-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksakvalenk

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.08.2011
Записей: 4536
Комментариев: 152
Написано: 4715

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 4

Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 4

Идеи украшения салатов

 

ещё мнооооооого чего
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 9

Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 9

Оливковые «пальмы» для украшения салатов

 

ещё мнооооооого чего
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото

Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

0УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 1

«Розы» из помидора

 

ещё мнооооооого чего
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Оформление фуршетных бутербродов

Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление фуршетных бутербродов

Такие бутерброды всегда обрадуют детей и взрослых

 

ещё мнооооооого чего
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Идеи украшения блюд

Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идеи украшения блюд

 
Подкрашенный рис, овощи и кусочки жареного мяса.
См. разделы:
- Блюда из риса
- Блюда в микроволновке
- Блюда в пароварке
 

ещё мнооооооого чего
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Идеи украшения блюд: Мясная тарелка

Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идеи украшения блюд: Мясная тарелка

ещё мнооооооого чего
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшение блюд Мясная тарелка

Суббота, 18 Февраля 2012 г. 00:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарный_рай [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение блюд Мясная тарелка

Праздничный стол на новый год или день рождение всегда хочется украсить необычно. Предлагаю несколько вариантов оформления и украшения блюд к празднику. Мясная нарезка на новогоднем столе будет смотреться очень красиво и празднично.
 

 




Украшение мясной нарезки






Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов

Суббота, 18 Февраля 2012 г. 00:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарный_рай [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов

Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов

Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов
Украшение новогоднего стола — дело не простое, но очень увлекательное! Красиво оформленное блюдо радует глаз и его сразу хочется попробовать )). Далее несколько идей оформления закусок и салатов...
Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов
Украшаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатовУкрашаем новогодний стол: идеи оформления закусок и салатов

На авторство фоток не претендую — на каждой есть подпись автора… Просто собрала в кучу понравившиеся идеи оформления ))). За что всем авторам огромное спасибо!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Глазурь для торта

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 15:03 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Глазурь для торта

Глазурь для торта Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


Глазурь для торта Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Глазурь для торта Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.


Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой.Глазурь для торта Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.


Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.


Сахарная глазурьСахарная глазурь



Ингредиенты:


225 г сахарной пудры,

30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).



Приготовление:

Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.


Глазурь-меренгаГлазурь-меренга



Ингредиенты:


2 белка,

125 г сахарной пудры,

150 г сливочного масла.



Приготовление:

Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт.


Королевская глазурьКоролевская глазурь



Ингредиенты:

2 белка,

¼ ч.л. лимонного сока,

450 г сахарной пудры,

1 ч.л. глицерина.



Приготовление:


Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения. Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой – всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте примерно 1/3 просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте до консистенции густых сливок. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции. Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте.


Масляная глазурьМасляная глазурь



Ингредиенты:


125 г сливочного масла,

225 г сахарной пудры,

2 ч.л. молока,

1 ч.л. ванильной эссенции.



Приготовление:

Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.


Американская глазурьАмериканская глазурь



Ингредиенты:


1 белок,

2 ст.л. воды,

1 ст.л. светлой патоки,

1 ч.л. винного камня,

175 г сахарной пудры.



Приготовление:

Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.


Глазурь «Ириска»



Ингредиенты:

75 г сливочного масла,

3 ст.л. молока,

2 ст.л. мелкого коричневого сахара,

1 ст.л. чёрной патоки,

350 г сахарной пудры.



Приготовление:

Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.


Шоколадная глазурьШоколадная глазурь



Ингредиенты:

175 г чёрного (или молочного) шоколада,

150 мл нежирных сливок.



Приготовление:

Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.


Сахарная помадка



Ингредиенты:

1 белок,

2 ст.л. жидкой глюкозы,

2 ч.л. розовой воды,

450 г сахарной пудры.



Приготовление:

Белок, глюкозу и розовую воду влейте в чистую миску и тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и вымешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнёт схватываться. После этого начинайте месить массу руками, пока не получится шар. Положите шар на стол, слегка посыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте до тех пор, пока поверхность шара не станет гладкой. Готовая помадка должна получиться упругой и пластичной.


Белковая медовая глазурьБелковая медовая глазурь



Ингредиенты:

1 белок,

120-150 сахарной пудры,

1 ст.л. мёда.



Приготовление:

Взбейте белок с просеянной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Постепенно добавляйте мёд. Если глазурь получается жидковатой, добавьте сахарную пудру. Если же, наоборот, слишком густой, то добавьте лимонный сок. В глазурь можно добавить какао.


Желтковая глазурь с мёдом



Ингредиенты:

2 желтка,

100 г сахарной пудры,

2 ст.л. воды,

1 ст.л. мёда,

100 г сахара.



Приготовление:

Желтки взбейте с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок залейте водой, смешайте с мёдом и поставьте на слабый огонь. Прокипятите до получения сиропа, когда он тянется ниткой. Снимите с огня, немного остудите и залейте им пену из желтков, постоянно перемешивая. Остудите смесь, постоянно мешая, и залейте торт.


Глазурь лимонная с мёдомГлазурь лимонная с мёдом



Ингредиенты:

250 г сахарной пудры,

2 ст.л. сока лимона,

1 ст.л. мёда,

2 ст.л. кипятка.



Приготовление:

Перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок.


Ромовая глазурьРомовая глазурь



Ингредиенты:

200-250г сахарной пудры,

½ стакана кипятка,

1 ст.л. мёда,

2 ст.л. ром.



Приготовление:


Смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавьте мёд и ром. Размешивайте до получения глазури желаемой плотности. Если есть необходимость получить более плотную структуру, то разогрейте массу на водяной бане, также постоянно мешая. Вместо воды можно использовать молоко.


Какао-кофейная глазурь



Ингредиенты:

200 г сливочного масла,

40 г какао,

4 ст.л. крепкого кофе,

1 ст.л. мёда,

200 г сахарной пудры.



Приготовление:Глазурь «Карамелька»

Смешайте сливочное масло и какао. Положите сахарную пудру в миску, влейте кофе и мёд и прокипятите около 30 секунд на сильном огне. Процедите. Горячей смесью залейте масло с какао и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает. Если готовая глазурь получилась слишком густой, добавьте немного тёплого кофе. Украшайте торт не застывшей глазурью.


Глазурь «Карамелька»



Ингредиенты:

3 ст.л. мёда,

20 г шоколада,

2 ст.л. воды,

30 г сливочного масла,

1 пакетик ванильного сахара.



Приготовление:

Уварите мёд с водой до его карамелизации, затем добавьте натёртый шоколад и ванильный сахар и проварите на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнёт сгущаться. Снимите с огня и добавьте масло, хорошенько перемешайте. Используйте глазурь, пока она не застыла.


Глазурь шоколадная с мёдомГлазурь шоколадная с мёдом



Ингредиенты:

120 г сахарной пудры,

100 г шоколада,

1 ст.л. мёда,

3 ст.л. воды.


Приготовление:

Вскипятите сахар с водой и мёдом до получения густого сиропа (пока не станет тянуться ниткой). Горячим сиропом залейте шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Если получится слишком густо, добавьте немного тёплой воды. Используйте в тёплом виде.


Глазурь шоколадная с мёдом и масломГлазурь шоколадная с мёдом и маслом



Ингредиенты:

120 г сахарной пудры,

4 ст.л. воды,

80 г шоколада,

1 ст.л. мёда,

30 г сливочного масла.


Приготовление:

Сварите на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, мёдом и водой, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите её с огня и добавьте сливочное масло, хорошо размешав.


Глазурь-помадка медовая



Ингредиенты:

250-300 г сахарной пудры,

200 мл воды,

1 ч.л. лимонного сока,

1 ст.л. мёда.


Приготовление:

Вскипятите сахар с водой, помешивая и снимая кристаллы сахара со стенок посуды. Перед тем как сироп начнёт кипеть, добавьте лимонный сок и мёд. Лимонный сок тормозит процесс кристаллизации и позволяет сохранить блеск и эластичность глазури. Готовность сиропа определяется так: между большим и указательным пальцами раскатайте небольшое количество глазури. Если при этом образуется нить, которая не рвётся, а глазурь после растирания приобретает белый цвет – сироп готов. После этого поставьте кастрюлю с сиропом в большую форму с холодной водой и непрерывно мешайте до тех пор, пока вся масса не побелеет. Если получается слишком густо, добавьте немного тёплой воды. К этой помадке можно добавлять ром, кофе, шоколад, какао, сырой желток, фруктовые соки. Эти ингредиенты добавляются в сироп во время его варки.


Глазурь из ирисаГлазурь из ириса



Ингредиенты:

200 г твёрдых ирисок («Золотой ключик», «Кис-кис», «Сливочные» и т.д.),

40 г сливочного масла,

¼ стакана молока или сливок,

1-2 ст.л. сахарной пудры.


Приготовление:

Доведите до кипения масло с молоком (сливками), положите сахарную пудру и всыпьте конфеты. Варите, помешивая, до полного растворения ирисок и получения однородной массы. Нанесите на торт в тёплом виде.



Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!


Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/decor/20120118-glazur/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшение кондитерских изделий: марципан

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 15:05 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение кондитерских изделий: марципан

Украшение кондитерских изделий: марципанВсё чаще и чаще, выбирая торт в магазине, нам приходится слышать ставшее популярным в последнее время итальянское слово "марципан". Стоит задуматься о его значении. Что мы о нем знаем? Что марципан – это некая сладкая масса, напоминающая по консистенции пластилин, благодаря своей пластичности позволяющая создавать украшения для десертов самых разнообразных форм.


Марципан используют для украшения тортов, пирожных, в качестве начинки и самостоятельной сладости. Добавление в него пищевых красителей в сочетании с пластичностью, эластичностью и клейкостью открывает поистине широкие возможности для творчества. Обладая натуральным, изысканным, волшебным вкусом, марципан считается одним из самых полезных лакомств, ведь его основу составляют орехи и сахар.


Конечно, любоваться магазинными шедеврами можно сколько угодно, как и восхищаться их вкусом, но мы предлагаем попробовать украсить испеченный вами торт или пирожные марципаном собственного производства. Вопреки возможным опасениям, его изготовление не займет у вас много времени, зато даст возможность проявить себя в качестве талантливого оформителя с богатой фантазией.


Фрукты из марципанаСпособов приготовления марципана существует очень много, но условно их можно разделить на горячий, холодный с добавлением яйца и холодный без добавления яйца. Остановимся на каждом из них подробнее.


Горячий способ приготовления марципана


Ингредиенты:

2 яйца,

175 г сахарной пудры,

350 г молотого миндаля,

4 капли ванильной эссенции,

1 ч.л. лимонного сока.


Приготовление:

Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, чтобы он легче очищался от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позволяя орехам изменять цвет. В кофемолке измельчите подсушенные орехи. Взбейте 2 яйца и добавьте сахарную пудру. Полученную смесь на водяной бане варите до кремообразного состояния. Затем снимите с плиты, больше тепловая обработка не понадобится. Добавьте к полученной массе молотый миндаль, ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте. У вас должна получиться мягкая паста. Выложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. Следует помнить, что марципан, приготовленный горячим способом, сохраняет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всё, что хотите, пока он не остыл.


Розочки из марципанаХолодный способ приготовления марципана с добавлением яйца


Ингредиенты:

2 яйца,

2 желтка,

225 г сахара,

225 г сахарной пудры,

450 г молотого миндаля,

6 капель ванильной эссенции,

2 ч.л. лимонного сока.


Приготовление:

Подготовьте и измельчите миндаль так же, как и для горячего способа. Смешайте сахар, сахарную пудру и молотые орехи. В отдельной посуде смешайте 2 желтка, 2 яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. В сахарно-ореховой смеси сделайте углубление, влейте яичную смесь и хорошо перемешайте. На посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность перенесите полученную массу и месите её до состояния, пригодного для лепки. Чтобы марципан не засыхал, готовую массу переложите в плотный полиэтиленовый пакет.


Пирожное украшенное розочкой из марципанаХолодный способ приготовления марципана без добавления яйца


Ингредиенты:

350 г молотого миндаля,

175 г сахарной пудры,

175 г сахара,

2 ст. лимонного сока,

2 ст.л. глицерина,

2 ст.л. жидкой глюкозы,

1 ст.л. ликера или коньяка,

6 капель миндальной эссенции.


Приготовление:

В 2 стакана лимонного сока добавить 2 ложки глицерина, глюкозы, миндальную эссенцию и ложку ликера, полученную смесь взбить и добавить в смешанный отдельно молотый миндаль, сахар и сахарную пудру. Полученную массу месить около 3 минут.


Марципан готов, а что теперь? Теперь всё зависит от вашего желания, фантазии и способностей. Воспользуйтесь нашими идеями или придумайте свои и начинайте творить!


Торт шахматная доска украшенный марципаномНачнем с шахматной доски. Вопреки представлениям о скучном чередовании монохромных цветов, запаситесь как можно большим количеством красителей. Шахматная доска и фигуры должны получиться яркими, забавными, переворачивающими представление о шахматах. А значит, марципан вам может понадобиться самых разнообразных расцветок.


Раз уж решили сделать торт шахматной доской, то и форма у него должна быть квадратная. При этом, чем больше торт, тем больше у вас возможностей для творчества. Раскатайте кусок марципана нейтрального цвета, он послужит основой для доски. Этот кусок будет самым большим, по размерам он должен быть в полтора раза шире самого торта. Аккуратно перенесите марципан на торт, разровняйте и, чуть надавливая, прижмите к краям. Следите за тем, чтобы не возникало волн и складок, излишки марципана срежьте тонким острым ножом. Края можно склеить с помощью небольшого количества яичного белка или воды.


Отметьте на торте края шахматной доски, измерьте расстояние, не забывая о том, что оно должно быть равным со всех сторон, и разделите полученную цифру на 8 – число рядов на игровом поле. Теперь вам понадобится марципан белого и любых других 5-6 цветов. Раскатайте марципан и вырежьте квадратики необходимой величины. Обратите внимание на то, что белых квадратиков должно быть больше, ведь чтобы торт был похож на шахматную доску, придется чередовать цветные квадратики с белыми. А именно, вам понадобится 32 белых и 32 разноцветных квадратика. Когда все они будут вырезаны, уложите их на торт, плотно прижимая друг к другу и к самому торту.


Шахматные фигурки из марципанаДоска готова, но не оставлять же ее пустой! Сделайте шахматный фигуры, но раз уж доска разноцветная, то и фигурки должны быть необычными. Проявите фантазию, налепите зверей, насекомых или любимых мультяшных героев. Конечно, времени придется потратить немало, но результат того стоит. Используйте некоторые хитрости, например, придется сделать 16 одинаковых пешек – 8 одного и 8 другого цвета, если лепить что-то сложное, то уйдет масса времени. В нашем варианте пешки – божьи коровки, которые делаются из двух шариков красного и черного цвета, получается быстро и довольно мило.


Фигурки побольше также делаются довольно просто, но немного дольше из-за обилия разнообразных частей. Украшение торта снеговиками не займет много времени. Скатайте шарики из белого марципана и обваляйте их в сахарной пудре. Соберите снеговика, если шарики будут скатываться, то в качестве основы используйте зубочистку. Из марципана красного цвета слепите шапку и шарфик, из оранжевого – нос. Глазки, рот и пуговицы вы можете сделать из крошек шоколада, а руки из зубочисток.


Торт шляпаЕсли есть подозрения, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. Для оформления такой шляпки понадобится высокий круглый торт и всего три цвета марципана. Раскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. Перенесите его на торт, разровняйте, острым ножом обрежьте края, чтобы они были круглыми и походили на поля шляпы.


Раскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремня. Прикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и яичным белком. Чтобы ремень был похож на настоящий, вырежьте пряжку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Листочки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм для печенья или ножом, используя трафарет. Украсить торт в виде шляпы довольно просто и быстро, а выглядит он достаточно эффектно.


Торт город из марципанаЕсли хочется чего-то большого и существенного, «постройте» город. Соорудить такую конструкцию под силу каждому. Вам понадобится большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. Раскатайте белый марципан, обтяните им каждый ярус торта и установите их друг на друга. Из оставшегося белого марципана вырежьте квадратики – окошки для будущих домов.


Коричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держаться и не загибаться теми частями, которые не прилегают к поверхности торта. Переложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют для приготовления роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой. Когда вы снимете марципан, на нем останутся следы, имитирующие доски на доме. Теперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого яруса. Когда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. Такой город не только выглядит оригинально, но еще и безвреден для здоровья, ведь вместо красителя тут используется какао.


Марципановые суши и роллы Не знаете, как украсить пирожные? Марципан и тут придет вам на помощь. Подайте гостям сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. Чтобы сделать такой «японский» десерт, вам понадобится марципан разных цветов, острый нож и формы для вырезания кружков. Просто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши.


Пирожное с морковкой из марципанаНе меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. Из марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. На пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. Вам останется только посадить морковь!


Марципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом для украшения. При работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. Ведь, согласитесь, приятно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне приятно, когда сам процесс изготовления затягивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова. Творческих вам успехов!


Алёна Ковыршина

 

Источник: http://kedem.ru/decor/20100715-marzipan/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшение кондитерских изделий: карамель

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение кондитерских изделий: карамель

Украшение кондитерских изделий: карамельКарамель – лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, съев петушка на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать конфету, и многим это удавалось. Казалось бы, украсить десерт карамелью – что может быть проще? Действительно, сварить карамель довольно просто, но сама работа с ней требует дополнительного инструментария, таланта и терпения.


