/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-150x92.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-150x92.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 1" width="800" />

Я желаю всем удачного результата! И пусть в светлый праздник Пасхи куличики выйдут у вас пышные, а глазурь получится не только сладкой, но и гладкой, белоснежной, не осыпающейся через несколько часов и не ломающейся при резке.

Помадка для куличей, которая не осыпается с желатином

Конечно же, все, кто самостоятельно делает пасхальную выпечку, хочет получить в результате не осыпающуюся глазурь. Поэтому важно уметь правильно готовить эту замазку. У вас должна получиться густая масса, как сметана, но в тоже время она должна быть тягучей и однородной по консистенции.

Очень многие кулинары для придания упругости «белой поливки» делают следующую хитрость — отправляют в разогретую духовку до 180 градусов уже покрытые куличики минут на 5. Но здесь важен момент того, чтобы выпечка не пересидела, иначе от жара ваша помадка наоборот станет сухой, потемнеет и будет крошиться.

Но чтобы все получилось более чем удачно, воспользуйтесь другим секретиком и приготовьте глазурь с использованием желатина. Именно он придает эластичность, а при нанесении на выпечку поливка не растекается. Более того она не липнет и не крошится при резке.

Так что берите на заметку этот волшебный рецептик.

Ингредиенты:

• Вода — 1/2 ст. + 2 ст. ложки;
• Сахар — 1 ст.;
• Желатин пищевой — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую посуду, например кружку или тарелку. Насыпьте в емкость желатин и залейте его 2-мя ст. ложками теплой чистой водой. Далее хорошо перемешайте массу и оставьте на 30 минут. Желатин за это время должен распуститься и соответственно разбухнуть.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/zhelatin-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/zhelatin-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 2" width="640" />

2. Мину за 5 до истечения указанного времени, займитесь пока следующей процедурой. В кастрюлю высыпьте сахар и залейте его половиной стакана воды. Потом поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Теперь постоянно помешивайте массу, чтобы полностью сахар растворился. У вас должен получиться сладкий и прозрачный сироп.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/sirop-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/sirop-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 3" width="640" />

Причем сиропчик должен быть немного тягучим, как свежий мед. Как только вы добьетесь такой консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть градусов до 50-60.

3. Введите разбухший желатин в сахарный сироп. Возьмите миксер и взбивайте субстанцию на средней скорости в течении 3-5 минут. Масса должна перемешаться и поменять цвет на белый, ну и конечно же, загустеть.

В итоге должна получиться сметанообразная смесь.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/vzbit-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/vzbit-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 4" width="640" />

Чтобы сделать помадку цветной или ароматизированной, при взбивании добавьте пищевой краситель и любимый ароматизатор.

4. Немного охладите получившуюся глазурь, а потом смазывайте куличики.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/smazat-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/smazat-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 5" width="640" />

Как приготовить помадку из сахарной пудры без яиц

Следующий вариант тоже очень интересный, а главное простой в приготовлении. В нем, как и в предыдущем рецепте, мы будем делать глазурь без яиц. А в состав войдут всего лишь два ингредиента — это вода и сахарная пудра.

А если у вас есть особые вкусовые предпочтения, то вы всегда можете добавить ароматизаторы, например натуральные, в виде ванили, цедры цитрусовых или молотой корицы.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/lakomstvo-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/lakomstvo-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 6" width="640" />

Ингредиенты:

• Вода — 1/2 ст.;
• Сахарная пудра — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. В первую очередь просейте пудру через сито в чашу, в которой в дальнейшем будете готовить обливку.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pudra-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pudra-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 7" width="640" />

Эта процедура способствует насыщению кислорода сахарной пудры, что в дальнейшем придаст помадке воздушность и однородность.

2. Теперь подогрейте воду до 40 градусов. И осторожно соедините ее с пудрой так, чтобы не было комочков. То есть вливайте водичку тонкой струйкой и непрерывно помешивайте массу.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/voda-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/voda-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 8" width="640" />

3. Далее взбейте однородную массу венчиком в течении 5 минут, чтобы она немного загустела и стала белесой. Кстати, вместо воды можно использовать молоко.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/venchik-vzbit-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/venchik-vzbit-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 9" width="640" />

4. Окуните выпечку в приготовленную замазку и дайте подсохнуть.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/namazat-150x113.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/namazat-150x113.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 10" width="640" />

Белковая помадка для кулича (из белка и сахара)

А теперь пора познакомиться с вариантом готовки нашей праздничной замазки с использованием яиц, а точнее белков. Я люблю такой способ приготовления, так как глазурь получается как крем.

Но учтите, что такая обливка может липнуть, поэтому если вы понесете куличики в церковь, то она вам не подойдет. Плюс ее в том, что она не растекается и хорошо держит форму, а также не крошится при резке. Поэтому для домашнего празднования такой крем будет очень кстати.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-6-e1550920703144-150x89.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...ov-6-e1550920703144-150x89.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 11" width="800" />

Ингредиенты:

• Яичные белки — 4 шт.;
• Сахар — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков. При этом используйте охлажденные яйца.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-e1550920738743-150x88.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...lkov-e1550920738743-150x88.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 12" width="800" />

2. Теперь к белкам добавьте сахар.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-1-e1550920773665-150x90.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...ov-1-e1550920773665-150x90.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 13" width="800" />

3. Получившуюся субстанцию взбейте миксером до образования густой и белой массы.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-2-e1550920813556-150x89.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...ov-2-e1550920813556-150x89.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 14" width="800" />

4. Крем поставьте на водяную баню. Постоянно мешайте содержимое в течении 7 минут, чтобы белки нагрелись до 70 градусов.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-3-e1550920867189-150x89.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...ov-3-e1550920867189-150x89.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 15" width="800" />

5. После этой процедуры вновь взбейте крем миксером. Масса увеличиться в объеме и загустеет.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-4-e1550920906476-150x88.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...ov-4-e1550920906476-150x88.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 16" width="800" />

6. Ну вот и все. Осталось покрыть кремом пасхальную выпечку.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/pomadka-iz-belkov-5-e1550920958303-150x88.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/p...ov-5-e1550920958303-150x88.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 17" width="800" />

Видео о том, как приготовить помадку без белка в домашних условиях, чтобы она не осыпалась и не липла

Хочу еще остановиться поподробнее на способе приготовления белой обливки на желатине. Для меня она считается самой удачной. Но учтите то, что она застывает моментально, зато не липнет и не крошится.

Вам понадобится: 100 гр. сахарной пудры (сахара); 2 ст. ложки воды (для пудры); 1 гр. ванилина; 1 ч.ложка желатина (5-6 гр.); 2 ст. ложки воды (для желатина).

Глазурь для куличей, которая делается без миксера

Бывает так, что в самый неподходящий момент ломается нужная техника, например миксер, и необходимое украшение просто невозможно приготовить. Но не переживайте, потому что и без данного прибора можно сотворить отличную помадку. Не верите? Тогда скорее пробуйте следующий рецептик.

Ингредиенты:

• Лимонный сок — 2-3 ст. ложки;
• Горячая вода — 1-2 ст. ложки;
• Сахарная пудра — 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Возьмите свежий лимон и выдавите из него сок. Можно воспользоваться соковыжималкой или просто выдавить сок нажатием руки.

/karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/limon-150x90.jpg" target="_blank">https://karamellka.ru/wp-content/uploads/2019/02/limon-150x90.jpg 150w" title="Помадка для куличей, которая не осыпается — 6 рецептов приготовления помадки для пасхальных куличей этап 18" width="600" />

2. Пересыпьте сахарную пудру в глубокую тарелку и добавьте к ней необходимое количество лимонного сока. Далее введите горячую воду. Перемешайте консистенцию. Если вам покажется масса сильно густой, то можно еще добавить воды. Однако не переусердствовайте, иначе субстанция станет слишком жидкой.