Шоколадный хлеб с грецкими орехами

Нам понадобится:

Молоко - 230 мл
Пшеничная мука - 360г
Какао порошок - 4 ст.л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 4 ст. л.
Ванильный сахар -1 ст. л.
Сливочное масло - 40 г
Дрожжи - 2 ч. л.
Грецкие орехи - 60 г
Орехи поджариваем, измельчаем, кто как любит и укладываем в диспансер (у кого есть).
Можно добавить горсть изюма.
Режим "Основной (с изюмом)". Корочка "светлая", размер "маленький".

Сегодня делала по этому рецепту.Вместо сухих дрожжей брала обычные-25г,добавила изюм.Вкус очень интересный.Пахнет шоколадом.Получается вкусно!

Мини-багеты "Скорый хлеб"

Читать далее...

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ С КРАСНЫМ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

Рецепт нашла здесь, Автор   mariha_kitchen

Очень похожий рецепт хлеба есть у Джейми Оливера, но с бОльшими пропорциями и используется только пшеничная мука. А мы приготовим с кукурузной. Так интереснее и как-то живее выходит - ведь чего стоит один только цвет кукурузной муки!

РЕЦЕПТ

Рецепты по ГоСТу -разные

http://www.happyforum.info/forum/viewtopic.php?t=8...ays=0&postorder=asc&highlight=

Серия сообщений "рецепты выпечки":

Часть 1 - Када
Часть 2 - торт на сковородке
...
Часть 98 - Чебуреки
Часть 99 - блины
Часть 100 - шулики

Серия сообщений "для работы":

Часть 1 - тесто слоеное
Часть 2 - батончики с сыром
...
Часть 98 - Как испечь пирог с брынзой?
Часть 99 - Кулич
Часть 100 - Пасхальный кулич – пальчики оближешь! От Фугаски

"Хлеб горчичный"


"Хлеб горчичный":
Вырабатывают из муки пшеничной высшего и первого сортов. Выпекают формовым массой 500 и 1000 гр и подовым округлой или продолговато-овальной формы массой 500 и 800 гр.
Ориентировочные размеры хлеба продолговато-овальной формы массой 800 гр: длина 29...33 см, ширина 14...18 см, массой 500 гр: длина 26...30 см, ширина 9...13 см.
Тесто готовить предпочтительно опарным способом.
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 1000 гр (450...550 гр*/ 550...450 гр**)
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 20 гр*
Вода - 544 гр ( 250...320 гр*/ 294...224 гр**)
Соль поваренная пищевая - 15 гр**
Сахар-песок - 60 гр**
Масло горчичное - 60 гр**
Температура брожения:
- опара +30Ц
- тесто +30Ц
Время брожения:
- опара 210...240 мин
- тесто 60...90 мин
Продолжительность расстойки 35...45 мин
___________________________________________
* Опарa
** Тесто

Опару замешивают 5 мин, тесто 8...10 мин. Масло вводят через 5 мин после начала замешивания теста. Перед посадкой в печь на расстоявшихся заготовках для подового хлеба делают несколько косых надрезов или наколов.
Изделия выпекают при температуре +195...235Ц. Продолжительность выпечки хлеба формового массой 1000 гр - 40...45 мин; подового 800 гр - 33...35 мин, массой 500 гр - 25...30 мин.

рецепты хлеба для хлебопечки

 

Читать далее...