Тесто заварное для пельменей

Ингредиенты:

50 г растительного масла
250 мл кипятка
1/2 ч.л. соли
400 г муки

Способ приготовления:

Очень простой рецепт, замес теста не требует каких-либо физических усилий.
Тесто в работе очень мягкое, пластичное, не липнет ни к рукам, ни к поверхности стола (не требует дополнительного подпыления) и, что самое главное, при варке не теряет своей формы (не «бугрится»).

Нужно: приготовить заранее (взвесить и разлить):
кипяток 250 мл
растительное масло 50 г
соль 1/2 ч.л.
мука 400 г (это три 200-граммовых стакана)

Приготовление теста:
В чайник влить 250 мл воды, вскипятить, затем из чайника кипяток вылить в форму для замешивания теста (перелить быстро), сразу же в кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешивать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Затем дать отдохнуть тесту около 30 минут и приступать к лепке пельменей.

Ниже показываю фото процесса замеса теста, фото неважные: то ли тесто месить, то ли фото делать... И не руки я демонстрирую, а стараюсь показать, какое тесто мягкое и эластичное, ни к чему не прилипает...

   

   

   

   

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

автор: Ольга (Fghtkmrf-2007)

 

"www.saechka.ru"

Делаем заготовки с помощью АЭРОГРИЛЯ ))

Ну что, дорогие мои, у нас уже массово пошла клубника и вишня. Так, как у меня есть аэрогриль, есть желание приготовить заготовки при помощи этого чудесного кухонного дивайса.
На сайте : http://www.hotter.ru/recipes/konservatsiya/ нашлось огромное разнообразие рецептов заготовок с помощью аэрогриля, и если данный способ Вам интересен, присоединяйтесь ))

Консервация

Заготовка продуктов на зиму в аэрогриле значительно отличается от привычной домашней консервации. Вам не надо кипятить банки, обжигаясь кипящей водой и паром - АЭРОГРИЛЬ СТЕРИЛИЗУЕТ ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ.
В аэрогриле ЗНАЧИТЕЛЬНО ВЫШЕ КАЧЕСТВО СТЕРИЛИЗАЦИИ, так как точка кипения воды за счет более высокого давления значительно выше, чем в традиционной домашней консервации (140 градусов).
Имея аэрогриль, нет необходимости варить салаты, варенье и пр. сначала в кастрюлях, тазах и т.п., раскладывая затем готовый продукт по банкам для стерилизации и хранения.
В аэрогриле ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ И ПРОЧИЕ ЗАГОТОВКИ МОЖНО ПРЯМО В БАНКАХ, ОДНОВРЕМЕННО СТЕРИЛИЗУЯ. НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ СТЕРИЛИЗОВАТЬ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПУСТЫЕ БАНКИ.

 

Ещё Консервация

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Мы строили, строили и наконец, построили!!(с)

 Начну с благодарностей!! Спасибо всем огромное за поддержку!! Вот просто огромаднейшее!! Вы такие замечательные!  Ваши комментарии меня очень поддержали! Правда!! И письма и цветы. И просто вот это чувство что рядом столько хороших людей -  очень ценно.

На самом деле я на удивление спокойно восприняла всё. Ну да был шок, и обида – я ж живой человек. Но сейчас точно знаю, что всё к лучшему, и значит это был не мой парень.  И у меня обязательно всё будет хорошо. Хотя я ведь «сам себе клоун» и  я даже смогла посмеяться, представляя себя «как в кине» - вот стою я вся такая у алтаря, в белом платье, в  тюль задрапированная,  с букетом, а тут хлопает тяжелая дверь и несется курьер с письмом – типа не ждите жениха.  А представьте, как я буду смеяться пару лет спустя, когда всё изменится, а все всегда изменяется и круто причем , и вспоминать как меня бросили по электронной почте?

Теперь расскажу, как я страдала. А я страдала-страданула, с разбегу в речку сиганула.  А страдала я очень продуктивно. Я доделала наконец-то сайт. Та-дам!! И прям вот хвастаюсь-хвастаюсь своей .новой Креветкой 

Помните вы мне давали советы как улучшить? Вот все советы – сами видите – взяли на вооружение.

Так что сейчас и разделенное меню есть (спасибо, Таня, за идею) и всплывающие картинки, и поиск по сайту, и поиск по тегам.  Спасибо всем)) Я что-то вот прямо нарадоваться не могу – какая у меня расчудесная новая игрушка!

И особо любимая моя кнопка «распечатать» - особенно красочно она работает в Хроме.  И распечатывает все рецепты без всякой рекламы и прочего. (Я люблю Хром, я хромозависимая.  Поэтому все администраторские внутренности переделали так, что бы мне в моем любимом хроме было приятно делать сайт и новые рецепты добавлять).

Ещё появилась возможность оставлять комментарии из различных аккаунтов, и жж в том числе. Вставлять картинки в комменты (с помощью URL), и возможность  создавать ветки комментариев.

А так же у меня появилась возможность удалять комментарии. Раньше такой  волшебной кнопки у меня не было. Так что с «Привет, котик мой» и троллями сейчас буду «включать деспота». Ну а чё? Это моя территория))  Да, Ира, никаких котиков больше не будет)))

Так же добавлены разные блоки вконтактика, фейсбука и мейл-ру.  Всякие «лайки» и прочии социальные кнопки. Так что полайкайте мне там пожалуйста, и побольше, побольше!  

И ОЗОНовская крутилка которая показывает только мои книжки. Мои скучные «могильники рецептов» (с) Великие Кулинарные Гуры

Рекламных блоков на сайте много.  Увы –проза жизни. Кушать хочется даже поварам.  А сайтик меня если не уж и не кормит, но вполне так прилично подкармливает. Так что я вам какбе намекаю рекламу не игнорировать.  Вам всё равно – а мне на булавки, на новые непокоцанные сковородки.

Вот тут мне подсказывают – что сайт только запущен, а значит вполне могут ещё вылезти разные глюки и ошибки, и было бы замечательно, если бы вы о них мне сказали.  И если какие-то орфографические мои ошибки вам сильно глаза режут – ткните меня носом, поправлю))

Ссылки на остальные мои сайты (про кальмаров, горбушу и постные рецепты) стоят в меню. Теперь их не нужно специально искать.

Если вы когда-то что готовили по моим рецептам и вам есть что сказать по этому поводу, буду очень признательна, если вы оставите комментарий – отзыв. Кто похвалит меня лучше всех, тот получит вкусную конфету!

 И вообще понапишите мне там комментариев хотя бы к рецептам. А то пустовато-как-то. Старые переносить не стали.

И если поставите ссылку на мой сайт у себя в блоге – то вам за это ничего не будет кроме мой благодарности!  Так что ставьте, не стесняйтесь)) Можно даже в какой-то старый пост впендюрить. 

Вот. А теперь я вам буду замечательных человеков сдавать.

Это Женька – он просто замечательный программист. Он все мои сайты делал.  У парня такое чувство юмора – я его просто обожаю.  Так что френдить, любить, и обязательно подкидывать ему много хорошей денежной работы.  У него, кстати, очень вменяемые расценки.  И самое главное – ему не надо долго объяснять, что и как ты хочешь получить. Он как-то мгновенно врубается. Вот почему я так люблю с ним работать.  (шепотом: а ещё он молодой и неженатый)

А это Юрий Прожога – он давал нам несколько советов дизайну сайта. Он же автор шапки сайта – мы её сохранили, только уменьшили. Я перед Юрой испытываю священный трепет. Он невероятно талантливый.  Известнейший курганский дизайнер, фотограф и художник.  В жж он тоже есть, жаль что мало и редко постит. Но френдить обязательно!! И любить, конечно-же.

Нахвасталась.  Все. Можно выдохнуть и погладить себя по головке – Ксюша умничка, хорошая девочка)))

про горчицу

Которую раньше называли в шутку «профсоюзным маслом». Почему? Потому что в столовках советских её бесплатно выставляли на столах,  ешь-не хочу. Но она была слабенькая, так что можно было щедро мазать на хлеб, как масло.

А папа мой горчицу себе бадяжил термоядерную. Как он её делал – не знаю. Но возьмешь такой на кончике ножа, чуть-чуть по хлебу размажешь (черному, свежему хлебу). И ешь. Аккуратно.  Малюсенькими кусочками. И над каждым таким кусочком рыдаешь до соплей. А папаня накладывает на кусок сала это ракетное топливо столовой ложкой и хоть бы что ему. Смотришь на него и ощущаешь себя подкидышем.

Меня научили делать горчицу просто – сухой порошок заливаю либо теплой водой, либо огуречным рассолом. Так, чтобы когда размешаю – сверху жидкости на сантиметр ещё было. Сутки отстоится – и я эту жидкость сверху аккуратненько сливаю. Там самая горечь. А оставшееся заправляю солью, сахаром, растительным маслом, размешиваю и всё.

