Продолжаю изучать "рисовую" кухню. Не было желания сильно заморачиваться и выдумывать, потому обратила свое внимание на совершенно простой и несколько аскетический рецепт. "Рис по - монастырски"

Ингредиенты:

Рис - 1 стакан

морковь - 1 крупная

лук репчатый - 1 большая 

томатная паста - 3 столовых ложки

масло подсолнечное

соль, перец, специи: укроп сушеный, петрушка сушеная, смесь свежей зелени

Рис хорошенько промыть и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с огня, промыть еще раз, залить водой и снова на огонь. После таких процедур рис практически никогда не слипается. Варить рис минут 10-15 до приготовления.

Очистить морковь, натереть на крупной терке. В глубокой сковороде обжаривать вместе с мелко нарезанным луком. Согласно рецепта, морковь следовало предварительно сварить. Но мне показалось, что столь усиленная обработка одной морковушки слишком, а за 10 минут под крышкой на сковороде она дойдет до кондиции. 

Когда морковь и лучок почти готовы, на сковороду добавить томатную пасту и перемешать. Присоединить аккуратно рис на сковороду. Приправить душистыми специями и травами, соль и перец по вкусу. Еще минут 10 на маленьком и огне и блюдо готово. 

Уже когда-то готовила бедрышки с виноградом, а в этот раз решила их приготовить несколько иначе. И уже с любимой вишней. Учитывая, что не сезон, я взяла свежемороженую вишню, тем более, что она продается без косточек. Так же учла, что с красным вином цвет мяса получается несколько пугающим, а в шкафу открытая бутылочка Роз-д-Анью томится, розовое и очень вкусное вино. Итак,

Ингредиенты:

бедрышки куриные - 8 штук

вино розовое - 1 стакан

мед - 2 столовые ложки

вишня - 0,5 кг

соль, перец черный, перец красный (паприка), карри, хмели- сунели

растительное масло

сливочное масло

Вишню разморозить в мисочке.

Бедрышки помыть, обсмолить, обрезать лишнюю кожицу и жир (если кто-то не любит, то можно срезать вообще всю кожу). Обработать в соли с перцем (черный, красный) и карри. Раскалить на огне сковороду с сливочным маслом и подсолнечным. Бедрышки обжарить с обеих сторон до полуготовности. По минут 10 с каждой стороны примерно. 

Сложить бедрышки в формочку. На мясо аккуратно выложить вишню с соком. Форму лучше всего взять очень глубокую, потому что вишня станет выделять сок. И если форма будет не большая, то соус станет выливаться за борта.

Вино смешать с медом. И полить им курицу. Посыпать сверху приправой, у меня были хмели- сунели. В духовку на большой огонь минут на 10-15, потом огонь убавить до среднего и примерно еще час. 

Мясо получается сладковатое, вкус неординарный и интересный. Очень вкусно!

Пару недель назад очень сильно болела бронхитом. Кофе не пила, потому что сильно дер и так больное горло. И как-то стала у меня пропадать привычка к ежедневному утреннему кофепитию. Сейчас при моей подруге- бессоннице тем более не повадно к натуральному кофе. Все больше уделяю времени чаям. А на выходных захотелось вернуться в приятные кофейные объятия. Но так как у меня гостюет вдохновенная кулинарная муза, я решила кофейно соригинальничать. Началось с того, что в магазине обнаружила в продаже палочки корицы. Я очень давно хотела приобрести ее именно в таком виде, но никак. На радости я накупила еще целую кучу специй и трав, обзавелась в довесок гвоздикой и... смесью для приготовления Глинтвейна... мало ли, а вдруг в самый не подходящий момент у меня закончатся все специи, травы и корицы))

В субботу у меня был Кофе с апельсиновой цедрой и коньяком. Сам по себе рецепт был с апельсиновым ликером, которого у меня дома нет. И с коньяком, который есть. Но я решила несколько видоизменить. И вместо двух алкогольных напитков я взяла один- Кофейный ликер "Старый рынок", который мне буквально на этой неделе передали с Львова. Крепкий как коньяк и мягкий как ликер - идеальная замена.

Себе решила сохранить рецептик здесь, вдруг я захочу повторить свои кофейные изыски.

