Девочки, делала торт ''Русалочка'' и решила заснять Мк по фигурке.

Итак

Сначала из самодельного молда отпечатываю голову и дорабатываю её

 

Отдельно делаю туловище,но без груди,просто ровное

 

Для хвоста делаю мастичный конус и в нём углубление

 

Склеиваю туловище и хвост,вставляя туловище в выемку в конусе

 

Делаю из жгутика мастики плавник и приклеиваю его вокруг талии

 

 

Отдельно делая 2 хвостовых плавника и клею к хвосту

 

 

Делаю руки и клею их к туловищу

 

 

Волосы делаю как бы прядями,так получается намного быстрее и на мой взгляд более естественно смотрится причёской.

 

Делаем купальник

 

Обклеиваем всю голову прядями волос,у меня получается где-то 6-7 прядей

 

А теперь рисуем лицо:глаза,брови и губы

Девочки,покажу ещё как я выравниваю торт) Торт собрала на рабочей фанерке и поставила на 2 часа в холодильник. Обмазала по бокам немного и сверху совсем чуть. Немного крема оставляем для крошки. Вытянула из холодильника,ставлю сверху подложку на которой будем отдавать торт(если на салфетке ажурной,то ставлю сначала пергамент,потом салфетку,потом подложку ) и резко оборачиваю торт. Вот,он у нас теперь вверх ногами) 

 

 

 

Теперь даже если торт и ровный по бокам(иногда и так бывает)) всё равно немного срезаю,совсем чуть-чуть. Этот бисквит у меня вырос,и образовался грибочек,пришлось побольше срезать. 

 

 

 

Когда обрезали он у нас стал ровным,вроде можно и сразу наносить крем под мастику,но,так как сейчас лето,жара,да и начинки разные,чтоб уж точно не потёк-делаю крошку,даже если крем какой-то надумает себе при жаре течь (ведь не все соблюдают правила эксплуатации торта до разрезания),то крошка вбирает все в себя. 

 

 

 

В эти обрезки добавляю ещё 1-2 ст.л. крема любого(если нет крема,то добавляю растительные сливки) взбиваю миксером. консистенцию не знаю как описать, но чтоб было больше к крему чем к плотной массе, должно легко наносится ножом,как крем и не тянутся за ножом. Этой крошкой обмазываем торт сначала по бокам,нанося крошку чуть выше верхней линии торта,потом сверху 

 

 

 

Заглаживаем те бортики что образовались по бокам на плоскость торта 

 

 

 

Выровняли и ставим на час в холодильник,или,если спешим(как у меня сегодня было) на 5 -10 минут в морозилку (но не больше!!) За это время делаем крем под мастику-я забыла сфотать,просто на словах расскажу. Примерно 200 гр масла взбиваю в пышную массу с 1-2 ст.л. сах. пудры. Беру 200 грамову. чашку, насыпаю половину белой шоколадной глазури и половину черной,ставлю в микро на розморозку,как растаяло, хорошо перемешала чтоб до конца все расплавилось,когда немного остыло-выливаю в масло с пудрой и ещё хорошо взбиваю на высокой скорости-крем светлеет. Вынимаем торт и обмазываем сначало боковушки по кругу. Пока обмазывала, то там где начинала обмазывать крем уже стал твердым,и теперь его легко выровнять,ровняю снизу вверх,чтоб тоже образовался бортик небольшой вверху,потом верхушку мажу и бортики с боковинок заглаживаю на верхушку торта 

 

 

 

В холодильник уже не ставлю.Так как пока я буду раскатывать мастику-торт придет в норм температуру и не будет потеть. Покрываю мастикой ... И тут прошу не смеяться...ну нету у меня специального кондитерского утюжка,зато есть утюжок из магазина стройматериалов,но со специальной прокладочкой - она мягкая и очень хорошо скользит по мастике. 

 

 

 

Утюжком ровняю сначала верх,потом бочка,утюжок надо держать перпендикулярно к подложке,и так ровняю верх-бока,верх-бока,пока он не будет ровным, и ни в коем случае не заглаживать бортики (ну разве что когда нужна обтекаемая или полукруглая форма) 

 

 

 

ну вот и всё... Возможно я делаю что-то и не правильно,но каждый для себя должен найти что-то своё,что ему подходит...такое выравнивание мне подошло,торт не проседает и не течет.

Мастер-класс

Я делаю мячи в двух вариантах: из коржей с прослойками и по рецепту "Кучерявый пинчер" (когда корж режется на кусочки и перемешивается с кремом и различными добавками). Здесь представлен первый вариант - из коржей. 

