ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ...

Среда, 23 Февраля 2011 г. 13:28 + в цитатник

Цитата сообщения КонсТаНтА_ИлЛюЗиЙ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Треть того, что мы покупаем как сливочное масло, на самом деле таковым не является.

Это тоже масло, но, скорее всего, пальмовое. Вреда от него нет, но стоить оно должно в 4 раза дешевле сливочного. Пальмовое масло ( а ещё кокосовое, арахисовое и даже масло из жиров морских животных) смешивают с молочным жиром и получаются маргарины или спреды. Часто их продают в ярких упаковках со словами "масло" или "вологодское", и стоит такой маргарин не намного дешевле, чем настоящее масло.
К тому же маргарины или спреды не содержат той гаммы полезных веществ, которыми богато настоящее сливочное масло.

Как выбрать правильное масло?

В настоящем сливочном масле вообще не должно быть растительных жиров. Читайте состав на упаковке, где должны фигурировать только сливки и цельное молоко, иногда соль. На упаковке должно быть написано не просто " масло", а " масло сливочное" с жирностью 82,5%, " масло любительское" - 78% и " масло крестьянское" с жирностью 72,5%. Все продукты с жирностью меньше 70% уже не масло.

А вот крупные буквы ГОСТ - не всегда свидетельство, что вы имеете дело с настоящим сливочным маслом. Цифры ГОСТа сливочного - 37 - 91 и никакие другие. Но бывают ГОСТы и на маргарины, и на спреды. Кроме того, очень хорошее сливочное масло может быть изготовлено по ТУ (техническим условиям), это законом не возбраняется. Так что смотрите в первую очередь на состав.

Есть и "домашние" способы проверить, настоящее ли масло вы купили. Сливочное масло - однородная масса и под воздействием тепла плавится равномерно. Если на поверхности масла, постоявшего в тепле, появились капельки воды, это не масло. Ещё один "народный" способ - растворить кусочек масла в тёплой воде. Если оно размешивается равномерно - всё в порядке, если распадается на составляющие - вы купили маргарин.
Слишком жёлтое масло тоже должно насторожить, равно как и слишком белое. И ещё - настоящее сливочное масло практически не пахнет.

Хранить масло следует в закрытой пластиковой, стеклянной или фарфоровой маслёнке, так как оно быстро поглощает посторонние запахи. Закрытую пачку можно замотать в полиэтилен.

Сливочное масло должно быть в рационе каждого человека - это и витамие Е, и витамин D, и вообще вся таблица Менделеева. Диетологи рекомендуют съедать в день не меньше 5 - 10 граммов сливочного масла (кусочек масла в каше или 1 - 2 бутерброда), чтобы не было проблем с холестерином. На сливочном масле нельзя жарить - при сильном нагревании выделяются карцерогенные свободные радикалы.

Для таких людей диетологи советуют употреблять спреды - по вкусу они близки к маслу и не имеют маргаринового привкуса (но пользы, по сравнению с маслом, конечно, принесут меньше). Спреды бывают сливочно - растительными ( в продукте преобладают молочные жиры, а растительных жиров в них меньше половины) и растительно - сливочными (больше растительных жиров). Многие спреды обогащены дополнительными полезными веществами.

Покупателю самому решать, что выбрать: бурёнку или пальму. Главное, не платить за смесь жиров цену настоящего масла.

УДАЧНЫХ ПОКУПОК ВАМ !!!