ТЫКВЕННЫЕ ДОМИКИ или КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Понедельник, 04 Июля 2011 г. 15:23 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТЫКВЕННЫЕ ДОМИКИ или КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

ЭТО ПРОСТО ПРАЗДНИК КАКОЙ-ТО! ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНО И ОЧЕНЬ КРАСИВО. ДВА ВАРИАНТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОДНОГО БЛЮДА РАЗНЫМИ ХОЗЯЙКАМИ, Я ДЕЛАЛА ПО ПЕРВОМУ РЕЦЕПТУ

ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ - АВТОР sarsmis, (её блог)

Очень интересный рецепт, и очень эффектно смотрится блюдо на столе, и весьма весело разбирать этот домик тыковки вилкой.

По-итальянски он называется: sformatini di patate
По-немецки: kleine kartoffelauflaufe

На 8 порций:
500 г тыквы
1 кг картофеля
300 гр. брокколи
оливковое масло
3 лука шалота
1 ст. л масла
250 гр. каштанов (в моём варианте куриный фарш с орехами)
соль, перец
1 ст. л натертого пармезана
50 г сыра (по рецепту Toma-kase, я не знаю, что это, брала обычный сыр Ольтермани)
Тыкву очистить и нарезать тонкими пластинами. Картофель отварить с кожурой. Брокколи разделить на соцветия и опустить на 2 минуты в горячую воду.
На оливковом масле быстро обжарить пластины тыквы, чтобы их слегка только размягчить
Обжарить мелко порезанный лук-шалот, добавить кашатны, соль, перец и подержать на огне 12 минут. Снять с духовки, размельчить ножом массу, смешать ее с пармезаном, с сыром, довести до вкуса солью, перцем
Картофель очистить, размять с маслом, солью, перцем.
Формы смазать маслом, выложить кусочками кул. бумаги дно. Стороны выложит тыквой и брокколи. Затем положить на дно и по бокам картофельное пюре и в середину массу из каштанов. Начинку разровнять. Оставшееся пюре выложить сверху с помощью кондитерского шприца.
Поставить в разогретую до 190 духовку на 20 минут.

Как я уже написала, я делала без каштанов, с куриным обжаренным фаршем с орехами.
Пюре делала по другому, как делают картофель дюшес. То есть, отварив очищенный картофель, откинув его на дуршлаг, обсушив еще в кастрюле, разминаем, протираем, добавляем желтки (2шт), сл. масло (около 50 гр.), соль, перец, мускатный орех.
И когда, украсив формы им, поставив в духовку, дав подсушиться поверхности, потом только смазала взбитым яйцом сверху. Тогда получился красивый, румяный верх.
Постарайтесь не выкладывать слишком много пюре внутрь формы, может не хватить на украшение, у меня так и было, 2 формы оказались без шапки))
Тыква - я перестаралась, нарезала на самом тонком режиме с помощью бернера. Можно было и потолще не много, а то слишком ювелирной получится работа. Потому на сковороде они у меня практически секунды находились, иначе разорвались бы все.
Брокколи держала меньше двух минут, я не люблю переваренное, а им еще предстояло стоять в духовке.
Формы- я выкладывала в обычные силиконовые формы для маффинов. Сделала полоски из бумаги и положила их внутрь так,чтобы концы выходили из формы и за них потом легко было вынимать эти домики.
Вывод - очень вкусное блюдо! Не знаю, как с каштанами получилось бы, но с куриным фаршем было замечательно! Я думаю, будет вкусно и с грибным.
а это фото из журнала, для наглядности, как делается этот домик:

ВТОРОЙ ВАРИАНТ - АВТОР

e_rigby_ru, (её блог)

Думаю, это блюдо интересно приготовить с детьми.

Строительный материал домика:

1. Пластины тыквы, слегка обжаренные

2. Кочешки брокколи, разрезанные пополам и отбланшированные 1-2мин.

3. Пастернак, нарезанный дисками и тоже слегка обжаренный.

Сделать из бумаги для выпекания кружки с лапками. Положить бумажки на дно формочки. Очень рекомендую, так легко потом было вынимать готовое!

В "фундамент" домика положить кружок пастернака.

Стенки домика выложить, чередуя, кусками тыквы и брокколи.

Приготовить начинку.

Здесь каждый придумывает свою.

Мелко порезать репчатый лук, поджарить на растительном масле, добавить и тоже пожарить белые грибы.

Отварить картофель.

Жареные лук, грибы и отварной картофель превратить в процессоре в пюре.

Заполнить домик фаршем.

Формируем крышу домика.

В процессоре приготовить пюре из отварного картофеля, яйца и тертого сыра. При помощи шприца сделать из пюре крыше-конус.

Сверху посыпать тертым сыром.

Поставить домики выпекаться в духовку до зарумянивания.

Надо сказать, что конусообразная крыша у меня получилась, но в духовке как-то ее жизнь пошла своим чередом. Поэтому домик у меня не такой красивый вышел.

~~Но я не волшебник, я только учусь.~~Но буду тренироваться...
Думаю, можно попробовать сделать мясной фарш, и "стенки" какие-нибудь еще попробовать - перец, спаржа.....

На вкус - очень зачетно! Так что надо брать на вооружение, особенно на праздники.

Рубрики:

Кулинария/вторые блюда
Кулинария/закуски

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lady_ost/post174259558/">РўР«РљР’Р•РќРќР«Р• Р”РћРњРРљР РёР»Рё РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬РќРђРЇ Р—РђРџР•РљРђРќРљРђ</a><br/>РўР«РљР’Р•РќРќР«Р• Р”РћРњРРљР РёР»Рё РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬РќРђРЇ Р—РђРџР•РљРђРќРљРђ

РРўРћ РџР РћРЎРўРћ РџР РђР—Р”РќРРљ РљРђРљРћР™-РўРћ! РџРћР›РЈР§РђР•РўРЎРЇ Р’РљРЈРЎРќРћ Р РћР§Р•РќР¬ РљР РђРЎРР’Рћ.&nbsp; Р”Р’Рђ Р’РђР РРђРќРўРђ РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ РћР”РќРћР“Рћ Р‘Р›Р®Р”Рђ Р РђР—РќР«РњР РҐРћР—РЇР™РљРђРњР, РЇ Р”Р•Р›РђР›Рђ РџРћ РџР•Р Р’РћРњРЈ Р Р•Р¦Р•РџРўРЈ
РџР•Р Р’Р«Р™ Р’РђР РРђРќРў - РђР’РўРћР  sarsmis,&nbsp; (РµС‘ Р±Р»РѕРі)

РћС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚, Рё РѕС‡РµРЅСЊ СЌС„С„РµРєС‚РЅРѕ СЃРјРѕС‚СЂРёС‚СЃСЏ Р±Р»СЋРґРѕ РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ, Рё РІРµСЃСЊРјР° РІРµСЃРµР»Рѕ СЂР°Р·Р±РёСЂР°С‚СЊ СЌС‚РѕС‚ РґРѕРјРёРє С‚С‹РєРѕРІРєРё РІРёР»РєРѕР№.

РџРѕ-РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРё РѕРЅ РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ: sformatini di patate
РџРѕ-РЅРµРјРµС†РєРё:&nbsp; kleine kartoffelauflaufe

РќР° 8 РїРѕСЂС†РёР№:
500 Рі С‚С‹РєРІС‹
1 РєРі РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ
300 РіСЂ. Р±СЂРѕРєРєРѕР»Рё
РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ
3 Р»СѓРєР° С€Р°Р»РѕС‚Р°
1 СЃС‚. Р» РјР°СЃР»Р°
250 РіСЂ.&nbsp; ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lady_ost/post174259558/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ТЫКВЕННЫЕ ДОМИКИ или КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА