасное дополнение к любому блюду и вместе с тем эффективное лекарственное средство. Тыквенное масло, содержащее в большом количестве цинк, рекомендуется мужчинам для поддержания половой функции. Его регулярное употребление уменьшает вероятность развития аденомы простаты, продляет молодость, улучшает эластичность сосудов, защищает печень и предотвращает образование камней, оказывает противопаразитарное действие, а также благоприятно воздействует на состояние волос и ногтей.

       Рапсовое масло за вкусовые и питательные свойства часто сравнивают с оливковым, называя рапс северной оливой. Этот диетический продукт может долго храниться, не утрачивая прозрачности и полезных качеств. Ценность пищевого рапсового масла в наличии полиненасыщенных жирных кислот, улучшающих кровообращение и состояние сосудов. Рапсовое масло очень полезно при атеросклерозе.

       Кунжутное масло является традиционным для жителей Китая, Японии, Индии. Это вкусное, ароматное масло в России в качестве пищевого продукта встречается крайне редко, но продается в аптеках как лечебное средство от кашля и легочных заболеваний. Его можно рекомендовать при сахарном диабете, ожирении, болезнях почек и крови. Это масло используют культуристы для увеличения мышечной массы.

        Облепиховое масло известно с глубокой древности, используется как источник -каротина. Эффективно для лечения и профилактики язвенной болезни, гастритов, колитов, многих гинекологических заболеваний и кожных болезней, но может с успехом применяться и в кулинарии для приготовления различных блюд, увеличивая их пищевую ценность и придавая необычный вкус.

     Масло расторопши –  полезный пищевой продукт, обладает приятным запахом и вкусом, содержит силибинин, который способен регенерировать клетки печени. Это масло способствует повышению иммунитета, нейтрализует вредное воздействие на организм алкоголя, свободных радикалов и других токсических веществ, используется для лечения и профилактики болезней печени и множества других заболеваний.

       Кедровое масло– продукт живительной силы, мировой лидер среди всех растительных масел. По богатству вкуса и наличию в нем витаминов и микроэлементов этому маслу нет равных. Масло, получаемое из кедровых орехов, полезно абсолютно всем и не имеет противопоказаний, это не только деликатес, но и прекрасный источник витаминов.

Существуют и другие растительные масла, каждое из которых по-своему уникально. При желании любое из них можно найти и попробовать, а, может быть, даже включить в ежедневный рацион, обогатив свой стол не только новыми вкусными составляющими, но, что более важно, исключительно полезными продуктами.

Может быть еще не все нашли рецепт Хумуса?

Тогда поделюсь тем, как делаю Хумус сама.
--------------------------------------------
Для приготовления пасты необходимо иметь:
- 2 стакана горха нут;
- 50 грамм семян кунжута и 2-3 ст.л. оливкового масла (из них мы получаем Тахину);
- лимон;
- чеснок и специи по вкусу (зелень, перец чили, паприка, кумин, кари..)
--------------------------------------------
1.  Зерна нута замачиваем на ночь (5-6 часов) в чистой воде.
2.  После замачивания меняем воду, и варим горох 2 часа.
3. После варки, не сливая воду, достаем горох и на блендере измельчаем в однородную массу, добавляя туда соль, чеснок (по вкусу), перчик чили (если хотите чтобы Хумус был острым), зелень, специи и сок одного лимона. Добавляем и  приготовленную заранее Тахину.

Тахина:
Кунжут обжариваем на сухой сковороде.
Снимаем с плиты, добавляем щепотку кумина (тмина) и оливковое масло. На блендере получаем однородную массу - Тахину.

4. И чтобы Хумус не был сухим, разбавляем его водой, в которой варился горох до получения нежной текстуры блюда.
Добавлять можно и оливки, и паприку, и другие ингридиенты.
 

Приятного аппетита!