Первый раз в жизни пекли с дочкой печенье, вырезая фигурки из теста. Рецепт искали долго, и остановилась я, как всегда, на том, что всё, что нашли, подстроили под себя: что-то доложили, что-то не доложили или переложили. Тяга к экспериментам во мне ещё не умерла, это хорошо. :))) В общем, получилась целая гора вкусных печенюшек! Угостили всех, я даже на работу отнесла. Всем понравилось. Я-то совсем не любитель печенья, однако этот вариант признаю очень даже удачным. Лёгкое во всех отношениях - печётся быстро и уплетается как семечки. 

На большую порцию примерно из 50 звёздочек нужно:

300 г молотого миндаля

100 г муки

200 г сахара

1 чайная ложна апельсинового сахара

1-1,5  ч. л. корицы

цедра 1 лимона 

2 больших яйца + 3 большых желтка

несколько капель ореховой эссенции 

      Замесить однородное тесто, которое можно раскатать, вырезать фигурки и отправить в разогретую духовку. Выпекать на пергаменте при температуре 150 градусов всего 10 минут. Печенье лишь слегка подрумянивается и подсушивается. Затем вынуть и разложить его на решётке для того, чтобы оно остыло. Остывшие фигурки покрываются глазурью.

Для глазури нужно:

300 г сахарной пудры

2 ст. л. кипятка

6 ст. л. лимонного сока

      У меня было мало пудры, поэтому я взяла пропорции поменьше и глазурь получилась негустая. Но можно, конечно, нанести её слоем потолще, чтобы получился беленький блестящий верх. И всё. В принципе, никакой возни, наоборот - очень веселое времяпрепровождение на кухне с детьми. Всё и началось-то с того, что мы нашли формочки для печенья в виде звёздочек, ёлочек, снежинок и человечков. До человечков очередь не дошла, кстати, поэтому буду рада, если кто-нибудь подкинет рецепт вкусного пряничного или другого теста для следующих экспериментов. :))

Этот мусс делала мне бабушка. А несколько лет назад, порядочно полазив по кулинарным сайтам, обнаружила, что знающих этот рецепт и любящих такой десерт очень много. Привет всем поклонникам ягодного мусса на манной крупе!
Делается очень просто!

Ягодный мусс

Из 1 стакана ягод выжать сок, разбавить его 1 стаканом воды и поставить в холод.

Ягодные отжимки положить в кастрюльку, залить 3 стаканами воды, довести до кипения и поварить 5 минут, затем процедить и, продолжая варить, добавить 3 столовые ложки манной крупы. Сварить кашу ( варить по рецепту 20 минут, но я так долго никогда не варю, 10 вполне хватает).

Добавить 1 стакан сахара (сахар можно регулировать в зависимости от того, очень кислые ягоды или нет, стакан как правило, - оптимальное решение), довести до кипения и снять с огня. Далее миксером взбиваем массу, добавив в неё сок из холодильника, до нежно-розового состояния и воздушности. Можно подавать просто так, а можно со сметаной.

Я пробовала этот мусс делать из разных ягод - из красной и чёрной смородины, из красного крыжовника, из клюквы, а ещё однажды в ход пошли апельсины, что тоже было весьма интересно. Всё дело вкуса, конечно. Мне нравится любой вариант. Классический - это клюква. Главное, варить по рецепту и правильно взбить, тогда получится лёгкий, воздушный и пышный десертик! Да, и полезный!

 

Никогда не покупала смеси для выпечки. Всё сама всегда смешивала, а тут  не смогла пройти мимо. И не имя Юлии Высоцкой на меня так подействовало, а надпись маленькими буквами: "черёмуховый"! Очень всегда хотела попробовать выпечку из черёмуховой муки. А так как экзотики такой у нас в городе не было, нет и ещё долго, скорее всего, не будет, то вариантов почти нет. Первый вариант - заказать пакет такой муки в интернет-магазине, но здесь не складывается пока. То способ оплаты мне не нравится, то цена, то вес. В последний раз уже после оформления заказа позвонила девушка и сказала, что моей фасовки у них уже нет, хотите, мол, купить килограмм? О том, что я хочу килограмм я узнала только теперь, когда попробовала черёмуховую выпечку, тогда я сразу отказалась. Вариант второй - купить эту готовую смесь для выпечки, хотя состав там, скажу я вам, не видится идеальным, но, в конце концов, хоть что-то, дающее ощутить нужный  вкус! 

Всё легче лёгкого - высыпаем смесь, добавляем 2 яйца, 100 гр маргарина, замешиваем тесто и отправляем его в духовку на 160 градусов в картонной форме, которая прилагается. Через 10 минут делаем сверху на кексе разрез, как сказано в инструкции на упаковке, и оставляем ещё минут на 25. Кажется маленьким? 200 г всего! :))

Вынимаем, остужаем, нарезаем...

Ну что ж...

Во-первых, я вняла совету на пачке и добавила орехи, грецкие. Можно было ещё курагу или изюм, или, я думаю, вообще всё, что угодно. Грецкими орехами невозможно что-либо испортить, скорее наоборот - они любой выпечке придадут совершенно особенный вкус.

Во-вторых, всегда приятно, когда что-то делается очень быстро, когда кекс поднимается как надо, запекается ровно столько, сколько написано и т.п. Не знаю, каким эмульгаторам сказать спасибо, но всё абсолютно точно, как аптеке.

В-третьих, это просто неприлично вкусный кекс! Он исчез в 2 минуты! И мысль о том, что нужно будет купить ещё и всегда иметь его дома  на разные "пожарные случаи" родилась в голове, да. Думаю, что так я и сделаю. 

Но главное! Надо найти снова и заказать черёмуховую муку, чтобы печь самой! Не знаю, тот ли это вкус на самом деле, но если он хотя бы на 50% близок настоящему, я хочу такую муку дома. Необычно, ароматно, вкусно! Говорят, что ещё и полезно! Пошла искать! :))) /если кто знает, где найти, просигнализируйте, плз! спасибо! :))/

Рецепт этого замечательного кекса я нашла ЗДЕСЬ. Там, правда, это маффины. Их я тоже пробовала делать, но только один раз, а вот кекс по тому же рецепту в большой форме -  уже раз шесть за последний месяц. Рецепт идеальный! Кекс получается вкусный, нежный, ароматный! И что тоже важно, очень просто и быстро всё делается! 

Ингредиенты:

Если кратко, то масло взбивается с сахаром, добавляются яйца, цедра и сок апельсина, ванильный сахар, разрыхлитель и мука. Тесто должно получиться не крутое, но и не жидкое. Маффины выпекаются при температуре 180 градусов 25 минут. Подробнее можно почитать там, по ссылке. Я же мало того, что перешла на форму покрупнее, но ещё и уже со второго раза внесла кое-что от себя. Во-первых, я теперь накупила себе ванильной эссенции, теперь её вовсю использую. Во-вторых, я добавляю капельку амаретто и большую горсть грецких орехов (пакетик, примерно граммов 80). Орехи перемалываю мелко, и муки поэтому у меня получается немного поменьше, я её просто на глаз сыплю до подходящей средней по густоте консистенции. Выпекаю 40-45 минут. Кекс невероятный! Мне кажется, я его даже на работу не утерплю унесу девочкам своим на чай.  Дома вообще сказали, что если уж печь такое, то каждому по целому, иначе только подразнить получается. :)))

В общем, рекомендую очень! 

Мне подарили йогуртницу!

Ещё несколько месяцев назад я и не думала, что она мне нужна. Но вдруг я увидела её в журнале и поняла, что есть выход, как избавить себя от постоянных опасений, что я ем всякую химию. Йогурты я очень люблю, но сами знаете, что написано в их составе. Всякие стабилизаторы, камеди, ароматизаторы, красители. И тут я вижу эту йогуртницу Tefal! Дело за малым - намекнуть дома, что она есть спасение :), накануне 8 Марта и... и она моя! :)))

В йогуртнице можно делать йогурты, творожки и разные кремовые десерты. Для этого нужно иметь минимальный набор продуктов, что получается даже дешевле, нежели купить такое же количество готового йогурта или творожка в магазине. И это не единственный плюс. Ингредиенты можно выбирать натуральные, чтобы сделать питание здоровым, и, что тоже важно - выбирать их по своему вкусу, экспериментировать, создавать дома новые кулинарные шедевры. К моей йогуртнице прилагается маленькая книжка с рецептами, но освоив азы, потом можно делать кучу других вариантов по своему желанию. Можно даже готовить одновременно разные, количество стаканчиков это позволяет.

Чтобы сделать простой йогурт, нужно иметь только закваску и молоко. Закваску можно купить, сейчас это не проблема, есть сухие и жидкие в упаковках. Если ничего не найти, то можно в качестве закваски на первый раз взять простой магазинный йогурт без добавок, а уже потом использовать свой же, приготовленный дома в йогуртнице. На 12 стаканчиков я беру 120 гр обычного йогурта и 1,5 литра молока. В каждый стаканчик можно положить всё, что понравится - орехи, шоколад, кусочки фруктов, варенье. Если хочется сладкий йогурт, то можно добавить сахар, а ещё какой-нибудь сироп смешать с молоком, который добавит не только вкус, но и цвет. С творогом так же просто - литр молока + 100 гр творога. Если хочется чего-то особенного творожного, то можно добавить мягкий сыр или сливки. А уж десерты - это вообще презамечательное поле для творчества. Как-нибудь покажу, когда сочиню что-нибудь этакое. Молоко можно заменять на сливки, добавлять для насыщенности сухое молоко, маскарпоне... сколько я ещё не попробовала! :)) У йогуртницы есть только один минус - это время, которое уходит на приготовление. Только некоторые десерты делаются сравнительно быстро, а все йогурты и творог - от 8 до 16 часов. Я приспособилась - ставлю с вечера на ночь, выключаю утром, ставлю стаканчики в холодильник (так улучшается консистенция). В общем, даже привыкла к такой работе этого устройства, даже нашла свои плюсы в том, что пока я сплю, готовится мой завтрак. :)))

Вот, к примеру, один из моих вариантов завтрака - Маскарпоне с йогуртом и мюсли

Как делается: 250 гр маскарпоне нужно хорошо размешать с 1 литром молока и 120 гр простого йогурта. Делать это лучше в блендере, вручную однородной массы добиться сложно. Добавить 5 столовых ложек сахара. В каждый стаканчик положить столовую ложку медовых мюсли с орехами и фруктами, разлить получившуюся молочно-йогуртовую смесь с маркарпоне, выбрать в йогуртнице режим "йогурт", установить время 12 часов и отправиться заниматься другими делами. :)) По окончании процесса, когда йогуртница даст о себе знать торжественным пиком, каждый стаканчик нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник на час. Получается очень вкусно! Вообще йогурт может храниться в холоде несколько дней, но мои 12 стаканчиков не выдерживают и несколько часов. В большой семье только успеваешь выключить этот чудо-агрегат, как уже спрашивают: "А где был йогурт?"

Так что я довольна. Никогда не думала, что йогуртница станет такой полезной и востребованной вещью у нас дома. В магазине больше йогурты не покупаем. :)) Ура! :)))  

Всё ж меня уболтали печь блины, хоть я это дело не люблю. Сдалась я...  Налетаем. :)))

А блины я делаю так: взбиваю миксером  4 яйца, щепотку соли и 2 столовых ложки сахара до пышного состояния, потом добавляю 3 стакана муки и около 4 стаканов молока, чтобы тесто было достаточно жидким. Перед выпеканием наливаю чуточку растительного масла в тесто и на сковородку перед каждым блинчиком.

Из этого количества получается довольно приличная стопочка тоненьких вкусных блинов, в самый раз на нас пятерых. :)) И ещё... это... Простите меня, если что...  

Никогда не была в Бельгии, но читала, что там очень популярны такие  толстые мягкие вафли. Так их и называют - бельгийские или брюссельские (если они именно квадратные). Решила попробовать, тем более, что приобрела именно такую вафельницу квадратной формы, как раз то, что нужно. Квадратные, правда, не всегда получались, потому что наливала тесто маленькими порциями, но это детали. Главное было найти подходящий рецепт, а их я опробовала два. Не знаю, как там на самом деле в Бельгии, в интернете я прочитала, что их два варианта -   один дрожжевой, другой бездрожжевой. Рассказываю...

Рецепт дрожжевой я взяла ОТСЮДА. 

Теперь о впечатлениях. Во-первых, их у меня гораздо больше 8 штук получилось, но это, наверное, потому, что форму я не соблюдала. Во-вторых, они действительно очень вкусные. И мягкие, но больше похожи не на вафли, а на тоненькие оладьи. Вообще, конечно, красиво и хорошо, но настоящие вафли всё-таки должны быть вафлями. :)) Если кто-то захочет их повторить, рекомендую не складывать готовые одну на другую, они в этом случае становятся ещё мягче. 

Второй рецепт я нашла в журнале  "SAVEURS". 

125 г сливочного масла
250 мл молока 
250 гр муки
жир для смазывания формы
30 гр сахара 
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя, соль

Цитирую: "Масло растопить. Белки отделить от желтков. Муку просеять с солью, сахаром и разрыхлителем. Порциями добавить желтки, молоко и растопленное масло. Перемешать до получения однородного теста без комочков. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту. Дать тесту постоять 2 часа при комнатной температуре."

Очень вкусные получились вафли. Причём именно вафли  - внутри мягкие, снаружи чуть хрустящие, лёгкие. То, что, кажется, и должно быть. Умяли за милую душу, все сказали, что именно этот вариант обязательно нужно повторить. 

Интересно, какие же они настоящие бельгийские вафли... В интернете ещё море вариантов. Все они объединяются, правда, одним условием - подаются традиционные бельгийские вафли со взбитыми сливками, мороженым, фруктами или ягодами. И их нужно есть тёплыми, как говорится, с пылу с жару. :)) Приятного аппетита! 

Наконец-то у меня получилось то, что надо. Вот прямо самое-самое! Я с третьего раза, поиздевавшись над рецептом некоего яблочного пирога "Мечта", насмотренным когда-то в интернете, нашла вариант, который меня устроил полностью и который захотелось повторить в точности.  В общем, это почти та же "Мечта", только по-моему. :))) Теперь быстро записать, чтобы не забыть! Хотя я балда, количество продуктов определяю исключительно глазами и интуицией, поэтому остаётся только надеяться, что память не подведёт. :)) Итак...

Взбить 3 желтка и полстакана сахара до пышного крема, добавить ещё 1 маленькое яйцо, 200 гр размягчённого сливочного масла, 50 гр молока, 3/4 стакана муки с разрыхлителем и полстакана мелко перемолотого миндаля, щепотку мускатного ореха, ванилина  и чайную ложку лимонной цедры. Тесто консистенции густой сметаны переложить в круглую форму, оставив буквально ложки три столовых. Оставшееся тесто смешать с мукой, скатать в шарик и отправить в морозилку для замерзания. Взбить три белка и две столовых ложки сахара с горкой до пышного состояния, 3 яблока и 2 груши очистить от кожуры и натереть. Сначала уложить фрукты на тесто, затем сверху посыпать корицей ( я обычно использую мельницы Kamis и Kotányi к десертам, там есть и корица, и шоколад,  и ещё много всяких специй вкусных), потом выложить белки. Сверху на пирог потереть на тёрке замороженное тесто, равномерно распределив его по всей поверхности, посыпать тёртым миндалём. Выпекать при 180 градусах до готовности. У меня духовка с прибабахом, поэтому я просто следила за состоянием, минут 45 примерно.

Пирог получился этот просто суперский! Накормить им нормально семью не получилось, потому что каждый просил себе половину от целого и не меньше. :))))

 

Я увидела его по НТВ в программе Высоцкой и две недели думала, что я должна его испечь. И вот... Свершилось чудо! :)) Что-то никак не заставить себя было что-то испечь в последнее время, даже при наличии в доме большого количества яблок, да и я никогда не готовила по рецептам Высоцкой, как-то не пришлось, но тут прямо зацепило. :) Интересным показался результат со слоями, решила, что так у меня ещё не было.

Купила наконец себе силиконовую форму для кексов. Наконец-то! Проверила кексами по рецепту из книжки от BURDA, который я, конечно, тут же перестроила под себя. Как всегда, хотя и незначительно. Получилась нежная и действительно ароматная выпечка. Очень подходит на случай, когда надо что-то быстро сообразить перед приходом гостей.

Ароматные кексы с орехами и маком

180 гр маргарина нужно растереть добела с 180 гр сахара, добавить по одному 3 яйца. Количество сахара можно менять под свой вкус, это как раз тот случай, когда лучше положить поменьше, а не побольше.
150 гр муки смешать с 100 гр молотых орехов (в рецепте был миндаль, но опыт показывает, что орехи идут любые, просто кексы будут иметь разный вкусовой оттенок и немножко разную структуру), 1 ч.л. разрыхлителя. Всё осторожно соединить. Я ещё положила 2 столовые ложки мака, потому что он попался мне на глаза в моих закромах. Потом мне сказали, что могла бы и не жадничать, а положить побольше. :)) Добавляем 2 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, цедру одного лимона, можно какой-нибудь ещё ароматизатор. По рецепту предлагается миндальный, но у нас я понятия не имею, где его найти, поэтому обошлась и так.
Кексы выпекаются при 175 С 30 минут. Из такой порции продуктов получилось ровно 12 штук, в точности столько, на сколько рассчитана форма. Готовые кексики обмазать сахарной глазурью с добавлением рома.
 

Приятного аппетита!

Сегодня знаменательный день. Сегодня я сама пекла блины. Я не люблю готовить блюда, которые требуют долгого стояния у плиты с помешиванием и переворачиванием, поэтому обычно всячески отлыниваю от этого дела. Последнее время выпекание дома блинов полностью легло на мужские плечи, тем более, что получается на ура. Все остальные расслабляются. Но сегодня я решила тряхнуть стариной. Насмотрелась масленичных картинок, наслушалась всякого-разного про вкусные блины и решила, что мой час "Х" настал. Отрыла в закромах рецепт, выдранный когда-то очень давно из ШГ и всем сделала приятный сюрприз. Аж самой похорошело. :)) Может, надо чаще блины печь... но, конечно, не настолько часто, чтобы другие расслабились! :)))
 

Рецепт не дословно из ШГ, но ингредиенты я не меняла. Единственное - соус сделала попроще, у меня это просто растопленный шоколад с кусочками вишни, смешанный с апельсиновым соком.
На пять человек для блинчиков я брала следующую порцию:
300 гр муки, 2 яйца + 2 желтка, 3 столовых ложки с горкой сахара, 500 мл молока, 100 гр растопленного сливочного масла, соль.
Тесто нужно взбить венчиком до однородности, перед выпеканием немного охладить в холодильнике и в конце добавить апельсиновую цедру. Готовые полить каким-нибудь шоколадным соусом.
Мурррр... Вкусно.

Я опять экспериментирую с булгуром. Использую теперь такие салаты как гарниры. Хочется чего-то такого этакого, сама даже не знаю чего, но зима так надоела, что при каждой возможности готовлю с овощами и зеленью. Жду не дождусь, когда уже свою зелень посажу в марте на окошко.

Простой салат с булгуром



Обязательный ингредиент - это варёный булгур. Остальное - это ваша фантазия. Сюда можно положить любой мясной продукт, не заморачиваясь покупкой чего-то особенного в магазине. Осталось мясо от другого блюда? Можно положить его. Есть в холодильнике кусок ветчины, не съеденной на завтрак? Используем ветчину. Я покрошила копчёное мясо курицы. А дальше свежие овощи в произвольном количестве. У меня это болгарский перец и помидоры мелкими кусочками. Для вкуса добавила маринованный огурец. Салат заправляем оливковым маслом с лимонным соком и винным уксусом по вкусу, солим и перчим, посыпаем зелёным луком. Идеи насобирала, насмотревшись на красивые картинки с булгуром и поняв, что он замечательно сочетается практически с любыми овощами. А главное - столько возможностей для экспериментов! Самое то для начала весны, когда ужасно соскучился по витаминам и всяким полезным веществам.

Давно привлекал меня булгур в качестве ингредиента для салата. Останавливалась всегда на таких рецептах, листая журналы и книжки. Чувствовала, что понравится. Вчера опробовала наконец-таки. Рецепт уже без источника, потому что собрала в кучу всю свою память и набор продуктов в салат подобрала просто по личным предпочтениям. Получился некий родственник любимого "Греческого".

Итак, Овощной салат с булгуром .

Булгур - крупа из пшеницы, очень популярная в Средиземноморье. Варится очень легко. Нужное количество (я взяла 250 гр) перемешивается с растопленным сливочным маслом, заливается водой (которой в 2 раза больше, чем крупы) и варится минут 15 на среднем огне. При правильной варке получается очень рассыпчатой. Для салата её нужно остудить на блюде.

