Крылышки "Загадка"

Это совершенно удивительное праздничное блюдо можно смело отнести к категории "кризисных"!

Ну посудите сами - килограмм куриных крылышек стоит около 2 долларов, это примерно 12 штук.

Казалось бы, что там есть?

Мяса маловато, сплошное обгладывание косточек.

А по этому рецепту вы получите 12 полновесных и очень вкусных котлет, смело сопоставимых с легендарными "киевскими"!

Правда, повозиться таки придется, но это стоит того, поверьте!

 

 

 

Хорошо промойте крылышки (расчет на килограмм) и разделайте их следующим образом.

 

Отрежьте плечевую косточку, снимите с нее мясо.

Теперь осторожно отверните кожу в косточек предплечья, острым ножом чуть соскоблите мясо и удалите косточки.

Мясо должно остаться внутри предплечья, удаляем только кости! 

 

Вот так разделайте все крылышки и пока отставьте в сторонку (можно это подготовить заранее и полуфабрикаты заморозить) .

Дважды прокрутите срезанное мясо через мясорубку вместе с 2 ст.л. кедровых орешков, небольшой репчатой луковицей и 2 зубчиками чеснока.

Орехи можно измельчить и отдельно, чтобы кусочки чувствовались в фарше.

Добавьте 2-3 ст.л. сливок (можно кусочек сливочного масла),

черный молотый перец,

щепотку мускатного ореха,

1 ст.л. коньяка,

соль по вкусу.

 

Хорошо вымесите фарш, лучше миксером, чтобы он стал упругим и воздушным.

При помощи кондитерского шприца наполните каждое куриное крылышко.

 

Выложите на фольгу, чуть сбрызнув маслом.

Растопите кусочек сливочного масла, добавьте в него сухую красную сладкую паприку, измельченный чеснок,  чуть соли, прогрейте до появления дымка.

Смажьте кисточкой каждую котлетку.

 

Поставьте в разогретую до 250градусов духовку минут на 20.

Подавайте с рисом или картофельным пюре.

 

А оставшиеся котлетки можно потом порезать в холодном виде - получатся замечательные бутерброды!

 

источник:http://povareshki.net