Итак, продолжаем серию вкусных летних рецептов. В прошлый раз я готовил варенье из малины, клубники и вишни, а сегодня покажу вам, как варить абрикосовое варенье по удивительно вкусному рецепту. Я купил поваренную книгу по консервации еще около года назад и многое из нее почерпнул. С некоторыми секретами я уже делился в прошлых рецептах приготовления варенья. Ну а сегодня будет абрикосовое.


Ингредиенты:
• 1,5 кг спелых абрикосов
• 1,25 кг сахара
• 3 столовые ложки лимонного сока

Абрикосы следует брать не зеленые, но и не слишком мягкие. Главное чтобы косточка легко отделялась от мякоти.

Приготовление:


Пошаговый фото рецепт варенья из абрикосов

1. Сначала хорошо вымойте абрикосы и слегка просушите.

2. Теперь разрежьте каждый абрикос на половинки и удалите косточки. Попутно выбросьте подгнившие или червивые плоды.

3. Все половинки абрикосов складываем в большую миску, засыпаем их 1/2 всего сахара (примерно два с половиной стакана), 1/4 стакана воды и добавляем 3 столовые ложки лимонного сока. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа, чтобы абрикосы пустили сок.

4. После этого содержимое миски перекладываем в кастрюлю и ставим ее на средний огонь. Варенье следует варить, постоянно снимая пенку. Когда абрикосы станут мягкими и начнут кипеть, всыпьте оставшуюся половину сахара.

5. Продолжайте варить на слабом огне от 30 минут до 1 часа. Варенье при этом начнет темнеть, загустевать и становится очень насыщенного оранжевого цвета. При этом не забывайте снимать пенку во время варки.

Если вы хотите сделать варенье более жидким и светлым, то достаточно будет отваривать его всего минут 15-20 минут. Тогда оно скорее будет похоже на джем.

6. Проверить готовность варенья можно с помощью желе теста. Делается он так. Берете немножко варенья на кончике чайной ложки и размазываете его по тарелке. Когда оно остынет, попробуйте его сдавить. Если абрикосовое варенье будет тяжело поддаваться, и при этом будут образовываться такие складочки как на фото ниже, то значит все готово.

7. Теперь осталось снять кастрюлю с плиты и разлить варенье по заранее стерилизованным банкам. Накрываем крышками, закатываем и укутываем. Даем остыть.

Вот и все.

Наслаждайтесь, дорогие читатели!

Приятного аппетита!

Источник