1. Мяч формируется из двух полусфер, поэтому поищем у себя в закромах вазочки, или пиалки, или чашки, которые напоминают правильную полусферу. Лучше, конечно, если у нас будет 2 одинаковах вазочки 

 

 

 

 

 

2. Выпекаем коржи (в моём случае шоколадный бисквит) на противне и вырезаем по 2 одинаковых коржика 3-х разных диаметров: нижний чуть больше, чем дно нашей вазочки, верхний равен диаметру верхнего края и средний - примерно по середине вазочки. выстилаем вазочки целофаном и укладываем туда коржи, пропитаваем, промазываем кремом и в результате получаем 2 заполненные вазочки 

 

 

 

 

 

3. Ставим вазочки на 2-3 часа в морозилку, достаём, за края полиэтилена вытягиваем полусферы из вазочек, полиэтилен убираем, а полусферы соединяем. Из обрезков коржа делаем крошку и перемешиваем с кремом и этой крошкой наращиваем немного верх мячика и замазываем все щели, а также немного моделируем мяч с помощью крошки, чтоб придать ему законченную круглую форму. 

 

 

 

4. Далее подготавливаем торт под обтяжку мастикой: покрываем его масляным кремом (в моём случае двойное покрытие - сгущенка с маслом и шоколад с маслом, просто мне нужен был вкус сгущенки в этом торте) 

 

 

 

 

 

5. Подготавливаем мастику белого и черного цвета, заранее рисуем шаблоны 5-ти и 6-ти угольников и теперь остаётся только вырезать и наклеить многоугольники. Если нет мастики чёрного цвета, можно использовать шоколадную мастику с добавлением в неё нескольких капель голубого красителя - получается отличный чёрный цвет с эффектом кожи или резины - такой вариант смотрится даже выгоднее. Раскатывать шокомастику надо через плёнку.

Ниже даны размеры для мяча в натуральную величину и для мяча примерно 15см в диаметре. 

Приношу свои извинения за вмешательство, но, в расчеты пятигранника со стороной 4 см. закралась ошибка, расстояние между углами не 6 а 6.5 см. Ваша модератор Geda 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если форма мяча и размер многоугольников подобраны правильно, то всё собирается без проблем, если есть небольшие несоответствия, то в процессе приходится то немного вытягивать, то немного обрезать многоугольники - это дело техники. 

 

6. В итоге получаем вот такой мячик

 

теперь остаётся покрыть черные многоугольники чёрным кандурином, белые - серебряным блеском и после подсыхания покрыть весь мяч нейтральным декоргелем для блеска. При отсутствии кандуринов покрываем просто водкой. 

 

Ну и в разрезе мяч выглядит вот так 

 

 

 

За помощь в расчетах огромное спасибо Ольге-Несмеяне. 

Мастер-класс

Будем делать с вами вот таких Смешариков: Крош, Нюша и Пин 

 

Итак, берём картинку 

 

 

 

Приготовим инструменты, воду и кисть для склеивания деталей и кусочки разноцветной мастики или марципана примерно по 60г голубого, розового и черного, остальных меньше 

 

 

 

Скатываем тела-колобки из основных цветов и сразу делаем мелкие части, чтобы они немного подсохли: ушки (с заострёнными концами, чтобы вставить в отверстие), лапки, хвостик, на теле Кроша сверху делаем 2 отверстия для ушей 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь, смачивая немного детали водой склеиваем их с телом 

 

 

 

вырезаем из мастики сердечко-прическа Нюши и из 3-х жгутиков делаем хвостик 

 

 

 

для животика Пина вырезаем из белой мастики круг и разрезаем пополам, половинку круга приклеиваем водой на область живота 

 

 

 

Крылышки, лапки и копытца приклеиваем и поддерживаем кусочком салфетки или фольги 

 

 

 

 

 

Вырезаем 2 снебольших сердечка для щёчек у Нюши и делаем детали для её косички 

 

 

 

Далее приклеиваем мелкие части на тела ( косичку у Нюши и уши Крошу я склеиваю растопленным белым шоколадом - это быстрее и прочнее, в принципе все части можно склеивать шоколадом) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В результате, мы получаем наших героев такими 

 

 

 

Итак, вырезала из картона (пошли вход пачки от кукурузных хлопьев, дети как раз хрумкали) 6 кружков диаметром сантиметров 10, переразала их пополам, каждую половинку условно розделила на три сектора, согнула их по этим линиям так, что бы два крайних сектора наложились друг на дружку и закрепила всё это скотчем. Уменя получились 12 одинаковых типа конусов, "типа" потому что задняя сторона конуса прямая, а передняя как бы выгнута полукругом. Такую же процедуру я повторила с плотной плёнкой, и надела плёночные конусы на картонные, осталось только разрисовать айсингом "передние" части конусов и высушить, а потом аккуратно снять (делала за два раза - вышло 24 а ушло 16 шт - остальное лом  ) Долго запрягать да легко ехать  

 

 

 

 

 

 

 

из пластиковой папки-файла для бумаг нарезаем полоски и заужаем кончики. кончики делаем короткие - петелька будет красивей и легче будет укладывать петельки в бант.







