Куриные бедрышки- 1кг
 Виноград красный- 0,3 кг приблизительно
 Вино- 3 столовые ложки приблизительно
 Сливочное масло, подсолнечное масло, майонез, горчица
 Соль, перец, специи по вкусу

Бедрышки тщательно вымыть, избавить от жилок. Осмотрев их, я решила порезать пополам, так они компактнее и симпатичнее. Кухонным молотком немного отбить, чтобы мясо стало мягче. Я обработала мясо в майонезно-горчичном соусе (майонез+ немного горчицы). Приправы, соль и специи по вкусу. Я не люблю специи, потому только немного посолила мясо.

Куриные бедрышки обжарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле. Когда мясо слегка поджарилось, добавить сливочное масло. Курятина любит сливочное масло, мясо становится мягким, нежным... масляным. Когда мясо доводится до готовности, в сковороду добавить вымытый и очищенный от веточек виноград. Через пару минут на сковороду влить несколько ложек вина. Я использовала красное вино под красный виноград. Но из-за цветности, мясо потом приняло странный оттенок, потому лучше использовать белое вино. На маленьком огне дожарить бедрышки до готовности и испарения вина почти полностью.

На самом деле, очень трудоемкий рецепт. Но весьма интересный и занятный, если есть свободное время. Нашла его в ВК, но как всегда, видоизменила под себя. Согласно оригиналу рецепта, в начинку необходимо добавить картофельное пюре вместо сыра. Но в моем понимании не укладываются рядом тесто и картофель)) А ножки обжарить на сковороде, я запекла. Итак, мое исполнение...

Ингредиенты:

Куриные ножки - 1кг

Тесто листовое- 0,5кг

Грибы- 0,650 кг

Сыр - в меру

Масло сливочное, масло подсолнечное, майонез, горчица, мука, соль по вкусу

Итак, для начала надо приготовить ножки. Я их обработала в майонезно- горчичном соусе (майонез+ горчица) и запекла в духовке. Когда приготовились, выставила остывать. 

Грибы почистить, помыть и пожарить на подсолнечном масле на сковороде на максимальной огне. Когда они почти будут готовы, добавить немного сливочного масла, чтобы смягчить. Доведя их до готовности, выставить охлаждаться. 

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с остывшими грибами.

И вот начинается самое интересное...

Берем тесто, разворачиваем, немного раскатываем (но только слегка) и режем на квадратики. Обрезки откладываем. Из обрезков делаем маленькие квадратики или кружочки и помещаем в середину большого квадрата. Делается это для того, чтобы тесто не рвалось. И для того, чтобы ножка не падала. Затем на середину выкладываем равномерно начинку из смеси грибы+ сыр. Сверху ставим ножку. И заворачиваем в мешочек, оставляя косточку снаружи. Чтобы мешочек не распался, завязываем его шелковой ниткой. И так каждую голень по отдельности. Затем складываем в форму, смазанную маслом и присыпанную слегка мукой (а лучше, чтобы тесто не пригорало, форму слегка смазать маслом и постелить пергаментную бумагу).  Чтобы ножки не припеклись, обматываем их фольгой и в духовку минут на 25. Необходимо за ножками наблюдать. Они могут упасть в форме, если вольно стоят. Поднять, перевернуть, в общем всячески помочь тесту испечься.

Когда тесто готово, изъять из духовки, убрать фольгу, не забыть снять нитку и - вуаля. Вкусно и сытно. Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто. Проверено сегодня

Вкусно! Сытно!

Ингредиенты:

Филе индейки - в идеале 1,5кг одним куском

Грибы - 0,7кг

Сыр - 0,3кг

черный перец, красный перец (паприка), соль... (приправы по вкусу)... сливочное масло, подсолнечное масло

Для начала чистим грибы, моем, режем вдоль гриба и жарим на сковородке. Когда грибы почти готовы, добавляем немного сливочного масла, чтобы смягчить вкус. Когда грибы полностью готовы, поставить их остывать.

