Тесто для свежей домашней пасты

Классическое тесто для пасты, тесто для свежей пасты без яиц и зеленое тесто.

Макароны – это не только вкусно, но и очень полезно! Макароны не вредят фигуре, если вы не переедаете и готовите их из твердых сортов пшеницы. Самая калорийная часть пасты – это не макаронные изделия, а соусы: сливки, сыр и другие добавки. Однако, макароны не менее вкусны с оливковым маслом холодного отжима Extra Virgin. Паста домашнего приготовления требует мастерства, но освоив это искусство, вы навсегда станете ее поклонником.

Читать далее...

Манты. Лучшая инструкция по приготовлению

Хочу вам показать инструкцию в картинках с описанием приготовления ,, Манты"

Давайте преступим!

Пропорция следующая:
1 кг говядины
2 кг лука
1 кг муки
говяжий жир – по вкусу. Если хотите делать совсем постное, можете добавить грамм 200. Но лучше 300-400. В странах Средней Азии пропорция мяса и жира доходит до 1 : 1.
соль, перец и базилик – по вкусу.




2. Насыпаем на стол муку горкой

3. Делаем в центре углубление

4. Наливаем в это углубление воду и начинаем аккуратно замешивать тесто. По мере необходимости вода подливается. Аккуратно. Понемногу. Под конец можно просто смачивать руку и продолжать месить тесто мокрой рукой.

 

Чебуреки как "на Югах"

Кажется, где-то жарят чебуреки... Даже от одного запаха уже трудно думать о чем-нибудь другом!!! Что может быть лучше свежих, горячих чебуреков?! Чебуреки с мясом - одна из лучших и популярных закусок, звезда кавказской кулинарии.

При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста. Выкладываю вариант воздушного простого теста для чебуреков, именно такое как "на Югах" в старые добрые времена, которые продавали местные бабушки на пляжах. Помните? Тогда заходите, уверена, как-нибудь да пригодится рецептик!


Попробуйте приготовить настоящие южные чебуреки для своих любимых!

Супер тесто на пельмени и вареники

Ингредиенты:

- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)

Приготовление:

В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :)
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Блины на минералке

Блины на минералке

Ингредиенты:
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
0,5 л молока (желательно тёплого)
4 ст муки
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
0,5 л минеральной воды сильногазированной.

Взбиваем яйца с сахаром и солью. 
Затем подмешиваем, добавляя частями, муку и молоко (густота теста должна получиться, как на оладушки - как густая сметана). 
Добавляем гашеную соду. 
Можно добавить в тесто 3 ст.л. растительного масла.
Вмешиваем аккуратно минералку.
Даём тесту  ОТДОХНУТЬ минут 10. 
Разогреваем сковороду и... жарим ароматные ажурные блинчики)))

Приятного аппетита!

http://stranamasterov.ru/node/537922

<стронг>Вареники с мясом из заварного теста на белках

<див алигн="центер">Нежное тонкое заварное очень эластичное тесто для вареников с сочной сытной мясной начинкой - просто наслаждение!

<имг срц="хттп://vpuzo.ru/uploads/posts/2013-09/1378653320_1.jpg" />

Начинка:
Свинина вареная - 600 г
Лук - 3 шт
Растительное масло (для пассеровки) - 2 ст.л.
Соль, перец

Тесто:
Молоко - 200 мл
Белок яичный - 3 шт
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Сливочное масло - 50 г
Мука (кол-во зависит от кач-ва и помола) - 3 чашки

more=]
Тесто. Молоко, сливочное масло, сахар, соль подогреть до кипения, помешивая.



В горячую смесь быстро вмешать деревянной лопаткой 1 чашку просеянной муки



Хорошо перемешать до гладкой блестящей массы. Оставить остывать.



Начинка. Отварную свинину и обжаренный лук пропустить на ямсорубке, добавить соль, перец.



Тесто. Добавить в остывшее заварное тесто белки, вмешать.



Постепенно добавить муку. У меня вмесилось ещё 2 чашки.



На присыпанной мукой доске тонко раскатать тесто. Тесто очень элатичное, податливое, не обветривается, просто восторг с ним работать!
Сделать заготовки стаканом, выложить по полной ч.л. начинки.



Слепить вареники.



Отварить в кипящей подсоленной воде ок.5 минут с момента закипания. 
Готовые вареники смазать сливочным маслом.



Приятного аппетита!


Автор рецепта:barska 
урл="хттп://vpuzo.ru/vtorye_blyuda/10707-vareniki-s-myasom-iz-zavarnogo-testa-na-belkah.html "]Источник/url]

<стронг>Сыр "Сливочный" домашний

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт more]
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Приготовление:
1. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
2. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая.
3. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей.
4. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
5. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
6. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
7. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
8. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
9. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
10. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
11. Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Приятного аппетита!
/море]
<а хреф="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/102/966/102966946_large__.jpg" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг срц="хттп://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/102/966/102966946__.jpg" видтх="604" хеигхт="447" алт="_ (604х447, 23Кб)"/>

Ленивые польмени от Шеф-повара Одноклассники

Очень ленивые пельмени

Чебуреки на кефире


Ингредиенты:
- 1 ст. кефира
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- муки сколько возьмет
Читать далее...

Пельмения моей семьи - рецепт идеальных пельменей

Пельмени для меня - это мое детство. Ностальгическое блюдо. Когда я их ем (это бывает крайне редко) - возвращаюсь за наш стол, где вся наша семья от мала до велика лепят пельмени. Дедушка у меня родом из Барнаула, поэтому знал толк, чему и меня научил. Долго мы учились лепке, но сделав их в детстве не одну тысячу - мастерство отточила. Дедушка говорил, что пельмень должен "сидеть".

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