![17a8692e29392f2e3.jpg](https://ia.wampi.ru/2021/02/01/17a8692e29392f2e3.jpg)
Готовлю уже третий год по этому рецепту!
Мука – 350 Гр
Дрожжи свежие– 20 Гр. (или сухие 7 г)
Молоко – 110 мл
Сахар – 80 Гр
Соль – 1/2 Ч. ложки
Яйцо – 1 Шт
Желток – 2 Шт
Масло сливочное – 40 Гр (растопленное)
Масло сливочное – 120 Гр (для смазывания)
Мускатный орех – 1 Чайная ложка (меленный)
Клюква – 200 Гр (или изюм)
Миндаль – 100 Гр (или другие орехи)
Ванильный сахар – 8 Гр
Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
![2eb9f04c99ff9478a.jpg](https://ia.wampi.ru/2021/02/01/2eb9f04c99ff9478a.jpg)
Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
![3f960cc882b50b7f1.jpg](https://ia.wampi.ru/2021/02/01/3f960cc882b50b7f1.jpg)
Аккуратно поместите кулич «Краффин» в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.
![](//s019.radikal.ru/i602/1204/e2/4cda5c438477.gif) |
|