Все мы любим чебуреки
http://www.allwomens.ru/2873-vse-my-lyubim-chebureki.html
Чебуреком называется выпечка с начинкой из мяса, картошки, сыра или грибов в форме полумесяца. Обжариваются чебуреки в кипящем растительном масле до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Настоящими чебуреками можно полакомиться в чебуречных. Особой популярностью чебуречные пользовались в системе советского общепита. Чебурекам удалось пройти через все исторические передряги и дойти до наших дней.
Все мы любим чебуреки, и конечно же знаем, что едят их руками, а начинать есть лучше с верхнего конца. Нецелесообразно надкусывать чебурек посередине. Этого нельзя делать потому, что в чебуреке много масла, и вряд ли кому-то захочется испачкаться.
Чебуреки можно приготовить и дома. Для того, чтобы приготовить тесто необходимо 4 стакана муки, 8 ст. ложек растительного масла, полтора стакана воды, 1 чайная ложка сахара, 2 щепотки соли. Секретным ингредиентом является 1 чайная ложка водки. На изготовление начинки уйдет 300 г говядины, 300 г свинины, 1 стакан мясного бульона или 1 стакан молока, 1 головка репчатого лука, перец, соль, укроп, петрушка.
Мука обязательно должна быть просеяна. Соль и сахар растворяются в воде, затем вливаются в муку, туда же следует добавить водку и растительное масло. Тесто необходимо тщательно вымешать и оставить в покое на некоторое время, накрыв его салфеткой. Затем снова мешают тесто. Процедура повторяется 3-4 раза. Готовое тесто раскатывается скалкой толщиной в 2-3 мм. Блюдцем вырезаются круги, диаметр которых должен составлять приблизительно 15 см. Если блюдца нет, то тесто нужно разделить на кусочки, скатать их в шарики, а потом раскатать в лепёшку.
Для приготовления фарша через мясорубку пропускаются свинина и говядина. Потом необходимо добавить в фарш мелко порубленный лук, укроп или петрушку, затем всё хорошо перемешивается, не забудьте посолить и поперчить. Для того, чтобы получить полужидкую консистенцию, готовый фарш необходимо развести молоком либо мясным бульоном. В начинку можно положить также баранину.Для этого ее надо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить чеснок, перец и соль.
Готовая начинка выкладывается на середину раскатанных лепёшек. Для одного чебурека одна столовая ложка начинки вполне достаточна. Края теста защипываются. Можно придать форму краю чебурека с помощью вилки, прижав ее к тесту. Чебуреки жарятся во фритюре или же на сковородке с добавлением большого количества растительного масла на среднем огне. Чебуреки обжариваются с обеих сторон до того, как появится золотистая корочка.
http://www.allwomens.ru/2873-vse-my-lyubim-chebureki.html
Очень часто на изготовление чебурек идет пресное тесто. Но есть также рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте. Заварное тесто пластичное, и легко раскатывается. Чебуреки, изготовленные из заварного теста мягкие, и напоминают слоёные. Для того, чтобы приготовить заварное тесто, нужно взять 1 стакан кипятка, 3-4 стакана муки и 1 чайную ложку соли. Стакан муки и стакан кипятка необходимо поместить в миску, не забыв про соль. Тщательно перемешать и дать остыть. В теплую смесь надо добавить 2-3 стакана муки и хорошо вымесить тесто.
Самой популярной начинкой для чебуреков считается мясная. Но начинкой может служить и сыр, и грибы. К примеру, сырную начинку можно приготовирь из двух сортов сыра: моцареллы и маасдама. ПО 150 грамм моцареллы и маасдама необходимо натереть на тёрке и перемешать. Вот и вся начинка. Для приготовления грибной начинки требуется взять 700 грамм грибов. Их необходимо почистить, промыть, нарезать и обжарить с добавлением мелко порезанного лука.
Зачастую соблазнительный аромат чебуреков так и соблазняет на улице. Но не стоит рисковать своим здоровьем, лучше заняться приготовлением чебуреков самим.
Чай «Фруктовый бум». Заварите крепкий черный чай, добавьте сахар (на 200 мл чая 3 чайные ложки), несколько кубиков льда (по вкусу). Сверху положите мелко нарезанные фрукты-цитрусы: лимон, лайм, апельсин, грейпфрут. Подождите, пока лед растает и влейте 3 чайные ложки гранатового сиропа. Украсьте веточкой мяты – и чай готов!
Из-за добавления водки в тесто, оно получается особенно хрустящим. Тесто 4 стакана муки 1 яйцо 1ст.л. растительного масла 2 ст.л. молока 2-3 ст.л. водки Соль Начинка: 700 г филе баранины 5 средних луковиц Соль, перец 1. Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью, маслом и водкой (масло придает готовым чебурекам характерную пузырчатость а водка делает хрустящими тесто). Очень быстро заварите в ней пол стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, если липнет – добавьте еще немного муки. 
