Продукты для фрикаделек:

Мясной фарш - 500 граммов
Морковка - 1 большая
Лук - 1 средняя головка
Чеснок - 2 зубчика
Яйца - 1 штука
Соль, перец

Для соуса:

молоко или сливки - 100 мл,
плавленный сыр - 100 граммов


1. Понадобится полкило нежирного говяжьего фарша. Но, как я уже писала в рецепте греческих фрикаделек, кулинарный рецепт - не медицинский, а значит есть и другие варианты: свиной, свино-говяжий, куриный - выбирайте!

2. Луковицу режем мелко, а морковку трём на мелкой тёрке.

3. Пассеруем овощи в одной столовой ложке растительного масла.

4. Два зубчика чеснока мелко рубим.

5. Смешиваем фарш, яйцо, морковку с луком, добавляем чеснок, соль, перец.

6. Хорошенько вымешиваем, чтобы насытить кислородом, сделать пышнее.

7. Формируем небольшие шарики сантиметра 3 в диаметре. Опускаем в кастрюлю с небольшим количеством подсоленной кипящей воды. Варим одну-две минуты после закипания.

8. Шумовкой перекладываем фрикадельки в форму для запекания. Бульон процеживаем (можно не весь, нам понадобится лишь один стакан).

9. В небольшом сотейнике смешиваем стакан бульона и половину стакана молока (или сливок), доводим до кипения и добавляем порезанный кусочками плавленный сырок. Варим, помешивая, пока соус не станет однородным.

10. Заливаем фрикадели соусом.

11. Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку или в аэрогриль на 30-40 минут. В аэрогриле ставим на НИЖНЮЮ решетку и запекаем при СРЕДНЕЙ скорости вентилятора.

http://my-gril.ru/

Фасоль с мясом приготовить легко, но не так быстро, придётся запастись терпением. Нам понадобятся такие ингредиенты:

2 стакана белой крупной фасоли
0,5 кг свинины
чёрный и душистый перец
соевый соус
зелень петрушки и базилика
подсолнечное масло
соль
Приготовление: фасоль замочить холодной водой на 5-6 часов. Затем воду слить, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать.

Мясо (целый кусок) посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом и обжарить на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки. Затем нарезать его порционными кусками. Выложить фасоль и мясо в глубокую форму, полить жиром от мяса, добавить воды, чтобы покрыла фасоль, накрыть фольгой. Запекать в духовке около 4 часов при температуре 150 градусов (ставить в нагретую духовку). При подаче на стол посыпать зеленью.

http://trapeza-bis.ru/

В состав входит:

- 250 г – свинина;
- 50 г – грибы (шампиньоны);
- 3 шт – яйца;
- 1 шт – репчатый лук;
- 30 г – мука пшеничная;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- перец черный (молотый);
- зелень;
- соль.

Приготовим вместе:

Начинаем с приготовления омлета, обжарим лук и грибы.

Затем взбиваем яйца, добавляем мелко нарезанную зелень и муку. Грибы с луком перемешиваем и выливаем к ним на сковороду приготовленную смесь, обжариваем омлет двух сторон.

Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу.

Сверху выкладываем омлет и заворачиваем в плотный рулет.

Рулет скрепляем зубочистками и панируем в муке, потом яйце, а затем в сухарях.

Обжариваем рулет во фритюре минут 10. Чтобы точно быть уверенным в готовности рулета, можно поставить его в духовку и допечь 15-20 минут, прикрыв его фольгой.

Снимаем шпажки и нарезаем рулет на “пеньки”.

Выкладываем на листья салата.
Получается “пеньки на поляне”.
Подаем к столу.
http://www.kylinariya.com.ua/

Ингредиенты:

Свинина 300 гр
Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Грибы шампиньоны 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Соус соевый 50 мл
Крахмал картофельный 0,5 ч.л.
Сок лимонный по вкусу
Масло растительное 2-3 ст л

Приготовление:

1. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок.
4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.
Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.
5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.
http://vk.com/amazing_recipes

Ингредиенты:

4 филе куриной грудки,
100 г. сливочного масла,
1 яйцо,
50 мл молока,
100 г. пшеничной муки,
120 г. панировочных сухарей,
соль,
чёрный молотый перец,
растительное масло

Приготовление:
1. Достать предварительно сливочное масло из холодильника.
2. Нарезать зелень и смешать со сливочным маслом. Разделить на 4 части и убрать в холодильник.
3. Каждую грудку разделить на большое и малое филе, сделать продольные надрезы (как бы распластать их) и отбить.
4. Натереть солью и перцем. Достать масло из холодильника.
5. На большое филе выложить по кусочку масла, накрыть сверху малым филе, завернуть и выложить на доску швами вниз. Убрать в морозилку на 10-15 минут.
6. Разогреть духовку до 200 градусов.
7. Достать котлеты. Взбить яйцо с молоком, обмакнуть котлеты, затем обвалять в муке, потом опять обмакнуть в яйцо с молоком и обвалять в сухарях. Повторить.
8. В глубокой сковороде разогреть растительное масло (масла должно быть столько, чтобы котлеты были в нем на половину) и обжарить котлеты с двух сторон (сначала жарить со стороны шва).
9. Переложить котлеты на противень или форму для выпекания и поставить запекаться на 10 минут.

http://vk.com/cooking.school

Среди всех блюд из говядины наибольшую популярность за свой вкус имеет говядина по-строгановски или бефстроганов. Это блюдо отличается особым способом приготовления мяса, благодаря которому мясо становится необычайно нежным и мягким, а вкуснейший соус позволяет сочетать мясное блюдо с любым, даже самым сухим гарниром, особенно кашами.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 400г
Лук – 1 шт.
Мука – 15г
Сливочное масло – 60г
Мясной бульон – 150мл
Сметана – 100г
Соль, перец – щепотка

Приготовление

Кусок говядины вымыть под холодной водой и аккуратно порезать поперек волокон на небольшие пласты толщиной до 5мм, которые слегка отбить и нарезать на ломтики шириной до 1см и длиной до 5см. На разогретой сковороде растопить половину кусочка сливочного масла, потом обжарить в ней ломтики мяса.

Лук нарезать на очень мелкие кубики. В отдельной небольшой сковороде или сотейнике растопить вторую половину масла, потом обжарить на нем лук. К луку добавить муку и поджарить до легкого золотистого цвета, при этом не переставать постоянно помешивать лук с мукой. Влить в сковороду горячий бульон и мешать, пока масса не дойдет до однородного состояния. В готовый соус переложить обжаренную говядину и довести до кипения, потом уменьшить огонь и тушить мясо до мягкого состояния. Когда говядина стала мягкой, добавить в сковороду сметану и готовить вместе 5 минут, потом выключить огонь и дать мясу настояться около 10 минут. Подать бефстроганов горячим с гарниром из картофельного пюре или каши.

http://vk.com/amazing_recipes

Мясные кексы с сырно-яичной начинкой.
Готовиться просто и быстро)

Ингредиенты на 7 шт:
фарш любой 350 г
лук 1 шт
соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу
яйцо 1 шт
сметана 1 ст л
сыр твердый тертый на мелкой терке 3 ст л

Лук порезать кубиком и слегка обжарить.
Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать и очень хорошо отбить об миску 20-30 раз.
Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр, посолить, поперчить.
В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление пальчиком. Каждую ямку начинить яично - сырной смесью.
Поставить запекаться на 30 мин при 200*. Затем немного остудить, достать из форм.
Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!!
http://vk.com/dom.kylinaria

Продукты

500 г мякоти говядины
2 болгарских перца (красный и желтый)
1 острый перчик
2-3 помидора
250 г консервированной красной фасоли
150 г консервированной кукурузы
2 репчатые луковицы
4-5 зубчиков чеснока
3-4 ст. л. томатной пасты
зелень петрушки
соль, сахар, растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Болгарские перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку и нарезать квадратиками. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, зубчики чеснока разрезать на 4 части. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кусочками.
2. Мякоть говядины вымыть, обсушить и мелко нарубить острым ножом.



3. Лук и чеснок выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить. Добавить рубленую говядину и жарить на среднем огне, периодически помешивая, около 5-6 мин., чтобы выпарилась вся выделившаяся жидкость.



4. Затем положить нарезанный болгарский перец и томатную пасту, перемешать и тушить на среднем огне, помешивая, еще 5 мин.



5. После этого добавить в сковороду помидоры, консервированную кукурузу и фасоль (жидкость из которых нужно предварительно слить), посолить, добавить сахар по вкусу и все хорошо перемешать.



6. Острый перчик вместе с семенами нарезать наискосок колечками и добавить в сковороду с мясом и овощами. Перемешать, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение 10-15 мин., изредка перемешивая. Подавать, посыпав рубленой зеленью.