Ингредиенты:

Кофе - 1 джезва 

Ликер кофейный на коньячной основе - 100 грам (+/-)

По одной полоске цедры лимона и апельсина

сахар - по вкусу

корица - 1 палочка

гвоздика - 3штуки

корица молотая - на кончике чайной ложечки.

Заварить кофе. 

В маленькой кострюльке смешать сахар, корицу, цедру, залить ликером, добавить гвоздику, бросить палочку корицы и на маленьком огне нагреть, помешивая. Нагревать пока полностью не растворится сахар. Согласно рецепту, смесь надо поджечь, но... я не нашла спички... делаю себе пометку, что сделать это аки не-об-хо-ди-мо)) Потом аккуратно и медленно влить кофе. Довести до кипения. Медленно, наслаждаясь ароматом вливать в теплую чашку через фильтр. Кинуть для пикантности в чашку палочки корицы. 

Когда палочка корицы нагревается, она отдает весь свой аромат. А чашку баристы рекомендуют нагревать всегда перед употреблением вкусного горячего напитка. Иначе он пугается, запах сворачивается и вкус не так выражен. Миф или реальность... но мы всегда нагреваем чашку, ведь так даже приятней!..

Утро у меня получилось изысканным и бодрым. Под вкусный кофе я досмотрела первый сезон "Теории лжи" и наконец-то добралась до бумажных книг.

"Простор открылся мне, когда чтение книг вдруг стало острым наслаждением и радостью, когда страницы с буквами запустили новые и неведомые прежде возможности моих переживаний и воображения, когда очередная взятая в руки книга, казалось, пульсировала еще неоткрытым, то есть непрочитанным, объемом. "

Евгений Гришковец

У меня выдалось пару эмоционально- пыльных дней, и сегодня захотелось утомительно отдохнуть. Лениво читая блоги, я наткнулись на давнюю подписку. В ЖЖ я практически ничего не читаю, мне не нравится формат. Но в этом   блоге  я сегодня провела безнравственно много времени. Изысканное удовлетворение самого привередливого гурмана может подарить эта девушка. Ее журнал вкусный, с ароматом пряностей и перца, веет воздухом Амстердама и Неаполя, навевая умиротворение и романтические изыскания. Каждый рецепт- это вдохновение приправленное любовь. Любовью к жизни, миру, солнцу, кулинарии. Вот как она сама пишет:

 "... И меня затянуло. Из романтического процесса выросло нечто большее, шестой (седьмой?) орган чувств, еще один способ познания мира и самой себя. Еще один язык, прекрасней которого только итальянский. Грибной крем-суп — это надежность. Сытный луковый пирог — это забота. Фаршированный мясом лук — это ревность. Стильный, немножко денди чизкейк — это друзья. Ароматный хрустящий хлеб — это дом. Трудоемкая лазанья — это любовь.И так хочется разговаривать, болтать, напевать бесконечно, выучивая все новые и новые слова. К счастью, в языке еды они не заканчиваются никогда :)..."

Я бесконечно влюбилась в эти слова. Из ее журнала я для себя почерпнула много полезных советов и интересных рекомендаций.

Язык пищи- это язык Любви, а значит язык Богов. Ее фотографии, фотогастроли и фоторецепты манят и завораживают. Я в неописуемом восторге от этого тихого уютного уголка - творческого, вдохновенно проникновенного и бодрящего. На губах чувствуется привкус жизни и вишнево- шоколадного варенья, перед глазами маячит Кулинарная Муза и пряничный домик. И безгранично захотелось в парижскую булочную...

" ... Круассаны же. С утренним кофе и газетой Le Parisien или Le Figaro (ну и что, что ничего не понятно, зато атмосфера и ее потом можно на травке Марсовых полей постелить). Главное -- встряхивать ее и хмуриться, встряхивать и хмуриться..."  its_al_dente 

Последнее время стала много готовить. Это не есть для меня обыденностью, но здОровской привычкой, которой я стараюсь не пренебрегать, а совершенствоваться и в простых, и в сложных вещах, и потихонечку осваивать новые горизонты. И наконец-то приобрела себе замечательную тетрадь с закладками, чтобы записывать рецепты. Она розовенькая (ведь я же девочка), с надписью Student, ведь я не волшебник, я только учусь. По закладкам очень удобно и быстро находить необходимый раздел: Мясо. Рыба. Выпечка. И тд. А рецептов накопилось множество, и я решила не нагружать подписчиков и друзей. Тем более, что пишу я предпочтительно заметками для себя. Но, я ведь фигурирую в инстаграм, и как заядлая социалка все фотаю и выкладываю в сеть. Не потому что так принято или что-то в этом духе. А потому что я горжусь собой. Реально горжусь. Ведь еще год тому назад я кривилась лишь от мысли о кулинарии и сложнее яичницы даже не пыталась ничего приготовить. А ведь это уникальное искусство. Волшебство, которое я творю собственными руками. 

