Рассольник консервированный.

Понедельник, 20 Июня 2011 г. 11:52 + в цитатник

Цитата сообщения СТАМИ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рассольник консервированный.

Просмотров: 102

Как ни странно, эту заготовку всегда делаю в начале лета. Очень удобно брать баночку-другую с собой на дачу, или на природу, рыбалку. При необходимости смесь из баночки смешивается с бульоном (тушенкой), добавляется по желанию картофель, соль, специи. Все — ароматный суп готов.

Ингредиенты:

1,5 кг отварной перловки (примерно 1,5-2 стакана сухой)
3 кг свежих огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
150 г сахара
200 мл растительного масла
4 столовые ложки с горкой соли
100 мл уксуса 9%
Лавровый лист, перец горошком, сухая зелень

Выход: около 7 литров

Перловку замочить на ночь, промыть. Залить водой, довести до кипения. Воду слить, перловку промыть. Вновь залить водой и сварить до готовности:

Лук очистить и крупно нашинковать:

Морковь натереть на крупной терке:

Также крупно натереть огурцы:

Овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар, масло, хорошо перемешать. Поставить на огонь:

Довести до кипения и варить 50 минут:

Затем добавить готовую перловку, лавр, перец горошком, зелень и проварить 5 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня:

Разложить по стерилизованным баночкам и закатать:

Перевернуть банки крышками вниз и укутать до полного остывания: