СОЛОМОНЫ 

Из индейки: 
 

Из говядины (оригинальный рецепт): 

На первый взгляд, рецепт прост и незатейлив. 
Но вкус получается очень даже, а само мясо настолько мягкое, что его практически не нужно жевать   

Готовится быстро - у меня отбитое мясо заготовленно заранее, поэтому утром приготовление занимает максимум 10 минут со всей подготовкой  

дети очень полюбили этот рецепт   идет лучше любых отбивных  

Нам понадобится: 
- телятина, вырезка - на отбивные (очень важно выбрать хорошее мясо, иначе соломоны будут жестковаты!) 
- соевыей соус 
- картофельный крахмал 
- масло для обжарки 

** соль не используется в рецепте, я не солю 

Мясо отбиваем очень тонко, почти до прозрачности (конечно, чтобы не рвалось) 

Обваливаем каждый кусочек в крахмале, руками слегка стряхиваем лишнее, распределяя крахмал. 

Затем хорошо смачиваем в соевом классическом соусе с двух сторон. 

Обжариваем на масле, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны (у меня иногда быстрее, не пережарьте!) - только одна сторона слегка поджарилась, сразу переворачиваем. 

Подавать сразу, теплыми

https://forum.say7.info/topic33848.html

Янтых это в принципе тот же чебурек, только делается он на сухой сковороде, в отличие от последних, которые обжариваются в кипящем масле. Я очень люблю чебуреки, но не могу их часто есть. Вот я и искала в инете альтернативу. Конечно, распространены именно чебуреки, но беря во внимание что фигуру берегут многие, а чебуреки это очень калорийно и жирно, именно янтых является той самой альтернативой.  
Поверьте разница во вкусе, аромате и сочности при правильном приготовлении не значительна  , различие в том, что янтых не будет такой зажаристный.  Привожу Вам рецепт с некоторыми моими изменениями. 

мука 1.5 -2 стакана 
масло подсолнечное 1 ч. л. 
яйцо куриное 1 шт 
водка 1 ч. л. 
соль 0.5 ч. л. 
фарш свино-говяжий 250 г 
лук репчатый 500 г 
соль и перец по вкусу 
приправа для мяса по вкусу 
зелень 0.5 пучка маленького 
масло сливочное 70 г 
В миску насыпаем 4 ст. л. с горкой муки, добавляем масло, соль 

к муке добавляем 120 мл кипятка и интенсивно перемешиваем, стараясь разбить комки. Должно получиться заварное тесто средней консистенции. (заваривание придаст тесту мягкость) Оставляем остывать. 

Когда заварное тесто остыло, добавляем 1,5 стакана муки, водку,яйцо и начинаем вымешивать 

Тесто должно перестать липнуть к рукам. Как только перестало — значит муки достаточно. Немного вымешиваем и ставим в холодильник минимум на час — можно и на больше. 

Пока тесто в холодильнике делаем фарш для янтыха, как и для чебурека это самое главное. Чистим лук и трем его на терке, добавляем к фаршу, солим, перчим, добавляем приправу и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешиваем. Фарш должен быть не густой. 

берем тесто, разделяем на кусочки, обваливаем их в муке. Каждый кусочек теста раскатываем в круг(у меня почти квадрат получился  ) толщиной 2-3 мм 

Выкладываем фарш немного смазав жидкостью фарша диаметр круга. 

складываем тесто полумесяцем и очень хорошо слепливаем края!!!!! 
Дело в том, что если при жарке на сухой сковороде тесто прорвется и сок попадет на сковороду, то он моментально начнет подгорать и потом на этом месте будет пригар, который усложнит последующую жарку. 

Кладем чуть присыпанный мукой янтых на сухую(вообще без масла) хорошо нагретую сковороду

и наблюдаем как янтых начинает надуваться (жидкость в фарше пытается испариться и раздувает тесто).(на фотографии янтых тот что слева уже надулся, а правый я только положила, это видно) 

Раздулось, переворачиваем на другую сторону. Немного подержали и все, снимаем со сковороды

Готовый янтых, кладем на тарелку, смазываем сливочным маслом и наслаждаемся. 

Янтых получается сочным, тесто мягкое, с хрустящей корочкой   . С этого количества теста получилось 12 янтыхов. 

* 
куриное филе 300г 
*яйцо -1 шт 
*сыр твердый 50г 
*молоко- 1 ст.л. 
*сметана 1 ч.л. (поскольку я на 2 порции готовила то взяла 2 ч.л  ) 
* соль и перец по вкусу 

Приготовление: 
куриное филе пропустить через мясорубку- я измельчила с помощью кухонного комбайна  

добавить яйцо, молоко, соль, перец 

и вымесить фарш 

твердый сыр натереть на крупной терке и добавить сметану 

смешать 

я еще добавила зелень петрушки 

из фарша формируем на ладони лепешку, выкладываем на нее немного начинки 

и защипываем края, формирую котлетку, выкладываем на застеленный пергаментом протвень 

у меня вышло 5 зраз  
запекаем в духовке 

при 180град примерно минут 30-40 до золотистой корочки 
вот с пылу-жару 

угощайтесь 

и разрезик 

Ингредиенты (я не придерживалась): 

300 г рыбы, семги, например, 
10-12 шт. креветок, 
50-70 г сыра, 
лист слоёного теста,250г, 
сок лимона, соевый соус, соль, специи-по вкусу, 
1 яйцо для смазки, 
кунжут для присыпки. 

