Как приготовить правильный шашлык
 

Приготовление шашлыка. Как приготовить правильный шашлык

 

Автор: Александр Власов

19.10.2010 05:35

Приготовление шашлыка вовсе не такое простое занятие, каким оно может показаться на первый взгляд. Перед тем, как приготовить правильный шашлык, необходимо соблюсти три обязательных условия, как то: подходящее топливо, качественное мясо, точное выполнение технологии приготовления.   Готовим самый правильный шашлык   Угли должны держать жар и не выделять посторонних запахов и токсичных веществ, поэтому совершенно неприменим разного рода горючий хлам непонятного происхождения. Категорически не рекомендую приготовление шашлыка на дровах из хвойных пород – они при горении выделяют смолу, и готовое мясо будет неприятно пахнуть, иметь горьковатый привкус. Лучше всего для приготовления шашлыка подходят поленья из фруктовых деревьев – они придадут мясу особый аромат, также вполне можно приготовить правильный шашлык на дубовых и березовых дровах.

Читать далее...

Вкусная курица со свининой(мясной рулет с копчёностями)
 

Вкусная курица со свининой (мясной рулет с копченостями)

Наша семья очень любит вкусно покушать, а что касается мясных блюд, то новые рецепты всегда приветствовались. Ранее я уже делала рецепт нашей читательницы и была в восторге от куриных рулетиков с грибами под сыром Виола. Так же я делилась свиным рулетом с морковью, перепелиными яйцами и болгарским перцем и др. Но этот рецепт меня покорил с первого вида, так как он был укутан в свиную шейку, что придавало блюду еще большую привлекательность. Что мне понравилось в этом рецепте курицы с копченой свининой: 1) Приготовить его очень просто. 2) Времени на готовку уходит мало. 3) Рулет состоит из двух видов мяса (куриного и свиного) Думаю, что многим такие критерии не маловажны, а самый главное, что рулет из курицы и свинины получается необыкновенно вкусным и сытным.   Как приготовить праздничный рулет из курицы и копченой свинины Итак, для того чтобы приготовить такие рулетики мне понадобились следующие ингредиенты: - куриные бедра (3 шт.) - свиная шейка, готовый копченый рулет (400 гр.) - помидор (1 шт.) - сыр (80 гр.) - соль - перец черный молотый - перец чили молотый На начальном этапе я вынимаю кости и промываю куриные бедра под проточной водой. Нарезаю помидоры тонкими кольцами.   Сыр натираю на крупной терке. Нарезаю копченую свиную шейку тонкими кусочками, чтобы потом было удобно заворачивать рулетики.   Далее убираю кожицу с бедер, солю и перцу по вкусу двумя разными молотыми перцами. Раскладываю помидоры на куриное мясо. Сверх помидор посыпаю немного сыра. Теперь беру по три кусочка нарезанной копченой свиной шейки и заворачиваю рулетики, наверх кладу куриную кожицу и завязываю нитками.   Выкладываю мясные рулеты с курицей и свининой на противень и ставлю запекать  на 10 минут.   После достаю, переворачиваю кожицей вниз, посыпаю обильно оставшимся сыром и вновь отправляю в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса. Снимаю с запеченных рулетиков нитки. И подаю на стол вместе с зеленью и нарезанными овощами. Как видите все очень просто и оригинально, попробуйте, уверена, что они вам понравятся. Готовить их можно даже на праздники. Приятного аппетита!

 

СВИНОЙ РУЛЕТ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
 

Свиной рулет с сыром и зеленью

Совсем недавно я уже делилась рецептом приготовления свиного рулета с грибами. Сегодня я хотела бы поделиться с вами еще одним интересным рецептиком свиного рулета.  Идея пришла совсем случайно, так как в холодильнике лежал очень подходящий кусок мяса. Мне всегда нравилось сочетание мяса и сыра, поэтому в этом рецепте я решила сделать рулет с сыром. Рулет готовится очень легко и занимает совсем мало времени в изготовлении. Рецепт рулета из свинины с сыром Для того, чтобы приготовить свиной рулет с сыром мне понадобились следующие ингредиенты: - сыр - свиное мясо - чеснок - зеленый лук - перец черный молотый - сливочное масло - перец красный молотый - соль Для начала подготовила мясо, промыв его тщательно под проточной водой. Разрезала мясо вдоль, для того, чтобы сделать его длиннее. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить лишние слои. Очистила чеснок и нарезала его тонкими кольцами. Чеснока мне понадобилось 2 головки. Нарезала сыр тонкими ломтиками. Сыр лучше всего использовать немного сладковатый для этого рецепта. Зеленый лук промыла и нарезала мелко. На следующем этапе приготовления посолила свинину со всех сторон и поперчила черным и красным молотым перцем. Перчить можно побольше, так как вкус только улучшится.   Далее посыпала мясо нарезанным чесноком.   Уложила сыр на самый верхний слой. И посыпала, как следует зеленью. Завернула мясо сыром вовнутрь. Получившийся свиной рулет с сырной начинкой завязала нитками и уложила в пакет для запекания вместе с кусочком сливочного масла (пакет для запекания проткнула ножом в двух местах сверху). Свиной рулет с сыром и зеленью запекала 1 час и 20 минут при температуре 200 градусов. Как только рулет приготовился, вынула его из пакета и сняла нитки. Рулетик получился очень нежным и вкусным, и был съеден в один момент. Нарезать рулет лучше всего в охлажденном виде, как и подавать на стол. Перед подачей его можно дополнительно посыпать зеленью. Вот такой вот рулетик у меня получился, попробуйте обязательно приготовить его по этому рецепту. Этот рецепт относится к группе: рецепты закусок

 

Стир-фрай из куриных сердечек
 

Стир-фрай из куриных сердечек

Куриные сердечки отлично “работают” в блюдах, которые готовятся по технологии стир-фрай. Просто шикарно. Поэтому если вам нравится еда в азиатском стиле, попробуйте это сочетание.



Ингредиенты:
600 г куриных сердечек, зачищенных от жира и сосудов (масса брутто (вес на пачке) будет около 800 г)
1 средний сладкий перец (у меня по половинке разного цвета)
1 средняя луковица
зеленый лук и отварной рис для подачи (лапша тоже хорошо подойдет)

Для соуса:
1 ч.л. картофельного или 2 ч.л. кукурузного крахмала
4 ст.л. сахара
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. рисового или яблочного уксуса
1/3 ч.л. молотого чили
2 зубчика чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)

Читать далее

Куриные крылышки, тушеные в соевом соусе ("Хуншао цзичи")
 

Куриные крылышки, тушеные в соевом соусе ("Хуншао цзичи")

китайская кухня

О блюде:
В Китае куриные крылышки приготавливаются разными способами, с напитком «Кока-Кола», с пивом, с мелко измельченным чесноком... А это блюдо тушится в соевом соусе. Блюдо имеет приятный вкус и красивый цвет. Готовые куриные крылышки нежные, ароматные и хорошо сохраняют оригинальный вкус мяса. Блюдо очень популярно в Китае. В куриных крылышках богатый набор питательных веществ. Они стимулируют циркуляцию «Ци»-энергии, укрепляют функции желудка и почек, улучшают деятельность внутренних органов и систем.

Читать далее

Баклажаны, тушеные в соевом соусе ("Шаоцецзы")
 

Баклажаны, тушеные в соевом соусе ("Шаоцецзы")

китайская кухня

О блюде:
Это вкусное домашнее блюдо. Баклажан является одином из самых популярных овощей на кухне. В баклажанах содержится большое количество питательных веществ. Они способствуют снижению холестерина в крови и снижают риск рака. Баклажан также популярен у больных гипертонией и артериосклерозом. В Китайской кухне много способов приготовления блюд из баклажанов. Например, тушеные баклажаны, жареные баклажаны и т. д. Баклажан хорошо готовится с разными пищевыми ингредиентами, например тушеные баклажаны с картошкой, тушеные баклажаны с томатами и т. д. Тушеные баклажаны — это основное блюдо из баклажанов и самое легкое в приготовлении.

