Самый нежный в мире торт!!! Пышный бисквит с нежнейшим персиковым суфле. Этот тортик я дарю своей подруге с которой мы дружим с детсва и у нее сегодня день рождения. Натусик, для тебя!!!

 
Бисквит

Мука — 110 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Молоко — 3 ст. л.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Яйцо (комнатной температуры ) — 5 шт

Сахар коричневый ( Мистраль ) — 10 ст. л.

Бисквит в полоску

Яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт

Сахар — 0.5 стак.

Мука — 90 г

Соль — 1/8 ч. л.

Масло сливочное (масло растопленное ) — 60 г

Абрикосовая прослойка

Курага — 1 стак.

Сок апельсиновый — 1.5 стак.

Персиковый крем-мусс

Персик (Большая банка. Консервированные персики,взбить блендером в пюре, а сок оставить для пропитки должно получиться 2 стакана пюре. Можно использовать свежие или замороженные персики ) — 1 бан.

Белок яичный — 4 шт

Сахар — 1/4 стак.

Сливки (35%) — 1.5 стак.

Желатин — 2 ст. л.

Сок апельсиновый — 0.5 стак.

Персиковое желе Пюре (персиковое) — 0.5 стак.

Сок апельсиновый — 2/3 стак.

Желатин — 2 ч. л.

Разогреть духовку до 175 градусов.  Две разьемные формы 21 см застелите пергаментом на дно.  Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.  В микроволновой печи разогрейте молоко и масло  Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону.  Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара. Отложите.  Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета. Используйте резиновую лопаточку, обьедените яичные белки и желтки, осторожно перемешивая. Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку.  Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски. Аккуратно перемешайте. Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта.

 

Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета. Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке.

 

Приступим к выпечке второго бисквита. Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.

 

Поместите миску над кастрюлей с кипятком. Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым.  Снимите миску с паровой бани. Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.

 

Просейте муку, соль и перемешайте.

 

Растопите сливочное масло.

 

Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой.  Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.

 

Застелите противень пергаментом. Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.

 

Абрикосовая начинка Поместите курагу и апельсиновый сок в маленькую кастрюльку.  Доведите до кипения, уменьшите огонь.  Готовьте под крышкой 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими. Поместите абрикосы и апельсиновый сок в кухонный комбайн и взбейте, до пюре образного состояния.

 

У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Намажьте бисквит, охлажденным абрикосовым пюре.

 

Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера Сложите полосы друг на друга, как на фото.

 

Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40- 60 минут.

 

Персиковое пюре Очистите и нарежьте персики.  Отложите несколько ломтиков персиков, чтобы украсить верхнюю часть торта. Взбейте персики до пюре образного состояния. При необходимости можно добавить сахар. Персиковый мусс Добавьте желатин в апельсиновый сок и дайте постоять около 10 минут. Миксером взбейте яичные белки с ¼ стакана сахара до жестких пиков. Отложите. Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахара. Нагрейте смесь желатина в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд,  Объедините 2 стакана персикового пюре с растопленным желатином. Добавьте к пюре взбитые яичные белки и взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой Мусс готов. Пропитайте круглый бисквит компотом от персиков или сахарным сиропом.

 

Собираем торт Разрежьте замороженный бисквит с курагой на кусочки 1 см. Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы. На дно положите круглый пропитанный бисквит. Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите. Поместите второй корж и сверху мусс. Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.

 

Персиковое желе Добавьте желатин в апельсиновый сок. Отложите на 10 минут. Процедите персиковое пюре 0.5 стакана через сито. Набухший желатин разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане, в течение 30 секунд. Не кипятить!!! Объедините желатиновый апельсиновый сок и персиковое пюре.  Вылейте желе поверх торта.  Украсьте верх торта, ломтиками персика.

Наташенька, geostar http://geostar.povarenok.ru/ этот нежнейший тортик для тебя!!! С Днем Рождения!!! И Конечно же С Наступающим Новым Годом!!!
    
 

 

 

Наташа, милая подруга,
Настал сегодня день рожденья твой!
Я знаю, мы не можем друг без друга,
Коль я не рядом – мысленно с тобой,
Пусть все, о чем мечтается, случится,
Пусть в твоей жизни властвует любовь,
Пускай с тобою счастье приключится,
И навсегда останется с тобой!