РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА

Запеченное мясо, домашняя буженина или ростбиф  станут отличной альтернативой колбасе, и вы точно будете уверены, что едите мясо, а не пряно-вкусовую композицию из сои, красителей, усилителей вкуса и т.д.
Мясо, запеченное куском, – не только вкусное, но и очень нарядное, праздничное  блюдо. Обычно оно главенствует  на столе, в соответствующей посуде, в обрамлении гарнира, который подчеркивает  аппетитный вид кушанья. Читать далее

Берем:

рулька - 1 шт (1,2 кг)

большая морковь = 1 шт. ;

лук =2 шт.;

чеснок = 3 зубчика ;

соль;

черный перец горошком ;

смесь перцев горошком ;

гвоздика = 5 шт.

лавровый лист = 5 шт

корень петрушки

для маринада:

мед = 4 ст. л.;

соевый соус = 5 ст. л.;

пиво = 1 л

Готовим:

   Рульку хорошо моем и замачиваем на ночь в кастрюле с водой. В воду добавляем соль . На следующий день ставим рульку отвариваться . После закипания воду сливаем , рульку хорошо моем . И снова ставим отвариваться на 1,5 - 2 часа (в зависимости от веса рульки) Рульку полностью покрываем водой , после закипания добавляем лук , морковь, подсаливаем. Добавляем разный перец . После истечения часа , к рульке добавляем гвоздику, лавровый лист , корень петрушки, и готовим еще в течении часа.

 По истечению времени рульку достаем. Делаем маринад из пива , меда и соевого соуса . Погружаем в него рульку и ставим под пресс на два часа.

Затем, рульку укладываем в форму , наливаем туда пивного маринада (не сильно много, меньше половины). И отправляем в разогретую до 200° С духовку на 40 - 60 минут.

Приятного аппетита!

Продукты:
Свиной ошеек - 1,5 кг, 
морковь - 1 большая, 
чеснок - 1 головка, 
соль - 1,5 ст. ложки, 
готовая горчица - 0,5 ст. ложки, 
горчица в зернах - 1 ст. ложка, 
смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный
молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст. 
ложки).
 

Очень сочное мясо, просто идеальное. А самое главное, что готовится оно 30 минут, а дальше дело времени.Такое идеальное мясо получится в любой молодой хозяйки и поверьте, гости и ваши домочадцы будут в восторге. Мясо особо не теряет в весе, оно не будет пересушенным, недоваренным ... оно бывает только идеальным! 

Блюдо английской кухни, но с моими поправками, поэтому на русский манер. Очень просто, практически без хлопот, но очень – очень вкусно! Попробуйте!
 

Рецепт вяленой бастурмы

Предлагаю вашему вниманию рецепт вяленого мяса. Это блюдо традиционной армянской кухни. Мясо, приготовленное таким способом, стоит очень дорого. Такое мясо можно приготовить самостоятельно. В интернете полно рецептов приготовления вяленого мяса. Да, это блюдо называется Бастурма. А еще вяленое мясо  отменная   закуска,  к тому же  может очень долго храниться. В древности кочевой народ, таким образом хранил свои мясные запасы.

Классический рецепт бастурмы вяленой, предполагает использовать говядину, но можно использовать любое мясо для этого блюда. Можно использовать конину, баранину, оленину и так далее.

Для приготовления вяленого мяса, его следует разрезать на куски толщиной около 5 сантиметров и длиной порядка 30 сантиметров. После этого натереть солью, обернуть тканью и оставить солиться на двое суток. После этого нужно обернуть марлей и подвесить в прохладном помещении. Контролировать, чтобы мясо не пересохло. Когда высохнет мясо, подготовить специи и натереть ими. Завернуть в фольгу и оставить ещё на несколько дней при комнатной температуре.

В результате должно получиться очень вкусное мясо, которое можно использовать как холодную закуску и по вкусовым качествам, мало будет отличаться от вяленой бастурмы, приготовленной промышленным способом. Вот несколько фотографий такого блюда. Выглядит очень даже вполне аппетитно.