Крема Каталана



Крема Каталана (crema catalana)очень известный десерт в каталонской кухне.
Это заварной крем на базе яичного желтка, покрытый карамелизированным
сахаром. Это десерт едят в течении всего года, но по традиции, он должен присутствовать на столе 19 марта в День Отца, и носит название в этот день Сан Хосе
(crema de San Josй).
На 1 литр молока :
8 яиц, 200 грамм сахара,1 палочку ванили, шкурку 1 лимона, 50г кукурузного или картофельного крахмала.
Желтки смешать с сахаром до пены.
Крахмал развести в небольшом количестве молока.
Молоко поставить на огонь,добавить в кастрюлю ваниль, шкурку лимона и как только молоко нагреется, добавить предыдущую смесь (желтки+сахар) и мешать, не переставая, до кипения доводить нельзя, всё это готовится на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда масса начнёт густеть, убрать с огня,выложить цедру лимона и ваниль и разлить в индивидуальные формы ( глиняные) или что есть в наличии.
Охладить. Перед подачей на стол, в каждую формочку сверху посыпать сахаром и прижечь его.
Здесь есть специальное приспособление, типа длинной палки и на конце металлический диск, который нагревается на газу и затем этот диск накладывается на сахар, чтоб его прижечь.
Может это выглядит сложно, но можно нагреть ложку и прижечь сахар.



Моя подруга недавно приехала из Барселоны ! Там ей подавали это блюдо ! Говорит ... очень вкусно !!! Еда богов !!!