Мясо помыть, почистить и разрезать. У меня был очень большой кусок на 2,5кг, потому было несколько некомфортно. Идеальным, наверно, будет филе размером около 1,5 кг. Когда мясо разрезано на длинные куски, не очень толстые в ширине, не сильно отбить. 

Приготовить соус: смешать красный и черный перец, соль и подсолнечное масло до практически однородной массы. 

Смазать соусом наружную сторону рулета. На внутреннюю сторону выложить порезанный тонкими пластинами сыр, сверху- грибы, и закручивать. Сначала я хотела закрепить концы рулета зубочистками, но они не выдерживали. Поэтому я обвязала рулетики шелковой ниткой, чтобы не распадались.

На противень положить фольгу, смазать подсолнечным маслом, выложить подготовленные рулеты. Через полчасика по необходимости смазать рулеты маслом. Испекать приблизительно около часа. 

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. 

Проживи три месяца зимы, и получи четвертый- в подарок!!!

На календаре- весна! За окном у нас снег и не летная погода...Спасибо природе за теплый и солнечный день 8 Марта!... Холодно...бррр... нос из дому не хочется показывать... а у меня дома- лето!!!

Итак, как я создала дома свое лето? Все очень просто... для начала я взяла блендер...

КоКтЕйЛь "Летний снег" по- домашнему

молоко, мороженое, 4 столовые ложки ликера "Blue Curacao". Или любого другого ликера, который вы любите... Или не ликера... фрукты желаете?.. любой каприз... ведь у каждого свое лето и свой индивидуальный коктейль...

Вот такая прелесть согревала меня этим снежным весенним вечером...

а за окном шуршит снежок... мелкий, но все еще зимний...

Только что услышала одну очень милую песенку... К сожалению, простоплеер, с которого я умею копировать код для вставки музыки, временно не работает... Если будет желание, прослушайте))  группа Пицца "Париж"

И все- таки в воздухе благоухает весна...

все очень просто и легко. Правда, томимо долго))

Ингредиенты:

Картофель

Бекон

Лук

Сыр

Масло сливочное, масло подсолнечное

Итак, берем картофель сырой и тщательно моем под проточной водой. Очень тщательно. Смазываем подсолнечным маслом. На доске разрезаем картофель на пополам. На одну половинку - сливочное масло, кружочек лука, кусочек бекона. При желании, кусочек твердого сыра, но такого, чтобы не сильно плавился, иначе сыры помягче сильно плавятся и вытекают. И такой "бутербродик" сверху закрываем второй долькой картофеля. 

Бутербродик обворачиваем в фольгу и складываем в смазанную подсолнечным маслом форму. Форму в духовку. Испекать на небольшом огне чуть больше часа, до полной готовности. Где-то через полчасика в каждой бомбочке зубочисткой сделать аккуратную дырочку. чтобы блюдо "дышало". Той же зубочисткой я проверяла и готовность картофеля.


 

Мимо меня Масленица также не прошла мимо. Впервые в жизни я жарила блины. Волновалась страшно, но страшного ничего не было. Я быстро приловчилась орудовать двумя сковородами, и в течении 15 минут справилась со своим заданием. Из части блинчиков я сделала налистники, со вторыми разобралась чуть позже. Итак, блины в моем исполнении...

Ингредиенты:

Яйца

Сахар

Мука

Молоко

Вода

Подсолнечное масло

4 яйца сбить со стаканом сахара до полу-пены венчиком, влить стакан молока, пару ложек муки, полстакана воды, пару столовых ложек масла. Понемногу вводить в тесто муку, постоянно перемешивая его. В тесте не должно быть комочков, и по консистенции оно похоже на сметану. 

На раскаленную сковороду влить немного подсолнечного масла. У меня получалось на сковороду половина ополонника теста. Досчитали до шести, перевернули блин. Руками помогли его расправить по сковороде. Здесь главное, не бояться. Сковорода не кусается, и максимум, можно немного обжечься по невнимательности. Я первые три блина боялась. Чушь, что получаются комочками... У меня получались конвертики, самолетики и ромбики. Комочков не попадалось.

Досчитали до шести, блинчик готов, нужно снимать со сковороды.

Я  не считала, я просто кружилась между двух сковородок и переворачивала свои блины по очереди.

Начинка для налистников:

Творог домашний

Яйцо

Сахар

Сахарная пудра

Творог перемешать с яйцом, добавить сахар, сахарную пудру. При желании, и изюм, и курага, и орешки, и все, чего душеньке угодно. Начинку закручиваем в блинчики, и, вуаля, налистник готов! А полив его сверху сметанкой...блаженство!

Налистники мы в свое время делали и грибные, и куриные, и овощные. Но вот на Масленицу у меня были сладкие, творожные.

А в воскресенье мне захотелось чего-нибудь эдакого...

Давненько мне хотелось Бейлиса... а еще вкуснее в бокале он гармонирует с молоком или сливками и мороженым. Мороженое порезать кусочками или шариками, и не взбивать. Тогда оно будет дополнительно выполнять функцию льда. Мороженое тает потихоньку, и коктейль постоянно в охлажденном виде. 

А к такому коктейлю десертом у меня были блинчики с фруктами. В холодильнике нашлись: груша, яблоко, киви, апельсин. Был еще гранат, но я только потом сообразила, что им можно было украсить блюдо, добавив десерту красок. Но, как говорится: "хорошая мысля приходит опосля"... Итак, фрукты помыть, красиво нарезать, завернуть в блинчики как подскажет фантазия. Дополнить десерт мороженым и украсить. Я украсила вишневым топингом. Желательно было перед этим минут за пять все- таки достать его из холодильника, чтобы он согрелся немножко.

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте.

Относительно не долго, легко готовить, приятная и вкусная замена котлет)))

Ингредиенты:

куриное филе- 1кг

грибы (шампиньоны)- 0,6кг

сыр твердый- по вкусу около 0,2кг

луковица - 1шт

батон -0,5

яйцо-1шт

масло растительное, масло сливочное, соль, перец

Куриное филе помыть и очистить. Разрезать на крупные кусочки  и в блендере перемолоть в фарш. Так же в блендере измельчить лук. Полбатона замочить в холодной воде буквально на пару минут и тоже в блендер. Добавить яйцо, соль, черный молотый перец или специи по вкусу, и тщательно замесить. Получится фарш.

Грибы очистить, помыть. Нарезать не мелко. Обжарить на сковороде. Когда грибы почти готовы, добавить сливочное масло. Оставить остывать. 

Натереть на мелкой терке твердый сыр. Когда грибы остыли, смешать их с сыром. Это начинка.

Я использовала для комфорта фольгу. На фольгу взять фарш, немного раскатать руками, но не сильно. Посредине положить начинку. С помощью фольги один край уложить на нижний и защемить пальцами края. Получается эдакий хлебец. Лучше всего смочить фольгу слегка водой, руки также, чтобы мясо не прилипало к рукам и фольге. И рулетик аккуратненько выкладываем на противень. Один раз пекла рулеты просто на смазанном маслом противне, сегодня вот укладывала на фольгу. Хорошо получается в любом случае. А сверху рулетики смазать подсолнечным маслом, чтоб они были румянее. В духовке печь не менее 40 минут на среднем огне. Дальше смотрим по готовности. 

Немного закидистый, требующий к себе постоянного внимания. Но, неимоверно вкусный!

Ингредиенты:

200гр сливочного масла

400гр сметаны 20%

5 яиц

1/2 чайной ложки соды

2 стакана сахара

2,5 стакана муки

5 яиц разделить на желток- белок. Белки спрятать в холодильник, иначе теплые они не взобьются. Желтки растереть с 1 стаканом сахара миксером, но не взбивать. Сметану развести с содой и добавить к желткам, перемешать. Растопить сливочное масло, добавить к смеси. Добавляем по стакану муку и перемешиваю все миксером. Тесто должно быть жидким, но не разливаться. 

Яблоки помыть, почистить, порезать на кубики. Выложить на сковороду. Через пару минут добавить сливочное масло и на среднем огне жарить (пассировать) до готовности. Если пирог покрывать сырыми яблоки, то они не успеют пропечься, а тесто будет уже готовым.