Читать далее

Жареный рис с яйцом ("Даньчаофань")
 

Жареный рис с яйцом ("Даньчаофань")

О блюде:
Жареный рис с яйцом – блюдо, имеющее длинную историю. В нем содержатся и рис, и овощи, и яйца. Хотя оно чаще приготавливается дома, но из-за приятного вкуса, это блюдо появляется и на столах больших ресторанов. Готовится оно очень легко и быстро.

Читать далее

Как выглядит чашка чая в разных странах

Казалось бы, чай и чай — что в нём особенного? А приходилось ли вам задумываться, что обычная чашка чая в разных странах мира может выглядеть по-разному?
Япония
Матча (по-японски звучит как маття) — зелёный чай, растёртый в порошок. Этот вид чая традиционно используется в японской чайной церемонии.


Индия
Индия имеет свою собственную богатую и разнообразную историю чая. Традиционный чай сорта масала в течение нескольких тысячелетий поставлялся через Южную Азию, прежде чем чайная индустрия развилась на территории Британских колоний.


Великобритания
В Великобритании чёрный чай подают с молоком и сахаром и пьют по нескольку раз в день. Кто не слышал о традиционном «файв о’клок»?

Правильный соус для Цезаря

Салат  " Цезарь" прост, как все великое), это я о названии ).

Читать далее...

Салат "Баклажаны по-восточному"



Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 0.5 шт.
перец болгарский- 0.5 шт.
сельдерей - 1шт.
кориандр (молотый) - 1 ч.л.
масло оливковое - 6 ст.л.
перец красный (молотый) - 0.5 ч.л.
рисовый уксус - 2-3 ст.л.
имбирь - 1 ч.л.
соль - по вкусу
мед - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовить баклажаны. Помыть, почистить.
2. Нарезать их соломкой, посолить, отжать горечь.
3. Обжарить в масле до готовности.
4. Сельдерей почистить, нарезать тонкой соломкой.
5. Морковь также нарезать соломкой или натереть на корейской терке. Лук нарезать тонкими перьями, смешать все ингредиенты.
6. Подготовить заправку. Нагреть на сковороде кориандр, влить 3 ст.л. оливкового масла, раскалить.
7. Залить салат кипящим ароматным маслом. Добавить перец, сок имбиря, уксус, мед, все перемешать, посолить по вкусу, дать настояться.
8. Перед подачей присыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник:https: //vk.com/public50905414?w=wall-50905414_31422

Ларилорхен

Сибас на гриле с чесночно-лимонным маслом

Ингредиенты
Сибас ( морской волк) — 1 шт ( 300 гр)
Масло оливковое — 5 стл
Лайм — 0,5 шт
Чеснок — 1 зуб
Соль — 0.5 чл ( по вкусу)
Тимьян свежий — по вкусу

Читать далее...

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар/

Хочу предложить вам восхитительный рецепт чебуреков, который покорил не одно сердце и желудок тех кто его попробовал. Спасибо гуру Сталику за него!
Готовлю по этому рецепту уже неоднократно и всегда чебуреки выходят великолепно и исчезают со скоростью звука у моих родных и друзей. 
Легкая и невероятно крохкая структура теста с сочной мясной начинкой, да что я рассказывать буду как ето вкусно ?! 
Попробуйте приготовить их сами, и вы убедитесь что вкуснее чебурек вы не ели.  




Тесто
550 гр. муки (просеянной) 
160 мл. воды
1/2 ч.л.соли

Фарш
мясо рубленное лучше баранина (или фарш грубого помола)
1-2 большие луковицы
1/2 ст. бульона 
зелень:укроп, кинза, петрушка
соль морская, черный перец 



- На стол просеять муку, сделать в центре углубление добавить соль и постепенно наливаем воду руками замешивая тесто. Тесто должно собраться в тугой колобок. При необходимости добавить пару капель воды плюс,те комочки, что остались отдельно от общей массы сбрызнуть водой и добавить к тесту. Чтобы оно стало единым целым.Пласт теста завернуть в пленку и дать полежать 1 час.
- Подготовим тем временем фарш начинку. Лук измельчить (я в блендере очень мелко), нарезать очень мелко зелень и подготовить мясной фарш. Можно порубить мясо(лучше использовать смешанные сорта: баранина-телятина, свинина-говядина, баранина-телятина-говядина- курдючное сало) фарш-начинка не должен быть постным. К мясу добавить лук, зелень, специи по вкусу и немного бульона.Хорошо его отбить, чтобы он стал сочной однородной массой. 
- Тем временем наше тесто отлежалось, стало гораздо мягче и мы его разрезаем на 2 части. Каждую из частей вытягиваем в длинный толстый жгут и отрывает от него равные куски по 50 гр.на наши чебуреки. Каждый кусок слегка месим, придавливая к столу лепешку,и собирая края к центру 2-3 раза,затем лепёшку приплюснуть и наша заготовка готова.

Так делаем со всеми кусками. У меня из етой порции выходит 14-16 средних чебуреков.

- Теперь приступаем к приготовлению самих чебуреков. Припудривая слегка стол(я в последнее приготовление вообще муки не сыпала и тесто не липло)раскатываем тонкий круг, размера с блюдца, на одну его часть выкладываем фарш 1-1,1/2 л. и накрываем сверху второй свободной половиной теста, в виде полукруга. Теперь не залепляем руками, а прокатываем край скалкой, только по контуру как вареники, чтобы они не порвались и не лопнули по шву. Край обрезать фигурным колёсиком по шву, выровняв наш чебурек.

- Теперь отправляемся жарить чебуреки во фритяре, можно использовать фритюрницу, сковороду вок, или глубокую сковороду. Чтобы масла было в ней много и наш чебурек плавал в кипящем масле.Перед обжаркой струсить хорошо чебуреки от муки. Разогреваем плиту до 220 градусов и жарим чебуреки, достаточно 2-3 х минут для полной их готовности.
Обжариваем с двух сторон до румяной вздутой корочки. Выкладывать готовые чебуреки на салфеточное полотенце чтобы стек лишний жир, необязательно!!! , они выходят нежирные! Подаем сразу горячими к столу.



«...Знаете, какими они получились?
Пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.»
ИСТОЧНИК:http://forum.good-cook.ru/topic7540s0.html#entry822267

Как правильно вялить рыбу в домашних условиях.

Как правильно вялить рыбу в домашних условиях.

Читать далее...

Как правильно приготовить домашнюю колбасу-пошаговый рецепт для всех начинающих и тем кто умеет,но забыл

В детстве, бабушка в селе колбасу делала сама. Докторскую, понятное дело, не делали, а вот нормальную домашнюю колбаску — частенько. Рецепт домашняя колбаса давно стал частью семейной традиции. Мясная домашняя колбаса не сравниться с покупной колбасой. Во-первых, качество используемых продуктов можно лично проконтролировать и не нужно будет переживать за свежесть мяса и сала, наличие достаточного количества специй и пряностей и то, на сколько сама колбаса свежая!.

Настоящая домашняя мясная колбаса очень вкусная и сочная. Большое количество чеснока придаёт ей характерный насыщенный чесночный аромат, паприка помогает сохранить мясу цвет, мускатный орех и коньяк добавляют своеобразные вкусовые нотки.Попробуем приготовить колбасу в домашних условиях вместе!

Жареная лапша по - китайски. Просто, вкусно, недорого.Рецепт адаптирован.


Видео МК>>>>>>>>

Салаты по-корейски

1. Морковь по-корейски Ингредиенты: - 500 г крупной сочной моркови - 1 столовая ложка соли - 3 столовые ложки растительного рафинированного масла - 2 луковицы - 2 столовые ложки уксуса - 2 столовые ложки приправы для корейской моркови

Читать далее...

Знаменитый салат "Тбилиси" - вкуснятина и объеденье

Мужчины точно оценят!

Ингредиенты:
1 банка красной фасоли,
200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),
1 средняя красная луковица
1 красный болгарский перец
половинка острого перца
2-3 зубчика чеснока
50 грамм грецких орехов
средний пучок кинзы
молотый черный перец

Для заправки:
оливковое масло и винный уксус

Приготовление:
1.Лук режем тонкими полукольцами. Если лук "домашний" - сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.
2.Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
3.Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим.
4.Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.
5.Из банки фасоли сливаем воду и промываем её.
6.Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
7.Солим, добавляем черный перец - по вкусу.
8.Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.
9.Заправляем. Перемешиваем.

источник

Сало Соленое В Рассоле: дивный рецепт, от которого все в восторге

Соленое сало с чесноком, да горбушкой черного хлеба… ммм… Лучшей закуски под стопку холодной водочки не найти…

Существует много рецептов засолки сала. Каждый из них хорош по своему. Но основной секрет вкусного соленого сала заключается в самом сале. Да-да, важно для засолки выбрать правильное сало с мягкой и тонкой шкуркой, без постороннего запаха. Лучше всего подойдут пласты со спины или с боков поросенка. Толщина сала должна быть примерно 3-5 см (до 10 см для любителей). Допускаются тоненькие прожилки с мясом. Сегодня мы будем солить сало в рассоле. Рецепт несложный и на мой взгляд один из самых удачных.

Приготовив сало по этому рецепту, — понимаешь, что вкуснее сала ты еще не пробовала.

БАЛЫК. Вяленое мясо в домашних условиях

Читать далее...

Это просто бомба!


Хрустящее тесто идеально сочетается с ароматными помидорами, творожной начинкой, чесноком и зеленью, они получаются очень сочными и ароматными! Их можно приготовить к завтраку или к приходу гостей, они очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Отличная закуска!

Читать далее...

Чебуреки на кефире

Когда делаю тесто на воде, то чебуреки после остывания становятся твердыми, а на кефире чебуреки остаются мягкими даже после остывания!
Нам очень понравились чебуреки из такого теста!
Теперь это мой фирменный рецепт!

Торт Три молока

Легендарный Tres leches! И пока Венесуэла, Никарагуа и Мексика спорят, кто же первее его придумал, мы с большим удовольствием будем наслаждаться каждым кусочком этого сочного и очень вкусного торта. Bедь в нем бисквитное тесто пропитывается сразу несколькими видами молока. Отсюда у него и такое название.

Приготовить этот замечательный торт сможет каждый, так как на самом деле рецепт приготовления довольно простой.

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

Читать далее...

Идеальный завтрак для тех, кто любит поспать

Есть один суперсекретный рецепт, который пригодится в том случае, если вы доподлинно знаете, что утром проспите. Или если вам хочется есть на завтрак полезную и вкусную еду и чувствовать при этом, что вы выполнили свой долг перед организмом, но не ущемили себя в праве на удовольствие. 

Базовый рецепт ленивой овсянки в банке

1. Нам понадобятся:

• нежные овсяные хлопья (не быстрого приготовления)
• обычный йогурт, без наполнителей
• молоко обезжиренное
• стеклянная банка с крышкой 0,5 или 0,4 л.

2. Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар и фрукты или ягоды.

3. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты.

4. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем.

5. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь.

Храниться такая овсянка может до 2 дней или даже больше, в зависимости от типа и зрелости плодов. Например, овсянка с бананом остается вкусной даже спустя 4 дня пребывания в холодильнике. За ночь овсяные хлопья пропитываются молоком, йогуртом и фруктовыми соками. На следующий день каша уже будет мягкой и нежной.

 

5 идей, как разнообразить базовый завтрак:

Овсянка в банке с мандарином и апельсином

 

Чебуреки, жареные без масла

Для теста

Мука - 4 стакана
Вода - 1,3 стакана
Водка - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.

Для начинки

Куриное филе - 1
луковицы - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец и соль по вкусу
Растительное масло для жарки.

Читать далее...

Десерт на завтрак

******

Мармелад из красной смородины - без всяких загустителей, красителей и сохранителей...

Мармелад, он и в Африке мармелад. Но без всяких загустителей, красителей и сохранителей. Редко кого мармелад оставляет равнодушным. Упругое, сладкое и сочное лакомство я люблю не меньше, чем конфеты. Если у вас найдется свободный час, и вы приготовите домашний мармелад из смородины, это лакомство будет оценено по достоинству всеми членами семьи. Получается он, как видно на фото, красивого, тёмного оттенка, очень ароматный и вкусный!