Нежнейший сметанный пирог, который буквально тает во рту.

Рецепт приготовления простой, максимум 10 минут приготовления,

всё остальное сделает духовка.

 

Понадобится:

• Мука 300 гр.;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 100 грамм сахара;
• Щепотка соли;
• 110 грамм сливочного масла.

Начинка:

• Сахар 120 гр. (+/-) по вкусу;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (можно обойтись без крахмала, увеличив количество яиц);
• 2 яйца;
• Сметана 20% 400 грамм;
• По желанию свежие или замороженные ягоды, грамм 150.

В просеянную муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли, перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты хорошо соединились.

В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем сахар и перемешиваем.

Далее берём ледяное сливочное масло, его можно натереть на крупной терке, но я сегодня воспользуюсь блендером.

В чашу насыпаем муку и добавляем масло, блендер с этой задачей справится за считанные секунды.

Далее в яичную смесь добавляем муку с маслом и быстро собираем тесто в комочек. Долго ничего месить не надо, иначе масло начнёт таять от тепла рук, тесто затянется и получится не рассыпчатое, а достаточно жёсткое.

Пальчиками растягиваем тесто на форме для запекания (у меня форма 25 см.), для подобных пирогов, удобно использовать именно разъёмные формы, сделать высокие бортики — это важно. Так как начинка во время выпечки поднимается.

Пока занимаемся начинкой тесто в форме убираем в холодильник.

В сахар добавляем крахмал, 2 яйца и перемешиваем до однородности.

Добавим сметану и ещё раз перемешаем.

В форму с тестом выливаем начинку

и по желанию кладём немного ягод, у меня замороженная вишня.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке, ориентировочно 1 час.