На противень выложить тесто, сверху яблоки и в духовку на большой огонь. Через минут пять- десять, когда пирог прихватится, огонь умерить до среднего. 

Достать из холодильника белки и взбить их с одним стаканом сахара миксером до пышной массы. Можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту, чтобы придать белка особый вкус. Но по желанию. 

Через минут 20 пирог достать из духовки, выложить сверху белки аккуратно, полностью покрывая яблоки. Выпекать еще минут десять на верхнем стеллаже духовки до готовности белков.

Я люблю готовить куриные ножки. Просто, легко, быстро.

с тех пор как я стала коллекционировать собственные рецепты, аналогично я готовила их два раза. Технология одна и таже. Но вот мелочи, благодаря которым вкус мяса становится абсолютно иным.

Итак, берем ножки, обсмаливаем их, моем. 

Делаем смесь из специй и соус. Мои ингредиенты:

паприка, черный молотый перец, смесь итальянских трав, соль, мускатный орех. Все это тщательно перемешать в соевом соусе. Попробовать на вкус. Очень вкусно, остро- сладко.

Смесью смазать ножки, выложить на сковороду, укрыть фольгой и в духовку. Через минут 15 фольгу снять и на среднем огне до готовности. Как говорится, все гениальное- просто.

И, второй вариант Ножек в соусе. Горчица. майонез, вода- все перемешать. Залить им ножки, на сковородку. В духовку под фольгой по той же технологии. Можно для вкуса добавить апельсин небольшой.

Вкусно, легко, быстро, сытно и приятно подать на стол))

Ингредиенты: 

крылышки куриные

лепестки красного перца

чеснок

лук

майонез горчица

соль

Итак, крылышки обсмаливаем, моем. Одну луковицу и несколько долек чеснока натереть на мелкой терке, добавить соль. Главное- не заплакать. Перемешать крылышки с смесью, накрыть крышкой минут на 15. У меня получилось полчаса, потому что духовка была занята. Смешать горчицу с майонезом, добавить лепестки красного перца. соус добавит в крылышки. перемешать, обмазать каждое крыло. Сложить крылья в сковороду смазанную подсолнечным масло. Накрыть фольгой. В духовку на большой огонь минут на 10. Потом средний огонь до готовности, фольгу можно снять.

Духовке сегодня пришлось нелегко. Пришлось ей отрабатывать за прошлые выходные. И не было времени играться. Поэтому гарнир готовился вместе с крылышками. 

Картошка- по потребностям

Крымский (ялтинский) (красный) лук-1 шт.

Картошку помыть, почистить, порезать не очень тонко. Луковицу почистить, помыть, нарезать кольцами. Картошку, как оказалось, лучше было бы чем-то смазать. К примеру, майонезом. Тогда она готовилась бы быстрее. Можно и маслом подсолнечным, но масло опуститься на дно сковороды и картофель будет подсыхать. 

Достать из духовки сковороду с крыльями и сложить по всей сковороде картофель. Под крылышки, между крылышками, везде. Сверху засыпать кольцами лука. И обратно в духовку до картофельной готовности.

Выкладывая крылья на блюдо, его можно украсить не только кольцами крымского лука, но и лепестками красного перца, для красоты.

Полетела- побежала я за весной!))
 

Не могу сказать, что впервые готовила биточки. Но! Впервые весь процесс был сделан мною от А до Я, что говорится)) Вот и добавляю в свою копилочку еще один взятый мною маленький холмик. Думаю, никого не удивлю и ничего нового никому не расскажу.

Итак, Ингредиенты:

Куриное филе

Яйца

Мука

масло подсолнечное

соль, перец

Мясо помыть, очистить, порезать на кусочки, взять молоточек кухонный и отбить. Посолить, поперчить. Сковородку поставить на максимальный огонь, налить обильно масло, накалить. Отбитые кусочки в муку, потом в яйцо, предварительно взбитое (но без пены), и на сковороду. Когда сковорода заполнена. сверху можно немного смазать дополнительно яйцом. Когда мясо поджарилось, перевернуть. 