Рыбу порезать небольшими кусочками, посолить, добавить специи по вкусу. Маринуем в смеси лимонного сока и соевого соуса (я замариновала вместе с креветками, в маринаде из рецепта "Пряная семга"). 
Креветки чистим. 

Сыр режем маленькими кубиками. 
Собираем на шпажки поочерёдно рыбу, сыр, креветки (у меня на шпажку поместились 3 кусочка семги, 2 креветки, 4 кусочка сыра). 

Тесто режем на полоски шириной в 2см примерно. 
Обкручиваем шашлычки по спирали и укладываем на противень. 
Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. 

Запекаем 25-30 мин в духовке при 180*. 

Очень вкусный бёрек, не отличить от настоящего....а возни меньше. Идеально для завтрака, да и на ужин очень даже не плохо 

Нам понадобится: 
Одна упаковка Юфки (или армянский лаваш) 
Начинка №1 
Пол головки сыра натертого на терке 
Большой пучок петрушки 
Начинка №2 
Пол кило мясного фарша 
2 большие картошки 
1 большая луковица 
Черный перец, соль, можно петрушку (по желанию) 
Заливка: 
3 яйца 
150 гр. Оливкового масла 
500 мг. Минеральной воды ( я брала Боржоми) 

Юфку разрезаем на на 4 части. Получатся такие большие треугольники. И даем ей подышать, так говорит моя свекровь. 
Вот так выглядит упаковка юфки 

Начинка №1 
Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режим и смешиваем с сыром. 

Начинка №2 
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, к нему добавляем фарш и все хорошенько мешаем. К луку и фаршу добавляем сырой картофель натертый на крупной терке. Все тушим до готовности, в конце солим перчим, зелень кладем по желанию. 

Заливка 
3 яйца взбиваем вилкой, добавляем оливковое масло, все перемешиваем до однородной массы и вливаем, постоянно помешивая, минеральную воду. Все заливка готова. И сразу же поливаем ею бёрек, она не должна стоять дольше 10 минут. 

Берем юфку и выкладываем на краешек начинку. 

И сворачиваем длинной трубочкой. 

Противень смазываем оливковым маслом....чуть-чуть 

И выкладываем на него наши трубочки. Одну с мясной начинкой, другую с сырной, т.е. чередуем. Трубочки кладем очень плотно друг к дружке. 

У меня было несколько протвиней и я сделала разные формы бёрека. На прямоугольный противень я выложила трубочки прямо, а на четырехугольный по спирале. 

Все бёреки заливаем заливкой. Я разливала кофейной чашкой, так мне удобнее. Заливкой нужно полить вверх....а к утру она вся впитается. 

Накрываем форму или противень пищевой пленкой и в холодильник. Я делала с вечера на завтрак. 

Утром ставим наш бёрек в разогретую духовку и выпекаем до золотистого цвета. 

Из всей упаковку вышло 32 трубочки. В моей упаковке было 8 листов юфки. 
Бёрек на противене можно хранить в холодильнике дней 5, но так долго еще не держала, максимум за 2 дня уходит. 

Даже на знаю как перевести назнание  , наверное Котлета на протвине или Ленивая котлета. Это так сказать мужское блюдо.....но вкусное и готовится очень быстро. 

Нам понадобится: 
Для первого слоя (фарша): 
500 гр мяса (можно смешанного говядина+свинина) 
Петрушка 
1 луковичка 
Чуть-чуть мяты, перец, соль и кусочек сливочного масла 
Вода 1 кофейная чашка(гдето 100 гр) 
Для второго слоя: 
2 средних помидора 
2 среднии луковички 
1 болгарский перец 
Для заливки: 
1 ст.л. томатной пасты 
150 гр. Воды 
соль 
Петрушка для украшения 

Делаем фарш, смешивая все ингридиенты, добавляем воды (маленькую кофейную чашку), хорошо мешаем и даем настояться минут 5-10. 

Берем форму, у меня стеклянная форма для духовки. И выкладываем весь фарш в форму. Форму не смязываем. Аккуратно разравниваем и ставим на пол часа в холодильник. 

В это время режим овощи. Лук и помидоры полукольцами средней толщины. Болгарский режим на 4 части и нарезаем полосками. 

Овощи выкладываем поочередно, лук+помидор+болгарский. Сверху чуть-чуть солим и ставим в разогретую духовку (200 градусов). 

Минут через 10-15 мясо пустит сок, нужно подождать пока сок немного подсушится и фарш поменяет цвет. 

В горячой воде хорошо размешать томатную пасту и посолить. Этой заливкой залить мясо и пусть тушится. 

Томатная заливка должна выпарится, тогда блюдо и готово. 

Украшаем петрушкой и подаем, можно подать в той посуде, в которой пекли, а можно и порционно. 

Почему я писала, что это мужское блюдо!!!!!!!!!!!! Подаем с пюре и рисом, т.е. 2 гарнира........я была в шоке  , крахмал с крахмалом, но турки едят только так......  

