Наконец-то у меня получилось то, что надо. Вот прямо самое-самое! Я с третьего раза, поиздевавшись над рецептом некоего яблочного пирога "Мечта", насмотренным когда-то в интернете, нашла вариант, который меня устроил полностью и который захотелось повторить в точности.  В общем, это почти та же "Мечта", только по-моему. :))) Теперь быстро записать, чтобы не забыть! Хотя я балда, количество продуктов определяю исключительно глазами и интуицией, поэтому остаётся только надеяться, что память не подведёт. :)) Итак...

Взбить 3 желтка и полстакана сахара до пышного крема, добавить ещё 1 маленькое яйцо, 200 гр размягчённого сливочного масла, 50 гр молока, 3/4 стакана муки с разрыхлителем и полстакана мелко перемолотого миндаля, щепотку мускатного ореха, ванилина  и чайную ложку лимонной цедры. Тесто консистенции густой сметаны переложить в круглую форму, оставив буквально ложки три столовых. Оставшееся тесто смешать с мукой, скатать в шарик и отправить в морозилку для замерзания. Взбить три белка и две столовых ложки сахара с горкой до пышного состояния, 3 яблока и 2 груши очистить от кожуры и натереть. Сначала уложить фрукты на тесто, затем сверху посыпать корицей ( я обычно использую мельницы Kamis и Kotányi к десертам, там есть и корица, и шоколад,  и ещё много всяких специй вкусных), потом выложить белки. Сверху на пирог потереть на тёрке замороженное тесто, равномерно распределив его по всей поверхности, посыпать тёртым миндалём. Выпекать при 180 градусах до готовности. У меня духовка с прибабахом, поэтому я просто следила за состоянием, минут 45 примерно.

Пирог получился этот просто суперский! Накормить им нормально семью не получилось, потому что каждый просил себе половину от целого и не меньше. :))))

У меня есть одна "дурная" манера. Очень редко я готовлю строго по рецепту, поэтому никогда не знаю, каким блюдо должно было получиться. Мне обязательно надо встрять со своими "а не положить ли ещё вот это?" или "этого у меня нет, положу другое")
Нашла в закромах, накопленных ещё при жизни на kuharka.ru, рецепт довольно известного, я думаю, в сети яблочного пирога "Мечта". Почти ничего не изменила.
 

В общем, 3 желтка, 200 гр сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 2 стакана муки, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли смешала как и было сказано. Добавила только 4 столовых ложки сметаны, чтобы продукт утилизировать и сверху на тесто выложила дроблёные орехи кешью.
Яблоки не тёрла, просто порезала кусочками. Сверху посыпала специями kamis, у них замечательная мельница есть с корицей, гвоздикой и кардамоном специально для выпечки.
Белки с сахаром у меня взбиваться не хотели, да я особо и не старалась. Просто выложила белковую сахарную массу сверху и всё. Белковой хрустящей корочки у меня соответственно не было, были яблоки в нежном креме. Пирог выпекала около часа на небольшой температуре (примерно 180).

Успех полный! Съели почти мгновенно. Спросили, почему я не пеку пироги каждый день))). Каждый день мы уже проходили, теперь хорошего понемножку и только с строго определённых дозах.
Хотя яблоки надо куда-то девать, особенно эти кислые, которые так просто, похоже, никто есть не может.

Рецептов подобных конфет, наверное, тысячи уже Это только один из примеров.




1 банка сгущеного молока (400 гр)
примерно 100 гр мелко рубленных грецких орехов (миндаля)
120 гр кокосовой стружки
2 столовые ложки сливочного масла
(из такой порции получается очень приличная порция!)

Сгущеное молоко налить в небольшую посудину, туда же положить масло и разогреть.
В смесь добавить кокосовую стружку, рубленые орехи, всё хорошо перемешать и убрать в холод на несколько часов (можно на ночь). Количество орехов можно регулировать по обстоятельствам. Масса должна быть густой, хорошо размешанной и потом в холоде благополучно загустеть. Из неё нужно будет вылепить круглые конфетки. Если плохо будет лепиться, из-за того, что смесь недостаточно хорошо застыла, можно добавить ещё орехов. Готовые конфеты обвалять в кокосовой стружке.

Это моя вольная интерпретация рецепта, найденного сто лет назад на просторах сети и уже исправленная под себя за эти годы. Вкусные штучки, конечно. Можно ещё, если консистенция позволяет, орехи не вмешивать в массу, а положить в каждую конфетку по целому ядру миндаля. Это уже дело творчества. Я-то издевалась над этим рецептом всласть - с разными орехами, с цветной кокосовой стружкой, с добавлением растопленного шоколада, белого или чёрного.

Однако особо много таких сладостей не поешь. Иначе можно попрощаться с талией навсегда.
Поэтому теперь я готовлю другую вкусность. Быстрее, проще и меньше калорий!

Печенье с яблоками и мюсли

225 гр муки с разрыхлителем
100 гр несолёного сливочного масла
50 гр сахара
1 чайная ложка корицы без верха
2 яблока
80 гр мюсли
1 яйцо
4-5 столовых ложек молока (можно самой маленькой жирности)

Яйцо взбиваем, масло режем очень маленькими кубиками. Яблоко тоже режем кубиками поменьше.
В муку добавляем масло и перетираем пальцами так, чтобы получилась смесь, напоминающая панировочные сухари. Добавляем сахар, корицу, яблоки нарезанные и мюсли. Хорошо перемешиваем, туда же отправляем яйцо и чуточку молока. Молока столько, чтобы только связать ингредиенты, не больше.
Выкладываем на противень, смазанный маслом, маленькими горками. Сверху можно посыпать сахаром. Выпекаем при температуре 190 градусов 15 минут, пока печенье не затвердеет и не потемнеет.
Очень вкусная штука!!! Рекомендую. И полезно. Яблоки - это витамин С, мюсли - это клетчатка. И дочке моей нравится - и есть, и готовить интересно.

Этот рецепт в своё время найден ЗДЕСЬ.

Творожные яблочки от Alisa
(первоисточник - журнал «Катюшина кухня»)
 

"200 г творога
100 г изюма
2 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки сахара
50 гр измельченных грецких орехов
4 яблока
2-3 ст. ложки растительного масла

Перемешать творог, предварительно замоченный изюм, яйца, сахар, орехи и манку.
Яблоки помыть, разрезать пополам , удалить семена и плодоножку. Вырезать в половинках яблок небольшие углубления.
Выложить яблоки на противень, смазанный маслом. Наполнить их творожной массой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Подавать слегка охлажденными".

От себя: рецепт просто отличный. У меня стал на самом деле дежурным, потому что он очень лёгкий в приготовлении и очень доступный. Когда нужно что-то по-быстренькому сообразить. На завтрак, к обеду, к ужину, когда времени мало. Когда нужно съесть яблочный урожай, а пироги уже есть не можешь. Когда дочка не ест творог просто так...
Палочка-выручалочка.

Орехи уже испытала любые, не только грецкие - со всеми хорошо (на фото, например, фундук). Пробовала так приготовить груши - вкусно, хотя своеобразно. Яблоки - лучший вариант......впрочем, всегда же есть место для творчества!

Ну кто не знает "шарлотку"? Нет никого, кто бы её не ел или не готовил! Но как сделать так, чтобы твоя "шарлотка" стала самой вкусной? Вот мой секрет.

Моя "шарлотка"

Тесто:
стакан муки
три яица
чайная ложка разрыхлителя
2/3 стакана сахара
ванилин
2 полных (с горкой) столовых ложки жирной сметаны
50 гр маргарина
пакетик белой кокосовой стружки

Для начинки:
яблоки


Главное - отдельно взбить белки в пену, а потом по одному добавить желтки, сахар, размягчённый маргарин, сметану, муку, смешанную с разрыхлителем и кокос. Сверху уложить яблоки выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Получается воздушный и очень вкусный пирог. Чтобы его украсить, можно ещё взбить один белок сахаром и выложить сверху, когда пирог уже поднимется - получится сверху хрустящая сладкая корочка-безе.











Впрочем если однажды захочется поиздеваться и над уже проверенным годами и любимым рецептом, то можно сделать ещё что-нибудь этакое.

Например, Пирог и ревенем и бананами

Тесто:
стакан муки
три яица
чайная ложка разрыхлителя
40 гр мелко молотого мендаля
2/3 стакана сахара
ванилин
баночка творожного крема с яблоком от "Valio" 150 гр
(что это такое, можно посмотреть ЗДЕСЬ)

Для начинки:
ревень(2/3 стебля) и 2 банана


И получится оооочень вкусная вещь с сочной кремовой из-за бананов начинкой! Можно сверху, когда остынет, пропитать пирог сметаной с сахаром. Ложечкой съедается быстро и незаметно!)))
А вообще-то я теперь знаю, что можно с этим рецептом делать всё! Класть в начинку груши, ягоды, в тесто добавлять сметану или йогурты, в общем превращать "шарлотку" в разные пироги! Главное - взбивать белки отдельно, а остальные компоненты добавлять медленно и по очереди.