Я с двумя сковородками справилась очень быстро. Лично я обожаю биточки. Сочные, мягкие... ням- ням... а главное, это такое блюдо, которое можно взять в дорогу, и оно никогда не подведет. 

Не зря ведь говорят, что все гениальное- просто. Я думала, что рыбу готовить сложно. Оказалось, что очень даже и нет. Итак...

Ингредиенты:

Морской окунь

лимон

соль

майонез

подсолнечное масло

Рыбку помыть, почистить. Посолить по вкусу. Нарезать лимон дольками.

Вымочить в майонезе рыбу, сделать надрезы по тушке. В майонез и лимончик положить.Чтобы вкус был мягче.

Выложить рыбку в сковородку с подсолнечным маслом  или противень. В надрезы вставить лимонные дольки. Также лимончик разложить чуток и по сковороде. В духовку минут на 15 на большой огонь под фольгой. Потом еще минут 20 на среднем огне, фольгу со сковородки снять.

Я уже не раз делала мясные рулеты. Но с печеночной начинкой- в первые. Схема приготовления та же. Но в этот раз я делала очень большую порцию.

Ингредиенты:

Филе куриное-5 тушек

Батон- 1 штука

Яйцо-1 шт

Луковица-2 штуки

Печень куриная- 1кг 200гр

Молоко

соль, перец, куркума, масло растительное

Фарш: 

Куриное филе помыть и очистить. Разрезать на крупные кусочки и в блендере перемолоть в фарш. Так же в блендере измельчить 1 луковицу. Батон замочить в холодной воде буквально на пару минут, и тоже в блендер. Добавить яйцо, соль, черный молотый перец или специи по вкусу, и тщательно замесить. В этот раз я добавила в фарш полчайной ложки куркумы. Теперь я знаю, что куркума тесто "водянит", поэтому ее лучше добавлять четверть ложечки.

Начинка:

Печень помыть, очистить при необходимости. Нарезать крупными кусочками и на сковородку с маслом под закрытую крышку на большой огонь. Жарим печень. Когда она почти готова. добавляем в сковородку порезанную луковицу. Когда печень и лук прожарились, в холодное место- охлаждаться. 

Охлажденную печень в блендер- перекрутить. Добавить молоко, чтобы немного размягчить. Соль, перец по вкусу. Начинка готова.

А теперь все заворачиваем. Для большего комфорта я использовала фольгу. Фольгу можно сбрызнуть водой, чтобы тесто не прилипало. Берем фарш, раскатываем на фольге на не тонкий квадратик. На середину, или как желается, ложим начинку- нашу печеночку. Краями фольги скручиваем в рулет. Пальчиками залепляем края, чтобы получился аккуратный хлебец без щелочек. И на смазанный маслом противень.

В духовке на 10 минут на большом огне, чтобы прихватилось, потом еще минуток на 20 на среднем огне до готовности.

Первый раз курицу в ананасе мы готовили вместе на Новый год. И тогда хвостики мы обрезали. В этот раз я от и до приготовила блюдо сама. Вот как у нас получилась вкусняшка к новогоднему столу:

В этот раз блюдо получилось  несколько иначе. Кстати, прочитали в рецептах у одной хозяюшки, что после лакомства, если что-то останется, курочку желательно не оставлять в ананасе, а переложить, иначе появится горечь. 

Ингредиенты:

Куриное филе- 1 кг

Ананас свежий большой - 1 шт.

Сыр твердый грамм сто

Майонез, соль, специи

Масло сливочное, масло подсолнечное

Куриное филе помыть, очистить от жилок, нарезать кусочками. Перемешать в майонезе (пару столовых ложек) и добавить специи. Я использовала смесь итальянских трав и лепестки красного перца. Они красиво сочетаются с мясом и добавляют ему особого шарма.

На сковороду влить подсолнечное масло и нагреть. Жарить куриное филе минут 10 под закрытой крышкой, потом перевернуть и крышку приоткрыть. Жарить до готовности на среднем огне, не забывая переворачивать.

Ананас помыть и разрезать ровно пополам. В первый раз мы хвост отрезали. На сей раз я решила его оставить для большей эстетики. Из ананаса вырезаем середину, очень аккуратно. Остается кожура наподобие чаши или салатницы. Серединку режем на кубики, твердые кусочки (не вкусные) в утиль. 

Когда курочка на сковороде почти готова, добавляем в нее сливочное масло, чтобы мясо было мягче. И добавляем кусочки ананаса. Неплотно закрываем крышкой. Через пару минут вливаем сок, который мы собрали из ананаса. На среднем огне жарить минут пять, не менее.

Ананасовые чаши стоит полностью обернуть в фольг, чтобы корочка не припалилась. Хвостики тоже, иначе они пожухнут. На противень в этот раз я тоже положила фольгу. Сок из ананаса будет вытекать и пригорать.

Когда курочка на сковороде немного остыла, закладываем ее внутрь наших ананасовых чаш. Сверху немного смазываем майонезом. Совсем чуть- чуть И в духовку минут на тридцать.

Когда блюдо почти готово, сверху присыпать твердым сыром и оставить в духовке еще минут на пять не больше.

Подавать к столу в горячем виде.

На идею данного рецепта я наткнулась осознанно в дневнике у hope 22leo в ее рассказе о Черри. Еще прошлой осенью у меня не было рвения что-то готовить, и я не задумывалась о блюдах. Стало интересно попробовать. В инете нашла рецепт. Итак, Жареная тыква. 

Ингредиенты:

Тыква

масло подсолнечное

зелень (укроп, петрушка, брынза и чего желаете)

чеснок

мука

соль, перец, специи

Тыкву вымыть, очистить от семян и кожуры. Нарезаем кружочками или так, чтобы получились пластины, не очень толстые (где-то до 1 см). Кусочки тыквы можно, по желанию, обработать солью, перцем и прочими специями, но мне не хотелось и я не добавляла даже соль. Итак, если в специях, то ей надо дать хотя бы полчасика настояться в специях. Затем, каждый кусочек тыквы панируем в муке и на раскаленную сковороду с маслом. Жарим до мягкости с обеих сторон. Выкладываем на тарелку и посыпаем помельченной зеленью с порезанным чесноком. И так выкладываем слоями: тыква- зелень- тыква- зелень. Чтобы тыква пропиталась свежестью зелени и ароматом чеснока., тем самым добавив блюду пикантности.

У меня без специй тыква получилась сладковатой. С петрушкой просто замечательная. Единственный минус, как по мне, она, тыква, при жарке, ест очень много масла, в связи с чем абсолютно сытная. Совсем не диетическое блюдо, если что)))) А так, собственно, для разнообразия, весьма вкусно. 

Очень и очень вкусная закуска, с которой я познакомилась в Ялте. Немного видоизменила под себя и просто шедеврально! Итак,

Ингредиенты:

Баклажаны- 5 шт

Сладкий перец- 2 шт

Помидор- 3 шт

Соль, перец

Томатная паста

Майонез

Баклажаны помыть и очистить от кожуры, порезать вдоль. Помидоры помыть и порезать. Перец помыть, очистить, нарезать вдоль. Все вместе сложить в миску. Посыпать солью, черным перцем. По желанию- специи. Смешать томатную пасту с майонезом в соотношении один к одному (я беру где-то по полторы столовых ложки). Смесь влить в миску и тщательно перемешать овощи. В оригинальном рецепте вместо моей смеси используется соевый соус, но мне не нравится с соусом ни по вкусу, ни по цвету. После того, как баклажаны все уже в томатно- майонезной пасте, выложить их в сковороду. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Томится им в духовке где-то минут 40 до полной готовности. Готовность проверить вилочкой или зубочисткой, должны быть мягкими, тающими. Употреблять можно и горячими, и холодными. Вкус изумительный во всех состояниях.

И вот так они выглядят под соевым соусом:

Вообще- то собиралась просто сварить рис, но потом решила все- таки несколько усложнить задачу. Так как мне нужен был гарнир, плов у меня - овощной. Основная задача- использовать свою смекалку и те овощи, которые имеются в холодильнике. Мой вариант получился таким...

Ингредиенты:

рис- 2 стакана

лук- 2 средних луковицы

морковь- 1 большая

болгарский перец - 3 штуки (красный, желтый и зеленый)

помидор- 4 средних

соль, перец

специи, в моем случае - орегано, мускатный орех молотый и перец красный сладкий лепестками

подсолнечное масло, кунжутное масло

соевый соус

укроп- полпучка

чеснок- 1 головка

Итак, лук очистить, помыть, нарезать не очень мелко и на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Морковь очистить и мелко нарезать (именно НЕ шинковать) и на сковороду к луку. Дальше я добавила помимо растительного масла- кунжутное. Буквально столовую ложку.

Всего несколько капель кунжутного масла могут придать оригинальный вкус и неповторимый аромат. Также оно очень полезно - способствует улучшению работы сердечно-сосудистой, половой, эндокринной и нервной систем, нормализации жирового обмена и уровня сахара в крови, укреплению иммунитета, снижению риска развития онкологических заболеваний, а также нейтрализует негативное влияние на организм человека разного рода вредных веществ (шлаки, токсины, канцерогены, радионуклиды, соли тяжелых металлов). Безусловно, при жарке большинство полезностей исчезают, но очень хотелось его использовать. А я постоянно о нем забываю. В холодильнике оно мерзнет и кристаллизуется, а на полке я взглядом на него не натыкаюсь. 

Далее, помыть, очистить и нарезать болгарский перец и на сковороду.

Следом за перцем - помидорчики. Вот здесь, после помидор, я добавила соевый соус, соль, перец и специи (все думала, когда правильней будет этот момент).

Рис тщательно промыть и поставить на огонь в воде до первого кипения. Когда вода с рисом закипела, я вновь его промыла и добавила на сковороду. Перемешать все и тщательно закрыть крышкой. В течении готовности плова я четыре раза вливала на сковороду маленькие чашечки кипятка по мере впитывания рисом воды. Все переживала, что он у меня не сварится и будет сырым и твердым. Когда по вкусу рис был почти готов, но в сковороде еще была вода, я мелко нарезала укроп и отправила туда же. Посередине воткнула головку чеснока и прикрыла крышкой не плотно, чтобы вода скорее испарялась. Возможно, из-за того, что чеснок у меня был невелик, чесночного привкуса я не ощутила. 

Когда вода испарилась, я сняла сковороду с огня и под закрытой крышкой оставила настаиваться.

Это мой первый плов. Блюдо получилось неожиданно сытным и безумно вкусным.

Захотелось мне рыбки что-то. Решила побаловать себя новым блюдом. 

Ингредиенты:

семга стейком- 1 кг

сметана 20% жирности- 4 столовые ложки

сыр- около 100- 150 гр

укроп- 0,5 пучка

лимон- половина

соль, перец, итальянские травы, 

растительное масло

Семгу помыть и порезать на порционные кусочки (стейки). Кусочки очистить от чешуи, аккуратно поддевая ее ножиком с одной стороны. Хребет лучше не удалять, а то стейки будут ломаться. Рыбу просолить (полщепотки буквально), проперчить и добавить специи.

Раскалить сковороду и слегка поджарить семгу с двух сторон на подсолнечном масле.

Приготовить соус:

Сыр натереть на мелкой терке. Из половины лимона выдавить лимонный сок. Укроп мелко нарезать. Все смешать в емкости вместе со сметаной.

 Семгу выложить в формочку (обработала подсолнечным маслом) и залить сверху соусом. Поставить в духовку на большой огонь. Через минут 5-7 огонь уменьшить до среднего и запекать семгу минут 25-30. Когда соус хорошенько запечется, блюдо готово.

Опять я поварю. И на этот раз, любимое мясо- куриное. Куриное филе с апельсинами.

Ингредиенты:

Куриное филе - 1 кг

апельсин - 3 шт

сливочное масло - четверть пачки

корица - 0,5 чайной ложки

 молотый мускатный орех - 0,5 чайной ложки

лепестки красного сладкого перца - 0,5 чайной ложки

соль, перец

Куриное филе промыть, очистить и порезать на крупные кусочки, посолить, поперчить (чуть- чуть).