намазываем шоколадом







сворачиваем в петельку, прижимая кончики друг к другу. я даю сначала застыть при комнатной температуре, а потом кладу в холодильник на чуть-чуть, чтобы легче было снимать петельки







осторожно снимаем пластик







укладываем в бант, приклеивая на капельку растопленного шоколада. начинаем с нижних рядов. У моих петелек в нижнем ряду были слишком длинные кончики, и поэтому они получились слишком плоские и длинные. А вот верхние петельки - то, что надо! Так что делайте короткие кончики.

нам надо Упак. бумага, самоклейка, скотч, двухсторонний скотч, ножницы, картон я беру двух видов один с упаковки тары или бананов второй с каши он потоньше и плотнее, карандаш, клей

 

 

Вырезаю нужного диаметра картон склеиваю придавливаю(у меня доска 30*30) оставляю на ночь

 

приклеиваю двухстор. скотч на фото желто-коричневые полоски, отмеряю упаков. бумагу. Отрезаю.

 

отклеила полоски от скотча. Перевернула и наклеила на упаков. бумагу.

Круг упаковывать сложнее чем квадрат.

 

по кругу нарезала полоски, и по две штучки заворачивала прихватывая скотчем простым

 

так получилось

 

Вырезала меньшим размером самоклейку, приложила наметила где клеить и потихоньку наклеила

 

Вид снизу

 

Вид сверху

 

Буду рада если кому-то поможет 

На примере этого детского тортика попытаюсь поподробнее объяснить сам процесс нанесения мастики на торт шаг за шагом - для особо сомневающихся в своем успехе! 

 

 

 

Раскатать мастику в пласт толщиной около 0,5 см. Принцип точно такой же, как и при раскатывании обычного теста, только чтоб мастика не прилипала используем вместо муки крахмал. 

 

 

 

Пласт мастики нужно раскатать такой величины, чтоб он мог покрыть наш торт вместе с боками!

Переносим мастику на торт.

Аккуратно и быстро накрываем наш торт мастикой, стараясь распределить ее равномерно со всех сторон. 

 

 

 

Начинаем разглаживать верх торта - можно просто рукой, присыпанной крахмалом, а можно и вот таким специальным приспособлением! 

 

 

 

Теперь переходим к краям - разглаживаем рукой движением сверху вниз, пытаясь разгладить равномерно со всех сторон. Лучше начинать с противоположных сторон (переднюю-заднюю, правую-левую и.т.д.) тогда у вас не останется складок по-бокам. 

 

 

 

Когда бока выравнены, переходим к оформлению низа. Для этого прижмем бока со всех сторон по-кругу в самом низу. Для этого я использую все тот же инструмент, но можно воспользоваться тупой стороной ножа или линейкой! Дальше есть два варианта:

1. просто отрезать лишнее по-краю

2. отрезать на 2 сантиметра больше, и подогнуть остаток под торт-что значительно сложнее, но аккуратнее. 

 

 

 

Даже если получилось не очень ровно и гладко как у меня, да и мастика местами порвалась и сосборилась - не отчаиваться! Существует несколько нехитрых приемов! 

 

1. для того, чтобы скрыть неказистый низ торта - украсить его по кругу кантом или украшениями из мастики

2. для того чтобы сделать более красивый верх торта можно воспользоваться специальными щипчиками 

 

И вот пожалуйста, с оформленным низом и верхом никто и никогда никаких дефектов не заметит! 

 

 

 

Конечно, в идеале, торт под мастикой нужно очень хорошо выровнять, тогда никаких дефектов не будет!

Но в этой статье я хотела показать, как сделать мастичный торт для начинающих, так как сначала всем это кажется страшно и недоступно! 

 

Когда все дефекты скрыты, добавляем несколько тематических украшений, и наш торт готов! Ну как получилось? 

 

Тесто самое простое, сдобное дрожжевое. Пропорции..., сказать не могу т. к. делала на "глаз", на сдобные булочки..., ну и решила за одно и рулет- ромашку .

Начинка у меня была из молотого мака. на 200 гр. молотого мака, 200 гр. сахара, 100 мл. молока,2 ст ложки без запаха растительное масло и 1 яйцо. Молоко с сахаром закипятить, до растворения сахара, добавить масло и мак, поварить буквально несколько минут и снять с огня. Когда масса немного остынет добавить яйцо и тщательно перемешать. А теперь покажу, как он делается, по фотографиям будет понятно.

Раскатать тесто в пласт, намазать начинкой и скрутить рулетом.

 

Надрезаем, оставляя края не дорезанными.

 

Теперь поворачиваем на бок кусочки.

 

даём расстояться с полчасика. смазываем яйцом и выпекаем. 

 

Тесто на рулет.

Молоко 200 мл, 1 пачка сухих дрожжей, 0,5 стак. сахара, 1 ч. л. соли. 2 ст. л сливочного масла или маргарина и 2 ст.л растительного масла, 2 яйца , муки 600 гр. +, - , тесто должно быть эластичное, мягкое. Даю подойти два раза, и по ходу видно подмесить муки, или нет.