Пока варится булгур, режем овощи:
болгарский перец, свежий огурец, помидоры, луковицу.
Туда же отправляем банку консервированной кукурузы, рубленную зелень, тёртую морковь и фету.
Смешиваем салат с остывшим булгуром и заправляем.

Заправка: оливковое масло, чуть-чуть чеснока для вкуса, лимонный сок, перец, соль по желанию.
Оставить на несколько минут пропитаться и всё. Получается очень вкусное, ароматное и, кстати, очень полезное блюдо. В булгуре мало углеводов, и при этом он очень сытный.
 

На приготовление этого салата меня подтолкнуло появление у нас всяких круп, разного гороха и фасоли от "Ярмарка. Плантации", руки зачесались от выбора. Никогда не готовила из кускуса или киноа, так что поставила себе галочку в кулинарных планах для памяти. :))
А такой салат из булгура и овощей называется табуле, родина его - восток. Именно там любят готовить закуски из круп и овощей. Я уже поздно прочитала, что овощи туда обычно режутся мелко (и чем мельче, тем лучше). Поэтому у меня такой скорее европейский вариант получился, к тому же с фетой. Но это уже я пока готовила, чувствуя связь с греческим салатом, решила, что будет good. Так оно и вышло, конечно! :))

Приятного аппетита всем, кто захочет попробовать!
Такая скука по витаминам и свежим овощам, невозможно.

P/S Этот рецепт вошёл в книгу "Школы гастронома". О конкурсе и результатах - ЗДЕСЬ

 

Есть очень простой способ для любителей бутербродов с паштетом приготовить его дома самостоятельно, а не покупать в магазине, каждый раз перечитывая состав продукта на этикетке и сомневаясь, всё ли там в норме. Я, конечно, тоже иногда покупаю из-за нехватки времени или лени, но чаще делаю сама, тем более, что процесс совсем не трудоёмкий.

ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ

450-500 гр куриной печени нужно потушить до готовности с добавлением куриного или овощного бульона, соли, перца, нарезанной луковицы и специй. Специи могут быть самые разнообразные, я обычно кладу сухие травки, чеснок, лавровый листик, апельсиновый сок и чуточку красного вина.

Готовую печень отправляем в кухонный комбайн или мясорубку. К ней добавляем банку консервированной красной фасоли. Через мясорубку лучше пропустить пару раз, чтобы консистенция была очень мягкая и нежная. Можно протереть через сито, если не лень. :))

В конце добавляем 120 гр сливочного сыра и рубленную петрушку. Хорошо перемешиваем до однородности. Всё. Кладём на свежий хлебушек или тосты и получаем удовольствие.

Приятного аппетита!

Название придумала не я. Я нашла этот салат в какой-то газетке местной, по-моему, ещё когда училась. Ещё когда рецепты хранились в виде вырезок. Я, правда, до сих пор дербаню печатные издания, если нахожу там что-нибудь любопытное. А на самом деле этот "Белый кит" - очень простой салат. И не удивлюсь, если у него есть другое название, и если многие его знают, потому что это почти та же "Шуба", только без свёклы. Я же в свою очередь часто украшаю его желтком, как "Мимозу", поэтому у меня это вообще помись бульдога с носорогом.)))
 

Слои снизу вверх - рубленная сельдь, такой же лук, картофель, майонез, яйца, майонез, сыр. Можно при желании повторить. В идеале укладывается в продолговатое блюдо, для китообразности). На мой вкус, лучше когда ингредиенты тёртые или мелко рубленные, салат нежнее и вкуснее тогда. А в общем очень незамысловатый рецепт, можно сказать, будничный.

P/S. Зная моё отношение к кулинарии, тут у меня кое-кто обижается, что застал только что разговоры о былом. А причина того ведь до банальности проста - не моя кухня. Две хозяйки на кухне - это моральное извращение, даже если они близкие люди. Не могу даже когда посуда не в моём вкусе. Может, я, правда, просто с жиру бешусь...

Приготовить пряники дома? Легко!

Не помню, откуда рецепт, из какого-то журнала года три уже назад брала, кажется, из "Гастронома". С тех пор готовила уже не раз. Иногда хочется чего-нибудь этакого, а медовых пряников у нас не продают, да ещё таких ароматных. Единственное - для меня они очень сладкие. Из разряда тех, какие, как говорится, "и хочется, и колется". Поэтому всегда беру минимальную порцию сахара и мёда из рецепта. А ещё в них очень кстати будет какая-нибудь кислинка, поэтому можно смело добавлять лимонные цукаты - будет очень вкусно.
 

