Куриные бедрышки- 1кг
 Виноград красный- 0,3 кг приблизительно
 Вино- 3 столовые ложки приблизительно
 Сливочное масло, подсолнечное масло, майонез, горчица
 Соль, перец, специи по вкусу

Бедрышки тщательно вымыть, избавить от жилок. Осмотрев их, я решила порезать пополам, так они компактнее и симпатичнее. Кухонным молотком немного отбить, чтобы мясо стало мягче. Я обработала мясо в майонезно-горчичном соусе (майонез+ немного горчицы). Приправы, соль и специи по вкусу. Я не люблю специи, потому только немного посолила мясо.

Куриные бедрышки обжарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле. Когда мясо слегка поджарилось, добавить сливочное масло. Курятина любит сливочное масло, мясо становится мягким, нежным... масляным. Когда мясо доводится до готовности, в сковороду добавить вымытый и очищенный от веточек виноград. Через пару минут на сковороду влить несколько ложек вина. Я использовала красное вино под красный виноград. Но из-за цветности, мясо потом приняло странный оттенок, потому лучше использовать белое вино. На маленьком огне дожарить бедрышки до готовности и испарения вина почти полностью.

На самом деле, очень трудоемкий рецепт. Но весьма интересный и занятный, если есть свободное время. Нашла его в ВК, но как всегда, видоизменила под себя. Согласно оригиналу рецепта, в начинку необходимо добавить картофельное пюре вместо сыра. Но в моем понимании не укладываются рядом тесто и картофель)) А ножки обжарить на сковороде, я запекла. Итак, мое исполнение...

Ингредиенты:

Куриные ножки - 1кг

Тесто листовое- 0,5кг

Грибы- 0,650 кг

Сыр - в меру

Масло сливочное, масло подсолнечное, майонез, горчица, мука, соль по вкусу

Итак, для начала надо приготовить ножки. Я их обработала в майонезно- горчичном соусе (майонез+ горчица) и запекла в духовке. Когда приготовились, выставила остывать. 

Грибы почистить, помыть и пожарить на подсолнечном масле на сковороде на максимальной огне. Когда они почти будут готовы, добавить немного сливочного масла, чтобы смягчить. Доведя их до готовности, выставить охлаждаться. 

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с остывшими грибами.

И вот начинается самое интересное...

Берем тесто, разворачиваем, немного раскатываем (но только слегка) и режем на квадратики. Обрезки откладываем. Из обрезков делаем маленькие квадратики или кружочки и помещаем в середину большого квадрата. Делается это для того, чтобы тесто не рвалось. И для того, чтобы ножка не падала. Затем на середину выкладываем равномерно начинку из смеси грибы+ сыр. Сверху ставим ножку. И заворачиваем в мешочек, оставляя косточку снаружи. Чтобы мешочек не распался, завязываем его шелковой ниткой. И так каждую голень по отдельности. Затем складываем в форму, смазанную маслом и присыпанную слегка мукой (а лучше, чтобы тесто не пригорало, форму слегка смазать маслом и постелить пергаментную бумагу).  Чтобы ножки не припеклись, обматываем их фольгой и в духовку минут на 25. Необходимо за ножками наблюдать. Они могут упасть в форме, если вольно стоят. Поднять, перевернуть, в общем всячески помочь тесту испечься.

Когда тесто готово, изъять из духовки, убрать фольгу, не забыть снять нитку и - вуаля. Вкусно и сытно. Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто. Проверено сегодня

Вкусно! Сытно!

Ингредиенты:

Филе индейки - в идеале 1,5кг одним куском

Грибы - 0,7кг

Сыр - 0,3кг

черный перец, красный перец (паприка), соль... (приправы по вкусу)... сливочное масло, подсолнечное масло

Для начала чистим грибы, моем, режем вдоль гриба и жарим на сковородке. Когда грибы почти готовы, добавляем немного сливочного масла, чтобы смягчить вкус. Когда грибы полностью готовы, поставить их остывать.

Мясо помыть, почистить и разрезать. У меня был очень большой кусок на 2,5кг, потому было несколько некомфортно. Идеальным, наверно, будет филе размером около 1,5 кг. Когда мясо разрезано на длинные куски, не очень толстые в ширине, не сильно отбить. 

