На 2-3 порции потребуется:

1 репчатая луковичка

1 салатный перец

2 зубчика чеснока

3 небольших  кабачка с тонкой кожицей

4 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли без верха

Черный молотый перец  -  1/5 чайной ложки

Лук, чеснок и салатный перец очистите.

Порежьте лук и салатный перец крупным кубиком, зубчики чеснока разрежьте на 4 части каждый.

В сковороду с толстым дном или сотейник выложите лук, перец и чеснок.

Добавьте всё масло и слегка обжарьте – жарить нужно 2-3 минуты, не более, помешивая лопаткой.

Кабачки промойте, обрежьте плодоножку, макушку и срежьте повреждения с тонкой кожицы.

Порежьте кабачки кубиками, среднего размера. Кубики должны быть в 2-3 раза крупнее тех, которыми вы нарезали лук и перец.

Выложите кабачки в сотейник к остальным овощам, посолите всей солью, поперчите и размешайте.

Затем накройте сотейник или сковороду крышкой и оставьте ровно на 5 минут.

Через 5 минут размешайте аккуратно содержимое сковороды и вновь накройте крышкой. 

Ещё 5 минут спустя в последний раз размешайте рагу 

и, накрыв крышкой, прогрейте 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня.

Всё очень просто и очень быстро. При этом кабачки успевают приготовиться.  Они получаются нежными на вкус и сохраняют целостность кусочков, не разваливаясь в кашу.

Приятного аппетита!