Тарталетки с баклажанами
источник


Для теста:

50 гр несоленого сливочного масла, холодного,

1 яйцо,

3 ст. л. холодной воды,

200 гр муки,

соль,

для начинки:

1 красный сладкий перец,

2 крупных баклажана или 9 маленьких,

1 красная луковица,

1 пучок петрушки,

3-4 веточки кинзы,

2 зубчика чеснока,

сок половины лайма (или лимона),

свежемолотый чёрный перец,

4 ст.л. оливкового масла,

бальзамический уксус.

Комбинация из трех-четырех различных свежих овощей всегда 
замечательно подходит для наполнения овощных пирогов, как открытых так и
закрытых. Чтобы максимизировать вкус, овощи можно сначала приготовить 
на гриле или в духовке. В этом рецепте я использовала тесто как для киша, а начинка — самостоятельный салат с баклажанами.

Ингредиенты:


1. Нагреваем духовку до 180 градусов. Моем перец и баклажаны. 
Вытираем их полотенцем. Обкалываем по периметру острым ножиком. 
Смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 25-30 минут. До 
полной готовности.


2. Пока овощи в духовку, делаем тесто. 1. Смешиваем яйцо и масло, НЕ 
до однородности. Я нарезаю масло сначала на мелкие кубики, и потом лишь 
слегка мну его вилкой.


3. Добавляем воду, я наливаю в ёмкость 3 столовые ложки воды и убираю
в мрозилку. Пока смешиваю яйцо и масло, вода прилично остывает, нам 
нужна именно очень холодная вода.


4. Добавляем просеяную муку и соль.


5. Замешиваем тесто.


6. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.


7. Достаём готовые овощи из духовки, остужаем.


8. Аккуратно очищаем от кожицы и семян.


9. Мелко нарезаем зелень.


10. Лук полукольцами.


11. Нарезаем баклажаны и перец небольшими кубиками. Складываем все 
овощи и зелень в тарелку, выдавливаем туда чеснок. Солим и перчим. 
Заправляем маслом и уксусом. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.


12. Достаём тесто. Тонко раскатываем тесто и вырезаем кружки, на пару
сантиметров больше по диаметру, чем формочки для выпечки. Смазываем 
формочки маслом, выкладываем туда тесто, делая неровную форму (как на 
фото), накалываем дно вилкой и убираем в разогретую до 180 градусов 
духовку на 10 минут. Чтобы подсушить формочки.


13. Достаём подсушеные формочки и наполняем их начинкой.


14. Смазываем края тарталеток желтком (или желток+1 ст.л. 
воды). Убираем тарталетки в духовку ещё на 10-15 минут, пока края не 
подрумянятся.


15. Всё! Очень сочные и ароматные тарталетки с овощами готовы! Так же
можно испечь цельный тарт, но порционными чашечками, на мой взгляд, 
интереснее и удобнее кушать.



Bon Appetit!

Рецепт

 

 

 

 

1. Тарталетки с луком, картофелем и сыром Пармезан
Натереть половину луковицы и половину картофелины. Положить в сито и прижать, чтобы избавиться от влаги. Взбить венчиком 40 гр порезанного бекона, 1 ст. л. пармезана, 100 мл сливок, 2 яйца и приправить. Разлить по двум формочкам диаметром 9 см, проложенным песочным тестом, которое немного постояло в духовке. Сверху посыпать 100 гр отваренной и порезанной спаржи, еще 1 ст. л.пармезана и перца. Запекать около 30 минут при температуре 200С до золотистой корочки.

Этот незатейливый рецепт порадует простотой набора ингредиентов и совершенной лёгкостью приготовления, а главное - разнообразит праздничный стол и станет прекрасной закуской не только на праздники, но и порадует в будние дни.

 



Рецепт очень быстрого приготовления. На случай если вдруг захотелось перекусить или легкого ужина. Вкус зависит от выбранной колбасы. Выбирайте свою любимую и тогда еще не раз приготовите по этому рецепту.


Ингредиенты:

90 гр муки
1 яйцо
1 ч. ложка порошка для выпечки
180 мл молока
120 гр ферментного сыра
120 гр копченой или вяленой колбасы.

Если вы не знаете, чем можно изящно украсить праздничный стол, то вот вам идея очень красивой и вкусной закуски - профитроли с красной рыбой. Красную рыбу любят практически все, а уж в таком виде, да с сырным кремом - за милую душу всегда расходится. Ну и чисто визуально такая закуска, как правило, на столе смотрится очень солидно.

Эти профитроли с красной рыбой очаровывают и взгляд, и вкусовые рецепторы!.

Такие булочки, под названием вулканчики, безумно вкусные и  очень нежные , со слегка хрустящей корочкой и вкусной начинкой