Это мои самые любимые котлетки ещё с детства. С двоюродными сестрёнками мы до сих пор называем их котлеты с дыркой и очень радуемся когда нам их готовят мама и тётя.

Что же нам потребуется:

Фарш ( у меня свиной) кило .Из индейки не советую выйдет очень сухо , хотя если из швармы то наверное будет нормально.

Лук обычный — порезала 2 большие луковицы — получилось мало

Яйца- 4 шт

Всевозможные специи , которые вы ложите обычно в ваши котлеты.

Жарим лук и варим яйца в крутую

Чистим яйца , лук я выложила немного стечь от масла

Теперь в лук я тру яйца , можно на крупной тёрке

Теперь собственно фарш .Я добавляю тёртый лук , соль , перец и камун

Конечно каждый добавляет в фарш свои ингредиенты и тут я не настаиваю , что бы вы добавляли в фарш именно эти. Хорошо вымесим , я оставила фарш на пол часа. Значит после того как фарш отлично вымешан и отдохнул — формируем собственно котлету с дыркой. Берём самую большую доску , на неё настилаем пищевую плёнку и распластываем наш фарш

Посерединке выкладываем фарш и начинаем закрывать наш рулет.Тот который начинает уже на этом этапе говорит " нууууу , какие же это котлетыыыыы , это обычный рулееееет " — дочитайте и досмотрите до конца!

Теперь наш рулет помещаем в морозильник часов на 6-8.Нам надо что бы он замёрз , но до такой степени , что бы его можно было порезать и он бы не развалился

Теперь нарезаем рулет на котлетки , а внутри котлеты начинка.Вот поэтому мы и называем ещё с детства "котлета с дыркой". Чем хороши эти котлеты — их можно хранить в холодильнике а затем когда надо быстренько пожарить.Но! пожарить не просто так , а в кляре! Делаем густой кляр.

Обмакиваем котеты в кляре. Не надо размораживать колеты! Только немного что бы они оттаяли , пока вы готовите кляр. Жарить надо в довольно таки большом количестве масла на среднем огне , что бы котлеты успели прожариться

Пока жаряться котлеты ,приготовлю любимый салат.В принципе , в салате нет ничего ТАКОГО , хотелось бы поделиться соусом Итак , режем салат , помидоры , огурцы

Теперь сама заправка : с чашку наливаем оливковое масло ну на два пальца и добавляем бальзамический уксус , что бы дно покрывало (трудно обьяснить замеры , я делаю всегда на глаз)

Теперь по чайной ложке мёда и дижонской горчицы с зёрнышками

Всё хорошенько перемешиваем, что бы мёд растаял и поливаем наш салат

Я добавила кубики брынзы

Вот он наш салат к коклетам

а вот и сами котлеты!я пожарила только четыре, остальные в морозилке ждут своего часа!