Записи Друзья Комментарии
ladmila h
Аватар ladmila_h

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ladmila_h

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.05.2013
Записей: 1943
Комментариев: 71
Написано: 2071


Швейцарское безе

Среда, 28 Августа 2013 г. 23:31 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
"Швейцарское безе"- горячий способ приготовления. Получается ВСЕГДА

Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления. Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...

Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.

Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании), тогда можно все исправить - просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.
Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных.
p1080614 копия (680x510, 192Kb)


4 белка ( не надо охлаждать)
240 гр сахара ( или пудры)

p1080600 (520x390, 88Kb)

смешиваем в кастрюльке сахар и белки

p1080602 (520x390, 90Kb)

размешиваем

p1080603 (520x390, 90Kb)

Ставим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут

p1080604 (520x390, 78Kb)

На 4 они уже были очень плотные

p1080605 (520x390, 70Kb)

У меня они взбились минут за 5

p1080606 (520x390, 64Kb)

перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная.

p1080608 (520x390, 82Kb)

выкладываем на противень

p1080609 (520x390, 90Kb)

сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть)

p1080610 (520x390, 105Kb)

Отлично и быстро при таком способе взбиваются.
По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка.

p1080614_0 (520x390, 88Kb)
stranamasterov.ru
nyam2 (25x29, 8Kb)Что может быть лучше чашечки горячего, ароматного горячего шоколада с ликером, в конце трудового дня... Алкоголь насыщают горячий шоколад неповторимым вкусом. Сверху можно положим безе или зефир и посыплем тертым шоколадом.
Рубрики:  РЕЦЕПТЫ/Десерты
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте