1.кг. баклажанов отварить в воде (не переваривать, не солить.) отжать на ночь.
2.1 большая морковь на тёрке.
3.большая луковица соломкой.
4.2 крупных болгарских перца.
5.1 головка средняя чеснока (через чеснокодавку)

Всё порезать, смешать, добавить приправу:

1.1ч. ложка перца черного молотого.
2.1ч. ложка кориандра.
3.1 столовая ложки соли
4.2 столовые ложки сахара.
5.100 гр. уксуса 6%.
6.100 гр. масла растительного.

Всё смешать и сложить в банки. Стерилизовать их 15 минут с момента закипания.
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/journal