Половину стакана риса прогреть на сковородке в горячем растительном масле, залить 1 стаканом кипятка, закрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут. Крышку не открывать ! 
Рис будет сухой и рассыпчатый. Небольшой кусочек капусты тонко нашинковать, помять руками. В кастрюлю с толстым дном положить 50 граммов сливочного масла, капусту и помешивая слегка обжарить. Залить половиной стакана молока или сливок, закрыть крышкой и тушить до мягкости капусты. Молока можно еще добавить в процессе тушения. Капуста должна получиться сочная и нежная. Готовый рис выложить из сковородки, а, добавив растительного масла, обжарить на ней нарезанный репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, добавить 500 граммов говяжьего фарша и обжарить до изменения цвета. Натереть на терке 2-3 помидора и вылить массу в фарш, потушить 3-5 минут. Фарш станет богаче вкусом и сочнее. В кастрюлю с капустой положить готовые рис и фарш. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, хмели-сунели, орегано, сухой лук. Специи можно использовать по вкусу. Смешать 3 яйца с 5 столовыми ложками сметаны, вылить смесь в кастрюлю к фаршу. Все тщательно перемешать. Выложить массу в форму, размером не меньше21*28*4, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Запекать 20-30 минут. 

Верх запеканки смазать сметаной и оставить еще на 1-2 минуты в духовке. 

куриное филе - 1 кг. 
2 листа тонкого лаваша, 
1 луковица, 
зелень (у меня петрушка, но с укропом вкуснее) 1 небольшой пучок, 
1 яйцо в фарш, 
соль и специи по вкусу. 
Заливка: 
3 яйца, 
300 гр.сметаны. 
Куриное филе нарезать мелко, добавить лук (его желательно оооочень измельчить, иначе будет скрипеть на зубах), зелень, посолить, добавить специи, ввести яйцо. Желательно взбитое, но я не взбивала. Разложить лист лаваша, смазывать его ничем не надо, в готовом виде начинка не выпадает, но для вкуса иногда смазываю сливочным маслом. Уложить куриную начинку. Свернуть рулетом. Уложить в форму,смазанную жиром или маслом, формируя улитки (я форму всегда смазываю топленым свиным жиром, выпечка не прилипает). Залить заливкой. Для этого взбить сметану и яйца. 
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовый пирог слегка остудить, перевернуть. Приятного аппетита!  

Для теста 
230 г муки 
1 щепотка соли 
10 г свежих дрожжей 
150 мл теплой воды 

для фарша 
1 большая луковица 
1 стручок острого перца (использовала чили порошок) 
2 головки чеснока 
1 бооольшой помидор 
3 ч л густой томатной пасты 
зелень (использовала 8-Kräuter Mischung) 
180-200 г мясного фарша (на самом деле должно быть измельченное мясо говядины) 
Порошок красного перца, благородно-сладко (Paprikapulver, edelsüß) 
перец 
соль 
кумин(не ложила) 

для цацики 
1 зубчик чеснока (я ложувсегда два) 
½ салатного огурца 
250 г йогурта, 1,5% 
1 ст ложка лимонного сока 
соль 
белый перец (не ложу) 

для 1 салата 
200 г белокачанной капусты 
1 ст л яблочного уксуса 
1 ст ложка растителного рафинированного масла 
1 ч л соли (чуть меньше) 
по рецепту надо ложит' Gemüsebrühe разведенный водой, но иногда (если вдруг не оказывается в нужный момент) делаю и с солью 

для 2 салата 
2 помидора 
½ салатного огурца 
Салат айсберг 


для начала делаем капустный салат 

для капустного салата капусту мелко нашинковать, 

посолить, добавитьуксус и "пожмякать" добавит масло, перемешать. оставит "заквашиваться" 


для теста 
дрожжи развести в воде, добавить пол чайной ложки сахара, поставить на 15 мин в теплое место (я делала теста с утра, а готовила вечером, поäтому добавила толъко 5 г свежих дрожжей) 
через 15 мин замеситъ мягкое тесто поставит на 30 мин в теплое место "подходитъ" 


для начинки 

в мясной фарш добавить луковицу, натертую на крупной терке 
стручок острого перца почистить от семян, мелко нарезать и добавить в фарш(использовала чили порошок) 
2 головки чеснока раздавить через пресс или мелко нарезать, добавить в фарш 
1 бооольшой помидор очиустить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, добавить в фарш 
3 ч л густой томатной пасты добавить в фарш 
зелень (использовала 8-Kräuter Mischung) мелко нарезать, добавить в фарш 
поперчить, посолить, добавить кумин (который я не ложила) 
Перемешать 

включить духовку на 220 град 

 

тесто раскатать в тонкий пласт, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом 

На тесто выложить мясную начинку 

выпекать 15-20мин 

для цацики 
 

огурец разделить на две части. Из одной половины вынуть семена (не делала) и натереть на терке Перемечать со свеже-выжатым зубчиком чеснока, лимонным соком и йогуртом. посолит и поперчить (на любителя) 

 

помидоры нарезать шайбами (я нарезала мельче), так же нарезать огурец, нарезать салат айсберг, перемешать 
 

на пиццу слоями выложить капустный салат 
салат из помидор и огурца 
цацики 

Набор продуктов: 
Тесто: 
225 гр мука 
1 яйцо 
125 гр сливочное масло 
щепотка соли 

Заливка-соус: 
5яиц,соль,черный молотый перец,чуть -чуть мускатного ореха 
Сливки(густые) 200 мл от 18 %до 22 % 
Тертый сыр типа "чеддер" "гауда" 150 гр 

Начинка: 
300 -350 гр бекона (или ветчины) 
2 средних пучка зеленого лука или обычный лук 
зелень по желанию. 

Способ приготовления: 

Холодное масло натереть на крупной терке.Добавить к маслу муку,яйцо,соль.Замесить тесто.Если тесто не очень хочет замешиваться добавьте чуть холодной водички. 
Завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник. 

После выбираем тесто из холодильника 
Раскатать тесто .Положить тесто в форму для выпечки.Форму предварительно хорошо смазать сливочным маслом и обильно обсыпать мукой ,после стряхнуть лишки муки. 
моя форма по размеру 28 см. 

Для начинки: 

На растительном масле поджарить мелко порезанный лук 

Нарежьте бекон небольшими ломтиками или на кубики и на другой сковороде обжарьте до неполного вытапливания сала, добавьте к нему лук и как следует перемешайте.Посолить ,поперчить по своему вкусу. 
Выложить начинку. 

Сливки взбейте с яйцами , приправив их солью, перцем и мускатным орехом, а затем взбивайте до полной однородности.Полить заливкой киш 

Посыпать тертым на крупной терке сыром. 

Выпекать до готовности при температуре 200 гр.примерно 30-35 минут. 
Дать постоять 10 -15 минут. 

Хингал-одно из любимейших повседневных блюд моего мужа. 
Я не знаток азербайджанской кухни, поэтому не знаю точного рецепта этого блюда. 
Но когда жила в Ташкенте, соседка угощала по этому рецепту. 

Ингредиенты: 
Пельменное тесто: 
200 мл воды 
1 яйцо 
2,5-3 стакана муки 
соль 

Фарш- 400 г. 
1 средняя луковица 
3 зубочка чеснока 
3% уксус ~ 50 мл 
соль, черный перец 
растительное масло ~ 50 мл 
зелень (укроп, петрушка) 

Замесить тесто, оставить отдыхать. 
В казане на растительном масле обжарить мелко нарезанную луковицу вместе с фаршем до готовности, посолить, поперчить по-вкусу. Выключить огонь. Тесто раскатать, нарезать на квадратики примерно 2,5х2,5. В несколько приемов отварить квадратики теста в кипящей подсоленной воде. По мере готовности вытаскивать готовые квадратики теста шумовкой (чтобы стекла вода) и перекладывать в казан с мясом. Затем включить огонь, все перемешать, прогреть 5 минут, выключить, добавить мелкопорубленный чеснок и уксус. Еще раз всё хорошо перемешать, поперчить, посыпать зеленью и подавать к столу. Получается блюдо, очень вызывающее аппетит (за счет чеснока и уксуса)!!! 

https://forum.say7.info/topic20880.html

В разрезе: 
 

Кусочек: 
 

Коржи: 500гр. куриного филе, 1 средняя луковица, 2яйца, 2ст.л молока, 1ст.л майонеза, 2ст.л муки, соль, перец, специи для курицы. 
Грибная прослойка: 0,5кг. свежих грибов (у меня - белые), 2 средние луковицы, 2-3 средние моркови, 2 зубчика чеснока, 2-3ст.л майонеза, зелень, растительное масло, соль, перец по вкусу. 
Сырный крем: 150гр. колбасного сыра, 1зубчик чеснока, немного майонеза. 

Куриное филе и луковицу пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца. 
 

Добавить соль, перец, специи, майонез, молоко. Перемешать и добавить муку. Должна получится густая масса. 
 

Духовку разогреть до 180С, тесто разделить на три части. Выпекать коржи в форме d 24см., по очереди. 
 

Время выпечки ~ 15-20мин. 
 

Оставить остывать. 
 

Можно коржи обжарить на сковородке в растительном масле, но я не пробовала. 

Для грибной прослойки надо спассеровать лук и морковь на растительном масле. 
 

Добавить грибы, я их предварительно отварила. 
 

Добавить зелень, соль, перец и потушить все вместе ~ 15мин. 
 

Остудить и перемешать с майонезом. 
 

Остывший первый корж смазать тонким слоем майонеза. 
 

Сверху густо покрыть грибной массой. 
 

Второй корж положить сверху, также смазать майонезом и оставшейся грибной массой. Сверху положить третий корж, смазать его сырным кремом. Для этого колбасный сыр натереть на мелкой терке, добавить зубчик чеснока и майонез, тщательно перемешать. 
 

Поставить в холодильник на ночь для пропитки. 
Перед подачей украсить зеленью, овощами. 
 

Ингредиенты: 
куриное филе 500 г 
помидоры 2 шт. 
твердый сыр 150 г 
сметана 15-20% 200 г 
яйца 2 шт. 
шампиньоны 300 г 
соль по вкусу 
растительное масло 1 ст.л. 

Приготовление: 
Куриное филе нарезать полосками или небольшими кусочками. 
Выложить в форму для запекания, форму предварительно смазать маслом. 
Филе посолить. 

