Существует много рецептов форшмака, но именно такого я не нашла. Этот форшмак приготовлен без яиц и со взбитыми сливками, что делает его очень нежным, я бы сказала воздушным.
Очень хорошо подавать форшмак с теплыми гренками или черным хлебом. Рецепт от одного из московских рестораторов.

Ингредиенты (на 5 порций):
сельдь - 1 шт
сливки жирные - 125 г
яблоко зеленое - 1 шт
хлеб белый - 1 ломтик
лук репчатый - 1/2 шт
сливочное масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 0,5 ст.л.
лук зеленый - по вкусу.

Приготовление:

1. Разделать селедку: удалить голову, хвост, позвоночник, и кожу, очистить от костей, тщательно удаляя их пинцетом. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.



2. Лук очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком. Сразу же обдать холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.



3. У хлеба срезать корки, замочить мякиш в половине сливок.



4. Очистить яблоко, натереть на крупной терке и полить лимонным соком, чтобы не потемнело.



5. Пропустить через мясорубку селедку, лук и хлеб, не отжимая его от сливок.



6. Яблочную массу хорошо отжать и смешать с селедочной массой. Добавить сливочное размягченное сливочное масло.



7. Взбить оставшиеся сливки в пышную пену и аккуратно смешать с селедочной массой.



8. Перед подачей немного охладить в холодильнике. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с тостами или черным хлебом.




Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК : www.edimdoma.ru/retsepty/72045-forshmak?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily