Физалис - нечто среднее между овощем и сладкой ягодой. Очень питательное растение, из которого готовят прекрасную икру, кисели, повидло, варят варенье, солят и маринуют.

Выращивают две группы физалиса - мексиканский и южноамериканский (земляничный и перуанский) . Самый холодостойкий - мексиканский. Он переносит небольшие заморозки, поэтому в грунт его можно высаживать на 10-12 дней раньше помидоров. Данный вид устойчивее к распространенным болезням Пасленовых, в том числе и к фитофторозу.


Получаем рассаду.

Физалис выращивают через рассаду. В начале апреля высевают семена, используя торфоперегнойные горшочки. Чтобы растения не вытягивались, в помещении не должно быть жарко. Оптимальная температура + 18 гр. Если сеют в большие ящики, то в фазе семядольных листочков рассаду рассаживают по отдельным горшочкам. Затем в фазе 3-5 настоящих листьев подкармливают комплексным удобрением для овощных растений.

Поливают растения 2-3 раза в неделю так, чтобы почва промокла насквозь. В апреле подрастающую рассаду для закаливания выносят на свежий воздух (днем). К середине мая ее можно высаживать под пленочные укрытия. Возраст рассады для посадки в грунт - 35 (мексиканский) и до 45 дней (земляничный). Вытянувшиеся растения сажают под наклоном. Поскольку все Пасленовые не любят высокую влажность, следят за тем, чтобы верхний слой почвы под пленкой не был переувлажнен.

Посев в грунт.
Физалис можно посеять сразу в грунт, когда он прогреется до + 12 гр. Для овощного физалиса расстояние между рядками и растениями в ряду составляет 50-60 см, для земляничного - 50-60 и 30-40 см. В каждую лунку высевают по 3-4 семени, засыпают слоем земли в 1 см. Посевы мульчируют торфом или просеянным перегноем, слоем 1,5-2 см. Первое время грядку укрывают нетканым материалом.

В фазе трех настоящих листьев физалис прореживают, оставляя в лунке по одному растению . Подросшие растения подкармливают комплексным минеральным удобрением. Если плохо нарастает листва, дают разведенное органическое удобрение (например, коровяк - 1 л на 10 л воды). Для улучшения плодоношения подкармливают по листьям мочевиной (спичечный коробок) и марганцовкой (1 г), растворенными в 10 л воды. Для увеличения количества плодов в конце июня растениям прищипывают точку роста.

Физалис маринованный

Для маринада на 1 л воды:
• 1 ст л соли
• 2 ст л сахара
• 1 ст л уксуса
• 5 шт черного перца горошком
• 3-5 шт гвоздики
• 3 шт лаврового листа
• лук репчатый
• смородина красная или черная по вкусу
• укроп, петрушка, иссоп, эстрагон
• перец острый

Приготовление

Очистить плоды от створок, промыть в горячей воде, чтобы удалить клейкие вещества.
Наколоть плоды в нескольких местах со стороны плодоножки.
Лук нарезать колечками.
Смородину, стручки острого перца вымыть, обсушить.
В простерилизованные банки уложить физалис, лук, смородину, острый перец, зелень.

Для маринада вскипятить воду, добавив в нее соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.

Залить физалис маринадом, прикрыть крышкой, дать постоять 10 минут.

Слить маринад обратно в кастрюлю, еще раз прокипятить и так 3 раза.
На 3 раз добавить уксус и закрутить банки.

Перевернуть верх дном и укутать, оставить до полного остывания.

Источник