Борщ с уткой и грибами «Панский»

Праздничный и очень вкусный вариант привычного нам борща...

Утку разрубить на части. Залить водой. Положить сухие грибы и варить при небольшом кипении 1 час, снимая пену:

Луковицу пережарить с морковью:

Добавить нашинкованные грибы. Тушить до выпаривания жидкости:

Заправить томатной пастой, аджикой, сахаром, уксусом и немного потушить:

В кипящий бульон заложить картофель. Довести до кипения, снять пену:

Всыпать нашинкованную капусту и варить 10 минут:

Добавить зажарку, положить специи и варить 5 минут:

Добавить нашинкованную или натертую на терке вареную свеклу:

Заправить солью, чесноком, зеленью. Прокипятить 1 минуту и снять с огня:

Настоять 15-20 минут под крышкой и разлить по тарелкам: