Багет домашний. Проверенный рецепт.

Суббота, 09 Ноября 2013 г. 16:22 + в цитатник

kubasik1: Тесто подходит для выпечки обычных батонов.

Ингредиенты для "Багет домашний":

Мука пшеничная — 400 г
Водa (теплая) — 250 мл
Соль — 1-2 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Дрожжи (прессованные) — 12 г

Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив муку и сахар. В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.

Делим на 4 ровные части.

Формируем шарики, заминая тесто внутрь.

При помощи ладони делаем продолговатую лепешку.

Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.

Тоже делаем с другой стороны.

Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.

Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.

Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.

Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.

Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой.

Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!