Солянка рыбная

Солянка рыбная

Доброе утро или день! Если еще не успели приготовить обед, то можете воспользоваться рецептом вкусной рыбной солянки, которую предлагаю Вам вместе с участниками recepti.coolreferat.com. Солянка не сложная в приготовление и можете приготовить ее быстро. Грибы можете добавлять по желанию.

Не буду Вас задерживать, приступайте к приготовлению вкусного супа.

Читать далее...

Горячий ТОП рецептов солянки

Слово «солянка» — это измененное название блюда «селянка», то есть сельское, деревенское кушанье, а в более расширенном смысле — вообще крестьянская еда. Однако со временем буква «е» была заменена на «о» и селянка превратилась в солянку.
Собственно, это произошло не случайно — ведь так называются острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол) со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы.

Праздничная солянка

Суповой набор - 400 г, 100-150 г соленых грибов, 2-3 соленых огурца, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 100-150 г вареной колбасы.

400 г супового набора
100-150 г соленых грибов
2-3 соленых огурца
3 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
100-150 г вареной колбасы
100-150 г полукопченой колбасы
2-3 зубчика чеснока
лаврушка, перец душистый
1 бульонный кубик (куриный)
растительное масло

Читать далее...

клёцки — старинное диетическое блюдо

Самые настоящие клёцки готовятся предельно быстро из муки, яйца (а можно и без него), воды и соли. Возьмите полстакана воды, посолите, разбейте туда яйцо и взбейте веничком (или миксером). Теперь начинайте сыпать муку, помешивая. Чем круче тесто, тем более плотными будут клёцки, а они должны быть мягкими.

И варите в подсоленной кипящей воде, как пельмени. Можно слепить шарики, но традиционно необходимую часть теста черпали деревянной ложкой, и получались в итоге рыхлые (клёклые) кусочки неправильной формы. По мере готовности вылавливайте их из кипятка и ешьте с любыми приправами.

Очень вкусно с ягодами, со сметаной, с молоком или сливками, с подсолнечным маслом, с зелёным луком, с мёдом и ещё, и ещё….

Суп с клёцками. Порежьте молодую картошечку кубиками, или используйте целые мелкие картофелинки. Порежьте мелко репчатую луковицу и сложите овощи в кипящую подсоленную воду. И быстренько замесите тесто. Когда картофель сварится до полуготовности, налепите и опустите в супчик клёцки. Ещё 5-10 минут, и густой супчик готов. Заправьте его душистым подсолнечным маслом, резаным зелёным луком и укропом. Вкуснее, сытнее, проще и оригинальнее вы ничего не пробовали, это, уж, точно!

Суп вишнёвый с клёцками. Возьмите очень спелую вишню, засыпьте сахаром (по вкусу) и разомните толкушкой, залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. И варите в этом супе клёцки (маленькие). Остудите, заправьте сметаной или взбитыми сливками и ешьте медленно, смакуя каждый кусочек.

Но клёцки не только варили, ещё их жарили или тушили.

Петербургские клёцки готовили так: перемешайте 100 граммов мягкого сливочного масла, десяток яиц и стакан сметаны. Добавьте немного сахара и посолите. Растолките немного любых орехов, и отправьте их в массу. Теперь добавляйте муку, но немного, и вымешивайте тесто, чтобы клёцки из него были совсем рыхлыми, но не распадались. И жарьте их на растопленном сливочном масле или тушите в сотейнике в небольшом количестве воды.

Рисовые клёцки. Вместо муки часто использовали разные крупы и сухари. Клёцки получались бесподобные. Сварите на молоке или без него рисовую кашу (литровую кастрюльку). Остудите и вбейте в неё 5 яиц. Добавьте мелкопорезанной лимонной цедры, щепотку корицы и толчёных орехов (или без них). И, вымешивая, добавляйте тёртых сухарей, пока не загустеет. Налепите клёцок и пеките в сливочном масле в глубокой сковороде до подрумянивания. Ешьте горячими с разными сладкими подливами и сиропами.

Яблочные клёцки. Конечно же, яблоки — чудеснейший диетический продукт, и они использовались на Руси всегда и в любом кушанье. Яблоки почистите от шкурки, выньте сердцевину и пожарьте на сливочном масле, разомните. Или испеките в духовке. А потом перетрите через сито, можно и блендером воспользоваться. Теперь добавьте корицу, сахар и 2-3 яйца и, посыпая тёртыми сухарями (можно приготавливать с мукой), замешивайте тесто. Обваляйте клёцки в муке и обжаривайте на сливочном масле.

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - солянка
Часть 2 - солянка
...
Часть 18 - Как готовить суп харчо (инфографика)
Часть 19 - Сливочный суп "Лохикейтто" с лососем по-фински
Часть 20 - клёцки — старинное диетическое блюдо
Часть 21 - «Нет времени готовить» Томатный суп
Часть 22 - Полезные свойства лукового супа
Часть 23 - Суп-пюре из консервированной сайры
Часть 24 - Быстрый борщ (интересно)
Часть 25 - Как приготовить шурпу (инфографика)

Сырный суп


Состав
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль

Приготовление

Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде спассеровать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать

Когда картофель сварится, добавить в суп спассерованные лук с морковью и обжаренную колбасу.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=420%3C/span%3E%D0%AF

Окрошка. 4 варианта.


На кефире 2 варианта:

Для первого варианта:
4-6 стаканов кефира
сметана (по желанию)
10 редисок
3-4 огурца, 3-4 яйца
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
черный молотый перец, соль

Для второго варианта:
4-6 стаканов кефира
10 редисок, 4 яйца, соль
300-500 г молочной колбасы
2-3 картофелины, 2-3 огурца
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
соль, перец

Первый вариант:
Яйца отварите, очистите от скорлупы и нарежьте.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, редиску - кружочками
Всю зелень покрошите.
Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, по вкусу посолите. Уберите в холодильник.
Перед самой подачей разложите нарезанные продукты по тарелкам и залейте прохладным кефиром. Можно приправить сметанкой, так окрошка будет сытнее.

Второй вариант: яйца и картофель отварите и , очистите и нарежьте кубиками.
Так же нарежьте огурцы и колбасу, а редиску - тоненькими кружочками.
Всю зелень покрошите.
Смешайте подготовленные продукты в кастрюле, по вкусу посолите. Уберите в холодильник.
Перед самой подачей разложите нарезанные продукты по тарелкам и залейте прохладным кефиром.

Окрошка на томатном соке.

1-2 л томатного сока
2-3 помидора, 8-10 редисок
2-3 огурца
300-500 г молочной или докторской колбасы
сметана или майонез
небольшой пучок зеленого лука
черный молотый перец
1/3 ч. ложки молотого кориандра, соль

Томатный сок уберите в холодильник, чтобы он стал прохладным. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Редиску, огурцы и колбасу нарежьте мелко кубиками. Зеленый лук покрошите.
Все продукты перемешайте и разложите по тарелкам. Залейте томатным соком. Посолите, поперчите, приправьте кориандром и добавьте сметану.

На квасе.

1,5-2 литра кваса (лучше окрошечного)
10 редисок, 3-4 огурца
2-3 картофелины, 4-5 яиц
300-500 г докторской колбасы
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок петрушки
черный молотый перец, соль

Яйца и картофель отварите, очистите и нарежьте кубиками.
Огурцы, колбасу, редиску нарежьте тоже кубиками. Можно резать более крупными кусочками, как вам больше нравится.
Всю зелень покрошите.
Соедините все нарезанные продукты, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и разложите по тарелкам. Залейте прохладным квасом.

На сыворотке.

1,5-2 л кефира, 2-3 огурца
3-4 яйца, 1/2 лимона
300 г молочной или докторской колбасы
небольшой пучок укропа
3-4 ложки сметаны
черный молотый перец, соль

За сутки положите кефир в морозильную камеру. Затем выложите его в марлю, сложенную в 3-4 раза, положите в сито, а сито установите на глубокой миске. Оставьте так на всю ночь. Утром марлю как следует отожмите. В итоге в миску стечет сыворотка, а в марле останется нежный творожок.
Заправьте сыворотку сметаной, выжмите туда сок лимона, посолите и поперчите по вкусу и уберите в холодильник.
Яйца отварите, очистите, покрошите.
Мелко нарежьте огурцы, колбасу, зелень.
Соедините нарезанные продукты, перемешайте и разложите по тарелкам. Залейте охлажденной сывороткой.
Приятного аппетита!
diannka

Суп с клецками.

Когда наступает такой момент, что хочется перемен. И я в своей библиотеке, в книжном шкафу, начала генеральную уборку - книги, журналы ... да всякое прочее... перебираю. Раньше выписывала журналы - Крестьянка, Работница - из этих журналов очень много вырезала полезных советов, рецептов и наклеивала в тетрадь. Решила с некоторыми познакомить. А решила с 1 блюда - Суп с клецками.

 

Сварить, как обычно, бульон. А вот клецки можно приготовить по-разному.

Обычные клецки:  2 ст.л. растительного масла взбить с желтком, добавить 3-4 ч.л. муки, соль, тщательно вымесить. Потом влить в тесто взбитый белок.

 

Напоминание:   тесто для клецок берут чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускают в кипящий бульон.

 

Варшавские клецки:   яйцо взбить, добавить 3 ч.л. муки, соль. Вымешанное тесто протереть через дуршлаг в кипящий бульон.

 

Картофельные клецки:  Замесить тесто – 1 яйцо, 3 ч.л. муки, 3 ч.л. сметаны, 3 ч.л. сливочного масла, 3 ст.л. сухарей. Добавить 3 ст.л. картофельного пюре. Из полученного теста скатать не большие шарики и заправить бульон.

 

Творожные клецки:   50 гр. творога, 2 ч.л. сливочного масла, 3 ч.л. сметаны, 3 ч.л. муки, желток одного яйца. Тщательно вымесить, добавить взбитый белок.

 

Напоминание:   тесто для клецок берут чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и опускают в кипящий бульон.

 

P.S  Обычные и варшавские клецки делаю, картофельные - редко. А вот творожные - ни разу.