Без заголовка |
|
Без заголовка |
Берём свежемороженую скумбрию, лучше не потрошёную и с головой – она лучше переносит заморозку, и у такой рыбы мясо не расслаивается. Даём немного оттаять, но не полностью, потрошим и обезглавливаем. Разрезаем по спинке вдоль хребта, брюшко оставляем целым. Вырезаем позвоночник, аккуратно вынимаем его, обрезав вместе с кончиком хвоста. Разворачиваем филе в широкий пласт шкуркой вниз.
Солим по вкусу, перчим свежесмолотым чёрным перцем крупного помола, посыпаем мелко поломанным лавровым листом и обильно раскладываем по всему филе лепесточки нарезанного чеснока.Да,да чесноком, оказывается что чеснок так хорошо подходит к этой рыбе! После всех манипуляций снова складываем обе половинки вместе, чтобы получилась тушка. Через три часа можно есть.
|
Без заголовка |
Кто ещё так разделывает селёдку ? Я такого способа не знала, а вот теперь буду знать и Вам советую научиться, если кто не знает такой способ. Это же так быстро.
|
Без заголовка |
Домашние консервы из сельди наверняка заинтересуют тех, кто с естественным подозрением относится к готовой продукции. Никаких консервантов, стабилизаторов вкуса и цвета, добавок, «идентичных натуральному вкусу», ароматизаторов и т.п. Все абсолютно натуральное, вкусное и полезное.
Приготовить домашние консервы из сельди гораздо проще, чем может показаться, а получаются они красивого коричневого цвета, с мягкими косточками, но не разваренные, и хорошо держат форму. Такие консервы можно использовать и для второго, и для салатов, бутербродов и т.д.
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Дневник |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Серия сообщений "«рыба/закуски...»":
Часть 1 - Скумбрия по-корейски
Часть 2 - 9 маринадов для рыбы. Сохраните себе обязательно!
...
Часть 42 - Учимся солить красную рыбу и сельдь
Часть 43 - Как засолить красную рыбу в домашних условиях
Часть 44 - Вкуснейшие рыбные блюда.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Cеледочка в зиму . |
Дневник |
|
Без заголовка |
Всем привет!!!! Хочу поделится рецептом рулета со скумбрии))) Рецепт совсем не сложный, минимум ингредиентов, экономичен ... да к тому же очень вкусная закуска. В нашем области это самая ходовая закуска... она есть почти в каждом доме, подают в ресторанах и кафе...Рыба по вкусу похожа на струганину, слабо-солёная.
нам ну очень нравится
, надеюсь понравится и вам
)))
"Рулет из скумбрии по- домашнему"
|
малосольная рыба |
Дневник |
Барышни... ДАРЮ рецепт. Называется " Малосол АЛЯ-Каменный ". Настоящий рецепт полярных летчиков. Ингредиенты: Соль, сахар, перец, чеснок и лавровый лист. Проверено, можно готовить любую хорошую жирную рыбу.
Рыбу порезать поперек слоями по 1-2 см,(кому как нравиться). На 4 ложки соли 1 ложка сахара, 1 ложка черного молотого перца, 1-2 головки мелко нарезанного чеснока, 2-3 листочка раз мятого лаврового листа. Ингредиенты перемешать и пересыпать рыбу уложенную слоями, начиная со дна. Слой рыбы - слой приправы. Накрыть крышкой при грузить и в холодильник. В зависимости от рыбы есть можно уже через 40 минут, но самый вкус через 3-4 часа. Я не видел ни одного настоящего мужика за 15 лет летной работы в заполярье, который не тащился бы от этой рыбы. Попробуйте!
|
маринованая рыба |
Дневник |
А я делаю так.Вскипятить маринад:на 1 литр воды 1 стакан соли,6-8 горошин перца,столько же гвоздички,лавр.листа.Остудить.Скумбрию или сельдь мою,заливаю НЕРАЗДЕЛАННУЮ рыбу этим маринадом и под гнёт(у меня 2-3 литровая банка с водой).Через 5-6 часов готово.ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!За уши не оттащишь" src="http://i.ovkuse.ru/images/smilies/smile.gif" /> P.S.Не смущайтесь,девочки и мальчики,по поводу соли-НЕ МНОГО!Убедитесь в этом,когда попробуете
" src="http://i.ovkuse.ru/images/smilies/smile.gif" />
|
Скумбрия холодного копчения |
Дневник |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|