Это с более постной рульки

А это более жирная рулька + зелень

Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг
Чеснок-1 головка
Петрушка-1 пучок( можно и без зелени)
Перец,соль

Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса, луком и специями.В этот раз у меня рулька была постная 2.600 кг

Готовую рульку вытащить  из бульона

Немного охладить ее и вытащить кость.

Вот так у нас получается

Отделить аккуратно шкурку и очистить  ее от  жира

Мясо порезать

Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку( можно  без зелени),чеснок  .Посолить поперчить.Перемешать

Взять любую форму( у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса)
На дно формы кладем  пищевую пленку 

Шкурку  кладем на дно и по бокам формы.Не страшно ,если шкурки не хватит.

Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем  

Накрываем пленкой

И придавить чем то .Поставить в холодильник.

Затем сальтисон вынуть из формы

И вот,готово!!!

Источник:

http://vkusno.mirtesen.ru/

Серия сообщений "Кухня":
Часть 1 - СВИНИНА С АНАНАСАМИ И СЫРОМ
Часть 2 - ФАРШИРОВАННЫЙ РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ
...
Часть 21 - Пампушки с чесноком (готовить женшинам!)
Часть 22 - Караси жаренные (готовить всем!)
Часть 23 - Сальтисон из Рульки (для гурманов!)
Часть 24 - Сигару, сэр? Или понедельник – день тяжелый (к пиву)
Часть 25 - Буженина а-ля Петрович (бонус)