Ингредиенты:

сахар — 200 г

вода — 50 мл

сливочное масло — 90 г

сливки 33% — 150 мл

соль — 1/2 ч.л

 

количество сливок вы можете варьировать на свое усмотрение, для более жидкого соуса, увеличьте до 200 мл 

 

В небольшую кастрюльку высыпаем 200 г сахара, вливаем 50 мл воды и ставим на огонь. 

 

Доводим смесь до кипения и варим, пока сироп не станет янтарного цвета. 

Если вы заметите что карамель не получается, а сахар кристаллизуется, увеличивайте огонь и хорошо размешайте, чтобы весь сахар растворился и карамелизировался  

 

Когда сироп станет золотистого цвета, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем  90 г сливочного масла, хорошо перемешиваем 

Далее ставим кастрюлю ещё немного на огонь, для полного растворения масла и доводим цвет до ярко-янтарного. Снимаем с огня и помешивая вливаем 150 мл сливок. Будьте осторожны смесь может шипеть, активно перемешиваем до однородности 

После этого добавьте соль, перемешайте и дайте карамели остыть.

Остывший карамельный соус перелейте  в баночку с крышкой и храните в холодильнике. После остывания соус ещё больше загустеет 

Вот и всё, вкуснейший соленый карамельный соус готов.

Перед использованием дайте соусу постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

 

Приятного аппетита!