 Для маринада смешать цедру с 1 апельсина, корицу и мускатный орех молотый, а также сок 1 выжатого апельсина. Тщательно все перемешать.

Куриное филе залить маринадом, чтобы все кусочки были в нем, добавить лепестки красного перца и оставить мариноваться на часик приблизительно. Главное, не меньше.

Со второго апельсина снять цедру и смешать с расплавленным сливочным маслом. 

Нарезать два апельсина кружочками.

Когда мясо замариновалось уже, выложить его в форму. Я запекала пряное мясо на пергаментной бумаге, но думаю, что на фольге будет лучше. Бумагу немного смазала оливковым маслом. Выложила мясо, залила маринадом и сливочным маслом с цедрой. В духовке на максимальный огонь минут на 15-20. Через 10 минут стоит мясо проверить, оно начнет запекаться и издавать невероятный аромат. Через 15 минут огонь в духовке уменьшить на половину. Еще минут через 15 на мясо выложить кружочки апельсинов, и оставить его допекаться еще минут на 15. Итого, в духовке мясо проведет около 45-50 минут. 

Не стоит пугаться столь необычной комбинации – блюдо получается действительно вкусным, а главное сочным.
Лепестки красного перца я добавляю очень часто, так как это моя любимая приправа. Но без нее рецепт может обойтись легко.
 Пряная корица и мускатный орех задают рецепту куриного филе с апельсинами особое настроение. Ароматное филе с апельсинами украсит любой стол. В горячем виде- невероятно вкусное. Сочетается с любым гарниром. Но мне кажется, что вкуснее всего с салатом или рисом. Но и в холодном виде очень достойное блюдо. Вкуснятина. 

Последнее время очень полюбился мне рис. И после плова решила я осилить итальянский ризотто. Итак,

Ингредиенты для бульона:

Куриный ножки - 8 шт

Вода

Лавровый лист, соль, перец

Ингредиенты для ризотто:

куриный бульон - 1,5 литра

рис - 0,5 кг

пармезан -0,1 - 0,15 гр

лук - 1шт

белое сухое вино - 2 стакана

чеснок - 2 крупных зубчика

сливочное масло

оливковое масло

итальянские травы, укроп сушеные, хмели- сунели, орегано, соль, черный перец

Для начала надо сварить бульон. Ножки обсмаливаем, моем, зачищаем, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, снять белую пенку сверху, добавить соль, перец, лаврушку. Для того, чтобы бульону придать золотистый цвет, я очистила луковицу, и коричневую шкурку тщательно помыв, также добавила в кастрюлю. На средний огонь на часик. Периодически помешивать. Потом процедить и оставить на малюсеньком огне на плите, чтобы он всегда был горячим.

На раскаленной сковороде растопить сливочное масло с оливковым маслом. Чеснок и луковицу мелко нарезать и добавить на сковороду. Минуты за три- четыре они смягчаться и можно добавлять рис, помешивая. Согласно рецепту, рис нельзя промывать.

Рис очень быстро впитает в себя масло и можно вливать вино. Медленно и помешивая. Закрыть крышкой не плотно. Буквально через пару минут от риса станет исходить пьянящий и дурманящий аромат. 

Впитывает рис очень быстро, стоит быть готовым.

Бульон нужно вливать горячим, практически кипятком. По одной чашке. Когда бульон почти выкипает, ризотто надо попробовать на готовность. Если рисинки еще твердые, вливаем следующую порцию бульона. Если бульон закончился, можно вливать кипятком обычную воду. Когда рис почти готов добавить специи (в моем случае: орегано, итальянские травы, перец, хмели- сунели, соль.) Солью увлекаться не стоит, нужно помнить, что пармезан сам по себе достаточно соленый сыр.Добавить еще пару ложек бульона / воды. 

Пармезан натереть на крупной терке. 

Когда впитается почти весь бульон и рис на 90% готов, остался последний этап. Выключаем огонь и доводим блюдо. На сковороду вводим укроп сушеный (зелень свежую) и пармезан, тщательно перемешивая. Накрываем крышкой и оставляем на пару минут. 

Подавать горячим с свежими овощами- просто фантастика.