Помидоры помыть и нарезать кружочками. Выложить на курицу. Посолить. 

Грибы нарезать и выложить на помидоры, посолить. 

Яйца взбить, добавить сметану. 

Перемешать. 

Сыр натереть на крупной терке и смешать со сметанно-яичной смесью. Посолить. 

Залить запеканку. 

Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут, 
до готовности курицы (смотрите по своей духовке). 

Нарезать на порционные куски и наслаждаться!  

Это суфле подойдет как для малышей, так и для детей постарше. Ну и взрослые, я думаю, тоже не откажутся покушать вместе со своими детьми. Суфле получается очень нежное. Можно делать как из отварной, так и из сырой рыбы. Плотность такого суфле можно регулировать по своему вкусу, добавляя панировочные сухари, либо хлеб. Так же суфле можно сочетать с любыми овощами: морковью, брокколи, цв. капустой, тыквой, кабачком и т.д... 

Вариант первый 
Суфле из отварной рыбы 
 

Получается примерно 6 порций. Время приготовления чуть больше часа. 

Нам понадобится: 

Любое рыбное филе - 350-400 гр 
1 крупное яйцо 
1-2 ч.л муки для соуса 
100 мл. молока, либо сливок для соуса 
50 мл. воды для тушения рыбы, либо молока 
Соль по вкусу 
1 ч.л слив. масла, если вы делаете на молоке 
Мелко-порезанные или тертые овощи по желанию - немножко - пару ст.ложек( в оригинальном рецепте их нет) 
Панировка ( собственно-приготовленная) - 2 ст.л или кусок хлеба по желанию, для большей плотности суфле, особенно если добавляются овощи. В основном рецепте панировки и хлеба нет. Это мое дополнение к овощам... 
Как приготовить панировку самим http://forum.say7.info/topic43621.html 

Приготовление: 

Филе рыбы порезать произвольно и выложить на сковороду. Налить 50 мл. воды ( в оригинальном рецепте рыба просто отваривается). Тушить, чуть прикрыв крышкой, до выпаривания воды минут 5-10. Если будете добавлять овощи, то их мелко порезать или потереть, и выложить сразу на рыбу. Мешать не нужно. 
 

Готовую рыбу пропустить через мелкую решетку мясорубки или перемолоть блендером. Добавить желток. Перемешать. 
 

Делаем соус 

В сковороду, в которой готовилась рыба, налить 100 мл. молока, либо сливок, и добавить 1-2 ч.л муки (у меня 1 очень полная), хорошо перемешать. При постоянном помешивании довести соус до кипения и загустения. Положить в соус 1ч. л сливочного масла, если вы делаете соус на молоке, а не на сливках. 
 

Выложить соус в рыбу. Перемешать. Посолить по вкусу. Если вы делаете суфле с овощами, то добавьте 2 ст. ложки сухарей. Если решите добавить хлеб, то его прокручивают вместе с рыбой. Добавить взбитый в пену белок. Перемешать. 
 

Выложить смесь в форму для запекания (у меня D=20, для большей высоты суфле брать форму поменьше) слоем 3-4 см (у меня всего 2 см), предварительно смазанную маслом. Готовится суфле в духовке на водяной бане или на пару в пароварке. Я делала в духовке. 
Положить емкость с суфле в большую форму. Налить в нее до трети горячей воды. 
 

Поставить в разогретую до 160-180 град. духовку примерно на 30 минут до легкого подрумянивания. 
 

Суфле готово. Немного охладить, потом порезать на порции. 
Подавать с зеленым горошком или с любым гарниром: 
 

Вариант второй 
такое суфле получается более плотное. 

Суфле из сырой рыбы 

Любое рыбное филе - 400 гр 
Яйца - 1-2 шт 
Панировочные сухари - 5 ст. ложек (желательно собственно приготовления или тогда лучше заменить на белый хлеб - пару кусочков) 
Соль по вкусу 
Сливочное растопленное масло по желанию - 1 ч - 1 ст. ложка в фарш. 
Можно добавить пару ст. л сметаны. 

Филе рыбы моется и пропускается через мелкую решетку мясорубки вместе с хлебом, если вы делаете без сухарей. (Если вы будете делать с сухарями, то добавьте их после того, как прокрутите рыбу). 
Добавить желток и взбитый в пену белок. Выпекать как в рецепте выше - на водяной бане в духовке или в пароварке до готовности. 

2-3 крупные картофелины 
5-6 мелких или 2 крупных кабачка 
пару помидоров 
нарезанные тонкими пластами колбасные изделия(у меня бекон) 
2 стакана молока 
2 яйца 
ложка сливочного масла 
2 ложки муки 
250гр тертого полутвердого сыра 

В смазанный оливковым маслом противень выкладываем тонко нарезанный картофель,

сверху бекон,

затем тонко нарезанные кабачки,

затем мелко нарезанные помидоры,

повторяем два раза в такой очередности.Каждый слой слегка посолить и поперчить.Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.Готовим соус Бешамель(обжариваем муку с маслом,добавляем молоко непрерывно помешивая,варим до загустения,сняв с огня,добавляем яйца,хорошо взбивая).Заливаем соусом Бешамель наши овощи,посыпаем сыром и отправляем снова в духовку на 15 минут.

Вот кусочек ленивого Мусакас.

Нам понадобится: 
250 г шампиньонов 
2 средние луковицы 
0,5 стакана сырого риса 
3 яйца, сваренных вкрутую 
500 г куриного филе 
70-100 г твердого сыра 
500 г слоеного бездрожжевого теста 
8 тонких блинчиков 
майонез 
небольшой пучок петрушки 
соль по вкусу 
черный молотый перец по вкусу 

Для первой начинки: 
Рис хорошо промываем и варим его до готовности, сливаем воду, промываем чистой водой и даем ей хорошо стечь 
Яйца режим кубиками 
 

Петрушку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и также нарезаем мелко 
 

К остывшему рису добавляем нарезанные яйца, петрушку, майонез и черный молотый перец 
 

Аккуратно перемешиваем, по необходимости добавляем соль 
 

Для второй начинки: 

Куринное филе отвариваем в воде минут 10 с добавлением лука, черного душистого перца горошком, лаврового листа и соли. Даем полностью остыть в сваренном бульоне, это делает куриное филе более сочным. Нарезаем его мелкими кубиками 
 

Добавляем майонез и черный молотый перец 
 

Перемешиваем 
 

Для третьей начинки: 

Две луковицы нарезаем мелко 
 

Шампиньоны также нарезаем мелко 
 

Лук обжариваем до прозрачности на растительном масле 
 

На отдельной сковороде обжариваем грибы немного 
 

К грибам добавляем слегка обжаренный лук, соль, черный молотый перец и доводим до готовности. Начинку охладить. 
 

Твердый сыр натираем на крупной терке 
 

Бездрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре и поделить его на пополам. 
Первую часть теста раскатать на припыленном мукой столе и перенести его на слегка смазанный противень растительным маслом. 
 

Начинаем собирать курник. 
На раскатанное тесто выкладываем в центр первый тонкий блинчик 
 

Смазываем его майонезом 
 

Выкладываем равномерно половину первой (рисовой) начинки 
 

Присыпаем натертым твердым сыром 
 

На сыр выкладываем второй блинчик 
 

Смазываем его майонезом 
 

Выкладываем половину второй (мясной) начинки 
 

Снова присыпаем тертым сыром 
 

Накрываем третьим блинчиком (его мы смазывать майонезом не будем, т.к третья начинка не слишком сухая, как первые две) 
 

На него выкладываем половину третьей (грибной) начинки. 
 

Посыпаем тертым сыром 
 

Снова накрываем блинчиком и все повторяем в той же последовательности, при этом немного прижимая руками каждый слой 
 

Выкладываем вторую половину рисовой начинки 
 

Присыпаем твердым сыром 
 

И накрываем следующим блинчиком 
 

Последним слоем у нас будет блинчик (его смазывать майонезом не нужно) 
 

Раскатываем вторую часть теста и ею накрываем пирог 
 

Края очень плотно прижать друг к другу пальцами, чтоб при выпечки они не распались 
 

Тесто обрезать так, чтоб получился круг шириной 8-10 см 
 

Края свернуть аккуратной косичкой, хорошо прижимая пальцами 
 

Курник смазать взбитым яйцом 
 

Присыпать по желанию семенами кунжута 
 

Верхний слой теста проколоть в некоторых местах зубочисткой для выхода пара, я это забыла сделать  

Выпекать курник в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно минут 40 до образования золотистой корочки 
 

Можно подавать готовый курник как в горячем виде, так и в холодном виде 
 

Нам нужно (на 6 кусочков): 
- 3 куриные грудки 
- около 100 г сливочного масла 
- пучок укропа 
- 3 зубчика чеснока 
- соль, перец 
- 1 яйцо 
- 3-4 ст.л муки 
- сухари для панировки 
- 5-6 ст.л. растительного масла для обжарки 

Каждую куриную грудку разрезаем вдоль на 2 части (можно и не разрезать, а сделать из целой, но после -дцатого эксперимента я и мои домочадцы пришли к выводу, что так вкусней) и острым длинным тонким ножом сверху делаем кармашек, только очень осторожно, чтобы не прорезать до конца, иначе вся начинка вытечет. Я просто беру нож и "насаживаю" на него мясо, как на шампур, но не протыкая на сквозь) Надеюсь, понятно написала  

Мягкое сливочное масло смешиваем с мелконарезаным укропом, чеснок выдавливаем через чеснокодавилку, добавляем щепотку соли и перемешиваем до однородной массы. Все это перекладываем в шприц с длинной тонкой насадкой и начиняем наше филе (слишком не переполняя, чтобы сверху кармашек мог закрыться) Вот так это выглядит, я специально чуть надрезала один кусок, чтобы вам была видна начинка. 
Как вариант: эту начинку можно заменить длинным кусочком сыра 
 

Сверху солим, перчим, и ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтобы масло затвердело. 
Далее берем три тарелки, в одну насыпаем муку, во второй взбиваем яйцо, а в третью насыпаем сухари. 

Обмакиваем филе в них в этой очередности (особенно хорошо закрываем вход в кармашек) и обжариваем на сковородке на сильно разогретом растительном масле. 

Готово! Можете угощать всех ароматно-нежно-сочно-хрустящим филе!  
И в разрезе: 

Приготовим: 

Состав: (из расчёта на 4-е порции) 
4 эскалопа, 
2 луковицы, 
2-3 маринованных огурца, 
1 свежий огурец, 
картофельное пюре (настоящее с молоком и маслом), 
150-200 гр. сыра, 
томатная паста (нет на фото), 
майонез, 
растительное масло, 
соль, перец. 

Приготовление: 
лук режем полукольцами 

огурцы длинными ломтиками 

обжариваем лук 

добавляем огурцы 

обжариваем вместе минут 7 

добавляем 1-2 ст. ложки томатной пасты и тушим вместе минут 5 

мясо отбиваем, солим и перчим, кладём на противень 
сверху кладём огурцы с луком 

потом пюре 

немного майонеза 

и тёртый сыр 

ставим в духовку при 180 градусах до образования золотистой корочки 

Получается ооочень вкусно!!!! 

Состав(можно брать и меньшее количество овощей) 
баклажаны - 1 кг 
помидоры - 1 кг 
перец(лучше красный) - 1 кг 
лук - 1 кг 
мясо (говядина, мякоть) - 1 кг 
чеснок - 1 головка 
зелень (петрушка, кинза) 
перец черный 
перец красный острый 
соль 
сахар 
растительное масло 

Приготовление: 
- Баклажаны очистить от кожи, нарезать на дольки, посыпать солью, дать постоять 30 мин., отжать выделившийся сок, обжарить в растительном масле 
- Помидоры залить ненадолго кипятком, снять кожу, крупно порезать. 
- Перец испечь до вздутия и почернения кожи, очистить от кожи и семян, порезать. 
- Лук нарезать полукольцами, спассеровать на раст. масле. 
- Головку чеснока разобрать на дольки, половину очистить и крупно порезать, остальные оставить нечищенными. 
- Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обжарить в масле. 

- В широкую кастрюлю складывать поочередно слоями овощи и мясо, причем первым и последним слоем должны быть помидоры. 
- Каждый слой солить, перчить, пересыпать рубленой зеленью и чесноком. 
- Посыпать между слоями несколько щепоток сахара, произвольно разбросать неочищенный чеснок - "в рубашке". 
- Воды не добавлять ни капли! Закрыть плотно крышкой, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и тушить около 1,5 часов, периодически встряхивая кастрюлю. Ложкой слои не перемешивать! 
Вкусно есть не только горячим,но и холодным.

http://forum.say7.info/topic37634.html

http://forum.say7.info/topic58233.html

Видела много лет назад по телевизору в одной кулинарной передаче. 
Нам необходимо: 
- яйца (из расчета 2 шт. на 1 человека) 
- масло сливочное 
- сыр тертый 
Желтки отделяем от белков 
желтки для удобства оставляем в скорлупке 

белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену 

затем выкладываем их (белки) в форму смазанную растит. маслом, (у меня силикон, я не смазывала), разравниваем аккуратно и делаем столовой ложкой небольшие углубления (лунки) 

и в эти углубления выкладываем желтки 

(у меня крайнее справо немного "ушло" вглубь, сильно углубила лунку) 
должно быть везде так 

кладем по совсем маааааленькому кусочку сливочного масла 

и сверху посыпаем (обильно) тертым сыром (на крупной терке) 

форму ставим в разогретую духовку (150 градусов) и запекаем 15-20 минут 

Получается очень воздушный, вкусный омлет. 

Продукты: 
0,7гр.адыгейского сыра,около 1 кг. муки,300гр. сливочного масла,4 яйца,200гр.сметаны,1 стакан воды,соль по вкусу,растительное масло.

Приготовление: 
Яйца взбить,

добавить воду,соль,муку,замесить тесто как на пельмени.

Разделить на 7 частей,одна из которых должна быть больше других. 
Сформировать шарики и оставить на 30 минут..

Большой шарик раскатать по размеру противня,

а остальные раскатать и опустить в кипяток на 2 минуты.

Вынимать и заливать холодной водой.

Сыр натереть на крупной терке,

смешать со сметаной и половиной масла.

На сырой пласт теста положить 2 отварных пласта,смазывая их маслом.

Сверху опять 2 пласта,смазанные сырной начинкой,

затем 1 пласт ,политый маслом. Загнуть края сырого пласта и закрыть последним пластом. 
Выпекать при температуре 200гр. до золотистой корочки.

http://forum.say7.info/topic9212.html

Для теста: 125гр. сливочного масла или маргарина, 2ст.л молока, 1ч.л разрыхлителя, щепотка соли, ~ 1ст. муки (может чуть больше). 
Для начинки: 0,5ст. риса, 1б. любой консервированной рыбы (сайра, горбуша, тунец и т.д), 1 большая луковица, 1 пучок укропа, соль, перец, специи. 
Для заливки: 3 яйца, 0,5ст. молока, 4ст.л майонеза, 1ч.л разрыхлителя, ~ 5ст.л муки. Соль, перец по вкусу. 

Отварить 0,5ст. риса. Остудить. Луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Консервированную рыбу размять вилкой. Укроп мелко порезать. Все смешать. Соль, перец, специи. 
 

Масло растопить, добавить молоко, разрыхлитель, муку и соль. Быстро замесить мягкое тесто. 
 

Разложить тесто руками в форму (d 26см), сделать бортики. 
 

Выложить начинку. 
 

Смешать яйца, молоко, майонез, разрыхлитель и муку. Консистенция - жиже, чем на оладьи. Можно посолить, но я не солила. Вылить сверху начинки. 
 

Печь в заранее разогретой духовке t 180С. ~ 45мин. 
 

Немного остудить и выложить на блюдо. 
 

Вкусен в любом виде. 

http://xn----7sbf6aar1amadg9c4e.xn--p1ai/forum/144-4908-1

Состав 
для теста: 
1 ст. кислого молока 
1 ст. горячей воды 
1 ст.л. дрожжей 
2 яйца 
1 ст.л. сахара 
1/2 ч.л. соли 
70 мл. раст. масла 
~ 700 гр. муки 

для начинки: 
капуста 
фарш(лук+чеснок) 
соль 
перец черный молотый 
перец красный молотый 

сливочное масло или сметана 

Приготовление 
Замесить тесто из предложенных ингредиентов( я закладываю все в хлебопечку и она мне выдает уже готовое тесто). 
Приготовить фарш, я сразу в фарш молола чеснок и лук, потом посолила, поперчила. Капусту тоненько нашинковать, посолить, поперчить по вкусу(я люблю поострее), и пожать руками, чтоб капуста хорошо примялась. Соотношение фарша и капусты в начинке у меня 1 часть фарша и 2 части капусты. 

Разделить тесто на кусочки весом примерно по 30-35 грамм, чуть меньше чем на пирожки, сформировать шарики. 
Раскатать каждый шарик в лепешку(я просто разминаю руками) выложить начинку 

 

скрепить концы, можно как пирожки, а можно по кругу. 
Мантышницу хорошо смазать растительным маслом(не забудте смазать и бока, т.к. тесто поднимается хорошо). 
Когда вода закипит выложить все заготовки пян-се в форму 

 

и поставить все ярусы в кастрюлю, крышку хорошо закрыть, я еще по кругу полотенце прокладываю, чтоб пар совсем не выходил. 
Варить наши пян-се 40-45 минут. 
Когда они готовы, то выложить на салфетку и смазать домашней сметаной или сливочным маслом( не так заветриваются). 
Подавать пян-се с соевым соусом. 

 

http://forum.say7.info/topic7997.html

еще один вариант:

http://forum.say7.info/topic4552.html

http://forum.say7.info/topic84176.html

http://forum.say7.info/topic33877.html

1 кг свинины, 8-9 картофелин (средних), 2 крупных луковицы, сыр "Виола" в лоточке- 200 г(можно использовать и другой плавленный сыр), укроп, соль, перец по вкусу. 

Свинину нарезала небольшими кусочками и обжарила на растительном масле (масла совсем немного использовала), добавила мелко порезанный лук и обжарила вместе минут 5. 

Долила в сковородку воды, чтобы кусочки свинины были прикрыты водой примерно наполовину, посолила (немного, сыр соленый), поперчила, добавила 2/3 лоточка сыра "Виола", перемешала и тушила под крышкой 15 минут. 

Картошку нарезала не мелко, добавила к мясу, перемешала (при необходимости можно еще немного воды добавить), накрыла крышкой и на маленьком нагреве тушила до готовности картошки. 

Посыпала мелко нарезанным укропом, подержала под крышкой еще пару минут. 

http://forum.say7.info/topic45843.html

Для теста: • 2 стакана кефира 
• 0,5 ч. ложки соды 
• 0,5 ч. ложки соли 
• 0,5 ч. ложки сахара 
• мука до получения густоты теста, как для оладий 
Для начинки: 
• фарш мясной 
• лук 
• чеснок 
• соль, перец 
• по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень 
Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту. Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру). 
В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1 хорошо перемешать и жарить на предварительно хорошо разогретом растительном масле (толщина слоя масла около 0,5-1 см).

http://forum.say7.info/topic60078.html

1/2 цуккини 
1 морковь 
1/3 корня сельдерея 
8-10 помидорок черри (можно их не добавлять, помидоры дают еще большую сочность, но не все любят помидоры после тепловой обработки) 
1-2 зубчика чеснока (зависит от величины) 
2 ст. ложки растительного масла 
итальянские травы по вкусу (можно заменить солью, перцем и базиликом или орегано) 

Готовить проще простого: 
режем на тонкую длинную лапшу морковь, сельдерей, цуккини, помидорки черри пополам, зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и рубим. 
Нагреваем сковороду, наливаем масло и сразу закладываем морковь и сельдерей, ! не отходим от плиты! нельзя допустить пригорания или зажаривания, все продукты "на зубок" = аль денте (мы же все таки спагетти готовим). 

Через минуту закладываем цуккини, еще минутку и на сководору отправляем черри и выключаем плиту (совет для тех у кого электро), перемешиваем и заклыдываем рубленный чеснок, нам нужен только запах, а не горечь от сгоревшего чеснока, перемешиваем, ждем еще минутку, чтоб все ароматы перемешались и "подружились"; сервируем. 
например, вот так с сибасом: 

http://forum.say7.info/topic87763.html

http://forum.say7.info/topic87556.html

http://forum.say7.info/topic39647.html

http://forum.say7.info/topic82053.html