Совет

Для приготовления этого блюда говядину можно не рубить, а пропустить через мясорубку. Чтобы в приготовленном блюде было больше соуса, жидкость из консервированной фасоли можно не сливать.
http://vserecepti.com.ua

Нужно взять:

0.5 кг. любого мяса (мякоти, можно окорочка, целую курицу)
3 ст. ложки томатной пасты
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка растительного масла
соль
красный и черный перец


ГОТОВИМ

Чеснок пропускаем через чеснодавку, подмешиваем в него томатную пасту, добавляем мед и все это прогреваем на медленном огне.

Добавляем соль, перец по вкусу и растительное масло. Если мясо готовим целым куском, то лучше при помощи медицинского шприца ввести в него оливковое масло (мясо или курица будет сочнее)

Выкладываем обмазанным этим маринадом мясо на противень пропитаться, а потом отправляем это “произведение” в хорошо нагретую духовку. Время готовности 35-40 минут.

Просто пальчики оближете.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://ludmilca.ru

Для приготовления рулетиков нам понадобится:
свинина 400 г
горчица готовая 4 ч л
соль и перец
Для начинки:
помидор средний 1 шт
лук репчатый 1 шт
яйца сырые 2 шт
специи (карри, перец красный молотый, соль)
Для заливки:
сметана 3-5 ст л
сыр тертый 3 ст л
зелень по вкусу
соль и специи по вкусу
Мясо порезать на порционные кусочки (у меня 4 шт), отбить хорошо, обмазать горчицей с 2х сторон, поперчить. Посолить только одну сторону. Отставить.
Лук и помидор порезать мелким кубиком. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидор, потушить, помешивая 1 мин. Разбить туда же яйца и постоянно мешать лопаткой, чтобы они схватились,но не прожарились полностью. Посолить, добавить специи. Огонь выключить.
На сторону отбивной, которую посолили, выложить одну четвертую часть начинки, свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой. То же проделать с остальными отбивными. Обжарить рулетики со всех сторон в масле на сковороде до золотистой корочки (не до готовности).
Сметану смешать с сыром, зеленью, посолить и добавить специи по вкусу.
Рулетики выложить в форму для запекания, обмазать сметанно-сырной смесью и запечь 15 мин при 220*. В форму можно налить немного водички.
Подавать с любимым гарниром.
Источник: vk.com/vtarelke ▼
Автор: Наталья Чагай

Ингредиенты:

Свинина

Репчатый лук – 1 шт.

Помидоры – 4 шт.

Майонез

Чеснок – 2 зубчика

Картофель – 5 шт.

Сыр – 100 гр.

Приготовление:
Порежьте свинину тоненькими пластами, желательно поперек волокон. Сложите ее на смазанный маслом противень. Посыпьте свинину перцем и немного присолите.

свинина под шубойОчистите репчатый лук и порежьте полукольцами.

свинина под шубойСложите лук на мясо. Измельчите ножом или в чеснокодавке чеснок и также выложите на мясо.

свинина под шубойСледующим слоем будут помидоры. Помидорчики порежьте кольцами. Сложите их слоем на репчатый лук.

свинина под шубойКартофель почистите и положите его в подсоленную воду минут на 10-15. Затем воду слейте, картофель отожмите и положите его слоем на помидоры.

свинина под шубойСмажьте слой картофеля майонезом.

свинина под шубойПотрите на крупной терке сыр, выложите его на слой картофеля.

свинина под шубойВсе, наше блюдо подготовлено для запекания. Остается накрыть его фольгой и отправить в духовку, которую предварительно разогрейте до 200-220 °С. Оставьте запекаться на 40 минут.

Спустя 40 минут, выньте противень с мясом из духовки, снимите фольгу и запекайте без фольги еще 15-20 минут. «Свинина под шубой» готова!
http://maryaiskusnica.ru

Ингредиенты:

Мясной фарш – 300-400 гр.

1 луковица

Яйцо(сырое) – 1 шт.

1 яйцо вареное

Отваренная картошка – 1 шт.

Сыр – 50 гр.

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Займемся нашими гнездами. Фарш смешиваем с измельченным луком, сырым яйцом, солью и перцем. Все перемешиваем.
Теперь делаем начинку. Отваренное яйцо натрите на мелкой терке.

Гнезда из фаршаДобавьте натертый отваренный картофель. У меня оставались остатки картофельного пюре, я решила добавить его. Перемешайте.

Из подготовленного фарша слепите лепешки, в середине лепешки сделайте небольшое углубление.

Гнезда из фаршаВ углубление положите начинку из яйца и картофеля.

Гнезда из фаршаСверху посыпьте натертым на мелкой терке сыром.

Гнезда из фаршаПоставьте гнезда в разогретую духовку. Запекайте при температуре 200°С около 30 минут, до готовности фарша.
maryaiskusnica.r