Если вы готовы повторить подвиг мастеров и самостоятельно изготовить карамельные цветы, листья или более сложные композиции, то вам понадобится посуда для приготовления с толстыми стенками, термометр до 200 градусов, жидкие красители, спиртовка для скрепления элементов и карамельная лампа, которая поддерживает карамель в эластичном состоянии. Если же высокое искусство уступает место фантазии, вашему творчеству и превосходному вкусу, то присмотритесь к довольно простым, но, тем не менее, оригинальным способам украшения десертов, которые предлагает "Кулинарный Эдем".


Прежде чем начать творить, нужно правильно приготовить саму карамель. Существует два способа приготовления.


Первый способ


Ингредиенты:

1 стакан сахарного песка,

3/4 стакана воды,

3—5 капель уксусной эссенции 3%-ной,

краска пищевая.


Приготовление:

В посуду для варки карамели вылить ¾ стакана воды и довести ее до кипения. В кипящую воду всыпать сахар, тщательно размешать и добавить уксусную эссенцию. Полученный раствор довести до кипения и варить до взятия карамельной пробы. Карамельная проба проводится с помощью нескольких охлажденных капель карамели, они не должны сгибаться и клеиться к зубам, но при этом хорошо дробиться. Готовую карамель выливают в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом. Когда карамель немного остынет, добавьте в нее краситель.


Второй способ


Ингредиенты:

35 мл воды,

100 гр сахара,

50 гр патоки,

3-5 капель уксусной эссенции

или 10-12 капель растворенной лимонной кислоты


Приготовление:

В посуду для варки карамели влейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения. В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения. Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы. К слегка остывшей массе добавьте лимонную кислоту или уксусную эссенцию, краситель нужного вам цвета и ароматизатор, хорошо перемешайте.


Чтобы карамельная масса не успевала застывать до того, как вы сформируете задуманный узор, варить ее нужно маленькими порциями в небольшой посуде. Готовую карамельную массу растягивают и загибают, придавая нужную форму при помощи широкого ножа, смазанного маслом.


Украшение кондитерских изделий: карамельОдин из самых простых способов украшения тортов – это колотая карамель. В качестве основы лучше использовать крем белого цвета – белковый, из взбитых сливок или из йогурта. На белом креме будет лучше виден королевский натуральный цвет карамели, а если вы решите сделать ее разноцветной, то цвета будут выглядеть ярче именно на белом фоне.


Чтобы получить подобное украшение, приготовьте карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги и распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки, которыми, как мозаикой, украсьте ваш торт.


Украшение кондитерских изделий: карамельКарамель пригодится и любителям фруктово-ягодных тортов. Она сделает ягоды слаще, благодаря чему у них появится кисло-сладкий привкус. Подготовьте фрукты и ягоды: очистите киви и нарежьте тонкими пластинками, мандарины разделите на дольки и очистите от мембран, клубнику порежьте четвертинками.


Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Смажьте маслом и сверните в кулек пергаментную бумагу. Перелейте в кулек карамель и срежьте маленький уголок. Чем меньше срез, тем тоньше будет узор. Выдавливайте карамель на фрукты и рисуйте ей самые замысловатые узоры, ведь чем ажурней и тоньше, тем красивее получится!


Если украшение уже готово, а карамель осталась и еще не успела засохнуть, то можно сделать спиральки и украсить ими пирожные или использовать как самостоятельный десерт. Для этого нужна слегка остывшая, пластичная карамель, масло и скалка или несколько более тонких палочек по количеству необходимых спиралек.


Украшение кондитерских изделий: карамельСмажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.


Душа требует чего-то абстрактного? Всегда пожалуйста. Каждый раз разный, ни с чем не сравнимый, сделанный только вами единственный и неповторимый абстрактный узор из карамели. Для такого творчества вам пригодится пергаментная бумага, скалка, вилка, широкий нож и любые другие подручные средства.


Смажьте пергаментную бумагу и скалку маслом. Слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой, если хотите более сложный и тонкий узор, и вытягивайте на бумагу. Не забывайте закручивать карамель, менять направление и плоскость движения. Зачерпните карамель ножом и перенесите ее на скалку. Пока карамель не застыла, растягивайте, перегибайте ее и придавайте любую форму.


Украшение кондитерских изделий: карамельУдивите гостей янтарной россыпью на своем кулинарном произведении искусства. Во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту, от этого карамель станет желтого цвета. Не ждите, пока она остынет, лучше сразу вооружайтесь силиконовой кистью для выпечки и начинайте творить.


Вокруг торта положите пергаментную бумагу. Окуните кисть в горячую карамель и быстро перенесите ее к торту с белковым кремом или кремом из взбитых сливок. Начинайте разбрызгивать карамель. У вас получатся разные по форме и размерам объемные брызги, которые после застывания будут напоминать рассыпанный янтарь.


Хочется чего-то совсем уж оригинального? Сделайте карамельный купол для ваших пирожных. Конечно, материалов, как и усилий, уйдет довольно много, но разве результат не стоит того? Запаситесь грейпфрутами, их должно быть ровно в два раза меньше, чем пирожных, пергаментной бумагой, маслом и, конечно, карамелью.


Украшение кондитерских изделий: карамельРазрежьте грейпфруты ровно пополам и смажьте маслом кожуру. Пергаментную бумагу также смажьте маслом и сверните в кулёк. Наполните его карамелью и срежьте небольшой уголок. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Когда карамель застынет, снимите сетку с грейпфрута, делать это нужно как можно более аккуратно, потому что конструкция получается довольно хрупкой. Накройте получившимися куполами ваши пирожные и оригинальный десерт готов!


Как видите, для работы с карамелью можно обойтись и без спиртовок, термометров и специальных ламп, и сделать не менее оригинальные и вкусные, чем у профессионалов, украшения. Главное – ваше творческое настроение, желание творить, экспериментировать и удивлять. Карамель – это всего лишь материал, который в ваших руках превращается в исключительные, не похожие на другие, каждый раз разные, удивительные шедевры.


Важно получать удовольствие от самого процесса украшения и если вам это удается, то экспериментируйте, творите, осваивайте новые материалы, придумывайте что-то новое и удивляйте окружающих!


Алёна Ковыршина

Источник: http://kedem.ru/decor/20100602-karamel/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшение тортов: фрукты и фруктовое желе

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 15:07 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение тортов: фрукты и фруктовое желе

Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеВы испекли вкусный ароматный торт, но как самая настоящая хозяйка задались целью сделать привлекательным не только вкус, но и внешний вид выпечки. Закономерно возникает вопрос, как достигнуть поставленной цели в домашних условиях, особенно если масло, белковый крем, шоколад, мастика и другие вкусные украшения надоели? Сегодня Кулинарный Эдем даст ответ на этот вопрос.


Сделать свой торт не только вкусным, но и ярким, красочным и обязательно натуральным – мечта любой хозяйки. Так почему бы и для украшения не воспользоваться натуральными ингредиентами? Например, фрукты и ягоды не только помогут создать красивый дизайн, но и привнесут новый вкус, аромат и цвет вашему торту.


Для создания своего, ни на что не похожего, оригинального украшения вам пригодится фантазия, фрукты самых разных цветов, размеров, формы и содержания, тонкий острый нож, металлические формы для выпекания и маленькая круглая ложка для мороженого.


Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеОдним из самых красивых способов оформления можно считать фрукты и ягоды, залитые желе. Десерт, украшенный подобным способом, обязательно будет ярким, привлекающим внимание, красивым, да и просто очень вкусным. А сделать его таковым не так уж и сложно. Для начала нужно знать способ приготовления самого желе.


Желе с фруктами


Ингредиенты:

600 мл яблочного сока

1 упаковка желатина

½ ст. малины

2 шт. киви

1 банан

½ ст. клубники

2 мандарина

1 ст. сахарной пудры


Приготовление:


Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеПриготовление фруктового желе:

В ёмкость, в которой будем готовить желе, высыпаем упаковку желатина и заливаем его небольшим количеством яблочного сока, оставляем на некоторое время, чтобы желатин разбух. В это время моем и чистим фрукты и ягоды. Мандарины делим на дольки и очищаем от мембран, тогда он будет смотреться ярче, и желе станет сочнее. Киви режем кружочками или полукругами, банан кубиками, а клубнику пластинками шириной около 3 мм.


Ставим ёмкость на маленький огонь и варим, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, после чего добавляем оставшийся сок и сахарную пудру. После того, как желе готово, процеживаем его в любую подходящую для этого посуду. Теперь вам понадобится емкость, по форме совпадающая с тортом. Выложите в нее фрукты и ягоды, залейте желе и поставьте в холодильник, желательно на сутки.


Готовым желе можно украшать только остывший торт, иначе оно начнет таять. Чтобы не повредить желе и перенести его на торт ровным слоем, нужно аккуратно, но быстро перевернуть его из ёмкости на торт. Если вам не нравятся желейные края торта или, несмотря на все старания, они получились не совсем ровными, то их можно украсить хлопьями миндаля или белковым кремом.


Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеОднако желе нравится далеко не всем, и если вы не из любителей, а сама идея сделать торт разноцветным без посторонних добавок и красителей вам пришлась по вкусу, то воспользуйтесь следующим способом. Готовый торт, покрытый кремом из взбитых сливок или белка, украшайте по кругу нарезанными дольками фруктами. Совсем не обязательно использовать свежие фрукты, вполне подойдут и консервированные, они мягче, сочнее и слаще. А вот ягоды лучше брать свежие.


Вариантов оформления тортов таким способом существует множество - от нарезания фруктов дольками и расположения их по кругу от краев торта к центру до выкладывания всевозможных узоров и рисунков. Хорошо использовать для этих целей консервированные и свежие персики, клубнику, малину, киви, мандарины, красную и черную смородину и вишню.


Пользуясь таким способом украшения, можно сделать из торта корзину с фруктами. Для этого хорошо смазываем готовый торт белковым кремом. 40-50 ягод клубники разрезаем пополам и украшаем этими половинками торт по краю, отступив 1-2 см. Киви очищаем от кожуры, режем полукругами и выкладываем оставшуюся часть торта, кроме центра. В центр укладываем дольки мандарина, очищенные от мембраны. Теперь вам понадобится сладкое печенье в виде плоских палочек, такое можно испечь самим или купить в магазине. Печенье прикладываем и практически без усилия прижимаем к торту по всему периметру. Ваша Фруктовая корзинка готова!

Гурманам и ценителям искусства можно предложить украсить торт величественным лебедем, вырезанным из яблока. Удивление и интерес гостей к такому торту вам обеспечены. Если сказать, что такое произведение искусства делается достаточно просто, вряд ли кто-то поверит, поэтому расскажу подробнее. Для приготовления этого шедевра вам понадобится очень тонкий острый нож, зеленое яблоко, очень важно, чтобы оно не было переспевшим, и 2 горошины черного перца.


Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеПереверните яблоко на бок, отрежьте часть 1,5-2 см толщиной и отложите ее. Теперь поставьте яблоко срезанной стороной вниз, осторожно прочертите ножом основания крыльев и каждую секцию крыла, следя за тем, чтобы между ними сохранялась одинаковая ширина. Затем, так же осторожно вырежьте крылья по намеченным линиям, осуществляется это довольно просто: сначала делается надрез строго вертикально, а потом горизонтально. Следите за тем, чтобы не сделать надрез больше, чем нужно, иначе придется взять новое яблоко и начать всё заново. Когда оба крыла будут нарезаны, аккуратно пальцами выдвигайте каждую секцию, пока не получите крылья, как на фотографии.


Из отрезанной в самом начале части яблока вырежьте голову и шею лебедя, вставьте горошинки перца на место глазок и прикрепите полученную конструкцию к яблоку. Из оставшейся части так же как крылья, вырежьте хвост и прикрепите к яблоку. Чтобы лебедь не заветривался и не темнел, полейте его лимонным соком. Так, при минимальной затрате средств, получится чудесное украшение, которое не останется незамеченным на праздничном столе. А возможно, глядя на этого лебедя, у вас появятся новые идеи и сюжеты для украшения ваших кулинарных шедевров.


Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеПомимо тортов можно декорировать сами фрукты и ягоды, которые используются для оформления десертов. Например, их можно «одеть» в шоколад. Для этого вам понадобится ягода или фрукт, шоколадная глазурь разных цветов и кондитерский шприц или кулек из пергаментной бумаги. Обмакиваем ягоду, в данном случае клубнику, в шоколад нужного цвета и дорисовываем недостающие детали гардероба с помощью шприца или кулька и шоколада другого цвета. Так вы можете не только придумывать разнообразные предметы гардероба для фруктов или ягод, но и создавать их настроение, рисуя те или иные маски и выражения лиц, располагая их самыми разными способами и создавая разные образы и ситуации.


Мы привыкли видеть на тортах цветы из белкового или масляного крема, но мало кто встречал или делал сам цветы из фруктов, между тем они оригинально выглядят и делаются довольно быстро и просто. Для создания цветочного букета вам могут понадобиться формы для выпекания разных размеров и форм, маленькая ложка для мороженого, зубочистки и самые разнообразные ягоды и фрукты, например, ананас, клубника, дыня, крыжовник, виноград.


Украшение тортов: фрукты и фруктовое желеФрукты и ягоды необходимо вымыть и высушить, ананас и дыню нарезать кольцами и с помощью формы для выпечки вырезать нужную форму цветка. Также можно использовать дыню или арбуз для создания шариков – сердцевинок цветов. Украшают торты и многоярусными цветами, используя каждый раз форму меньшего размера. Если у вас нет ложки для создания шариков, можно обойтись любой круглой ягодой, например виноградом. Лучше использовать фрукты и ягоды разных цветов, тогда торт будет смотреться ярче и веселее.


Закрепить цветы на торте можно несколькими способами. Один из них - это использовать белковый крем или взбитые сливки. На такую основу фрукты можно просто положить сверху, и они будут держаться на поверхности. Если вы украшаете шоколадный торт, то используйте шоколадную глазурь, она накрепко приклеит фрукты. И наконец, самый красивый и самый радикальный способ - это зубочистки. Нанизывайте на них по очереди все необходимые фрукты и ягоды и прикрепляйте к торту, пока не получится букет. Однако мы не советуем использовать последний способ, если предполагается, что торт будут есть дети.


Фрукты, ягоды и желе - это богатый материал для ваших кулинарных опытов, они открывают новые горизонты и предоставляют широкие просторы для поиска новых, оригинальных решений в украшении десертов.


Конечно, в первую очередь, торт должен быть вкусным, и только во вторую красивым, поэтому выбирая способ и материалы для украшения, учитывайте их вкус и сочетание с самим тортом. Но при этом в оформлении тортов нет ничего по-настоящему сложного, ни ингредиентов, ни инструментов, ни сложных манипуляций руками, вы ограничены только полетом своей фантазии и желанием творить, создавать и удивлять.


Алёна Ковыршина

Источник: http://kedem.ru/decor/20100505-ukrashenie/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшение блюд: романтические нотки

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 15:10 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение блюд: романтические нотки

Приглушенный свет, неровное подрагивание пламени свечи, букет цветов и легкая ненавязчивая музыка помогут создать романтическое настроение, а это самая главная составляющая любовных отношений. Даже если в душе вы абсолютно не можете назвать себя романтиком, не забывайте о своем любимом человеке, наверняка, маленькие, но при этом такие приятные романтичные мелочи только улучшат ваши отношения.


С чего начинается романтика? Конечно, с утра! Когда вы, неторопливо потягиваетесь, целуете своего любимого в щеку и идете на кухню, чтобы порадовать его чашечкой ароматного свежесваренного кофе и самым вкусным завтраком. Романтические нотки появляются в таких, казалось бы, рутинных ежедневных действиях не только благодаря тому, что это просто приятно, когда кто-то заботится о тебе, готовит завтрак и целует по утрам, но и благодаря оформлению, т.е. тому, как всё это будет подано. Украшение блюд – первое, на что стоит обратить внимание, желая создать романтичную атмосферу.


Откроем вам одну страшную тайну. В романтический завтрак, обед или ужин можно превратить абсолютно любое блюдо! Даже такие привычные тосты с глазуньей. Как всегда, существует несколько вариантов сделать это блюдо более романтичным. С помощью металлической формы для печенья в форме сердца или с помощью силиконовых форм для омлета, опять же, в форме сердца. Чтобы приготовить такой завтрак, растопите на сковороде сливочное масло, в кусочке хлеба с помощью металлической формы вырежьте сердечко, обжарьте хлеб и сердечко с одной стороны, затем переверните, разбейте внутрь сердечка яйцо и жарьте до готовности. Вместо обычного яйца можно сделать омлет с зеленью и сыром. Украшением обычного блюда в этом случае становится необычная форма подачи. Подайте на завтрак такое блюдо, и вы обязательно увидите счастливую улыбку на лице любимого человека!


Украшение блюд: романтические нотки


Самая распространенная отговорка на то, что в отношениях осталось совсем мало романтики – это жалобы на отсутствие сил и времени. Действительно, рабочие будни никто не отменял, мы собираемся на работу в спешке, и на украшение блюд, ленивые потягивания в постели и приготовление полноценного завтрака времени, как правило, нет. Но ведь на бутерброды всегда можно найти время, правда? Для того чтобы обычные бутерброды превратить в романтический завтрак, вам понадобится хлеб для тостов, сыр, колбаса или ветчина, зеленый лук, петрушка и болгарский перец. И пусть вас не пугает обилие ингредиентов, делаются такие бутерброды очень быстро. Хлеб поджарьте в тостере или в сковороде на сливочном масле. Сверху положите тонкий кусочек сыра, отрежьте ломтик колбасы и с помощью всё той же формы для печенья вырежьте из него сердечко. Уложите мясное сердечко на сыр, проткните его посередине пером зеленого лука, с одной стороны вставьте в лук немного зелени петрушки, из болгарского перца вырежьте «наконечник стрелы» и положите его сверху на другую часть лука. Ваш романтический бутерброд готов!


Украшение блюд: романтические нотки


Помните о том, что абсолютно любое блюдо можно превратить в романтичное? Всё дело в оформлении. Украшением блюда может стать всё, что угодно: если это суп или блюдо из морепродуктов, сердечки можно выложить из креветок, если просто горячее блюдо, то в качестве декора вам пригодятся сметана или любой другой соус, а с десертами полет фантазии и вовсе ничем не ограничен. Украшением десерта могут послужить любые ягоды, варенье, джемы, желе, шоколад, взбитые сливки, мелкие конфетки, сахарное конфетти и много чего ещё. Например, обычные пирожные, купленные в магазине, можно подать как романтическое блюдо, нарисовав вокруг них сердечко с помощью варенья и украсив шоколадом, растопленным на водяной бане. Чтобы сердечко получилось аккуратным, сверните кулек из пергаментной бумаги, налейте в него варенье, срежьте небольшой кончик и рисуйте красивые аккуратные сердечки.


Украшение блюд: романтические нотки




К романтическому ужину можно подготовиться заранее, потратив минимум сил и времени, но получив отличный результат. Например, заранее можно сделать украшение блюд, которые вы потом назовете романтическими. Одним из таких украшений могут стать шоколадные сердечки. Растопите шоколад на водяной бане, расстелите пергаментную бумагу на разделочной доске и отдельно сверните кулек, наполните его шоколадом и срежьте маленький кончик. На расстеленной бумаге с помощью кулька и шоколада нарисуйте сердечки. Не жадничайте, и если линии получаются слишком тонкими, пройдите по ним шоколадом ещё раз. Готовые сердечки, не снимая бумагу с доски, уберите в холодильник на несколько часов. Готовыми шоколадными сердечками можно украсить любое пирожное, торт или просто холодный десерт, отлично они будут смотреться и в качестве украшения кофе, на шапке взбитых сливок. Если у вас есть кулинарный шприц, такие же сердечки можно сделать из заварного теста, запечь их в духовке и наполнить вашим любимым кремом.


Украшение блюд: романтические нотки


Какая может быть романтика без букета красивых цветов? Можно не самых красивых, но обязательно вкусных. Вам снова понадобятся металлические формы для печенья или картонные трафареты, но их применение займет куда больше времени, а также деревянные шпажки и острые ножи с тонким и гофрированным лезвием. Из болгарского перца, огурцов, сыра, колбасы, морковки, оливок и зеленого лука может получиться отличный подарок! Просто нарежьте эти продукты тонкими пластинками, с помощью форм вырежьте из них цветы, сердечки или любые другие фигуры, наколите их на шпажки и соберите в букет. Вместо овощей, сыра и колбасы можно использовать виноград, яблоки, грушу, персики, клубнику и киви, а в качестве вазы отлично подойдет половинка небольшого арбуза или дыни. Такая композиция не только станет замечательным украшением стола, но и привнесет немного романтики и юмора и в ваши отношения.


Украшение блюд: романтические нотки


Классикой всех романтических вечеров была и остается клубника с взбитыми сливками. В основном, она используется для украшения различных десертов, но украшение блюд остается всего лишь украшением, мы же предлагаем отвести клубнике центральную роль, сделать её жемчужиной вашего романтического стола, самостоятельным блюдом, которое не оставит равнодушным вашего любимого человека. Для его приготовления вам понадобится 18-20 крупных красивых ягод клубники, 50-80 граммов сливочного сыра, столько же жирных сливок, 2 столовые ложки сахара и ½ чайной ложки ванильного сахара. С помощью блендера взбейте сыр и сливки до получения однородной массы, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте так, чтобы масса держала форму. Переложите сливочную массу в кондитерский шприц. Сделайте в клубнике надрезы крест накрест, немного не доходя до конца, расправьте «лепестки» и наполните клубнику взбитой сливочной массой. Украсьте свой стол легендой романтических свиданий.


Украшение блюд: романтические нотки


Отличным украшением блюд для романтического ужина станут свежие или замороженные ягоды и кусочки фруктов. Особенно кстати они придутся к молочным коктейлям и фруктовым или ягодным смузи. Смузи - это очень густой вкусный и полезный коктейль, приготовленный из свежих ягод или фруктов. Он сам по себе может послужить неплохим украшением или даже отдельным десертом, но у нас же романтический ужин, поэтому можно украсить и его. Из обычной цветной бумаги вырежьте сердечки, подготовьте пластиковые соломинки и свежую или замороженную ягоду. Ягоду выложите по кругу, в сердечке примерно посередине сделайте две прорези, прикрепите его к соломинке и поставьте ее в стакан со смузи. Возможно, отведать этот напиток через соломинку не получится, но в качестве украшения она будет смотреться просто отлично, ведь на сердечке можно написать признание в любви или просто несколько приятных слов.


Украшение блюд: романтические нотки


Украшение блюд может быть не только оригинальным, но и съедобным. Только представьте, как вы подаете взбитые сливки с ягодой и фруктами или мороженое в шоколадной посуде! Итак, как же сделать такую шоколадную креманку? Вам понадобится плитка молочного или темного шоколада, несколько воздушных шариков и пергаментная бумага. На водяной бане растопите шоколад, дайте ему немного остыть при комнатной температуре, но следите за тем, чтобы он не затвердел. В это время надуйте шарики так, чтобы диаметр каждого был не больше 5-7 сантиметров. Концы шариков лучше всего закреплять прищепкой для пакетов. На кусочек пергамента выложите ложку растопленного шоколада, немного разровняйте его, чтобы получился кружок, диаметром 4-5 сантиметров. Обмакните низ шарика в шоколад и разровняйте его ложкой примерно на 1/3 или ½ шарика. Поставьте шарик на шоколадный кружок, выложенный на пергаменте. Когда все шарики будут готовы, переложите эту конструкцию в холодильник минут на 30-40. За это время шоколад застынет. Шарик можно вынимать только из полностью застывшего шоколада! Очень аккуратно начните спускать воздух из шариков, оптимально, если весь воздух будет выходить из них в течение 8-10 минут, затем так же аккуратно отделите шарик от шоколадных стенок. Чем медленнее и аккуратнее вы это сделаете, тем меньше вероятность, что стенки раскрошатся. Наполните получившиеся шоколадные креманки мороженым или взбитыми сливками, украсьте их ягодой и подавайте к вашему романтическому столу.


Украшение блюд: романтические нотки


Романтика в отношениях не возникает из ниоткуда, её вполне можем создать мы сами, уделяя чуточку больше внимания, устраивая приятные сюрпризы и романтические вечера. Совсем скоро наступит День всех влюбленных, а значит, у каждого из нас появится повод приготовить нечто особенное и использовать один из приемов украшения блюд, представленных в этой статье, чтобы порадовать своих любимых. Не упускайте возможность напомнить близкому человеку о своих чувствах и устраивайте романтические вечера почаще!


Алёна Карамзина

Источник: http://kedem.ru/decor/20120213-ukrashenie/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Пирожные из вафель, без выпечки "Вишенки"

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 17:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожные из вафель, без выпечки "Вишенки"


Тістечка з вафель, без випічки «Вишеньки»
Состав:
Чтобы приготовить этот десерт нужно:

  • вафли - 250 гр
  • молоко - 40 - 50 мл.
  • масло - 10 г
  • сок свеклы - 50 мл
  • сок лимона - 10 мл
  • сахар
  • веточка сосны
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Красивое оформление блюд

Суббота, 03 Марта 2012 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Байкалочка_10 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивое оформление блюд

 

Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Как правильно сервировать праздничный стол

Суббота, 03 Марта 2012 г. 15:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Julia_Pushkar [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как правильно сервировать праздничный стол

стол (500x400, 27Kb)


http://vk.com/wall-29236577_5569
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Экспресс-розочки и листочки. Мастер-класс

Среда, 07 Марта 2012 г. 20:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Inna-mina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Экспресс-розочки и листочки. Мастер-класс

Этот способ встретился мне когда-то на просторах интернета в каком-то видео. Увы, установить первоисточник мне так и не удалось. Но способ действительно очень простой и подойдет даже для новичков.

1. 
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Сахарная мастика (быстро сохнет)

Среда, 07 Марта 2012 г. 20:57 + в цитатник
Это цитата сообщения PiSHok [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем украсить торт?Много вариантов....

Сахарная мастика (быстро сохнет)

10 г желатина
55 г воды
500 г сахарной пудры
сок лимона

желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 мин
затем подогреваем его пока не растворится (не доводить до кипения, потеряет своё свойство). в горячий добавляем сахарную пудру и вымешиваем. храним в хорошо закрытом мешке или дозе. если мастика подсохла и начала крошиться, её можно слегка подогреть и добавить лим. сок

вот так выглядят каллы из сахарной мастики

3945880_1 (640x480, 58Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Fondant-мастика для украшения тортов

Среда, 07 Марта 2012 г. 20:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Клава_Мельник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Fondant-мастика для украшения тортов

 





 

                                                          

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Мастер класс с фото. Эластичная сахарная мастика для украшения тортов

Среда, 07 Марта 2012 г. 20:59 + в цитатник
Это цитата сообщения klassika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастер класс с фото. Эластичная сахарная мастика для украшения тортов

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы. 

 

 (640x632, 54Kb)

МК далее......
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшения блюд

Среда, 07 Марта 2012 г. 21:12 + в цитатник
Это цитата сообщения ХОДУСЯТКИ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшения блюд.



1.
1 (480x360, 139Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

ШИКАРНОЕ УКРАШЕНИЕ ДЛЯ СТОЛА. ВИДЕО

Среда, 07 Марта 2012 г. 21:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШИКАРНОЕ УКРАШЕНИЕ ДЛЯ СТОЛА. ВИДЕО


Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД - Мясная тарелка

Дневник

Среда, 07 Марта 2012 г. 21:15 + в цитатник
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД - Мясная тарелка







Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Как красиво выложить нарезку?

Среда, 07 Марта 2012 г. 21:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как красиво выложить нарезку?

 сервировка с сыром

  
с колбасой и сырными шариками
 
4
  
5
6
  
7

источник

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Морковка-трубочка

Пятница, 09 Марта 2012 г. 18:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Мелисса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Морковка-трубочка

Идея, к которой нужно добавить вашу фантазию, творческий задор и начинку по своему вкусу. 

0027zr16 (360x400, 48Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты
КУЛИНАРИЯ/разное
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Рисуем айсингом. Украшение тортов

Пятница, 09 Марта 2012 г. 20:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рисуем айсингом. Украшение тортов

Продолжаю тему украшения тортов айсингом. Рецепт приготовления и еще несколько идей у меня ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

 

  SAMSUNG DIGITAL CAMERA

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Шоколадные розы и ажурный шоколадный шарик для торта

Пятница, 09 Марта 2012 г. 20:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадные розы и ажурный шоколадный шарик для торта

1 (469x600, 48Kb)

2 (268x541, 21Kb)

 Шоколадные розы

Нашла совершенно удивительные шоколадные розы. Осталось найти гелевые пищевые красители, так как водорастворимые не годятся, зато такой простой рецепт - пальчики оближешь!

Эта роза сделана из белого шоколада,хотите сделать такую?                

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Пасхальные Расписные куличи (МК от Елены)

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 17:33 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальные Расписные куличи (МК от Елены)
 


 Пасхальные  Расписные куличи (МК от Елены)


 

Уже совсем скоро мы будем отмечать праздник Светлого Христова Воскресения. Пасха – это самый большой православный праздник. В доме каждого верующего христианина на праздничном Пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание. Самым главным блюдом  к светлому празднику Пасха считается кулич, приготовлением которого мы сегодня займемся на мастер-класс. Мы будем готовить с Вами пасхальные “Расписные куличи”.

111110000 150x150 Пасхальные  Расписные куличи (МК от Елены)

<<
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/выпечка сладкая
КУЛИНАРИЯ/хлебопечка

Обалденная техника вырезания булок

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 17:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Антоник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденная техника вырезания булок

Вот ещё нашла фотки. Автор этих шедевров живёт в Германии. Завидую её домочадцам, ведь их мама такие пироги делает - просто заглядение.
Повосхищайтесь и вы!

1.
1 (640x480, 43Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/выпечка сладкая

Дрожжевое тесто. Варианты разделки

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 17:47 + в цитатник
Это цитата сообщения jokerjoe [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто. Варианты разделки.
 

Цитата сообщения PiSHok

Я уже делала пост про варианты разделывания теста. Вот ещё нашла много интересных идей:

Виды разделки сдобного теста. МНОГО!!!!!

Черепаха



Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/выпечка сладкая

Бутерброды "Божья коровка"

Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 00:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бутерброды "Божья коровка"

Бутерброды Божья коровка с помидорами

Рецепты приготовления бутербродов "Божья коровка".

Тостовый хлеб или булочку с кунжутом порезать на тонкие кусочки, слегка поджарить в тостере или на гриле.

Готовим 1 слой бутерброда - твердый сыр мелко натираем на терке, чеснок измельчаем в чеснокодавке, сыр смешиваем с чесноком и майонезом.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

украшение блюд

Пятница, 08 Июня 2012 г. 20:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Люция_А [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

украшение блюд

92 (640x480, 59Kb)

 

getImage11 (480x360, 42Kb)

getImage12 (640x480, 81Kb)

getImage13 (640x480, 63Kb)

getImage14 (640x480, 69Kb)

getImage16 (600x449, 85Kb)

getImage18 (640x480, 71Kb)

getImage20 (640x480, 120Kb)

getImage21 (567x425, 76Kb)

getImage22 (640x480, 64Kb)

getImage24 (640x480, 55Kb)

getImage25 (640x480, 90Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Свадебный закусочный торт. Как сделать розы из ветчины и колбасы

Четверг, 28 Июня 2012 г. 08:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свадебный закусочный торт. Как сделать розы из ветчины и колбасы. Мастер-класс и море тортов

Готовитесь к свадьбе? Уделите особое внимание свадебному меню) Вот вам для вдохновения целое море свадебных тортов, но не сладких бисквитных с кремом, а соленых) закусочных. Хотя, такой тортик может украсить не только свадебное торжество. Любой праздник, любые именины, корпоративная вечеринка и просто семейный ужин приобретет торжественность и вызовет обильное слюноотделение у любого, если на столе появится такой тортик. Мммм.... Как аппетитно, красиво и изысканно. Главными компонентами таких тортов являются ветчина, колбаса и сыр. Из них можно сделать розочки. Как? Смотрите под катом.

А еще, особое внимание нужно уделить не только застолью и закускам. Подумайте, не будет ли скучно вашим гостям и постарайтесь сделать так, чтобы ваша свадьба была не только самая торжественная и вкусная, но и самая веселая) Предлагаю вам посетить женский сайт "Рай для женщин", на котором вы найдете много полезной информации для подготовки к свадьбе. Здесь вы узнаете, как можно развлечь гостей и какие бывают свадебные конкурсы и развлечения для жениха и невесты. А еще, свадебные прически, свадебные наряды,  свадебные приглашения, подарки - все это и многое другое (даже про брачную ночь) вы найдете на сайте для невест)

 

P1050877 - kópia (700x525, 236Kb)

krstinova_25 (700x525, 149Kb)

P1050924 - kópia (700x524, 280Kb)

chleba_0 (700x522, 255Kb)

DSCF4069 (700x525, 208Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/мясо
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Праздничная закуска «Колокольчики»

Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 15:22 + в цитатник
Это цитата сообщения cicikore [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Праздничная закуска «Колокольчики»

zakuska (700x525, 181Kb)

http://www.prosto-vkysno.ru/2012/04/prazdnichnaya-zakuska-kolokolchiki/

На праздничном столе смотрится эффектно, съедается быстро!))
Ингредиенты:
100 гр. вареной колбасы или ветчины,
50 гр. сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог),
1-2 морковки,
зубчик чеснока,
любимый майонез. В
Приготовление:
Ветчину порежьте тонкими пластинами. И
з каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой (я использовала зубочистки).
Теперь готовим салат для колокольчика.
Для этого натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок.
Все перемешайте и заправьте майонезом.
Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо
В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.
Приятного аппетита!
Метки: ветчина, закуска, колбаса, колокольчики, морковь, праздничная, рецепт, сыр, творог, фото, чеснок

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/закуски

Красивое оформление блюд - 4

Вторник, 31 Июля 2012 г. 23:18 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивое оформление блюд - 4

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Учимся оформлять торты!

Вторник, 21 Августа 2012 г. 22:59 + в цитатник
Это цитата сообщения шпилька2010 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Учимся оформлять торты!


















Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Палочки -выручалочки для праздничного стола

Четверг, 30 Августа 2012 г. 19:59 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Палочки -выручалочки для праздничного стола

Тарталетки, профитроли, канапе,закуски на шпажках,мини-бутерброды-это такие палочки- выручалочки для праздничного стола

 Представьте, сколько времени мы бы убили, выпекая тарталетки самостоятельно.

А так,купил,наполнил,и масса разнообразных и вкусных закусок готова!

4278666_6 (700x509, 197Kb)

дальше
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/закуски

Глазурь для торта

Вторник, 23 Октября 2012 г. 19:55 + в цитатник
Это цитата сообщения СветланкаСК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Глазурь для торта

Глазурь для торта Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.


Глазурь для торта Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой. Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Глазурь для торта Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.


Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой.Глазурь для торта Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине. Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.


Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.


Сахарная глазурьСахарная глазурь



Ингредиенты:


225 г сахарной пудры,

30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).



Приготовление:

Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.


Глазурь-меренгаГлазурь-меренга



Ингредиенты:


2 белка,

125 г сахарной пудры,

150 г сливочного масла.



Приготовление:

Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт.


Королевская глазурьКоролевская глазурь



Ингредиенты:

2 белка,

¼ ч.л. лимонного сока,

450 г сахарной пудры,

1 ч.л. глицерина.



Приготовление:


Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения. Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой – всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте примерно 1/3 просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте до консистенции густых сливок. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции. Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте.


Масляная глазурьМасляная глазурь



Ингредиенты:


125 г сливочного масла,

225 г сахарной пудры,

2 ч.л. молока,

1 ч.л. ванильной эссенции.



Приготовление:

Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.


Американская глазурьАмериканская глазурь



Ингредиенты:


1 белок,

2 ст.л. воды,

1 ст.л. светлой патоки,

1 ч.л. винного камня,

175 г сахарной пудры.



Приготовление:

Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.


Глазурь «Ириска»



Ингредиенты:

75 г сливочного масла,

3 ст.л. молока,

2 ст.л. мелкого коричневого сахара,

1 ст.л. чёрной патоки,

350 г сахарной пудры.



Приготовление:

Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.


Шоколадная глазурьШоколадная глазурь



Ингредиенты:

175 г чёрного (или молочного) шоколада,

150 мл нежирных сливок.



Приготовление:

Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.


Сахарная помадка



Ингредиенты:

1 белок,

2 ст.л. жидкой глюкозы,

2 ч.л. розовой воды,

450 г сахарной пудры.



Приготовление:

Белок, глюкозу и розовую воду влейте в чистую миску и тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и вымешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнёт схватываться. После этого начинайте месить массу руками, пока не получится шар. Положите шар на стол, слегка посыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте до тех пор, пока поверхность шара не станет гладкой. Готовая помадка должна получиться упругой и пластичной.


Белковая медовая глазурьБелковая медовая глазурь



Ингредиенты:

1 белок,

120-150 сахарной пудры,

1 ст.л. мёда.



Приготовление:

Взбейте белок с просеянной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Постепенно добавляйте мёд. Если глазурь получается жидковатой, добавьте сахарную пудру. Если же, наоборот, слишком густой, то добавьте лимонный сок. В глазурь можно добавить какао.


Желтковая глазурь с мёдом



Ингредиенты:

2 желтка,

100 г сахарной пудры,

2 ст.л. воды,

1 ст.л. мёда,

100 г сахара.



Приготовление:

Желтки взбейте с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок залейте водой, смешайте с мёдом и поставьте на слабый огонь. Прокипятите до получения сиропа, когда он тянется ниткой. Снимите с огня, немного остудите и залейте им пену из желтков, постоянно перемешивая. Остудите смесь, постоянно мешая, и залейте торт.


Глазурь лимонная с мёдомГлазурь лимонная с мёдом



Ингредиенты:

250 г сахарной пудры,

2 ст.л. сока лимона,

1 ст.л. мёда,

2 ст.л. кипятка.



Приготовление:

Перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок.


Ромовая глазурьРомовая глазурь



Ингредиенты:

200-250г сахарной пудры,

½ стакана кипятка,

1 ст.л. мёда,

2 ст.л. ром.



Приготовление:


Смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавьте мёд и ром. Размешивайте до получения глазури желаемой плотности. Если есть необходимость получить более плотную структуру, то разогрейте массу на водяной бане, также постоянно мешая. Вместо воды можно использовать молоко.


Какао-кофейная глазурь



Ингредиенты:

200 г сливочного масла,

40 г какао,

4 ст.л. крепкого кофе,

1 ст.л. мёда,

200 г сахарной пудры.



Приготовление:Глазурь «Карамелька»

Смешайте сливочное масло и какао. Положите сахарную пудру в миску, влейте кофе и мёд и прокипятите около 30 секунд на сильном огне. Процедите. Горячей смесью залейте масло с какао и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает. Если готовая глазурь получилась слишком густой, добавьте немного тёплого кофе. Украшайте торт не застывшей глазурью.


Глазурь «Карамелька»



Ингредиенты:

3 ст.л. мёда,

20 г шоколада,

2 ст.л. воды,

30 г сливочного масла,

1 пакетик ванильного сахара.



Приготовление:

Уварите мёд с водой до его карамелизации, затем добавьте натёртый шоколад и ванильный сахар и проварите на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнёт сгущаться. Снимите с огня и добавьте масло, хорошенько перемешайте. Используйте глазурь, пока она не застыла.


Глазурь шоколадная с мёдомГлазурь шоколадная с мёдом



Ингредиенты:

120 г сахарной пудры,

100 г шоколада,

1 ст.л. мёда,

3 ст.л. воды.


Приготовление:

Вскипятите сахар с водой и мёдом до получения густого сиропа (пока не станет тянуться ниткой). Горячим сиропом залейте шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Если получится слишком густо, добавьте немного тёплой воды. Используйте в тёплом виде.


Глазурь шоколадная с мёдом и масломГлазурь шоколадная с мёдом и маслом



Ингредиенты:

120 г сахарной пудры,

4 ст.л. воды,

80 г шоколада,

1 ст.л. мёда,

30 г сливочного масла.


Приготовление:

Сварите на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, мёдом и водой, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите её с огня и добавьте сливочное масло, хорошо размешав.


Глазурь-помадка медовая



Ингредиенты:

250-300 г сахарной пудры,

200 мл воды,

1 ч.л. лимонного сока,

1 ст.л. мёда.


Приготовление:

Вскипятите сахар с водой, помешивая и снимая кристаллы сахара со стенок посуды. Перед тем как сироп начнёт кипеть, добавьте лимонный сок и мёд. Лимонный сок тормозит процесс кристаллизации и позволяет сохранить блеск и эластичность глазури. Готовность сиропа определяется так: между большим и указательным пальцами раскатайте небольшое количество глазури. Если при этом образуется нить, которая не рвётся, а глазурь после растирания приобретает белый цвет – сироп готов. После этого поставьте кастрюлю с сиропом в большую форму с холодной водой и непрерывно мешайте до тех пор, пока вся масса не побелеет. Если получается слишком густо, добавьте немного тёплой воды. К этой помадке можно добавлять ром, кофе, шоколад, какао, сырой желток, фруктовые соки. Эти ингредиенты добавляются в сироп во время его варки.


Глазурь из ирисаГлазурь из ириса



Ингредиенты:

200 г твёрдых ирисок («Золотой ключик», «Кис-кис», «Сливочные» и т.д.),

40 г сливочного масла,

¼ стакана молока или сливок,

1-2 ст.л. сахарной пудры.


Приготовление:

Доведите до кипения масло с молоком (сливками), положите сахарную пудру и всыпьте конфеты. Варите, помешивая, до полного растворения ирисок и получения однородной массы. Нанесите на торт в тёплом виде.



Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!


Лариса Шуфтайкина

Источник: http://kedem.ru/decor/20120118-glazur/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

КАРВИНГ (Видео)

Понедельник, 19 Ноября 2012 г. 20:19 + в цитатник
Это цитата сообщения NADIABI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАРВИНГ (Видео)


Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

варианты украшения тортов

Пятница, 23 Ноября 2012 г. 20:32 + в цитатник
Это цитата сообщения шпилька2010 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

варианты украшения тортов

торты
2761980 (640x480, 132Kb)
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Секреты работы с сахарной мастикой

Суббота, 24 Ноября 2012 г. 18:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты работы с сахарной мастикой

Секреты работы с сахарной мастикой

Автор: Лютая Мария

 

 Как-то раз вы пришли на день рождения к подруге и увидели на праздничном столе невообразимую красоту: торт с цветочками и фигурками – все как настоящее! И вы, конечно, сразу спросили подругу, из чего ЭТО сделано. «Ах, да это же мастика, – отмахнется от вас именинница. – Между прочим, очень просто делается!» И в этот момент вы вдруг понимаете, что вас «зацепило»: вам хочется научиться готовить такие же красивые торты. И чем быстрее, тем лучше!

 

Для начала вы допросите подругу с пристрастием, а потом, уже придя домой, полезете в интернет в поисках информации о том, что же такое мастика и с чем ее едят. А, кстати, а можно ли ее есть? Или она так, для красоты? Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.

 

Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

Как правильно замешивать мастику?

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Листья из шоколада (украшаем торт)

Пятница, 30 Ноября 2012 г. 19:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Байкалочка_10 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Листья из шоколада (украшаем торт)

http://domohozyika.ru/kulinariya/listya-iz-shokolada/

 

Такое украшение как листья из шоколада всегда очень красиво смотрятся на торте.  Особенно если листочки похожи на ностоящие листья, с прожилками.  Делаются такие шоколадные листья очень просто и быстро. 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Украшение салатов. Идеи

Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 18:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение салатов. Идеи

Украшение салатов. Идеи

(воспоминание о лете)

смотреть далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Новый год к нам мчится! Идеи оформление блюд на Новый год

Среда, 05 Декабря 2012 г. 17:57 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новый год к нам мчится! Идеи оформление блюд на Новый год.

Новый год к нам мчится! Идеи оформление блюд на Новый год.
1353343986_tutdizain_ru_2240 (560x340, 90Kb)
До Нового года остается все меньше и меньше времени и для тех кто не любит оставлять все на потом, мы решили представить несколько оригинальных идей оформления блюд на Новый год. Наряду с украшение новогодней елки просто необходимо уделить должное внимание оформлению банкетного стола, а наша сегодняшняя фотоподборка, как раз и посвящена самым необычным, креативно оформленным новогодним блюдам.
+ читать дальше
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Без заголовка

Пятница, 21 Декабря 2012 г. 18:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Байкалочка_10 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идеи праздничного украшения блюд

Черпаем идеи: новогоднее украшение блюд
 

 

 

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Без заголовка

Пятница, 21 Декабря 2012 г. 18:54 + в цитатник
Это цитата сообщения natik999 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Креатив из лаваша для вашего необычного стола

 

Автор   "Вкусная идея"
 
 
Креатив из лаваша для вашего необычного стола
 
Доброго дня всем!
 
 Я-заядлый кулинар, практически фанатик. Мне нравится нестандартный подход к подаче блюда, ведь вкуснее есть красивое! Меня очень увлекла эта тема-фуд-дизайн, я много читала, сибирала информацию, готовила, посещала кулинарные мероприятия, общалась с интересными людьми-кулинарами. Моё желание придумать что-нибудь эдакое очень скоро воплотилось в жизнь, я начала экспериментировать с формами.
 
Армянский лаваш-продукт универсальный, обожаю его! Он, как чистый лист бумаги, очень подходящий для творчества!Предлагаю Вам несколько идей, подходящих для украшения ёлки и праздничного стола.
 
 
Креатив из лаваша для вашего необычного стола | Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmade
 
 
Часть 1. Снежинки и корзиночки
 
Для снежинок обязательноберём  "сегодняшний" лаваш, на следующий день он уже теряет часть влаги даже в пакете и становится менее эластичным, просто скрошится при складывании), а для кружевных корзиночек подойдёт любой тонкий армянский лаваш. Вырезаем квадраты 10*10. Утолщённый край лаваша лучше сразу срезать, иначе после запекания он будет очень твёрдым, а не хрустящим.
Снежинка с 4-мя углами (простейшая). Сложить квадрат пополам, еще раз пополам (получится маленький квадрат), затем треугольником. Вырезать узор-два острых треугольника с одной стороны, два с другой. Развернуть.
 
   Получается вот так.
 
СНЕЖИНКИ 6-лучевые (6-угольные). Принцип складывания. Складываем квадрат вот так. 
 
Потом противоположные концы треугольника заворачиваем вот таким образом-друг на друга
 
 
 
и потом пополам вдоль. Придерживаем постоянно-иначе лаваш развернётся и наносим крафт-ножом или тайским ножиком (для карвинга) узоры. Я выбрала самое элементарное из представленных в интернете.
 
Край лучше подрезать симметрично после разворачивания.   
         
    В развёрнутом виде...                                       
 
 
 
 
Все вырезанные образцы собираем. Всё смазываем растительным маслом (любым,хорошо и оливковое ароматное, и подсолнечное, и горчичное), солим морской солью-чуть-чуть.
 
Сладкий вариант только смазываем расплавленным мёдом -без масла. Корзиночкам придаём форму-я использовала силиконовые формочки для кексов, и в печку, на 180 градусов, минуты на три-пять! следите, чтобы только подрумянились и не сгорели!
 
 
Лавашные изделия по вкусу - отличная альтернатива химическим чипсам! подходят для любой нежидкой закуски. В данном случае несладкие кружевные корзиночки заполнены сливочным сыром Альметте (выдавила через кондитерский шприц)+овощи. Дырочки в кусочках Сулугуни делаются трубочкой для коктейля.
 
 
Сладкие корзиночки из лаваша: заполнила пломбиром, сверху несколько вяленых клюковок +цветная кокосовая стружка+конфета.
 
 
Снежинки хороши как для ёлки (приделайте ленточку), так и для супа-пюре (у меня тыквенно-морковно-сельдерейный). с таким же успехом можно украсить ими хумус, творожную массу, мороженое, фруктовое пюре, мусс и т.п.
 
 
Снежинки можно делать впрок и хранить при комнатной температуре в полиэтиленовом или бумажном пакете до востребования-как сухарики, не портятся. 
 
А можно сделать шоколадные чипсы. Уже запечёные чипсы обмазать расплавленным шоколадом, дать высохнуть и кушать со сладким ванильным йогуртом собственного изготовления, получается похоже на десерт "Даниссимо Фантазия"!
 
 
 
Дорогие мастера, поздравляю Вас со светлым Рождеством Христовым!
 
Я очень рада, что открыла для себя этот сайт, где так много творческих людей!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/закуски

Фуршет. Несколько рецептов

Суббота, 13 Июля 2013 г. 14:20 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фуршет. Несколько рецептов.

9-RetzY38_A (604x453, 200Kb)

Мелкие помидоры освободить от сердцевины и начинить свежим сливочным сыром (например, «Филадельфия») с приправами.
 
****
Напечь блинов потолще.
Приготовить начинку, состоящую из 300 г листьев шпината, 1 головка лука, зубчик чеснока, 200 г тонких ломтиков филе красной рыбы). Шпинат помыть, немного отварить в подсоленной воде, слить воду, обсушить шпинат. На сковороде на масле поджарить лук, шпинат и чеснок. На блины разложить слоями рыбу со шпинатом, завернуть рулетом, разрезать, как рулет, заколоть шпажками для канапе.
 
****
Приготовить корзиночки из слоеного теста, наполнить смесью, состоящей из тертого твердого сыра, мякоти помидор, ветчины и взбитых сливок, запечь в духовке (есть только свежее).
 
****
Канапе:
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд
КУЛИНАРИЯ/закуски

Салат фиалка.

Вторник, 03 Сентября 2013 г. 21:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Cimbal [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат фиалка.

300гр. копченого окорочка,
200 гр. чернослива лучше выбрать с кислинкой, если чернослив сладкий, то порцию уменьшить,
400 гр. свежих шампиньонов,
300 гр. свежего огурца,  
200 гр. корейской моркови порезать,  
майонез.
Свежий редис для фиалок, вареный желток 1 яйца и листья шпината.

Окорочка нарезаем соломкой без шкуры. Чернослив и огурцы также соломкой, шампиньоны обжариваем с солью и перцем. Все укладываем слоями и промазываем майонезом:  
окорочек,
чернослив,
грибы,
огурец,
морковь.


Фиалки из редиса покрашенным соком синей капусты, листья - шпинат, бока обложить  солёными крекерами

getImage (1) (500x417, 50Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/салаты
КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Делаем объемное украшение для торта)

Вторник, 15 Октября 2013 г. 23:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Делаем объемное украшение для торта)

Как с помощью книги превратить жидкий шоколад в объемное украшение для торта?

2749438_5 (200x149, 11Kb)

Вам понадобится:

  • Шоколад
  • Кондитерский шприц (шприц можно заменить на полиэтиленовый пакет, проделав в нем маленкьку дырочку)
  • Пергаментная бумага
  • Сливочное масло
  • Книга

Читаем и смотрим дальше))

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд

Салат как искусство

Пятница, 18 Октября 2013 г. 18:12 + в цитатник
Это цитата сообщения lubsik61 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат как искусство

 Спасибо автору с Ярмарки мастеровhttp://www.livemaster.ru/topic/109356-salat-kak-iskusstvo

Недавно у нас состоялось небольшое торжество, а какой же праздник без красиво накрытого стола?! Так как свои идеи по оформлению были уже исчерпаны я реша поискать вдохновения в интернете. Признаться, количество прекрасных идей по украшению, казалось-бы банальных салатов, меня поразило и обрадовало. Все эти идеи я фанатично собрала к себе в норку, теперь хочу поделиться ими с вами, возможно комуто-то они пригодятся.

 

 

 

 

 

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - САЛАТ--"КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ"
Часть 2 - Салаты и закуски
...
Часть 8 - Салат с клубникой и сыром моцарелла
Часть 9 - Для Вас мои дорогие хозяюшки!Рецептики для Новогоднего стола-на ваш выбор.........
Часть 10 - Салат как искусство
Часть 11 - Рецепты вкусных соусов
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/украшения блюд


 Страницы: [2] 1