Приготовить соус: смешать красный и черный перец, соль и подсолнечное масло до практически однородной массы. 

Смазать соусом наружную сторону рулета. На внутреннюю сторону выложить порезанный тонкими пластинами сыр, сверху- грибы, и закручивать. Сначала я хотела закрепить концы рулета зубочистками, но они не выдерживали. Поэтому я обвязала рулетики шелковой ниткой, чтобы не распадались.

На противень положить фольгу, смазать подсолнечным маслом, выложить подготовленные рулеты. Через полчасика по необходимости смазать рулеты маслом. Испекать приблизительно около часа. 

Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. 

Проживи три месяца зимы, и получи четвертый- в подарок!!!

На календаре- весна! За окном у нас снег и не летная погода...Спасибо природе за теплый и солнечный день 8 Марта!... Холодно...бррр... нос из дому не хочется показывать... а у меня дома- лето!!!

Итак, как я создала дома свое лето? Все очень просто... для начала я взяла блендер...

КоКтЕйЛь "Летний снег" по- домашнему

молоко, мороженое, 4 столовые ложки ликера "Blue Curacao". Или любого другого ликера, который вы любите... Или не ликера... фрукты желаете?.. любой каприз... ведь у каждого свое лето и свой индивидуальный коктейль...

Вот такая прелесть согревала меня этим снежным весенним вечером...

а за окном шуршит снежок... мелкий, но все еще зимний...

Только что услышала одну очень милую песенку... К сожалению, простоплеер, с которого я умею копировать код для вставки музыки, временно не работает... Если будет желание, прослушайте))  группа Пицца "Париж"

И все- таки в воздухе благоухает весна...

все очень просто и легко. Правда, томимо долго))

Ингредиенты:

Картофель

Бекон

Лук

Сыр

Масло сливочное, масло подсолнечное

Итак, берем картофель сырой и тщательно моем под проточной водой. Очень тщательно. Смазываем подсолнечным маслом. На доске разрезаем картофель на пополам. На одну половинку - сливочное масло, кружочек лука, кусочек бекона. При желании, кусочек твердого сыра, но такого, чтобы не сильно плавился, иначе сыры помягче сильно плавятся и вытекают. И такой "бутербродик" сверху закрываем второй долькой картофеля. 

Бутербродик обворачиваем в фольгу и складываем в смазанную подсолнечным маслом форму. Форму в духовку. Испекать на небольшом огне чуть больше часа, до полной готовности. Где-то через полчасика в каждой бомбочке зубочисткой сделать аккуратную дырочку. чтобы блюдо "дышало". Той же зубочисткой я проверяла и готовность картофеля.


 

Мимо меня Масленица также не прошла мимо. Впервые в жизни я жарила блины. Волновалась страшно, но страшного ничего не было. Я быстро приловчилась орудовать двумя сковородами, и в течении 15 минут справилась со своим заданием. Из части блинчиков я сделала налистники, со вторыми разобралась чуть позже. Итак, блины в моем исполнении...

Ингредиенты:

Яйца

Сахар

Мука

Молоко

Вода

Подсолнечное масло

4 яйца сбить со стаканом сахара до полу-пены венчиком, влить стакан молока, пару ложек муки, полстакана воды, пару столовых ложек масла. Понемногу вводить в тесто муку, постоянно перемешивая его. В тесте не должно быть комочков, и по консистенции оно похоже на сметану. 

На раскаленную сковороду влить немного подсолнечного масла. У меня получалось на сковороду половина ополонника теста. Досчитали до шести, перевернули блин. Руками помогли его расправить по сковороде. Здесь главное, не бояться. Сковорода не кусается, и максимум, можно немного обжечься по невнимательности. Я первые три блина боялась. Чушь, что получаются комочками... У меня получались конвертики, самолетики и ромбики. Комочков не попадалось.

Досчитали до шести, блинчик готов, нужно снимать со сковороды.

Я  не считала, я просто кружилась между двух сковородок и переворачивала свои блины по очереди.

Начинка для налистников:

Творог домашний

Яйцо

Сахар

Сахарная пудра

Творог перемешать с яйцом, добавить сахар, сахарную пудру. При желании, и изюм, и курага, и орешки, и все, чего душеньке угодно. Начинку закручиваем в блинчики, и, вуаля, налистник готов! А полив его сверху сметанкой...блаженство!

Налистники мы в свое время делали и грибные, и куриные, и овощные. Но вот на Масленицу у меня были сладкие, творожные.

А в воскресенье мне захотелось чего-нибудь эдакого...

Давненько мне хотелось Бейлиса... а еще вкуснее в бокале он гармонирует с молоком или сливками и мороженым. Мороженое порезать кусочками или шариками, и не взбивать. Тогда оно будет дополнительно выполнять функцию льда. Мороженое тает потихоньку, и коктейль постоянно в охлажденном виде. 

А к такому коктейлю десертом у меня были блинчики с фруктами. В холодильнике нашлись: груша, яблоко, киви, апельсин. Был еще гранат, но я только потом сообразила, что им можно было украсить блюдо, добавив десерту красок. Но, как говорится: "хорошая мысля приходит опосля"... Итак, фрукты помыть, красиво нарезать, завернуть в блинчики как подскажет фантазия. Дополнить десерт мороженым и украсить. Я украсила вишневым топингом. Желательно было перед этим минут за пять все- таки достать его из холодильника, чтобы он согрелся немножко.

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте.

Относительно не долго, легко готовить, приятная и вкусная замена котлет)))

Ингредиенты:

куриное филе- 1кг

грибы (шампиньоны)- 0,6кг

сыр твердый- по вкусу около 0,2кг

луковица - 1шт

батон -0,5

яйцо-1шт

масло растительное, масло сливочное, соль, перец

Куриное филе помыть и очистить. Разрезать на крупные кусочки  и в блендере перемолоть в фарш. Так же в блендере измельчить лук. Полбатона замочить в холодной воде буквально на пару минут и тоже в блендер. Добавить яйцо, соль, черный молотый перец или специи по вкусу, и тщательно замесить. Получится фарш.

Грибы очистить, помыть. Нарезать не мелко. Обжарить на сковороде. Когда грибы почти готовы, добавить сливочное масло. Оставить остывать. 

Натереть на мелкой терке твердый сыр. Когда грибы остыли, смешать их с сыром. Это начинка.

Я использовала для комфорта фольгу. На фольгу взять фарш, немного раскатать руками, но не сильно. Посредине положить начинку. С помощью фольги один край уложить на нижний и защемить пальцами края. Получается эдакий хлебец. Лучше всего смочить фольгу слегка водой, руки также, чтобы мясо не прилипало к рукам и фольге. И рулетик аккуратненько выкладываем на противень. Один раз пекла рулеты просто на смазанном маслом противне, сегодня вот укладывала на фольгу. Хорошо получается в любом случае. А сверху рулетики смазать подсолнечным маслом, чтоб они были румянее. В духовке печь не менее 40 минут на среднем огне. Дальше смотрим по готовности. 

Немного закидистый, требующий к себе постоянного внимания. Но, неимоверно вкусный!

Ингредиенты:

200гр сливочного масла

400гр сметаны 20%

5 яиц

1/2 чайной ложки соды

2 стакана сахара

2,5 стакана муки

5 яиц разделить на желток- белок. Белки спрятать в холодильник, иначе теплые они не взобьются. Желтки растереть с 1 стаканом сахара миксером, но не взбивать. Сметану развести с содой и добавить к желткам, перемешать. Растопить сливочное масло, добавить к смеси. Добавляем по стакану муку и перемешиваю все миксером. Тесто должно быть жидким, но не разливаться. 

Яблоки помыть, почистить, порезать на кубики. Выложить на сковороду. Через пару минут добавить сливочное масло и на среднем огне жарить (пассировать) до готовности. Если пирог покрывать сырыми яблоки, то они не успеют пропечься, а тесто будет уже готовым.

На противень выложить тесто, сверху яблоки и в духовку на большой огонь. Через минут пять- десять, когда пирог прихватится, огонь умерить до среднего. 

Достать из холодильника белки и взбить их с одним стаканом сахара миксером до пышной массы. Можно добавить на кончике ножа лимонную кислоту, чтобы придать белка особый вкус. Но по желанию. 

Через минут 20 пирог достать из духовки, выложить сверху белки аккуратно, полностью покрывая яблоки. Выпекать еще минут десять на верхнем стеллаже духовки до готовности белков.

Я люблю готовить куриные ножки. Просто, легко, быстро.

с тех пор как я стала коллекционировать собственные рецепты, аналогично я готовила их два раза. Технология одна и таже. Но вот мелочи, благодаря которым вкус мяса становится абсолютно иным.

Итак, берем ножки, обсмаливаем их, моем. 

Делаем смесь из специй и соус. Мои ингредиенты:

паприка, черный молотый перец, смесь итальянских трав, соль, мускатный орех. Все это тщательно перемешать в соевом соусе. Попробовать на вкус. Очень вкусно, остро- сладко.

Смесью смазать ножки, выложить на сковороду, укрыть фольгой и в духовку. Через минут 15 фольгу снять и на среднем огне до готовности. Как говорится, все гениальное- просто.

И, второй вариант Ножек в соусе. Горчица. майонез, вода- все перемешать. Залить им ножки, на сковородку. В духовку под фольгой по той же технологии. Можно для вкуса добавить апельсин небольшой.

Вкусно, легко, быстро, сытно и приятно подать на стол))

Ингредиенты: 

крылышки куриные

лепестки красного перца

чеснок

лук

майонез горчица

соль

Итак, крылышки обсмаливаем, моем. Одну луковицу и несколько долек чеснока натереть на мелкой терке, добавить соль. Главное- не заплакать. Перемешать крылышки с смесью, накрыть крышкой минут на 15. У меня получилось полчаса, потому что духовка была занята. Смешать горчицу с майонезом, добавить лепестки красного перца. соус добавит в крылышки. перемешать, обмазать каждое крыло. Сложить крылья в сковороду смазанную подсолнечным масло. Накрыть фольгой. В духовку на большой огонь минут на 10. Потом средний огонь до готовности, фольгу можно снять.

Духовке сегодня пришлось нелегко. Пришлось ей отрабатывать за прошлые выходные. И не было времени играться. Поэтому гарнир готовился вместе с крылышками. 

Картошка- по потребностям

Крымский (ялтинский) (красный) лук-1 шт.

Картошку помыть, почистить, порезать не очень тонко. Луковицу почистить, помыть, нарезать кольцами. Картошку, как оказалось, лучше было бы чем-то смазать. К примеру, майонезом. Тогда она готовилась бы быстрее. Можно и маслом подсолнечным, но масло опуститься на дно сковороды и картофель будет подсыхать. 

Достать из духовки сковороду с крыльями и сложить по всей сковороде картофель. Под крылышки, между крылышками, везде. Сверху засыпать кольцами лука. И обратно в духовку до картофельной готовности.

Выкладывая крылья на блюдо, его можно украсить не только кольцами крымского лука, но и лепестками красного перца, для красоты.

Полетела- побежала я за весной!))
 

Не могу сказать, что впервые готовила биточки. Но! Впервые весь процесс был сделан мною от А до Я, что говорится)) Вот и добавляю в свою копилочку еще один взятый мною маленький холмик. Думаю, никого не удивлю и ничего нового никому не расскажу.

Итак, Ингредиенты:

Куриное филе

Яйца

Мука

масло подсолнечное

соль, перец

Мясо помыть, очистить, порезать на кусочки, взять молоточек кухонный и отбить. Посолить, поперчить. Сковородку поставить на максимальный огонь, налить обильно масло, накалить. Отбитые кусочки в муку, потом в яйцо, предварительно взбитое (но без пены), и на сковороду. Когда сковорода заполнена. сверху можно немного смазать дополнительно яйцом. Когда мясо поджарилось, перевернуть. 

Я с двумя сковородками справилась очень быстро. Лично я обожаю биточки. Сочные, мягкие... ням- ням... а главное, это такое блюдо, которое можно взять в дорогу, и оно никогда не подведет.