Это блюдо датировано началом прошлого века и взято из переиздания книги украинки Ольги Франко, невестки известного Ивана Франко. Книга Ольги Франко "1-ша украiнська загальнопрактична кухня" вышла в свет в 1929 году и была очень популярна.

Ингредиенты: гренки
грибы, лук
сливочное масло
1 яйцо
по 1 ст.л. тёртого сыра и тёртой булки
соль, перец.

Приготовление:

Нарезанные грибы на сливочном масле обжарить с мелко нарезанным луком, добавить тёртый острый твёрдый сыр и тёртую булку, посолить, поперчить, охладить и перемешать с сырым яйцом.
Полученную массу толстым слоем выложить на гренки, а перед подачей запечь в духовке.


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.

Ингредиенты: : для теста : 500 г муки
200 г масла сливочного
1 яйцо + 1 желток
рюмка коньяка
соль, вода;
для начинки : грибы
лук, масло
1 ст.л. муки
1 ст.л. сметаны или 2 сырых желтка яиц
сок из 1/2 лимона
бульон, соль, перец.

Приготовление:

Для теста муку замесить с яйцом, добавить коньяк, посолить и замесить тесто, добавляя столько воды, чтобы консистенция теста позволяла его раскатывать.
Подготовленное тесто охладить, завернуть в него размягчённое сливочное масло и снова раскатать тесто толщиной в полпальца. Затем тесто сложить вчетверо, охладить и снова раскатать. Так повторить 2-3 раза.
Из готового охлаждённого теста стаканом вырезать кружочки, из половины кружочков рюмкой вырезать серединки и сложить по два кружочка вместе - сверху кружочек без серединки.
Подготовленные изделия выложить на противень, сверху смазать желтком и запечь в горячей духовке.

Для начинки сначала приготовить соус : муку развести бульоном, добавить сок лимона, прокипятить, добавить сметану или разведенные водой желтки, перемешать и подогреть.

ДАЛЕЕ

Ингредиенты:

500 г белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
200 г сметаны
300 г сыра твердых сортов
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
свежемолотый черный перец
соль.

Приготовление:

Грибы почистить и нарезать среднего размера пластинками. Нагреть в сковородке 2 столовых ложки сливочного масла и поджаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.

ДАЛЕЕ

Краснокочанную капусту мелко нашинковать, запарить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

В салатницу выложить отварную фасоль, нарезанную кружочками отварной картофель, нарезанную отварную свеклу, свежие или маринованные огурцы, отварные грибы рыжики, маринованные шампиньоны и оливки.

Затем 1 ч. л. горчицы растереть с растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, добавить измельчённую зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик...), посыпать сахаром, посолить и заправить салат.


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста: О.Франко. Практична кухня.

Вся прелесть салатика в жареных крабовых палочках.

Вкуснейший салат с жареными крабовыми палочками, они в салате хрустящие с отчётливым вкусом рыбки, с таким тонким, приятным.


Ингредиенты:

200 г крабовых палочек
300 г шампиньонов
2 луковицы
2 моркови вареной
пучок укропа
масло оливковое по вкусу
масло растительное для обжарки
соль по вкусу.

ДАЛЕЕ

Шашлык из шампиньонов на мангале – превосходная замена мясу на пикнике для тех, кто по каким-либо причинам его не ест. Но для большинства из нас грибной шашлык служит великолепным дополнением к мясному и рыбному шашлыкам, к печеной на углях картошке. В данном рецепте рассказано о том, как приготовить вкусный шашлык из шампиньонов на мангале.

ДАЛЕЕ

100 гр - 116.30 ккал.

Ингредиенты:

3 плавленных сырка
300 г свежих шампиньонов
2 луковицы
красный жгучий перчик (маленький)
немного соли
зелень (любимые прованские травы).

Приготовление:

1. В кипящую воду (чем меньше воды, тем гуще консистенция) порезать плавленные сырки. Уменьшить "огонь" варить помешивая 10 минут (за это время сырки расплавятся). Добавить мелконарезанный картофель. Варить до готовности (я потерла на терке, варила 4 минуты).

ДАЛЕЕ

Если вы любите опята, то, наверняка, пробовали с ними делать разные блюда и заготовки. Один из очень интересных способов маринования этих грибочков – по-корейски. Это способ несложный, много времени не требующий, но дающий просто превосходный результат. Мы уверены – вам понравится! А на праздничном застолье такой закуской вы сможете всех приятно удивить!

ДАЛЕЕ

Рыжики помыть и почистить.

Мелкие рыжики мелко нарезать и обжарить с луком в масле.

Посолить, поперчить, добавить тёртую булку, 1-2 яйца и всё хорошенько перемешать.

Готовой смесью начинить крупные рыжики, обжарить с обоих сторон, украсить петрушкой и ломтиками лимона.

Приятного аппетита !


ИСТОЧНИК текста: О.Франко. Практична кухня.

Ингредиенты:

- армянский лаваш
- шампиньоны
- сыр
- зелень.

Приготовление:

Сыр натрите на терке. Грибы можно взять свежие, мороженные и консервированные. Свежие и мороженные – немного обжарьте с луком или без, посолите. С консервированных просто слейте жидкость.

Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать и есть.

Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать, и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.

ДАЛЕЕ

Ингредиенты:

гречневая крупа 300 г
грибы отваренные 300 г
бульон грибной 2 стакана
луковица 1 шт
сметана 1 стакан
мука 1 ст. л.
масло растительное
соль, перец

Приготовление:

Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные отваренные грибы. Тушить 15 мин, затем посолить, поперчить, добавить муку, грибной бульон. Прокипятить, добавить сметану и снова прокипятить.

ДАЛЕЕ

Давно заметила: пусть блюдо будет миллион раз постным, но, если на его приготовление вы потратили не менее часа времени, если пришлось повозиться и постараться чуть больше, чем обычно, оно разойдется в мгновение ока! Вот вам доказательство - постные голубцы. У меня была капуста и грибы, и сначала я собиралась просто протушить одно с другим, но сложилось иначе - настроение было соответствующим, и капустные листы оказались уж больно красивыми, да и название блюда душу грело... В общем, поигралась и сделала - вот они, мои красавцы! И вот что парадоксально: тушеную капусту моя семья ела бы не менее двух дней, а остатки я, вероятнее всего, еще и пустила бы на пирожки. А постные голубцы разлетелись в момент! Была огромная кастрюля - и уже нет ничего. ДАЛЕЕ

Время приготовления - 30 минут.

Количество - 4 порции.


Ингредиенты:

Картофель — 8 шт.
Шампиньоны — 500 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Оливковое масло для жарки
Сметана — 250 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу.


ДАЛЕЕ