А еще я увлеклась специями. Это отдельный уникальный вкусовой мир ароматов и сочетаний. Скорей всего, что появится рубрика о специях, где я буду познавать эти пряные чудные приправы.

Вот последнее из моего "творчества", рецепты чего я выкладывать не буду отдельными постами, как раньше. 

Для начала я озадачилась, как лучше сделать филе мягче. Ведь при готовке куриных стейков, мясо немного жестковато и суховато. Два варианта маринации я испробовала сразу: в вине и в кефире. Мариновать час. Маринованные кусочки в кефире были поменьше. Мини стейчики, и их я прожаривала в масле и маринаде в сковороде на плите. Они по итогу были мягче, чем винные. Результат:

Второй вариант, в вине, я маяла в духовке. Также в маринаде. Ему предстояла несколько не простая участь. Куриный стейк под сырным фондю мы попробовали в Бульваре , и очень хотелось испытать эти вкусовые великолепия на собственной кухне. Проблема заключала исключительно в фондю, так как фондюшницы в домашнем обиходе у меня пока нет. Но я справилась с этой задачей. Три вида сыра, вино и коньяк, но весьма проблематично все это, экспериментировать с фондю без спец. приспособления дальше не очень хочется. Получилось незабываемо и интересно.

Очень я люблю запеканку с капустой. Вариации две- брокколи и цветная капуста. Яйца, мука, молоко, сыр, тщательно смешиваем и заливаем в форме вареную капусту. И в духовку. Пальчики оближешь! Не возможно от блюда оторвать.

Так всем понравилась запеканка, что сделала уже большую порцию. Что вы думаете? Остался всего-то один кусочек))

Тыквенный пирог мне лично вселял сомнения. Пока не попался в руки сам кусочек пирога. И я влюбилась. Необычайное тесто. А начинка... вы любите орехи? они идут в начинку. Именно те, которые любимые. Курага, изюм, чернослив, все что угодно. И даже дольки апельсина, если хотите. 

Я делала его два раза. Опять- таки, сначала маленькую порцию, потом- большую. Чем краснее тыква, тем насыщеннее цвет пирога. В идеале, он коричневый. Секрет цвета...


 

А сегодня я заглянула в холодильник и обнаружила, что осталась тыква. Присоединила к ней морковь, лук, куриное филе, специи и получилось невероятно вкусное блюдо. Я все терла на терке. В следующий раз думаю попробовать кубиками. Мне кажется, что вкус будет разительно отличаться, как и консистенция блюда.

Осень нас пока балует, потому есть возможность наслаждаться овощами и фруктами... и мечтать о новом лете.

включи колонки, наведи мышкой на "еду", и... наслаждайся))))

Пожалуй, хотя бы чисти гипотетически стоит придерживаться тематики дневника, хоть и свела ее к невероятному минимуму. Январь был насыщен... разным... и лишь в малой толике хобби, но все же... Немного из наблюдений: самые вкусные рецепты у меня создаются под музыку. Заметив этот ингредиент, я решила поэкспериментировать. И что же? Я влюбляюсь в рецепт под Rammstein, самое идеальное и невероятное блюдо под звуки Onne dich, Amour, Engel или Mutter.А вот под мелодии Lacrimosa я даже не пыталась. Нет, я включала плей-лист, но звуки голоса Тило Вульфа окунают меня в атмосферу иных миров, в воспоминания концерта, той невероятной атмосферы и энергии, которую я ощутила телом и душой. Под Edit Piaf вот тоже вкусно, но без драйва, как-то сонно и пресно. Я пыталась под Земфиру, Арбенину, но выключала с припева, Мельница терпима пару песен, а вот Fleur и Dust Heaven абсолютно не настроенчески для приготовления кулинарных блюд, они для душевных изысков. Океан Эльзы... хм... их гимны настраивает на некую волну многоспеция. Так и получается, что идеальное блюдо в моем случае лишь под надрывы Раммштайна. 

Я научилась гтовить кус- кус. Не то, чтобы это мое умение можно причислить к "вау", но все же. Раньше я эту кау воспринимала лишь по странному (для меня) "кусательному" названию. Если вкратце, то запаренная с карри каша, морковь с луком на сковороде, и в итоге их тандем на маленьком огне- занимают мало ленивого времени, полезно и вкусно. Думаю, добавлять немного куркумы- убийцу раковых клеток.

А из интересностей у меня была "Банановая курица". Рецепт подсмотрела на кухне у Ольга Рэм в святвечер. Все гениальное- таки просто. Бананы с молоком создают обворожительный соус, приправленный карри и мускатом, филе получается мягким, нежным. Я смешала с рисом в том же соусе и на выходе получила сытное, вкусное и оригинальное блюдо. А вяленые помидорчики с фета добавили колорита.

Далее жизнь меня подхватила и не давала времени и возможности сориентироваться на кулинарном хобби, но в супермаркете пройти мимо странной пасты я не смогла. Странной- потому что разноцветная. Некогда мне былосмотреть и штудировала рецептные сайты и я симпровизировала по лазанье. Перемолола филе в фарш, обжарила с морковью и луком до полуготовности и добавила немного отваренную лапшу. Просто, не сложно, обыденно, но я все равно умница. Моя паста "Три колор"

Февраль- месяц короткий. Холодный и зимний. Как-то поутихло мое ярое рвение к кулинарии. Видимо, у меня одна страсть заменяет другую, и не делит меня с другой страстью)) Но хобби свое я не оставила.

Итак, первые в программе обзора у меня "Креветки на подушке". Креветки я не отваривала, а сразу готовила в сковороде в чесночно - сливочном соусе. Для соуса я взяла пол-пачки масла, растопила его в сковороде с чесноком, добавила сливки, довела до кипения и познакомила соус с креветками. Когда креветки были готовы, в сковороду на их место я уложила рисовую вермишель, предварительно замоченную в воде, довела до готовности и выложила на нее креветки. Ингредиенты удивительно гармонировали друг с другом.

Кстати, могу поделиться одним маленьким, но очень романтическим секретом. Используйте в бокалы с белым вином вместо льда замороженный виноград. Он не так будет "водится", чем не испортит винный вкус, дольше держит в себе прохладу. И в бокале выглядит очень эстетично. Только никому- никому не рассказывайте, это наш с вами маленький- секрет))

А дальше я расскажу о винном вкусе. Таки да, я наконец-то дошла до "Пьяной груши". Готовится десерт оооочень долго. И томительно. Но оно того истинно стоит. Сироп готовится из красного вина, сахара и всех любимых "сладких" специй, в частности у меня это были: бадьян, палочки ванили, палочки корицы, гвоздика. Ставим сироп на огонь и доводим до кипения. Грушу очистить от кожуры и серединки, и "утопить" в сиропе. Томить грушу на огне около часа. Зорко следя, чтобы сироп не кипел. Не будем забывать о "тесте качества", и здесь нужно быть аккуратным. Сироп настолько вкусен, что оторваться от него крайне сложно. Через час грушу я достала, уложила на маскапоне, чтобы она не ползала на тарелочке, добавила мороженое. Сироп следовало продержать на огне еще минут 20, чтобы довести вино с специями до консистенции сиропа. Но у меня не хватило терпения. Получилась подлива. Безумно вкусная. С мороженым просто шикарно. Не буду покупать фирменное мороженое теперь. Достаточно купить белое и приготовить винную подливу. И поел, и напился. Шутка. Но вкусная))

С недавних пор я открыла для себя существование синей (красной) капусты. "Весенний салат". Рецепт прост и легок. Нашинковать капусту, морковь, нарезать лук. Тщательно перемешать, добавить уксус, соль и сахар. Вариант Анны Барель: смешать майонез и горчицу и заправить салат. Мой вариант: заправить салат оливковым маслом. Оба варианта вкусные, но с маслом мне нравится больше. Да и цвет насыщеннее и ярче. Последний раз я добавляла для цвета и вкуса красный болгарский перец, он стал еще весеннее и красивее.

"Курочка в винной подливе". Рабочее название "Петух". Потому что по рецептуре готовился петух. Я же заменила куриными бедрышками и ножками. Не фанат я цельной птицы. Мясо обжарить в муке на сковороде и отставить. В глубокую сковороду или кастрюлю нарезать бекон, соломкой морковь, головку лука и поджаривать. Добавить стакан вина и ждать, когда испарится. Соус состоит из томатной пасты, специй и воды. Залить в кастюлю, когда закипит закинуть мясо и готовить на среднем огне минут 20.

И, моим личным открытием стал рецепт "Панакоты". Вообще, гениальный десерт. Я и так его обожаю, а как узнала, что панакота доступна мне в домашних условиях... шикандос! Я лично делаю этот десерт молочным: молоко, ваниль, сахар, желатин. Остудить, разлить, застыть. Наслаждаться!!!))) Теперь у меня новый кулинарный наркотик- Панакота))

Искренне удивлена, однако, заглянув в свой архив, обнаружила, что новые блюда я готовила исключительно на 8-е марта. В остальные дни я использовала проверенные рецепты, или аля - на скорую руку. Цейтнот, овладевший мною, все еще не отпустил, а в марте завертел пуще прежнего. Как-то так... Но, зато какие вкусности, а!

Панакота. Да, это тоже она, но изюминкой ее стало желе. Вообще, обалденно вкусно получилось. И, безусловно, очень красиво. Есть аж жаль было))) Но что делать, для этого ведь и готовила это произведение)) Как сделать? Таки оказалось просто, когда я всерьез задумалась над этим вопросом. Заливаем желе, наклоняем бокал, желе застыло- наливаем панакоту, и ставим уже ровно. Все гениальное- просто))

Рыба, запеченная в тесте. Плести косичку вообще-то просто, если приловчиться. Хотя первая у меня скорее была плетёночкой))) Рыбку я первоначально все- таки припекла в рыбных специях, потому что сырую запекать в тесте не рискнула. Когда она остыла, избавилась от скелета. Тесто любое на ваше усмотрение, которое получается, просто без сахара. Нюанс: в тесто я добавила сливочный сыр, благодаря этому тесто стало ароматнее, эластичнее, и послушнее.

Как заплести косичку можно посмотреть на видео с третьей минуты. Я увидела, как плести косичку в какой-то кулинарной передаче, но словами пояснить не смогу. Единственный совет, если это первый опыт, то лучше "пряди" отрезать ножиком по очереди, а не сразу, как на видео. Вот когда сразу сделала, получилась аккуратная плетеночка, а не косичка)) Смазать желтком "рыбку" и в духовку до готовности, минут на 20 на средний огонь, не больше.

Куриные рулетики. Мясо- моя слабость. И вот рулеты мясные люблю. Когда-то я делала из индюшиного филе, на этот раз взяла куриное. Пассируем морковь и лук, добавляем ложку-полторы томатного соуса. Грибы нарезать, обжарить, когда остынут- натереть сыр - это была моя начинка. Люблю сочетание сыра с грибами, обалденно вкусно. Всегда готовлю свыше нормы, чем в рулеты нужно, потому что проба гриба...  Мясо я нарезала тонкими длинными пластинами, смягчила молотком, посредине положила начинку, закрутила и закрепила зубочистками концы, чтобы рулетики не развернулись. Обжарить в муке и яйце, снять зубочистки. Взять большую кастрюлю и проложить слоями- рулеты/ пассировка. Добавить немного воды (у меня было полстакана) и в духовку на средний огонь на 20 минут.

Про Тыквенный пирог я уже пела дифирамбы, да. И рассказывала. В этом году этот рецепт - мой хит сезона)) Единственное, приловчившись, я использовала вместо апельсина консервированные персики. В следующий раз хочу использовать дольки ананаса. Экспериментировать, так с превеликим удовольствием!

3 яйца взбить с 1 стаканом сахара. 2 стакана муки (вводить в тесто по одному). 1 чайная ложка соды- не гасить. Выдавить сок одного апельсина, цедру на терке. 0,5 стакана подсолнечного масла. 1 чайная ложка корицы (темной. Она нужна для цвета, чтобы пирог был коричневым). 1 стакан мякоти тыквы (Тыкву отварить предварительно и остудить). Все это миксером на первой скорости помешивать. Ввести в тесто измельченные орехи, курагу, изюм, чернослив - все, что любимо. Я использую курагу, изюм, кешью (редко), миндаль, грецкий, фундук. Тесто выложить в форму, я "воткнула" дольки персика (апельсина/ананаса). Получается пикантно и очень вкусно. Выпекать в форме 40 минут на среднем огне (первые 10 минут больше среднего). Если форма круглая, то следить за серединой пирога, середина запекается дольше,чем края.

Как говорится, Бон Аппетито! ))
 

Глянула Я, что все-таки свое любимое хобби по-тихоньку оставляю. Нет, готовить я не разлюбила, что удивительно все-таки, но новые рецепты все меньше и меньше беру на вооружение. Теперь нюанс в том, что я ухожу на восьми-недельную чистку организма. Вот так. А это значит, что открывается новая рубрика "Вкусные полезняшки", где я буду узнавать, кто такая чечевица, чем полезна арнаутка, и зачем я пью ромашку (кстати, и правда, давно ведь, зачем).

На вопрос: Почему? Ответ: За свои 27 лет Я впервые узнала, что при отравлении очень холодно. Я замерзла при +20 на улице с закрытыми окнами под пуховым одеялом и меховым пледом, укрытая с головой. Меня реально морозило, будто я лежу в холодильнике. А сон был отрывочным, трепетным и тревожным. Когда в последний раз несколько лет тому назад мне было так плохо, закончилось все госпитализацией. Мне это откровенно не понравилось. Так что, друзья, забудьте о быстром перекусе в уличных общепитах, Форнетти покупайте исключительно в проверенных местах. И если вы уже полжизни ничего и никогда не делали, то и не начинайте.

По хорошему, стоило бы пройти полноценный мед-осмотр, но нет ни времени, ни желания. Через восемь недель, может быть. Да и жалоб как таковых у меня нет. Разве что, стала сильнее зависима от шаловливого давления и более метеочувствительна. А пошатнувшаяся стрессоустойчивость повлекла за собой понижение иммунитета. Да и крылья болят от малоподвижности. Потому, в первую очередь, в новый рацион вводятся длительные пешие прогулки, благо есть где разгуляться.

Так что, привет, овощи, фрукты, крупы, вареная курочка, и всякое разное, о чем, возможно, я еще и не знаю.

Старт - сегодня.

А Хочется ФФоколадный "Вечерний Киев".

Что за странная культура Чечевица? Зачем ее вообще употреблять в пищу, если не разнообразия ради? У меня есть дома два сорта чечевицы - египетская красная и французская зеленая. И прежде, чем готовить ее (и как), узнаю-ка Я, что это такое вообще.

Я уже давно анонсировала данную рубрику, но никак не презентовала. А вот сейчас как раз тематически, к здоровому образу жизни и полезностям. С тех пор, как начала кулинарить, увлеклась всякими специями, пряностями, приправами. Но зачастую ориентировалась исключительно на вкусовых эффектах, а также на аромат.

Для начала, прежде чем приступить к изучению материала, стоит вникнуть в предисловие. В чем разница между приправами и специями? Ведь и то, и другое является вкусовой добавкой к пище, способствуют улучшению переваривания и усвоения организмом, делает любое блюдо более вкусным, более ароматным, более насыщенным. И каждая является в своем роде уникальной. Многие специи и приправы обладают также и лечебными свойствами.

Мало кто задумывался о значении слов «специя» и «пряность», ведь на первый взгляд может показаться, что эти слова — синонимы, на самом деле это не так.

Приправа - это смесь специй для определенных блюд(например: для мяса,рыбы,картофеля),
а Специя - это одна добавка в приготовлении блюд.

СПЕЦИИ — добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!

ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.

ПРЯНОСТИ — это, собственно, то, что мы ошибочно называем "специями", а именно — ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень.

Использование человеком специй и пряностей в пище берет свое начало с древних времен. Специи использовались не только для того, чтобы придать блюдам изысканный вкус, но и служили самой настоящей валютой — их обменивали на товары, отдавали в приданое, платили налоги. Стоимость специй была настолько высока, что позволить себе их могли исключительно знатные и богатые люди. Их значение трудно переоценить, ведь в давние времена пряности служили и необходимой составляющей пищи, и лекарством, и даже предметом поклонения. Для древних цивилизаций пря­ности были великим сокровищем и мерилом благососто­яния и могущества. В поисках новых земель, где росли эти экзотические растения, совершались кругосветные путешествия и завоевательные походы, а позднее колониальные войны. Пряности помогли нашим предкам рас­ширить границы этого мира, открыть многие чудеса и тайны.

Признанной родиной специй называют Индию, где правильное их применение считается одним из важных действий для приведения организма в состояние баланса. Сегодня многие кухни мира широко используют специи и пряности в своих кулинарных традициях, а на Кавказе они являются неотъемлемым ингредиентом любого блюда.

Пряности, в отличие от специй, имеют очень древнюю историю. Еще пять тысяч лет назад их использовали народы Древнего Китая, Индии и Египта, они были знакомы жителям Ассирии и Вавилона. Древние римляне и греки закупали пряности в Средиземноморье, на среднем Востоке, в малой Азии и в Африке.
Считается, что люди стали добавлять их в блюда даже раньше, чем соль.

Настоящий толк в пряностях знают кавказцы, их кухня богата разнообразными специями, без которых не обходится ни одно блюдо. Если правильно их использовать в своих кулинарных изысках, можно научиться создавать превосходные кулинарные изделия, и даже самое простое ваше блюдо приобретет неожиданный вкусовой оттенок.

В мире существует невообразимое количество всевозможных видов и сортов трав и специй, которые можно использовать в приготовлении блюд. Благодаря правильному сочетанию тех или иных трав, можно получить множество вариантов одного блюда, придать ему неожиданные вкусовые оттенки или оттенить основной вкус. Более того, специи — это настоящие антисептики, и большая их часть является лечебной, а поэтому, приправляя то или иное блюдо, не только придается ему особый вкус, но и витаминизируется.

Будем изучать, осваивать, чародействовать!..

Продолжая тему здорового питания, пошла и очень тесно познакомилась с ... горохом. Горох всегда считали очень питательным и недорогим. Ни для кого не секрет в том, что польза гороха в его широчайшем кулинарном применении. Его включают в самые разнообразные салаты, на его основе готовят супы и каши, варят кисель, пекут превосходные пироги. Даже известно, что из гороха изготавливают лапшу. Чем полезен и Мои ощущения от близкого знакомства, собственно, в подкате.

Куркума является одной из самых известных восточных приправ, которую получают путем перетирания высушенного корня одноименного растения, относящегося к семейству имбиря.

Однако тонкий пряный аромат и приятный медовый цвет, который куркума придает приготовленным блюдам – далеко не все достоинства этого растения, обладающего лечебными свойствами.

Ну, поднимите руку, кто не знает о корице? Кто никогда ее не пробовал, не видел, не слышал?.. Нет таких, и это естественно и понятно. Эта специя у меня лично ассоциируется с детством? Помните булочки с корицей? А калачики? А яблочные пирожки в школьной столовой?.. А какой глинтвейн без корицы? Имбирный чай... Кофе, особенно, утренний, ароматный, вуальный, зыбкий, как дымка. А знаете ли вы, мои милые, что помимо прекрасного вкуса, аромата, который манит своим волшебством, Корица обладает также и полезностями. Вот сейчас вместе и узнаем...

Несмотря на все злачности ночных заведений про здоровое питание забывать нельзя. Восемь недель, восемь недель... да легко! Ведь ради здоровья!

Итак, пшеничная крупа. По вкусу она немного напоминает мне крупу кус-кус. Стоит в два раза дешевле, если чисто экономически брать. Однако, готовить ее нужно очень долго, варится около часа. С "рецептами" приготовления каш я не заморачиваюсь в принципе: на воде, без соли, специй - без ничего.

Чем же она полезна или примечательна, сейчас узнаем.

Лазанья. Я буду не оригинальна и запишу здесь самый ленивый из самых ленивых рецептов лазаньи. Блюдо, которое Я очень люблю. И готовить, и кушать. Если в ресторане или кафе, которому я доверяю (или у него железная репутация) есть в меню Лазанья - я рискну и попробую. Но, скажу откровенно, лазанья моего приготовления для меня почему-то самая вкусная.

Ладно, прекращаю хвалиться.