Серия сообщений "Заготовки, консервация":Выбрана рубрика Заготовки, консервация.
Часть 1 - Домашний кетчуп
Часть 2 - Домашние консервы
Часть 3 - Заготовки.КЕТЧУП. Чуть язык не проглотила!
Часть 4 - МОИ ЗАМОРОЗКИ НА ЗИМУ
Часть 5 - ДВА РЕЦЕПТА ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА
Часть 6 - КАБАЧКОВАЯ ИКРА, КАК ИЗ МАГАЗИНА
Часть 7 - ДОМАШНИЙ КЕТЧУП (КОНСЕРВАЦИЯ). МАСТЕР-КЛАСС.
Часть 8 - ДОМАШНЯЯ КИЛЬКА В ТОМАТЕ. МАСТЕР-КЛАСС.
Часть 9 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Часть 10 - КАБАЧКОВАЯ ИКРА - ЭКСПРЕСС - ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Часть 11 - ТОМАТНЫЙ СОУС "КУБАНСКИЙ - ПРИЯТНО ОСТРЫЙ" (РЕЦЕПТ)
Часть 12 - ТОМАТНЫЙ СОУС "ОСТРЫЙ"
Часть 13 - ДОМАШНЯЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА - ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ!
Часть 14 - АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ АДЖИКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 15 - ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ
Часть 16 - ЗАМОРАЖИВАЕМ КЛУБНИКУ НА ЗИМУ
Часть 17 - Домашние заготовки. 50 самых лучших рецептов.
Часть 18 - Сбор и заготовка Грибов
Часть 19 - Домашние заготовки
Часть 20 - Домашние заготовки по старинным и современным рецептам
Часть 21 - Домашние Заготовки. Кабачки, Перцы, Баклажаны
Часть 22 - Пикантные заготовки лук, чеснок и хрен
Часть 23 - Энциклопедия домашних заготовок
Часть 24 - Домашнее консервирование овощей. 50 самых лучших рецептов.
Часть 25 - Домашнее консервирование
Часть 26 - Консервация. Огурцы, капуста, грибы
Часть 27 - Консервирование фруктов, ягод
Часть 28 - Огурцы
Часть 29 - Осенние рецепты заготовок
Часть 30 - Овощи впрок. Лучшие традиции консервирования
Домашний кетчуп |
Рецепт этого кетчупа я узнала от бабушки моего мужа. Готовит она по нему уже множество лет и когда мы жили рядом, то всегда с огромным удовольствием угощались таким вкусным соусом. Сейчас же пришла пора мне и самой его готовить. Честно сказать, никаких других рецептов домашнего кетчупа я и не пробовала. Нет необходимости, т.к. этот устраивает нас и своим вкусом, и консистенцией, и технологией приготовления. Процесс приготовления конечно не очень творческий, это не торт ваять, но ничего сложного в нем нет. Тем более придумалось как облегчить процесс протирания томатов через сито - их нужно пюрировать блендером! Что называется "всё гениальное - просто!" Это и работу в разы ускоряет, и отходов куда как меньше.
Метки: заготовки кетчуп помидоры |
Домашние консервы |
Недавно сделала домашние консервы из рыбы.
Почему я их делаю? Отвечаю. Чтобы у меня на столе была нормальная еда. Перечислять все плюсы домашней еды я не буду, сами все знаете. Приступаю к описанию самого процесса. Делаю такие консервы давно. Рецепт испробован, переделан, усовершенствован, модернизирован
Итак:
Поняв, что час "Икс" настал, пора делать консервы, я ринулась на поиски кильки свежемороженой.
Обежав вместе с внучкой все рынки (а бегун я еще тот), кильки мы не нашли, зато нашли крупную, красивую мойву и решили, что с мойвой будет еще вкусней.
Мы купили 3 кг 200 г мойвы (200 отбрасываем на чистку и получаем 3 кг чистого веса)
Счастливые и довольные мы приехали домой и работа закипела.
Для приготовления нам нужно:
3 кг кильки (мойвы, салаки),
3 кг помидор (пропускаем их через мясорубку),
1 кг моркови (трем на мелкой терке),
1 кг лука (режем кольцами или полукольцами),
соль по вкусу (я брала 6-7- столовых ложек),
сахар по вкусу (я брала 8-9 столовых ложек),
уксус 9% - 100 грамм,
масло растительное 200 грамм,
лавровый лист (пару листиков),
перец горошком (6-7 штук).
Поставив прокрученные помидоры на медленный огонь увариваться, лук и морковь на двух сковородах слегка поджариваться :),
я занялась мойвой. Т.е. процесс пошел.
Напевая песню "Шаланды полные кефали в Одессу Костя привозил..." периодически помешивая томат, лук и морковь, в прекрасном расположении духа, я осилила три кг мойвы, чему была несказанно рада.
Час за чисткой мойвы прошел незаметно, даже не прошел, пролетел...
Оставив мойву в покое, смешав томат, морковь и лук, добавив соль и сахар по своему вкусу (чего и вам советую), я сделала следующее.
Взяла кастрюлю (можно чугунок, можно нержавейку, нельзя эмалированную), половником положила слой овощной смеси, слой рыбы, слой смеси, слой рыбы, последним слоем должна быть овощная смесь. Далее добавляем лаврушку, перец горошком, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на три ровных часа. Не мешая, но периодически открывая и посматривая на консервы.
За 10 минут до окончания варки консервов добавляем уксус, равномерно разливая его по всей поверхности и поддевая лопаточкой консервы, чтобы уксус как бы проник во все уголки кастрюли.
Пока консервы млели в овощной томатной смеси, я приготовила 10 пол литровых банок, именно столько у меня получается с такого кол-ва сырья. По истечении положенного срока тушения я быстро разложила консервы по банкам и закатала. Перевернула, укутала, оставила остывать.
Зимой, с пюрешкой, да просто как закуска, или суп рыбный - просто АбАлдеть!!!
Делайте, девочки, это вкусно до безобразия. И главное - все свое!!!
Метки: консерва рыба кулинария |
Заготовки.КЕТЧУП. Чуть язык не проглотила! |
Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.
Автор: Краса длинная коса
Метки: заготовки кетчуп помидоры |
МОИ ЗАМОРОЗКИ НА ЗИМУ |
Последнее время я стараюсь все морозить на зиму..Это очень удобно и просто красиво...особенно,если делаешь заморозки со своего участка...травы,помидоры..Это так просто...заложил в пакет и все...а хочется все же красиво..Для этого есть не только формы для льда.но и применяют силиконовые формы для кексов..
Метки: заготовки |
ДВА РЕЦЕПТА ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА |
Домашний кетчуп несомненно вкуснее и полезнее магазинного, поэтому каждый сезон стараюсь заготовить кетчуп. Кетчуп получается совсем не острый, не много даже сладковатый, поэтому смело можно предложить его и детям. Из данного количества получается 1л 250 гр. кетчупа, я сразу готовлю двойную порцию.
Метки: кулинария заготовки |
КАБАЧКОВАЯ ИКРА, КАК ИЗ МАГАЗИНА |
Вкус этой домашней кабачковой икры очень похож на ту, которая продается на прилавках магазина. Икру из кабачков можно кушать сразу после приготовления, а можно закрутить ее на зиму. Из данной нормы продуктов получается пол-литровая баночка икры.
Для приготовления кабачковой нам понадобится:
1 кг кабачков;
200 г лука;
100 г моркови;
1,5 ст. л. томатной пасты;
чеснок, соль, перец - по вкусу.
Метки: заготовки икра кабачки |
ДОМАШНИЙ КЕТЧУП (КОНСЕРВАЦИЯ). МАСТЕР-КЛАСС. |
Метки: кетчуп заготовки |
ДОМАШНЯЯ КИЛЬКА В ТОМАТЕ. МАСТЕР-КЛАСС. |
Метки: килька рыба рецепты |
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ |
Приятно зимним вечером открыть баночку с хрустящими огурчиками и перчиками, ярко-красными помидорами и кабачками и насладиться их вкусом. Консервированные овощи хранят в себе не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запах. И бесспорно, консервы, приготовленные своими руками, во сто крат вкуснее покупных. А потому - дерзайте, делайте свои собственные заготовки!
Кетчуп "Паприкаш" (New) |
|
|
Солёные грибы (New) |
Соленые грузди (New) |
|
Клубничный кетчуп (New) |
Чатни из манго (New) |
|
Брусничный джем (New) |
Джем грушево-ванильный (New) |
![]() Джем из клюквы и яблок (New) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() Домашний сыр с петрушкой и ветчиной |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
![]() Шампиньоны маринованные |
|
Метки: заготовки рецепты консервация варенье |
КАБАЧКОВАЯ ИКРА - ЭКСПРЕСС - ПРИГОТОВЛЕНИЕ |
Кабачковая икра - экспресс - приготовление
Как урожай с кабачками? Начали они Вас радовать своим появлением или пока еще нет? Тогда Вы приготовьте рецептики и они начнут расти быстрее. Для Вас один рецепт я уже приготовила, знаете на форумах заранее их начинают искать, чтобы быть готовыми к появлению урожая любых овощей и фруктов. Так, что поторопитесь и Вы.
Метки: рецепты икра |
ТОМАТНЫЙ СОУС "КУБАНСКИЙ - ПРИЯТНО ОСТРЫЙ" (РЕЦЕПТ) |
Томатный соус "Кубанский - приятно острый" (рецепт)
Думаю, что многие из Вас используют томатный соус во время приготовления пищи и поэтому этот рецепт Вам будет полезен. Предложу два рецепта соуса. Этот соус будет на вкус "приятно острым", а кому из Вас нравится более острый соус рецепт будет в следующем посте. Так, что можете брать или оба рецепта или какой больше Вам понравится. Главное, что сейчас Вы можете приготовить его сами. Приготовление не займет много времени, но у Вас всегда будет соус в нужный момент. На форуме поделились этим рецептом и нам остается только поблагодарить за рецепт и приступить к его приготовлению.
Метки: соус заготовки рецепты |
ТОМАТНЫЙ СОУС "ОСТРЫЙ" |
Томатный соус "Острый"
Предлагаю Вам рецепт острого томатного соуса. В предыдущем посте, Вы можете взять рецепт менее острого томатного соуса. Надеюсь, что рецепты Вам понравятся и будут полезными для Вас.
Метки: соус заготовки рецепты |
ДОМАШНЯЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА - ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ! |
Очень вкусный рецепт икры, но долго не решалась приготовить. Делала раньше икру несколько иначе. Сделала небольшую порцию на пробу. Очень вкусная! Вкуснее магазинной.
Рецепт
Метки: икра заготовки рецепты |
АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ АДЖИКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС |
АДЖИКА: 17 рецептов домашней аджики на любой вкус
Метки: аджика соус |
ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ |
Заправка для борща на зиму это палочка-выручалочка для каждой хозяюшки. С такой заправкой борщ сварить пара пустяков, главное сварить бульон, добавить картошку и капусту, баночку заправки и все. А если вы варите вегетарианский борщ, то приготовление займет у вас не больше получаса. Заправка получается ароматная и вкусная.
Ингредиенты
Метки: консервация рецепты борщ |
ЗАМОРАЖИВАЕМ КЛУБНИКУ НА ЗИМУ |
Замораживаем клубнику на зиму
Клубнику можно и нужно замораживать на зиму.
В клубнике много витаминов, микроэлементов и других не менее полезных веществ.
В замороженной клубнике все эти полезности сохраняются в полной мере, также сохранятся бесподобный клубничный аромат и вкус.
Размораживаете зимой клубнику, закрываете глаза и…. вот оно лето!
Вкусней всего замороженная клубника в перетертом виде с сахаром.
Целые ягоды клубники, даже если применена шоковая заморозка, при размораживании теряют форму, сок, да и вкус и аромат у неё совсем другой.
К тому же заморозка клубники с сахаром это прекрасный способ заготовки для переспелых и мятых ягод.
Метки: клубника заморозка |
Домашние заготовки. 50 самых лучших рецептов. |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Сбор и заготовка Грибов |
Дневник |
Метки: грибы рецепты заготовки |
Домашние заготовки |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Домашние заготовки по старинным и современным рецептам |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Домашние Заготовки. Кабачки, Перцы, Баклажаны |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Пикантные заготовки лук, чеснок и хрен |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Энциклопедия домашних заготовок |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Домашнее консервирование овощей. 50 самых лучших рецептов. |
Дневник |
Метки: овощи консервирование рецепты |
Домашнее консервирование |
Дневник |
Метки: рецепты консервирование |
Консервация. Огурцы, капуста, грибы |
Дневник |
Метки: рецепты консервация огурцы капуста грибы |
Консервирование фруктов, ягод |
Дневник |
Метки: рецепты консервирование фрукты ягоды |
Осенние рецепты заготовок |
Дневник |
Метки: заготовки рецепты |
Овощи впрок. Лучшие традиции консервирования |
Дневник |
Метки: рецепты консервирование |
Страницы: | [1] |