Без заголовка |
Кто любит маринованный имбирь ? Но это, конечно, на любителя. Слышала я мнения о нём и плохие и хорошие. Но мне он нравится.
|
Без заголовка |
Несмотря на то, что некоторые хозяйки уже готовят роллы дома, многие все еще боятся приступить к этому процессу. На самом деле в приготовлении роллов нет ничего сложного! Выкладываю мастер-класс!
Для того, чтобы приготовить роллы дома самому, необходимо проделать лишь 8 несложных действий.
Итак, вот продукты для приготовления роллов:
1. Листы нори (сушеные водоросли). Лучше всего приобретать Нори Голд.
2. Приготовленный специальным образом рис. Рис необходимо брать круглозерный непропаренный. Можно купить отечественный краснодарский, но в он не слишком чистый (попадаются камешки), и сам рис не слишком аккуратный на вид. Лучше всего купить японский рис Нишики. Именно его используют в ресторанах. Он очень вкусен не только в роллах, но и сам по себе.
3. Васаби. Советую использовать васаби в порошке, а не в тюбике. Васаби в порошке необходимо замешивать самим, смешивая с порошок с водой в нужной Вам пропорции (для того, чтобы добиться той консистенции, которая нужна именно Вам). Порошковый васаби обладает более свежим и ярким вкусом, чем васаби в тюбике.
4. Начинка (рыба или угорь, икра, морепродукты, овощи)
Также нам понадобится макису - специальный коврик для скрутки роллов.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Сегодня огромную популярность у гурманов приобрело блюдо традиционной японской кухни под обобщённым названием суши. Как гласит история суши этот рецепт придумал повар Ёхэй Ханай из Токио в 19 веке. Именно ему пришла в голову мысль отказаться от маринования рыбы и подавать её сырой. С тех пор прошло немало времени, но принцип приготовления остался неизменным: основу составляют рис, морепродукты и начинка.
|
Без заголовка |
Вы когда-нибудь покупали креветки в магазине? Если да, то вы, почти со стопроцентной уверенностью, становились жертвами мошенничества. Как так? Я объясню.
|
Без заголовка |
Для полной и гармоничной трансформации сушёной субстанции — замачиваем только в воде комнатной температуры. Очень нежелательно в горячей воде и тем более — заваpивать кипятком.
Сначала нужно промыть в холодной воде, потом залить теплой (около 40 С) и поставить на 1-2 часа, после чего перебрать, снова залить холодной кипяченой водой и поставить на сутки - двое в холодильник на нижнюю полку. Тогда муэр раскроется до настоящей своей величины - станет в десять раз больше по сравнению с объемом сушеного гриба и приобретет мягкость, которой не будет, если ты его ошпаришь.
Муэр бывают белые - деликатесные и тогда называются иньер, а еще желтые и черные.
В грибы при заготовке часто попадает песок — следовательно всегда хорошо их промываем после раскрытия.
Серия сообщений "Закуски, салаты":
Часть 1 - Салат "Арбуз"
Часть 2 - Фунчоза (китайский салат)
...
Часть 12 - 10+... видов оливье
Часть 13 - Закуска"КОРАЛЛЫ"
Часть 14 - Китайский чёрный древесный гриб - рецепты
Часть 15 - Рецепт моментальной квашенной капусты
Часть 16 - Салат "Нефритовый браслет"
...
Часть 37 - Квашеные помидоры с горчицей
Часть 38 - Балык из....курицы
Часть 39 - Салат с сельдереем
|
Без заголовка |
Для полной и гармоничной трансформации сушёной субстанции — замачиваем только в воде комнатной температуры. Очень нежелательно в горячей воде и тем более — заваpивать кипятком.
Сначала нужно промыть в холодной воде, потом залить теплой (около 40 С) и поставить на 1-2 часа, после чего перебрать, снова залить холодной кипяченой водой и поставить на сутки - двое в холодильник на нижнюю полку. Тогда муэр раскроется до настоящей своей величины - станет в десять раз больше по сравнению с объемом сушеного гриба и приобретет мягкость, которой не будет, если ты его ошпаришь.
Муэр бывают белые - деликатесные и тогда называются иньер, а еще желтые и черные.
В грибы при заготовке часто попадает песок — следовательно всегда хорошо их промываем после раскрытия.
Серия сообщений "Закуски, салаты":
Часть 1 - Салат "Арбуз"
Часть 2 - Фунчоза (китайский салат)
...
Часть 12 - 10+... видов оливье
Часть 13 - Закуска"КОРАЛЛЫ"
Часть 14 - Китайский чёрный древесный гриб - рецепты
Часть 15 - Рецепт моментальной квашенной капусты
Часть 16 - Салат "Нефритовый браслет"
...
Часть 37 - Квашеные помидоры с горчицей
Часть 38 - Балык из....курицы
Часть 39 - Салат с сельдереем
|
Цитата сообщения shapo4ka90
Без заголовка |
Цитата |
188 просмотров |
|
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Японская кухня, которая считается в западных странах сложной и экзотической, на самом деле довольно проста. Стоит только разобраться в составе блюд, и станет ясно, что продукты, которые мы считаем непривычными, в большинстве своём отличаются только экзотическими названиями. Чаще всего в японской кухне используется рис и рыба, овощи, бобы, морепродукты – разве нам это незнакомо?
Другое дело, что способ приготовления этих продуктов отличается от привычных для нас рецептов блюд, но этот способ совсем несложно освоить, если отнестись к нему серьёзно: ведь японская кухня – это прежде всего традиции, гармония и красота.
Возможно, это одна из причин, по которым японская кухня считается сегодня модной, изысканной, и пользуется популярностью не только в Азии, но и во всём мире. В России японскую кухню тоже любят: сегодня открывается всё больше японских кафе, ресторанов и суши-баров – почти в каждом городе.
Наиболее популярны традиционные японские блюда: суши, сашими и роллы. Мы немного расскажем о роллах – блюде, которое заказывают в японских заведениях даже чаще, чем суши, хотя вообще-то роллы считаются одной из разновидностей суши, их даже называют – суши-рулеты. Возможно, это кажется немного запутанным, но на самом деле всё не так сложно.
Метки: рыбка |
Без заголовка |
Мастер-класс по приготовлению роллов "Инь-янь"
Мастер-класс по приготовлению гункан - суши "Cucumber boat"
Мастер-класс по приготовлению темари "Ромашка"
Мастер-класс по приготовлению роллов урамаки
Метки: рыбка |
Без заголовка |
|
| Страницы: | [1] |
