Маринованные сладкие помидоры на зиму

Приветствую моих любимых читателей этого блога!

Вот, под конец сезона заготовок попался мне еще один необычный рецепт. Он о том, как консервировать необычные маринованные сладкие помидоры на зиму с медом в красном вине. Во как!

Если вы удивились, то поверьте, что я тоже. Раньше мне такие рецепты не попадались. Так что, совершенно не зная, каким будет результат, иду на эксперимент. Знаю точно, что будет необычно. А с учетом того, что красное сухое вино можно, в какой-то степени, приравнять к уксусу, то все получается логично.

Итак, давайте разберемся с ингредиентами

Ингредиенты

• Помидоры
• На одну банку:
• 2-3 веточки петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 бутончик гвоздики
• 3-5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• На 0,5 литра маринада:
• 1 стакан (250 мл) воды
• 1 стакан (250 мл) красного сухого вина
• 3 — 4  ст. лож. мёда
• 0,5 ст.лож. соли

Как приготовить маринованные сладкие помидоры на зиму

Я для экспериментальной заготовки таких сладких помидоров на зиму выделила две маленькие баночки по 480 мл. Для начала я помидоры разложила в баночки, залила их водой, чтобы определить, какой объем жидкости в маринаде у меня будет. (Это для того, чтобы потом половину воды заменить водой).

И когда с водой определились, то можно приступать к засолке. Для этого в стерилизованные баночки распределить по несколько веточек петрушки (если вам более привычный укроп, кладите укроп). Потом на дно баночек положить по несколько очищенных зубчиков чеснока, лавровый лист, горошины черного перца и бутончик гвоздики.

Ну, а дальше банки заполняем помытыми помидорами. Рекомендую помидоры для засолки брать не перезрелые, чтобы они не были мягкими, тогда они не будут лопаться от горячего маринада, который мы будет добавлять в банки.

Так, помидоры в банки разложены, можно делать маринад. Для этого смешать воду с вином в равных частях, добавить мёд, соль и довести до кипения. Маринад, благодаря красному сухому вину, получается вот такого красивого цвета.

После закипания снять маринад с огня и залить в банки.

Баночки с помидорами прикрыть стерилизованными крышками и поставить на стерилизацию на 10-12 минут (для 0,5 – 1 литровых баночек).

Потом остается баночки с маринованными сладкими помидорами на зиму просто закатать, перевернут, укрыть (как обычно, для консервации) и подождать их полного остывания.

Такие помидоры с мёдом на зиму однозначно получатся сладкими, и, надеюсь, что вкусными. Я думаю, что можно потом попробовать использовать рассол для приготовления соусов. Ой, уже не терпится попробовать, но думаю, что открывать их можно не раньше Нового года. Вот тогда и заценим…

Это рецепт для любопытных, а рассудительные могут подождать результата. Я обязательно напишу, насколько стоящий рецептик получается.

Чтобы не пропустить новый интересный рецепт, можно подписаться на рассылку обновлений блога.

Икра из лисичек с кабачками

	Очень нежный и деликатный вариант икры на зиму.
	Ингредиенты: 2 кг лисичек 600-700 г кабачков 300 г моркови 300 г лука 1 головка чеснока 3 столовые ложки томатной пасты 1,5 стакана растительного масла 2 столовые ложки уксуса 9% 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка соли (по вкусу) 1 чайная ложка молотого красного перца Лавровый лист, гвоздика по вкусу
Грибы зачистить и отварить в течении 20 минут с лаврушкой и гвоздикой, снимая пену. Промыть холодной водой (4 стакана отвара отобрать):
На половине масла пассировать лук:
Добавить морковь и обжарить:
Положить томатную пасту, специи и потушить 3-4 минуты:
Отдельно на минимальном количестве масла потушить натертые на крупной терке кабачки:
Кабачки, грибы, луково-морковную зажарку пропустить через мясорубку или перебить блендером, постепенно подливая оставшееся масло и грибной отвар:
Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на небольшом огне, мешая, около 30 минут:
В конце заправить уксусом и сразу горячей разложить по стерилизованным баночкам:
Укупорить и укутать до полного остывания:
При желании пол литровые банки можно простерилизовать в течении 10 минут:

Салат из фасоли на зиму