Очень домашний густой овощной суп.

(на 3,5 - 4 литра супа, 5-литровая кастрюля)

• Шампиньоны – 200 г - пластинами


• Картофель – 1-2 шт – мелкими кубиками


• Цветная капуста – 1 маленький вилок


• Кабачки- 1-2 шт – мелкими кубиками


• Репчатый лук или лук-порей – 1-2 шт – мелко нарубить


• Морковь – 1 шт – мелкими кубиками


• Болгарский перец (перец-гриль) – 1 шт


• Чеснок – 2-3 зубка - измельчить


• Соль, перец


• Мускатный орех - щепотка


• Овощной бульон или вода


• Сливки любой жирности – 0.5 чашки

• Капусту разбираем на соцветия, отвариваем 10 минут, воду сливаем (это по желанию, просто я не люблю запах отвара капусты), капусту заливаем овощным бульоном, пюрируем блендером, доводим до кипения.


• В большой сковороде на смеси растительного и сливочного масла пассеруем мелкорубленный лук, добавляем к нему мелкорубленные кабачки. На сильном огне все до румянца. Добавляем мелкорубленный чеснок, прогреваем вместе полминутки, перекладываем в кастрюлю.


• Доливаем в сковороду масла, на среднем огне пассеруем мелкорубленную морковь до мягкости, перекладываем в кастрюлю.


• Доливаем сковороду масла, на сильном огне пассеруем мелкорубленные шампиньоны до румянца, перекладываем в кастрюлю.


• Закладываем мелкорубленный перец-гриль


• Закладываем нарезанный мелкими кубиками картофель, солим-перчим, добавляем мускатный орешек


• Варим 10-15 минут, вливаем сливки, доводим до кипения, выключаем.


• Подаем с мелкорубленной зеленью.

Источник