Чтобы приготовить такие пряники, берём 200-250 гр мёда (в столовой ложке примерно 30 гр) и 80-100 гр сахара, расплавляем их на огне, добавив ложечку воды и 50 гр масла. Остужаем.
Пока смесь остывает, просеиваем 500 гр муки с разрыхлителем (2 столовые ложки). Добавляем чайную ложку корицы, 1 яйцо, граммов 50 рубленных орехов и расплавленный мёд с сахаром. Замешиваем тесто крутое, чтобы можно было спокойно скатать небольшие шарики-пряники.
Верх пряника окунаем в молоко, а потом в сахар. Можно в какой-нибудь эффектный - крупный или коричневый (а можно уже готовые полить сахарной глазурью). Выпекаем минут 15 при температуре 190 градусов. Знаю, что некоторым духовкам требуются больше времени, но аккуратнее, забывать про эти пряники нельзя - на 20й минуте они начинают быстро подгорать. Вынимаем и оставляем остыть.

Пряники имеют идеальную, абсолютно пряничную структуру. Съедаются у нас за вечер и даже те привереды, вроде меня, кому то слишком сладко, то чего-нибудь не хватает, не отказываются.
Правда лимонных цукатов не хватает всё-таки, и я всегда за эксперимент!)))

Не могу пройти мимо журнала "ШГ" - если не куплю, то уж полистаю точно. Налистала себе в последнем номере очень даже симпатичный рецепт. Как раз по мне - несложно, быстро, полезно и вкусно.
 

Печенье с йогуртом и курагой.



Рецепт...

У меня есть одна "дурная" манера. Очень редко я готовлю строго по рецепту, поэтому никогда не знаю, каким блюдо должно было получиться. Мне обязательно надо встрять со своими "а не положить ли ещё вот это?" или "этого у меня нет, положу другое")
Нашла в закромах, накопленных ещё при жизни на kuharka.ru, рецепт довольно известного, я думаю, в сети яблочного пирога "Мечта". Почти ничего не изменила.
 

В общем, 3 желтка, 200 гр сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 2 стакана муки, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли смешала как и было сказано. Добавила только 4 столовых ложки сметаны, чтобы продукт утилизировать и сверху на тесто выложила дроблёные орехи кешью.
Яблоки не тёрла, просто порезала кусочками. Сверху посыпала специями kamis, у них замечательная мельница есть с корицей, гвоздикой и кардамоном специально для выпечки.
Белки с сахаром у меня взбиваться не хотели, да я особо и не старалась. Просто выложила белковую сахарную массу сверху и всё. Белковой хрустящей корочки у меня соответственно не было, были яблоки в нежном креме. Пирог выпекала около часа на небольшой температуре (примерно 180).

Успех полный! Съели почти мгновенно. Спросили, почему я не пеку пироги каждый день))). Каждый день мы уже проходили, теперь хорошего понемножку и только с строго определённых дозах.
Хотя яблоки надо куда-то девать, особенно эти кислые, которые так просто, похоже, никто есть не может.

Давно я ничего не готовила такого...мясного. Жарко - так всё фрукты, овощи, что-нибудь лёгкое и быстрое. А организм не проведёшь, всё равно наступает момент, когда он хочет мяса! Шашлыка мне мало, поэтому ещё вот - буженина домашняя. Самое лучшее, что можно положить на бутерброд вместо магазинной колбасы, которая уже так надоела, что сил нет.

Все же знают, как делается домашняя буженина - большой кусок свинины без жира и костей (около килограмма или даже больше, маленькие куски получаются суховаты иногда) хорошо натирается солью, перцем и чесноком и выдерживается несколько часов в этих специях. Думаю, многие запекают такое мясо в фольге.

Но не я. Я заворачиваю мясо в тесто! Самое обычное из муки и воды, такое же как для пельменей. В духовке держу примерно час, может, чуть больше, если кусок особенно большой. Всё! Фишка именно в тесте, потому что оно пропитывается мясным соком и его тоже можно съесть. Что мы, собственно, и делаем всегда очень быстро, даже быстрее, чем съедаем эту вкусную домашнюю буженину.