Первый раз в жизни пекли с дочкой печенье, вырезая фигурки из теста. Рецепт искали долго, и остановилась я, как всегда, на том, что всё, что нашли, подстроили под себя: что-то доложили, что-то не доложили или переложили. Тяга к экспериментам во мне ещё не умерла, это хорошо. :))) В общем, получилась целая гора вкусных печенюшек! Угостили всех, я даже на работу отнесла. Всем понравилось. Я-то совсем не любитель печенья, однако этот вариант признаю очень даже удачным. Лёгкое во всех отношениях - печётся быстро и уплетается как семечки. 

На большую порцию примерно из 50 звёздочек нужно:

300 г молотого миндаля

100 г муки

200 г сахара

1 чайная ложна апельсинового сахара

1-1,5  ч. л. корицы

цедра 1 лимона 

2 больших яйца + 3 большых желтка

несколько капель ореховой эссенции 

      Замесить однородное тесто, которое можно раскатать, вырезать фигурки и отправить в разогретую духовку. Выпекать на пергаменте при температуре 150 градусов всего 10 минут. Печенье лишь слегка подрумянивается и подсушивается. Затем вынуть и разложить его на решётке для того, чтобы оно остыло. Остывшие фигурки покрываются глазурью.

Для глазури нужно:

300 г сахарной пудры

2 ст. л. кипятка

6 ст. л. лимонного сока

      У меня было мало пудры, поэтому я взяла пропорции поменьше и глазурь получилась негустая. Но можно, конечно, нанести её слоем потолще, чтобы получился беленький блестящий верх. И всё. В принципе, никакой возни, наоборот - очень веселое времяпрепровождение на кухне с детьми. Всё и началось-то с того, что мы нашли формочки для печенья в виде звёздочек, ёлочек, снежинок и человечков. До человечков очередь не дошла, кстати, поэтому буду рада, если кто-нибудь подкинет рецепт вкусного пряничного или другого теста для следующих экспериментов. :))

Никогда не покупала смеси для выпечки. Всё сама всегда смешивала, а тут  не смогла пройти мимо. И не имя Юлии Высоцкой на меня так подействовало, а надпись маленькими буквами: "черёмуховый"! Очень всегда хотела попробовать выпечку из черёмуховой муки. А так как экзотики такой у нас в городе не было, нет и ещё долго, скорее всего, не будет, то вариантов почти нет. Первый вариант - заказать пакет такой муки в интернет-магазине, но здесь не складывается пока. То способ оплаты мне не нравится, то цена, то вес. В последний раз уже после оформления заказа позвонила девушка и сказала, что моей фасовки у них уже нет, хотите, мол, купить килограмм? О том, что я хочу килограмм я узнала только теперь, когда попробовала черёмуховую выпечку, тогда я сразу отказалась. Вариант второй - купить эту готовую смесь для выпечки, хотя состав там, скажу я вам, не видится идеальным, но, в конце концов, хоть что-то, дающее ощутить нужный  вкус! 

Всё легче лёгкого - высыпаем смесь, добавляем 2 яйца, 100 гр маргарина, замешиваем тесто и отправляем его в духовку на 160 градусов в картонной форме, которая прилагается. Через 10 минут делаем сверху на кексе разрез, как сказано в инструкции на упаковке, и оставляем ещё минут на 25. Кажется маленьким? 200 г всего! :))

Вынимаем, остужаем, нарезаем...

Ну что ж...

Во-первых, я вняла совету на пачке и добавила орехи, грецкие. Можно было ещё курагу или изюм, или, я думаю, вообще всё, что угодно. Грецкими орехами невозможно что-либо испортить, скорее наоборот - они любой выпечке придадут совершенно особенный вкус.

Во-вторых, всегда приятно, когда что-то делается очень быстро, когда кекс поднимается как надо, запекается ровно столько, сколько написано и т.п. Не знаю, каким эмульгаторам сказать спасибо, но всё абсолютно точно, как аптеке.

В-третьих, это просто неприлично вкусный кекс! Он исчез в 2 минуты! И мысль о том, что нужно будет купить ещё и всегда иметь его дома  на разные "пожарные случаи" родилась в голове, да. Думаю, что так я и сделаю. 

Но главное! Надо найти снова и заказать черёмуховую муку, чтобы печь самой! Не знаю, тот ли это вкус на самом деле, но если он хотя бы на 50% близок настоящему, я хочу такую муку дома. Необычно, ароматно, вкусно! Говорят, что ещё и полезно! Пошла искать! :))) /если кто знает, где найти, просигнализируйте, плз! спасибо! :))/

Рецепт этого замечательного кекса я нашла ЗДЕСЬ. Там, правда, это маффины. Их я тоже пробовала делать, но только один раз, а вот кекс по тому же рецепту в большой форме -  уже раз шесть за последний месяц. Рецепт идеальный! Кекс получается вкусный, нежный, ароматный! И что тоже важно, очень просто и быстро всё делается! 

Ингредиенты:

Если кратко, то масло взбивается с сахаром, добавляются яйца, цедра и сок апельсина, ванильный сахар, разрыхлитель и мука. Тесто должно получиться не крутое, но и не жидкое. Маффины выпекаются при температуре 180 градусов 25 минут. Подробнее можно почитать там, по ссылке. Я же мало того, что перешла на форму покрупнее, но ещё и уже со второго раза внесла кое-что от себя. Во-первых, я теперь накупила себе ванильной эссенции, теперь её вовсю использую. Во-вторых, я добавляю капельку амаретто и большую горсть грецких орехов (пакетик, примерно граммов 80). Орехи перемалываю мелко, и муки поэтому у меня получается немного поменьше, я её просто на глаз сыплю до подходящей средней по густоте консистенции. Выпекаю 40-45 минут. Кекс невероятный! Мне кажется, я его даже на работу не утерплю унесу девочкам своим на чай.  Дома вообще сказали, что если уж печь такое, то каждому по целому, иначе только подразнить получается. :)))

В общем, рекомендую очень! 

Всё ж меня уболтали печь блины, хоть я это дело не люблю. Сдалась я...  Налетаем. :)))

А блины я делаю так: взбиваю миксером  4 яйца, щепотку соли и 2 столовых ложки сахара до пышного состояния, потом добавляю 3 стакана муки и около 4 стаканов молока, чтобы тесто было достаточно жидким. Перед выпеканием наливаю чуточку растительного масла в тесто и на сковородку перед каждым блинчиком.

Из этого количества получается довольно приличная стопочка тоненьких вкусных блинов, в самый раз на нас пятерых. :)) И ещё... это... Простите меня, если что...  

Никогда не была в Бельгии, но читала, что там очень популярны такие  толстые мягкие вафли. Так их и называют - бельгийские или брюссельские (если они именно квадратные). Решила попробовать, тем более, что приобрела именно такую вафельницу квадратной формы, как раз то, что нужно. Квадратные, правда, не всегда получались, потому что наливала тесто маленькими порциями, но это детали. Главное было найти подходящий рецепт, а их я опробовала два. Не знаю, как там на самом деле в Бельгии, в интернете я прочитала, что их два варианта -   один дрожжевой, другой бездрожжевой. Рассказываю...

Рецепт дрожжевой я взяла ОТСЮДА. 

Теперь о впечатлениях. Во-первых, их у меня гораздо больше 8 штук получилось, но это, наверное, потому, что форму я не соблюдала. Во-вторых, они действительно очень вкусные. И мягкие, но больше похожи не на вафли, а на тоненькие оладьи. Вообще, конечно, красиво и хорошо, но настоящие вафли всё-таки должны быть вафлями. :)) Если кто-то захочет их повторить, рекомендую не складывать готовые одну на другую, они в этом случае становятся ещё мягче. 

Второй рецепт я нашла в журнале  "SAVEURS". 

125 г сливочного масла
250 мл молока 
250 гр муки
жир для смазывания формы
30 гр сахара 
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя, соль

Цитирую: "Масло растопить. Белки отделить от желтков. Муку просеять с солью, сахаром и разрыхлителем. Порциями добавить желтки, молоко и растопленное масло. Перемешать до получения однородного теста без комочков. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту. Дать тесту постоять 2 часа при комнатной температуре."

Очень вкусные получились вафли. Причём именно вафли  - внутри мягкие, снаружи чуть хрустящие, лёгкие. То, что, кажется, и должно быть. Умяли за милую душу, все сказали, что именно этот вариант обязательно нужно повторить. 

Интересно, какие же они настоящие бельгийские вафли... В интернете ещё море вариантов. Все они объединяются, правда, одним условием - подаются традиционные бельгийские вафли со взбитыми сливками, мороженым, фруктами или ягодами. И их нужно есть тёплыми, как говорится, с пылу с жару. :)) Приятного аппетита! 

Наконец-то у меня получилось то, что надо. Вот прямо самое-самое! Я с третьего раза, поиздевавшись над рецептом некоего яблочного пирога "Мечта", насмотренным когда-то в интернете, нашла вариант, который меня устроил полностью и который захотелось повторить в точности.  В общем, это почти та же "Мечта", только по-моему. :))) Теперь быстро записать, чтобы не забыть! Хотя я балда, количество продуктов определяю исключительно глазами и интуицией, поэтому остаётся только надеяться, что память не подведёт. :)) Итак...

Взбить 3 желтка и полстакана сахара до пышного крема, добавить ещё 1 маленькое яйцо, 200 гр размягчённого сливочного масла, 50 гр молока, 3/4 стакана муки с разрыхлителем и полстакана мелко перемолотого миндаля, щепотку мускатного ореха, ванилина  и чайную ложку лимонной цедры. Тесто консистенции густой сметаны переложить в круглую форму, оставив буквально ложки три столовых. Оставшееся тесто смешать с мукой, скатать в шарик и отправить в морозилку для замерзания. Взбить три белка и две столовых ложки сахара с горкой до пышного состояния, 3 яблока и 2 груши очистить от кожуры и натереть. Сначала уложить фрукты на тесто, затем сверху посыпать корицей ( я обычно использую мельницы Kamis и Kotányi к десертам, там есть и корица, и шоколад,  и ещё много всяких специй вкусных), потом выложить белки. Сверху на пирог потереть на тёрке замороженное тесто, равномерно распределив его по всей поверхности, посыпать тёртым миндалём. Выпекать при 180 градусах до готовности. У меня духовка с прибабахом, поэтому я просто следила за состоянием, минут 45 примерно.

Пирог получился этот просто суперский! Накормить им нормально семью не получилось, потому что каждый просил себе половину от целого и не меньше. :))))

 

Я увидела его по НТВ в программе Высоцкой и две недели думала, что я должна его испечь. И вот... Свершилось чудо! :)) Что-то никак не заставить себя было что-то испечь в последнее время, даже при наличии в доме большого количества яблок, да и я никогда не готовила по рецептам Высоцкой, как-то не пришлось, но тут прямо зацепило. :) Интересным показался результат со слоями, решила, что так у меня ещё не было.

Купила наконец себе силиконовую форму для кексов. Наконец-то! Проверила кексами по рецепту из книжки от BURDA, который я, конечно, тут же перестроила под себя. Как всегда, хотя и незначительно. Получилась нежная и действительно ароматная выпечка. Очень подходит на случай, когда надо что-то быстро сообразить перед приходом гостей.

Ароматные кексы с орехами и маком

180 гр маргарина нужно растереть добела с 180 гр сахара, добавить по одному 3 яйца. Количество сахара можно менять под свой вкус, это как раз тот случай, когда лучше положить поменьше, а не побольше.
150 гр муки смешать с 100 гр молотых орехов (в рецепте был миндаль, но опыт показывает, что орехи идут любые, просто кексы будут иметь разный вкусовой оттенок и немножко разную структуру), 1 ч.л. разрыхлителя. Всё осторожно соединить. Я ещё положила 2 столовые ложки мака, потому что он попался мне на глаза в моих закромах. Потом мне сказали, что могла бы и не жадничать, а положить побольше. :)) Добавляем 2 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, цедру одного лимона, можно какой-нибудь ещё ароматизатор. По рецепту предлагается миндальный, но у нас я понятия не имею, где его найти, поэтому обошлась и так.
Кексы выпекаются при 175 С 30 минут. Из такой порции продуктов получилось ровно 12 штук, в точности столько, на сколько рассчитана форма. Готовые кексики обмазать сахарной глазурью с добавлением рома.
 

Приятного аппетита!

Сегодня знаменательный день. Сегодня я сама пекла блины. Я не люблю готовить блюда, которые требуют долгого стояния у плиты с помешиванием и переворачиванием, поэтому обычно всячески отлыниваю от этого дела. Последнее время выпекание дома блинов полностью легло на мужские плечи, тем более, что получается на ура. Все остальные расслабляются. Но сегодня я решила тряхнуть стариной. Насмотрелась масленичных картинок, наслушалась всякого-разного про вкусные блины и решила, что мой час "Х" настал. Отрыла в закромах рецепт, выдранный когда-то очень давно из ШГ и всем сделала приятный сюрприз. Аж самой похорошело. :)) Может, надо чаще блины печь... но, конечно, не настолько часто, чтобы другие расслабились! :)))
 

Рецепт не дословно из ШГ, но ингредиенты я не меняла. Единственное - соус сделала попроще, у меня это просто растопленный шоколад с кусочками вишни, смешанный с апельсиновым соком.
На пять человек для блинчиков я брала следующую порцию:
300 гр муки, 2 яйца + 2 желтка, 3 столовых ложки с горкой сахара, 500 мл молока, 100 гр растопленного сливочного масла, соль.
Тесто нужно взбить венчиком до однородности, перед выпеканием немного охладить в холодильнике и в конце добавить апельсиновую цедру. Готовые полить каким-нибудь шоколадным соусом.
Мурррр... Вкусно.

Приготовить пряники дома? Легко!

Не помню, откуда рецепт, из какого-то журнала года три уже назад брала, кажется, из "Гастронома". С тех пор готовила уже не раз. Иногда хочется чего-нибудь этакого, а медовых пряников у нас не продают, да ещё таких ароматных. Единственное - для меня они очень сладкие. Из разряда тех, какие, как говорится, "и хочется, и колется". Поэтому всегда беру минимальную порцию сахара и мёда из рецепта. А ещё в них очень кстати будет какая-нибудь кислинка, поэтому можно смело добавлять лимонные цукаты - будет очень вкусно.
 

Чтобы приготовить такие пряники, берём 200-250 гр мёда (в столовой ложке примерно 30 гр) и 80-100 гр сахара, расплавляем их на огне, добавив ложечку воды и 50 гр масла. Остужаем.
Пока смесь остывает, просеиваем 500 гр муки с разрыхлителем (2 столовые ложки). Добавляем чайную ложку корицы, 1 яйцо, граммов 50 рубленных орехов и расплавленный мёд с сахаром. Замешиваем тесто крутое, чтобы можно было спокойно скатать небольшие шарики-пряники.
Верх пряника окунаем в молоко, а потом в сахар. Можно в какой-нибудь эффектный - крупный или коричневый (а можно уже готовые полить сахарной глазурью). Выпекаем минут 15 при температуре 190 градусов. Знаю, что некоторым духовкам требуются больше времени, но аккуратнее, забывать про эти пряники нельзя - на 20й минуте они начинают быстро подгорать. Вынимаем и оставляем остыть.

Пряники имеют идеальную, абсолютно пряничную структуру. Съедаются у нас за вечер и даже те привереды, вроде меня, кому то слишком сладко, то чего-нибудь не хватает, не отказываются.
Правда лимонных цукатов не хватает всё-таки, и я всегда за эксперимент!)))

Не могу пройти мимо журнала "ШГ" - если не куплю, то уж полистаю точно. Налистала себе в последнем номере очень даже симпатичный рецепт. Как раз по мне - несложно, быстро, полезно и вкусно.
 

Печенье с йогуртом и курагой.



Рецепт...

У меня есть одна "дурная" манера. Очень редко я готовлю строго по рецепту, поэтому никогда не знаю, каким блюдо должно было получиться. Мне обязательно надо встрять со своими "а не положить ли ещё вот это?" или "этого у меня нет, положу другое")
Нашла в закромах, накопленных ещё при жизни на kuharka.ru, рецепт довольно известного, я думаю, в сети яблочного пирога "Мечта". Почти ничего не изменила.
 

В общем, 3 желтка, 200 гр сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 2 стакана муки, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли смешала как и было сказано. Добавила только 4 столовых ложки сметаны, чтобы продукт утилизировать и сверху на тесто выложила дроблёные орехи кешью.
Яблоки не тёрла, просто порезала кусочками. Сверху посыпала специями kamis, у них замечательная мельница есть с корицей, гвоздикой и кардамоном специально для выпечки.
Белки с сахаром у меня взбиваться не хотели, да я особо и не старалась. Просто выложила белковую сахарную массу сверху и всё. Белковой хрустящей корочки у меня соответственно не было, были яблоки в нежном креме. Пирог выпекала около часа на небольшой температуре (примерно 180).

Успех полный! Съели почти мгновенно. Спросили, почему я не пеку пироги каждый день))). Каждый день мы уже проходили, теперь хорошего понемножку и только с строго определённых дозах.
Хотя яблоки надо куда-то девать, особенно эти кислые, которые так просто, похоже, никто есть не может.

Вчера я впервые в жизни пекла чизкейк. Всегда ела его только в кафешках, а тут решила рискнуть сделать самостоятельно. Перерыла интернет в поисках информации, чтобы выискать нечто самое подходящее. В результате закончилось всё тем, что я просто собрала несколько советов и рецептов в один, решив, что это-то и будет самое-самое. В основе, конечно, это классика жанра, к большим отступлениям я пока не готова.

Сheesecake в моём исполнении по мотивам разных рецептов:
 

Для основы взять примерно 200 гр овсяного печенья и горсть грецких орехов. Смолоть их вместе в мелкую крошку, добавить 100 гр растопленного масла. Сделать из этой смеси дно с маленьким бортиком в круглой форме, застеленной бумагой для выпечки.
Рядом с бортиком по кругу выложить ягоды черешни из консервированного компота. Можно на этом месте использовать любые ягоды. Особенно, наверное, клубника или малина будут хороши, жаль что не сезон. И можно, кстати, и всё дно уложить ягодами, а не жадничать, как я)))))


Сливочного сыра "Филадельфия" я взяла 3 упаковки, всего около 550 гр. Сыр взбить с 3мя столовыми ложками сахара и ванилином. Потом добавить 230 гр 20% сметаны, растопленную плитку белого шоколада, 2 столовые ложки муки и всё ещё раз взбить до состояния пышной массы. В самом конце 3 яйца по одному. Часто видела в разных источниках, что яйца долго лучше не взбивать, поэтому их я добавляла в последнюю очередь. Всё выложить на основу из печенья и отправить в разогретую духовку на 1 час. Температура =160С, причём, начитавшись советов, поставила ещё глубокую форму с водой вниз в качестве водяной бани.


После выпекания можно забыть про чизкейк ещё на час, только оставить его остывать прямо в духовке. Ну а уже после этого остудить при комнатной температуре и отправить дальше постоять в холод на несколько часов.

Самый последний этап - украшение. Я в этом совсем не мастер, обошлась тёртым шоколадом и ягодами черешни. А вообще хорошо подходит к такому рецепту желе, причём именно по вкусу, так и напрашивается что-то тающее ягодное.

Мой чизкейк получился очень даже удачным. В кафе они, правда, более нежные по структуре почему-то, хотела бы я знать, почему. Может, потому что используются сливки вместо сметаны. Но в целом я очень довольна. Особенно тем, что мои пришли от него в восторг.
Они не знают только, во сколько обходится такая штука как Сheesecake, если его готовить из сливочного сыра.

Снова ОНО. Я, наверное, его делаю уже раз пятый или шестой. Действительно 30 минут и готово, включая все приготовления и выпечку. Теперь знаю, как надо делать это печенье, чтобы оно получилось безупречно.

 

Итак, что надо знать об этом рецепте:

1). Количество сахара необходимо отрегулировать по вкусу, потому что то, что в рецепте, для кого-то может оказаться излишним. Можно использовать обычный сахарный песок. Я теперь кладу 4 столовые ложки с горкой на 1 яйцо - для нас это оптимальное количество.

2). В печенье идут любые орехи. Я уже добавляла и кешью, и фундук, и грецкие вместо миндаля. Вчера вообще смолола очищенные семечки с кешью. Для любителя ореховой выпечки будет вкусно всё. Печенье получается всегда. И посыпать его можно чем угодно - у меня вот в этот раз семена кунжута.

3). В первый раз я мерила всё на глазок, опираясь на свой опыт в определении граммов. Теперь могу сказать, что мерить нужно не граммы, а просто положить к взбитому яйцу орехи и манную крупу в равной пропорции (или орехов чуть больше) так, чтобы из теста можно было скатывать шарики. Причём, близко их на противень не класть, потому что они хорошо увеличиваются в размере, особенно в ширь. Печенье получится нормальной формы только из густой смеси, в противном случае оно расплывается.

4). Из-за манной крупы печенье получается хрустящим снаружи и мягким ореховым на вкус внутри. Мне кажется, что с этим рецептом можно экспериментировать и дальше, тем более что в таком количестве оно надоесть не успевает. Получается примерно 16-18 штучек.
 

Рецепт из книжки опробован уже много раз, очень удачный.
Особенно вкусные эти булочки на следующий день.
 

Для приготовления нужно взять 500 гр муки, просеять.
Смешать пакетик дрожжей, чайную ложку сахара и 5 столовых ложек тёплого молока.
Всё оставить минут на 15 постоять, а затем смешать муку, дрожжи, добавить ещё 75 гр сахара, 2 яйца, 50 гр размягчённого масла, половину чайной ложки соли, 175 гр молока, чайную ложку корицы и щепотку кардамона. Замесить тесто и оставить его постоять на час.

Пока оно подходит, нужно разрезать 50 гр масла на маленькие кубики и поставить их в морозилку.
И ещё слегка взбить пару столовых ложек молока с желтком.

Подготовленное тесто смешать с изюмом и кубиками масла, сформировать небольшие булочки (примерно с небольшой помидор размером), обмакнуть верх каждой сначала в желток, а потом в рубленные грецкие орехи, смешанные с сахаром. Чтобы булочки смотрелись эффектнее, можно взять цветной сахар.

Выпекать при температуре 200С минут 30. Правда если духовка горячая, то может и поменьше, чтобы не пересушить верх или низ.

В этот раз действительно пекла их на пасху в компанию к куличу, но вообще-то можно побаловать себя ими когда угодно. Лучше всего печь их вечером к утреннему чаю.

Впрочем, надо завязывать с выпечкой. А то это плохо кончится...

Есть такая книжка, которую я тут недавно имела возможность полистать. Думала, что бы из неё выбрать попробовать, чтобы приложить минимум усилий. И выбрала.

Миндальное печенье с манной крупой.

Манная крупа очень заинтриговала.

На 16 штук берём:
- 1 яйцо
- 115 гр сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 50 гр тёртого миндаля + миндаль для обсыпки
- 115 гр манной крупы
- 1/4 ложки натурального миндального экстракта
- сахар для обсыпки

Яйцо нужно взбить с сахарной пудрой до состояния густого крема. Потом добавить разрыхлитель, миндаль, миндальный экстракт и манную крупу. Скатать из получившегося теста шарики, окунуть их в миндаль и запечь 10 минут при температуре 200С. Остудить на противне, остывшее посыпать сахаром. В общем, проще некуда - времени даже меньше 30 минут. По описанию в книжке должны получиться маленькие кругленькие бисквиты с хрустящей корочкой.

Я же где-то ошиблась. Подозреваю, что недостаточно хорошо взбила яйцо. Моё печенье просто растеклось в процессе выпекания по всему противню, превратившись в одну огромную печенищу. Сначала думала, что всё выброшу. Но мои начали растаскивать по куску, слопали до крошки и ещё спросили почему так мало. Действительно вкусно. Решила сделать второй раз - взбила яйцо вроде нормально, на всякий случай добавила поровну миндаля и манки, дала постоять немного, подстраховалась как могла...Получилось в точности то же самое. Пришлось просто нарезать это дело квадратиками и отдать на поедание как есть. Ушло на ура так же быстро как и в первый раз.Теперь думаю, а не попытать ли счастье с этим печеньем и ещё разок. Не знаю даже, что бы такое придумать, чтобы оно сохранило форму, но что-нибудь придумаю.

Да, если кто-то вдруг решит повторить этот "шедевр за 30 минут", то будьте осторожны с сахарной пудрой. Печенье получается сладкое, кому-то в самый раз, но кому-то может показаться даже очень сладким. При второй попытке я уже не посыпала его сахаром сверху, посчитала лишним.

Вот оно, то, что не получилось получилось:

Рецепт у меня хранится уже много лет, был вырезан из какой-то то ли книжки, то ли журнала и сейчас уже невозможно воспроизвести, откуда именно. Название оттуда же, очень похоже на наш хворост. Выясняя, какое отношение эти рожки имеют к Цюриху, прочитала здесь, что там есть Fasnachtskiechli, которые готовятся на праздники как раз таким же способом.

На практике проверено, что съедаются эти печенюшки очень быстро, а из такого количества ингредиентов получается довольно приличная порция. По крайней мере, чтобы вчетвером попить чаю, спокойно хватает её половины.



Для полной порции нужно взять:

* 300 гр муки
* 3 яйца
* 2 полные столовые ложки сахара
* 25 гр размягчённого сливочного масла
* 5 столовых ложек сгущёнки
* щепотка соли

Сначала растираем добела яйца с сахаром. Затем добавляем масло, сгущёнку, щепотку соли, хорошо взбиваем. Кладём муку и, замесив тесто, отправляем его в холод на час. После чего делаем из теста шарики размером с грецкий орех, каждый шарик раскатываем в тоненькую лепёшку. Чем тоньше, тем лучше. Можно ещё руками растянуть её в разные стороны. Лепёшки обжариваем в раскалённом масле до очень лёгкого потемнения и загибания краёв. Готовые выкладываем на салфетку, чтобы обсушить, посыпаем сахарной пудрой. Всё)) Остаётся только переложить рожки на блюдо и подать к столу.
/Когда я готовлю из половины порции, то обычно беру 2 яйца, 15 гр масла, остальное просто делю пополам/.

Тесто у этих рожков очень вкусное, так что успех гарантирован!
Тем более процесс приготовления очень простой, не требует больших временных или материальных затрат.

Попался мне на днях вот здесь занятный рецепт кексов с колбасой и сыром. Раньше я делала только сладкие кексы, и всегда думала, что они и бывают-то только сладкими. Решила попробовать и закусочные, тем более что это была отличная возможность утилизировать некоторые продукты из холодильника. Просились они в пиццу, но любопытство было сильнее.

Сначала рецепт автора.

Кексы с сыром и колбасой от Наталина

"Ингредиенты:
4 яйца
100 г слив. масла
2 ст.л. сметаны
3 ст.л майонеза
2 ч.л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
колбаса
сыр

Способ приготовления:
Замесить тесто и добавить в него порезанные кубиками сыр и колбасу, можно ветчину. Собственно и всё. И на 30 минут в духовку при 180-200 градусах. Тесто поднялось у меня в 2 раза! Получается 12 штук."

А теперь отсебятина:

Всё для теста положила на глазок, только, наверное, в яйцах не ошиблась. Примерно получилось как в рецепте, а масла поменьше. Начинку сделала из сосисок. Поджарила 2 небольших луковицы и зубчик чеснока, добавила к ним мелко нарезанные 3 сосиски, затем столовую ложку кетчупа, всё потушила несколько минут и уже в конце, когда всё это дело остыло, положила нарезанный кубиками сыр и свежий укроп.
Делала кексы в маленьких бумажных формочках, поэтому количество их возросло раза в два с половиной. Только вот вопреки рецепту подниматься не хотели совсем. Наверное, потому, что я наэкспериментировала как всегда. Интересная получилась еда, вкусная, особенно в холодном виде. Смели эти кексы за ужином, сказали, что очень даже неплохо. Я, впрочем, всё равно пиццу люблю, никакими кексами, на неё похожими, меня не переманишь....)))) хотя может, сделать их с копчёными колбасками и плавленным сыром да ещё добавить свежий помидорчик...

Этот рецепт мне достался от бабушки.
Действительно проще некуда. Продуктов минимум, физических затрат тоже.

Хворост

Нам понадобятся яйца и сметана.
Нужно взять столько яиц, чтобы получилось поровну со сметаной по объёму. То есть измерить, какой объём занимают яйца, например, в стакане и столько же положить жирной сметаны.
Можно чуть водки/рома добавить по желанию, она способствует рассыпчатости. Муки столько, сколько необходимо чтобы замесить тесто для раскатывания. Тонко (!) раскатать и нарезать полосочками, которые завязать по желанию любым способом. Самый простой - сделать узелки. Обжарить их в масле так, чтобы они полностью были в него погружены, до светло(!)-коричневого цвета. Готовые обсыпать сахарной пудрой. И всего-то делов!

Хворост получается хрустящим и имеет способность очень быстро заканчиваться. Как семечки.

Порция на фотографии приготовлена всего лишь из одного большого яйца!