Сейчас совсем делать перестала – в магазине разной навалом.  Да только как-то не очень то она и естся. Купишь банку – один кусок хлеба с ней съешь в охотку, и потом стоит вечно в холодильнике, сохнет. Так я давно приноровилась её при готовке использовать.  Что дома, что на работе.

Картошку отварную если горчицей смазать и обжарить – очень вкусная корочка получается.

Картофель с горчицей.

А одна девочка с ЛиРу,  Лелена – я её очень люблю -  сырую картошку с горчицей пожарила – и очень прекрасно получилось. Вот тут.

На работе парень свинину маринует горчицей – большие куски чесноком шпигует, густо смазывает и оставляет на ночь. Потом запекает.

Я иногда отбивные горчицей смазываю – тогда солить не нужно и обжариваю быстро.

А уж какая вкусная рыба с горчицей!!

Вот тут камбала с горчицей .

А тут горчичный соус к рыбе. С яблоками!

Тут кольца кальмаров – обалдеть как вкусно!!

При тепловой обработке горчица горечь теряет.

Некоторые салаты, мясные, которые майонезом заправляют, тоже выпрашивают дополнительную ложку горчицы. Сразу совсем другой вкус.

В общем,  и для простой горчицы можно найти достойное применение. А на хлеб мазать лучше вкусную дижонскую.

Чуть не забыла - садили в деревне листовую горчицу - листья такие, на салатные похожи, но в пупырышках. Вкусная очень. Но где-то читала, помоему у Паисия Святогорца, что монахам такую не рекомендуют в пищу - ибо похоть разжигает. Так что листовую ешьте с осторожность. Не разжигайте!

А мы тут почти сайт доделали. Я очень довольна результатом. Сейчас  тестируем, исправляем косяки, и все рецепты я вручную правлю (вот нудное занятие) и обтеживаю.  Прям уже не терпится похвастаться.  Но рано, рано.

ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ... ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ... экспресс-меню с пошаговыми фото...

http://oede.by/item/1114/

 

 

 

Если ваши обстоятельства сложились так, времени для подготовки пасхального стола катастрофически не хватает Oede.by предлагает Вариант экспресс-меню для праздника.

Сперва необходимо четко определить список продуктов, из которых будут готовиться праздничные блюда. За неимением времени предпочтение стоит отдать мясным полуфабрикатам, маринадам, копченостям, свежим овощам, фруктам и зелени.
Всем известно, что главные атрибуты пасхального стола – это кулич, яйца и пасха. Если приготовления кулича для вас – это непозволительная роскошь, времени на которую уж точно не хватит, это пасхальное лакомство можно приобрести в магазине. Благо, недостатка в этих изделиях не наблюдается, и качество представленной продукции достойное. А вот пасху вполне можно приготовить самостоятельно – это отнимет не так много времени.

• Пасха с цукатами и миндалем

Когда продукты куплены, время приступить к формированию праздничного меню. По традиции, на пасхальном застолье блюд должно быть много, чтобы гости смогли угощаться с утра до вечера.  На столе обязательно должны присутствовать всевозможные закуски, салаты и, конечно же, блюда из мяса и птицы, по которым все так соскучились за время поста. Кстати, именно с них и стоит начать праздничное приготовление. Итак, мы предлагаем несколько вариантов вкусных и простых блюд из мяса, которые обязательно придутся по вкусу всем гостям.

• Котлеты "Оригинальные" 
• Медальоны из говядины
• Печеночный пирог
• Свинина с черносливом

Пока мясо благополучно готовится в духовке – самое время перейти к салатам. Лучше отдать предпочтение легким весенним салатикам из овощей и зелени. Во-первых, их приготовление занимает совсем немного времени. Ну а во-вторых, такие салаты не станут дополнительной нагрузкой на организм, отвыкший от мяса за время поста.

• Салат из пекинской капусты и перца 
• Салат, запеченный в яблоке
• Салат сырный с морковью

Закуски – желанный гость на любом праздничном столе. С одной стороны, они демонстрируют фантазию и мастерство хозяйки в самом начале праздника, с другой – возбуждают аппетит гостей еще задолго до подачи горячего. Еще один плюс закусок – готовятся они из самых простых ингредиентов, причем, очень быстро. Мы предлагаем несколько вариантов интересных закусок, которые очень кстати придутся к пасхальному столу.

• Яично-чесночные тосты   
• Заливное "Яйца Фаберже" 
• Яйца, фаршированные корейской морковью 

Издревле на Пасху особое внимание уделялось сладкому столу, ведь на этом семейном тожестве  непременно присутствуют маленькие сладкоежки. Традиционно, почетное место на застолье отдается куличам и пасхам. Однако можно несколько расширить горизонты представления о сладком пасхальном столе  приготовить несколько несложных десертов.

• Пломбирный крем
• Фруктовый торт-желе

Читать далее...

Чеснок - тонкости хранения

Такой способ хранения чеснока, о котором рассказано, позволяет ему до самой весны оставаться свежим и сочным – как будто его только что из земли выкопали.

Матерчатый мешочек натираем изнутри мокрой поваренной солью или вымачиваем его в насыщенном соляном растворе. После просушки складываем в него чеснок и, не завязывая, убираем в кладовку.

 Соль губительно действует на вредителей, которые зимуют в луковицах, а также не даёт размножаться грибкам, гнилостным бактериям. Кроме того, соль вбирает в себя излишнюю влагу из воздуха.    

дальше...

про сливки

Я всегда вздрагивала (я ваще нервная и впечатлительная), когда читала "уварите 30% сливки на 2/3". Потом что у нас тут в основном используют петмол 11-22 и 33%. И вот те которые 33% - по мне только на взбивание и годятся. А 22-х процентные густеют сразу же при закипании. Причем очень так прилично густеют, не увариваясь. Если попытаться их уваривать - они свернуться или пригорят моментально.
Вчера выяснила у Ани, что это только петмоловские сливки так себя ведут. И что в Европе (она сама с Латвии) сливки совсем другие. Вот. Век живи, век учись, Ксюшенька.


А вот рецептик шикарного карамельного крема - для десерта. Сахар обжаривается на сухой сковороде, пока не расплавится и не покоричневеет слегка. Надо помешивать постоянно. Потом вливаете сливки 33% (как раз тот самый петмол), помешивая постоянно, доводите до кипения и все. Хранить в холодильнике.

Пропорции - на 2 столовых ложки сахара - 500 грамм 33% петмоловских сливок.

Попробуйте - с блинчиками, с грушами - яблоками запеченными, с чем угодно.  

Немного про каши и про яйца жареные заранее

Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать.  Почему она дома такой как в садике не получается.  Потому что там кашу варили так:  В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис.  Доводили до кипения (если объем небольшой, то  кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой.  Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он  «доходил» уже на мармите.

Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности.  Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще))

Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь.  Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.

Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.

Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 3-4 столовых ложки хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть.

Манка – тоже на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут «подождать» после того как с плиты сниму.  Вспомнила, что писала байку про манную кашу. Вот она.

Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции ¾ стакана крупы на литр молока.

Вот тут моя реальная подружка Юля дает рецепт пшенной каши с  тыквой.  Она её в духовке готовит. Вот только она там секрет не раскрывает, а я знаю, что она такую кашу замечательно иногда  с вечера в духовку ставит на очень слабый огонь.  И такая, скажу вам, вкуснятина получается. Даже я ела. А я тыкву вообще не ем никогда.

А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь.

Ну вот а теперь про яйца. Тут вообще такая ерунда, даже не знаю, кому это может быть интересно. Но спросили – рассказываю. Да, с вечера жарю. Вот таким образом.

далее

Выхаживаем сковородки

Решила поделиться своим опытом "выхаживания" сковородок.
В бак для кипячения налить 8-10 литров воды. добавить 1-2 пузырька канцелярского клея ("стеклянного", а не ПВА),и натереть кусок хозяйственного мыла (или всыпать 0,5кг кальцинированной соды).
Опустите в этот раствор грязную посуду (только не блестящую, она блеск потеряет) и поставьте кипятить на 30-40 минут. Посуда сама подскажет, когда хватит. Потом достаньте и слегка потрите. Сковородки становятся чистыми. Чистила чугунные сковородки хочу поделиться впечатлением ...
месяца 3 назад чистила всю металлическую посуду без покрытия в растворе, ранее уже говорили(силикатный клей+сода(1п) + моющее средство горсть)
Все по очереди кипятила в ведре, в том числе вилки, ложки, терку, мясорубку, крышки, ситечко, даже с пластмассовыми ручками, только меньше времени...Просто супер,на самом деле удалилась жирная неотмывающаяся пленка со всего, что можно было опустить в ведро...

Домашний загуститель соусов (теперь всегда под рукой)

Огромная благодарность автору: Оля

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.

читать рецепт